墨西哥肉丁夹馍怎么炒好吃

Ⅰ 肉夹馍怎么做呢

肉夹馍是一种有名的陕西小吃。

记得第一次吃肉夹馍的时候，还真的是在心里嘀咕了好久这个名字。心想：明明是将肉夹在馍里，为什么要叫肉夹馍？感觉似乎是个病句。

原来“肉夹馍”是“肉夹于馍”的意思，是一种古汉语的省略句。意思就是肉夹于馍之中。

肉夹馍中的肉，通常是用裹满酱汁的牛肉或者是猪肉，再加入清脆爽口的青椒和香菜，总是吃了还想吃！

而其中的馍，通常有发面和死面两种选择。我最喜欢吃发面做的馍和酱牛肉切成的肉。

以前想吃肉夹馍，隔三差五就到外面买来吃，自从自己学会后，就在家自己做了，既经济实惠又干净卫生！

用烙好的馍切开夹肉时，可将馍里包入的小面剂心取出，这样空间变大，可以夹入更多的食材。

Ⅱ 肉夹馍怎么做才能馍香肉嫩

肉夹馍是陕西着名小吃，最大的特点是馍里面夹着碎肉，每咬一口都有肉的咸香和馍的面香，吃起来特别爽。一开始小编第一次吃肉夹馍的时候就有个疑问，就是这明明是馍夹着肉，为什么会叫肉夹馍呢，不知道你们有没有过这种问题。

这个肉夹馍特别好吃，肉馅软烂咸香，馍外焦里嫩，搭配在一起又有面的焦香味，又有肉香味，连吃三个都不够，赶紧收藏起来，自己做做看吧。

Ⅲ 肉夹馍怎么做好吃

其实，肉夹馍不是很难，简单几步就可以吃到可口美味的肉夹馍了。下来我来教大家很快的做好肉夹馍。

食材明细
主料：
五花肉 750g
鸡蛋 6个
面粉 500g
酵母粉 10g
配料：
葱 20g
姜 15g
五香粉 5g
八角 2粒
丁香 1粒
桂皮 3g
陈皮 3g
酱油 10ml
美极鲜 5ml
水 1000ml
花生油 30ml
白砂糖 5g
肉蔻 1g
青椒 适量

步骤/方法
1
五花肉切大块。

2
放入碗中加葱姜，酱油，五香粉抓匀腌制30分钟。

3
热锅下油，先放入八角和桂皮煸香。

4
再放入腌制好的五花肉。

5
翻炒至出油。

6
再加入剩余的所有调料，水，炒匀。

7
大火烧开。

8
转小火盖盖炖一个半小时。

9
鸡蛋在锅中煮熟。

10
去掉外壳。

11
用刀在鸡蛋上面割几刀。

12
再放入锅中。

13
盖盖继续小火炖1个小时，关火。

14
炖好的肉和蛋。

15
面粉中加入酵母粉。

16
和成面团。

17
盖上湿龙布放在阳光下自然醒发。

18
发好的面团。

19
取出，排气，揉上劲。

20
下剂子擀成直径10厘米厚一厘米左右的饼。

21
放入电饼铛中，在饼上面用竹签戳一些小眼。

22
两面烙熟。

23
烙好的馍。

24
用适量的卤肉和青椒一起剁碎。

25
把馍一剖为二，底部相连，放入肉馅，再浇上些肉汤。

26
一个超级美味的肉夹馍就做好了。

27
用同样的做法可以做成蛋夹馍

END
小贴士
1
五花肉要用带皮的。
2
肉在卤之前要提前腌制入味。
3
卤制的时间最少要2个小时。
4
卤蛋的时候，在鸡蛋上面划上几刀，这样可以使鸡蛋更好的入味，烙馍的时候一定要干烙。
5
在馍上面用竹签插一些小眼，这样烙出的饼好吃。
6
喜欢香菜的可以在剁肉的时候放些香菜。
7
丁香放一粒足以。

Ⅳ 肉夹馍怎么做

原料：面粉，五花肉，青椒
配料：盐，红辣椒，发酵粉，花椒，八角，冰糖

做法1：先发面，发面的过程卤肉
锅内烧水，将五花肉放入煮几分钟，切成方块

2：锅内热油放冰糖，冰糖融化后放切好的肉块炒至上色

3：锅内加适量水、盐、花椒、八角、红辣椒煮至肉烂备用

4：将发好的面揪成一样大小的面剂，多揉几遍

5：面剂按扁擀开，卷成长卷后再从头卷起，按扁擀圆

6：底锅跟饼坯上方各抹一层油，煎至两面金黄

7：将青椒跟卤好的肉剁碎，加一勺汤汁剁匀

8：将烙好的饼从中间剖开，塞入剁好的肉馅就OK了

材料中筋面粉，温水（水跟面粉的比例差不多3比1），酵母适量，食用油，盐少许，猪腿肉（带一点点肥肉），香菜，大葱(根据个人喜欢，如果你不喜欢这两样可以换其他的蔬菜)，肉桂粉，香叶，桂皮，八角，花椒，干辣椒，姜，蒜，生姜粉，料酒，老抽，生抽，盐，糖，黄豆酱

做法 1、 将材料混合，揉面发面。
2、 发好的面团拿出来，继续揉，排气。
3、 均匀的分成几等分面团，搓圆之后，用擀面杖轻轻擀成扁扁的小圆饼，再继续醒15分钟左右。
4、 锅用小火烧热，小火把面饼两面烙到金黄色，因为我做的比较小，所以熟的还挺快。
5、把猪肉洗净，焯一下捞起。
6、锅中放清水（多一点），将材料b、c放入（各个材料用量根据自己喜欢的口味调味即可），大火煮开后小火煮10分钟，将卤汁倒进高压锅，放入猪肉，大火烧至放气后，转中小火接着煮，煮到自己喜欢的熟烂程度。
7、肉卤好后，捞出来，一次吃不完的话，就取一部分（不喜欢吃肥肉的可以不放），与大葱、香菜一起剁碎。
8、取少许卤肉汁，我在卤肉的时候扔了4个鸡蛋进去~~鸡蛋也剁碎了放进去，
馍横着对切，不要完全分开，最后将剁好的馅儿，浇些肉汁，夹到馍里面即可。
9、卤肉的卤汁留着放冰箱下次继续用~~用来做卤蛋也好吃

材料红烧五花肉适量，普通中筋面粉440克，发酵粉（1teaspoon)2小匙，温水250m，盐2小匙

做法 1.红烧五花肉切碎，加点汤汁，备用。
2.用温水把发酵粉和盐兑成发酵水，和面。等面团和均匀后，加盖发酵到原面团一倍大小。
3.把发酵好的面团放在有散粉的面板上充分揉匀，分割成12到14个小剂子，滚圆。
4.取一个小面团，搓成长条，搟开，卷起来。竖着压扁，稍微搟一搟就成馍胚了。
5.小锅用五成的火，即中小火，干锅烙馍。每只馍加盖一面2分钟，翻过来再2分钟就好了。
6.馍烙好以后，当中片开至4/5处，加入切碎拌好汤汁的五花肉，就可以了。

材料五花肉，自发粉，料酒，酱油，冰糖，辣椒，盐，桂皮，香叶，姜片，八角，花椒，高汤

做法1.五花肉洗净后切成大块，然后焯烫一下取出，切成小丁，也可以最后炖好后再切碎。
2.将处理好的肉丁放入另一锅中，加入高汤（自家做菜条件有限，没有高汤加入清水即可），料酒，酱油，冰糖，辣椒，盐，桂皮，香叶，姜片，八角，花椒，大火烧开，转小火，慢慢炖制，时间长些会更好，如果没时间的话，２个小时也是要保证的，盐最好后放，最后炖至汤汁大致收干即可。
3.炖制五花肉的工夫别忘了将面和好，好留出面团发酵的时间，将自发粉用适量温水和好，盖上盖子，或者附上保鲜膜，放到一边进行发酵，直至面团变成原来的两倍大。（如果没有自发粉的话，则需要用温水将酵母花开，再倒入面粉中和成面团。）
4.面团发酵好后，放到案板上，揉至面团光滑，将面团分成若干小份，每份都要揉圆，并擀成圆饼。
5.平底锅烧热，不要放油，依次放入擀好的圆饼，小火烙熟就可以了，烙的时候要小心看着，别忘了翻面，烙的时间可以稍微长一些，最好烙至外脆里软。也可以只烙到半熟，再拿到烤箱里烤，为了省事我们就省去烤的步骤了，直接用火烙熟。
6.因为我们一开始已将肉切碎，现在就可以直接夹到馍里吃了，如果你是大块肉炖的，现在则需要将肉剁碎，可以边剁边加卤汁，喜欢吃香菜的，还可以加入香菜末。

材料 1、，酵母适量，水适量(温水)，泡打粉1小匙，面粉400g，2、，五花肉半斤，葱适量，大料适量，花椒适量，香叶适量，老抽适量，生抽适量，冰糖适量，盐适量，姜适量，3、，香菜1小把，青椒2个

做法 1.用温水把酵母溶解，倒入350g面粉，揉成光滑的面团盖保鲜膜放在盆中发酵。
2.将剩余的面粉和泡打粉倒入发好的面团中继续揉至面团光滑。再醒发10分钟。
3.把醒好的面团分成8份，揉圆，用擀面仗擀开。
4.把饼放到不放油的平底锅中烙，注意火候不要太大。(不用放一滴油)
5.烙到7分熟时转入烤箱中烤至熟透。（没有烤箱的同志此步可以省略， 直接用平底锅烙熟即可。）
6.五花肉用开水焯过后放入锅中，煸出油来倒入酱油在煸炒一会，上色后放入开水将 剩余的原料2中除盐以外的东西加入锅中炖至7成熟再加入盐。
7.将炖好的肉捞出剁碎，然后放入香菜、青椒继续剁啊剁。加入适量炖肉的汤。
8.用小刀把馍切成两半，但一定不要完全切开，夹入肉即可。

材料馍的材料：
1. 中筋面粉／all purpose flour 4 杯
2. 水 2 杯
3. 酵母粉／yeast 2 Teaspoon

红烧肉的材料：
1. 五花肉2－3磅或者大蹄膀一个
2. 老抽，料酒，姜，八角1颗，糖少许

拌肉的材料：
1. 葱
2. 香菜
3. 辣的青辣椒丁

做法1. 将酵母粉，水，面粉放面包机内，用发面档把面发好就行了。 没面包机的，就如做馒头一样的方法揉面，然后等面发到原面团的两倍大就好了。
2. 把发好的面揉成粗的长条，然后切成小块，然后擀成小饭碗那么大，约1/2cm厚的面皮。
3. 放入预热的铸铁锅，把小饼放入，盖上盖用中小火慢慢烙。 当饼一面烙成浅金黄色，翻面再把另一面烙上色。切记，锅里不要放油！特别说明，把面皮擀好，就可以烙饼了，不用第二次发酵！
4. 发面的同时，把五花肉或者大蹄膀，连皮切成大方块。用开水把肉煮上2－3分钟，把血水倒掉。
5. 锅里一点点油，把肉放锅里，加老抽，料酒，姜，八角1颗，糖少许，烧红烧肉。 红烧肉的方法就太多了，你爱用什么方子，就用你喜欢的。爱厨原来上过一上海红烧肉的方子很受欢迎，上她博客去找吧。赶时间的，先把肉炒炒，加完料，在一般锅里烧几分钟后，用高压锅压上20分钟，然后放回一般锅，用大火收汁。
6. 当红烧肉的汁浓后，关火。但不要把汁烧干了 ，肉要流点浓汁的好。等肉稍凉，把肉切成小块或者粗丝。
7. 肉里可以拌入香菜，不吃香菜的可以加葱，吃辣的还可以加点切碎的青辣椒。
8. 把烙好的馍用小刀切个口，把拌好的肉筛进去，浇点肉汁，开吃。