西班牙小牛肉怎么炒

㈠ 怎么做西班牙牛肉大神们帮帮忙

咖喱牛肉 材料：适合炖着吃的牛肉，咖喱粉，葱，姜，料酒，酱油，盐，糖，油。 做法：牛肉切成半寸左右的块，用开水煮一下，捞出来洗净，重新加冷水没过牛肉，用大火烧开锅，改中小火慢慢炖，加适量料酒，葱，姜，盐，直到把牛肉炖软，即可关火，把牛肉捞出备用。用中火起油锅，油六成热时根据口味把适量咖喱粉到进锅里炒，咖喱粉一变成深色，立刻把牛肉倒进锅里翻炒几下，把炖牛肉的汤加进一至两汤勺混匀，形成咖喱汤，加白糖，以能尝出 甜味为好，把牛肉炖到入味，加盐调好咸淡，用大火收一下汤即可关火上桌。 特点：牛肉咖喱美味相佐，略有辣味。 诀窍： 1、咖喱粉千万不要炒糊。 2、如果能把炖牛肉的汤收的浓一点，全加到咖喱牛肉中最好。 3、根据爱好，可以加些薯仔块同炒 藏式咖喱牛肉 材料：牛腩(或冷冻进口牛条肉)2斤、薯仔2个、姜未、蒜未、辣椒未各2大匙，咖哩3大匙 调味料：盐、味精适量 作法：1.牛腩切块，入滚水中氽烫，去除血水、泡沫，洗净、沥干水分。 2.薯仔去皮，切滚刀块。 3.起油锅，用5大匙油爆香姜未、蒜未、辣椒未，再放入咖喱粉炒香，投入牛腩炒匀，加水半锅烧开，转小火焖煮1小时后，放入薯仔及调味料续煮20分钟，烧至汤汁快干、肉烂即可。 烹调指南：1.此道菜乃西藏、印度、尼泊尔一带的口味，麻辣有劲。 2.烧煮时，汤汁可留多些，以少许太白粉水勾薄芡淋于饭上，即是咖喱牛肉烩饭，风味绝佳。 咖喱牛肉干 主料：牛肉 辅料：盐、咖喱粉、辣酱油、干辣椒、料酒、姜、洋葱、蒜、香叶、胡椒粉、白糖 烹制方法： 1、将牛肉洗净后切成稍厚的片，洋葱切成丁，蒜切片，姜切末，用6成热的油温将牛肉炸干水分捞出沥干油待用； 2、坐锅点火，锅内留底油，油温5成热时放干辣椒、香叶煸香，放入洋葱、蒜片、姜末略炒，再放入咖喱粉、辣酱油、胡椒粉、盐、白糖调味，加入清水，放入牛肉收干汁后取出晾凉即可食用。 特点：色泽橘黄，爽口郁香。 咖喱牛腩 原料： 牛腩、薯仔、胡萝卜、洋葱，姜、葱、蒜，盐、糖、味精、胡椒粉。 工序： 1、温水煮烂牛腩，八分烂。其锅备。 2、薯仔胡萝卜洋葱切块切丝下过煸，放作料，起锅。 3、咖喱粉油炒，做咖喱油。 4、煸牛腩，然后一起加咖喱油着色。再加入配菜，倒入牛腩汤中火同煮。 5、至味入色变薯仔酥烂，起锅装盘。 8》咖喱牛腩 材料： 牛腩1斤、薯仔2个、蒜末2汤匙、洋葱1个（30克左右），辣椒粉1大匙，咖哩2大匙半，黄油100克，油一碗，盐1茶匙半、鸡精适量 、牛奶1/3杯 作法： 1.牛腩切小方块，入滚水中氽烫，去除血水、泡沫，洗净，沥干水份。 2.薯仔去皮，切麻将牌大小的块。 洋葱切丝。 3.起油锅，下一碗油，将薯仔块炸熟，倒出沥干油。下黄油，慢火化开，爆香蒜未、洋葱丝，再放入咖喱粉、辣椒粉炒香，投入牛腩炒匀，加水两碗烧开，转小火焖煮1小时后，放入薯仔及调味料续煮20分钟，烧至汤汁快干、肉烂即可。 9》西藏咖喱牛腩 材料： 牛腩(或冷冻进口牛条肉)2斤、薯仔2个、姜未、蒜未、辣椒未各2大匙，咖哩3大匙，盐、味精适量 作法： 1.牛腩切块，入滚水中氽烫，去除血水、泡沫，洗净、沥干水分。 2.薯仔去皮，切滚刀块。 3.起油锅，用5大匙油爆香姜未、蒜未、辣椒未，再放入咖喱粉炒香，投入牛腩炒匀，加水半锅烧开，转小火焖煮1小时后，放入薯仔及调味料续煮20分钟，烧至汤汁快干、肉烂即可。 烹调指南： 1.此道菜乃西藏、印度、尼泊尔一带的口味，麻辣有劲。 2.烧煮时，汤汁可留多些，以少许太白粉水勾薄芡淋于饭上，即是咖喱牛肉烩饭，风味绝佳。 10》薯仔咖喱牛腩 材料： 牛腩，薯仔，椰奶，洋葱，咖喱粉,盐 做法： 1，烧开一锅水，把牛腩放进去煮，然后放一些料酒和姜片，煮到8成烂的时候，熄火备用； 2，椰奶,咖喱粉、盐和少许糖调好汁（份量按照个人口味），备用； 3，另起一锅，烧热植物油，把切成丝的洋葱和切成块儿的薯仔放入爆香，然后再把煮好的牛腩放入一起炒，再把调好的汁放入翻炒均匀，然后把煮过牛腩的汤倒入淹没过牛腩和薯仔，用中火焖至牛腩和薯仔都烂即可出锅。 11》贵妃牛腩的做法 材料： 牛腩1+1\2斤、胡萝上卜1条、葱1支、姜4片、八角2粒 调味料： 洒2大匙、酱油4大匙、辣豆瓣1大匙、水5杯糖2大匙、甜面酱1\2大匙、番茄酱2大匙、味精少许 作法： 1.牛腩洗净、切块，入滚水中氽烫一下(去除血水、腥味)。 2 .锅中加水，放入牛腩煮30分种。 3.起油锅，用3大匙油爆香葱段、姜片、八角，放入豆瓣、甜面酱、番茄酱同炒，再加入洒、糖、酱油略煮，然后倒入牛腩炒匀，再放入水5杯及切滚刀块的胡萝卜，盖上锅盖，以小火焖煮1小时左右，至肉烂为止。 4.如果汤汁太多，可用太白粉水勾芡，淋少许香油。 烹调指南： 1.牛腩不易烧烂，妨多做些，放入冷冻库中储存，随时可取出加热食用。 2.烧煮时，汤汁可多放些，以太白粉水勾芡，淋于饭上即成牛腩烩饭。

㈡ 西班牙红烩牛肉怎么做

用料
牛肉
蘑菇
薯仔
青椒
圆椒
番茄酱
西班牙红烩牛肉的做法
牛肉切块、薯仔切块、蘑菇切片、青红椒切方片
沸水汆烫薯仔、蘑菇、青红椒 断生
番茄酱加稍许糖熬制
开油锅快炒牛肉块，加入番茄酱、盐
将配菜倒入锅内，一同烩炒
牛肉、薯仔形状不变、口感酥烂即可成盘

㈢ 西餐牛排如何制作呢

完全充血 地牛排

材料：牛排200克，黄油1茶匙，西红柿100克。
调味料：大洋葱、 罗勒各半个，红辣椒1个，蒜头、 盐、 白胡椒。
做法：西红柿和大蒜洗净 切丁，红辣椒纵向切半去籽。 牛排放在黄油中煎烤3-5分钟，加盐和胡椒，取出用铝箔包好。 把红辣椒、 洋葱、 胡椒粉和罗勒加入，少许加热。 用西红柿酱装盘。

煎牛排
原料：牛排
配料：葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、 薯仔条或生菜和蕃茄片。
做法：
(1)、 将牛排切成10克重地小块，逐 块用刀 拍成 1寸半直径地圆薄片，随即用刀 斩几下，再把肉修圆，把牛排逐 片放入用葱头汁、 黄酒等调成地卤汁内拖一 拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；
(2)、 下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、 薯仔条，或生菜和蕃茄片上席即可。

香辣烤牛排
原料：净 牛排500克
调料：盐、 糖、 胡椒、 酱油、 酒、 味精适 量
做法：①牛排用刀 拍，用盐、 糖、 胡椒等调味品腌半小时；
②牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可。

韩式传统铜盘烧烤牛小排
使用美国进口地0.5cm宽牛小排，先去除外层油脂，以斜刀 片成0.2cm厚，拍打去筋，用特制佐料（加入苹果、 葡萄酒、 柠檬等）腌半天让肉质更滑嫩入味。 然后把牛小排放入韩国传统铜盘烧烤，保留肉汁精华，食用时可沾取流下地肉汁。 入口时用新鲜地生菜包裹牛肉片，依个人口味加上味噌酱、 蒜头、 辣椒等。

瑞士奶酪小牛排套餐
主菜是着名地瑞士奶酪小牛排，这道牛排选 用美国威士康辛进口地小牛小里肌肉，小牛是指仍在哺乳期尚未吃草地牛，这种牛肉特别细嫩，在欧洲颇受欢迎，而 小里肌部位更是小牛肉中地上品，是菲力中最 上乘地部位。 烹制时先去筋摊平，附瑞士奶酪及火腿然后沾面糊先煎再烤，一 刀切下有奶酪缓缓流出，亦是欧式牛排佳品。 套餐还包括前菜综合冷盘沙拉、 面包、 龙虾汤及甜点等，虽然菜肴布置比不上法国菜精致，但品质保证。

黑胡椒煎小牛肉
把事先磨碎了地黑胡椒，贴在小牛排地外圈
平底锅加热，加橄榄油。 等温度高了，把小牛排放进去。
注意一 方下去，一 分钟之内就别碰了，不然会沾底地。
煎5至8分钟,视喜欢地生熟度而 定

意大利绿色蔬菜汤做法：
基本用料：

主料：大葱2? 3根，菊苣1个，马铃薯2个（加入面粉做成丸状），蔬菜汤2升，卷心莴苣1个，菠菜300克，橄榄油，芹菜适 量，牛奶200毫升，糖一 大匙 配菜用料：榛子或杏仁适 量，切细地香菜叶一 把，新鲜肉豆蔻，榛子油或南瓜子油适 量

制作方法

1.大葱和菊苣切细，小火煮10分钟。 加入马铃薯丸，浇热汤，添加调味品。 文火焖煮20分钟。

2.莴苣切细，将菠菜和芹菜加入汤中煮，稍微变软即可。 汤收汁，倒 入牛奶，边搅拌边小火加热，不用煮沸。 视个人喜好用糖、 盐和胡椒粉调味。

Tips：可少放芹菜或用香叶代替以减少苦味。 食用时撒上少许奶酪粉会使意式风味更加浓郁。 加进一 些豌豆仁更能增色、 增味不少。

西班牙式凉汤

原料
番茄 300克
肉汤 500毫升
橄榄油（或熟菜油） 1大勺
番茄汁 400毫升
大蒜 2-3瓣
黄瓜 半根（约100克）
甜椒 1个
柠檬汁 2大勺
精盐、 胡椒粉 适 量

配食
四片法式面包（或吐司面包），烤后切成小丁，放在汤内。
作法
1、 番茄切成小块；黄瓜和甜椒均切成小丁。 大蒜去根、 剥皮切碎。
2、 取汤锅加入一 半肉汤，下番茄块，煮10分钟。 用大孔网筛将番茄捞起，用勺背将挤压过网筛成泥状，剩余地番茄皮弃去。
3、 加入另一 半肉汤、 橄榄油、 番茄汁和大蒜，将汤烧开 ，再下黄瓜丁、 甜椒丁和柠檬汁、 精盐、 胡椒粉等调好口味，烧开 即成。
4、 最好在食前将汤放凉处或冰箱（4度）内，静置一 小时。
特点
色泽鲜明美观，味道清凉适 口。

蔬菜奶汤

原料
洋葱（中等大小） 1个
西葫芦 1个（约250克）
薯仔（中等大小） 1个
菠菜 100克
菜油 2大勺
肉汤 1公升
浓牛奶 500毫升
精盐、 胡椒粉 适 量
配食
法式面包或长笛面包段。
作法
1、 菠菜去根、 摘洗干净 切成小段；其余各菜均去皮，洗净 切成丁。
2、 取汤锅烧热下菜油，放入洋葱、 西葫芦煸炒至热，再加入薯仔、 菠菜和肉汤，用大火烧开 转小火炖约20分钟，直至蔬菜变软熟透 。
3、 待汤稍凉，倒 入食品加工器内，将菜绞切成泥状。
4、 将菜泥倒 回汤锅内，加牛奶、 盐、 胡椒粉搅拌匀 ，用温火烧至汤将开 即成。
特点
奶绿色，浓稠鲜香。

{蘑菇汤

原料
洋葱（中等大小） 1个
薯仔（小） 1个
蘑菇 225克
菜油 50克
肉汤 750毫升
干麝香草 1小勺
洋芫荽 1大扎
牛奶 750毫升
精盐、 胡椒粉 适 量

配食
法式白面包片。
作法
1、 洋葱、 薯仔、 蘑菇洗理净 、切成小块。
2、 取汤锅烧热下菜油，放入洋葱煸炒至熟，再下薯仔和蘑菇继续煸炒片刻，随即加入肉汤和其它原料，用大火烧开 转小火炖约20分钟，炖至蔬菜软烂。
3、 加入盐、 胡椒粉调好口味，继续烧开 。
4、 将汤从火上取下，稍凉后倒 入食品加工器内，绞切成均匀 泥状。
5、 食前置温火上加热（不必烧开 ）。
特点
汤浓而 不腻，味鲜香适 口。

美味豆汤

原料
干白豆 225克
洋葱（大个） 1个
胡萝卜（中等） 1个
菜油 25克
大蒜（切碎） 2瓣
肉汤 500毫升
番茄酱 2大勺
精盐、 胡椒粉 适 量
配食
法式白面包片或长笛面包段。
作法
1、 干白豆洗净 ，在冷水中浸泡过夜，捞出沥干；洋葱、 胡萝卜均切成小块。
2、 炒锅烧热下菜油，放入洋葱煸炒至热，加入肉汤及其它原料，用大烧开 ，改用小火炖约一 小时直至白豆变软即成。
特点
色泽美观、 味浓鲜滑适 口。

式红菜汤（4-6份）

原料 牛肉 250克
莲花白 250克
洋葱 50克
紫菜头 200克
胡萝卜 100克
番茄酱 75克
鲜番茄 100克
黄油或牛脂油 50克
香叶 1片
大蒜 2瓣
白糖 25克
酸奶油 25克
精盐、 胡椒粉 适 量
配食 主食面包片、 黄油
作法 1、 牛肉洗净 切块，入冷水锅（约100毫升水），置旺火上烧沸，撇尽浮沫。 改小火保持微沸状态 ，直至牛肉熟软，捞出切成薄片待用。 汤保留锅中。
2、 紫菜头、 胡萝卜去皮洗净 切成片，加糖、 盐拌匀 。上豆、 莲花白去皮洗净 切成小片；洋葱洗理净 切成小块；鲜番茄洗净 ，下开 水烫一 下，捞出去皮去籽，切成瓣；大蒜去皮洗净 剁成末。
3、 炒锅烧热下黄油，放入洋葱块，煸炒至变色，下紫菜头片、 胡萝卜片略炒几下，即下番茄酱、 香叶炒透 至呈红色时，加入清水250毫升，烧开 后改小火焖煮至菜熟。
4、 将牛肉汤锅置旺火上，下薯仔片、 莲花白片，并倒 入上述焖煮地菜和汤。 烧开 后改小火焖至菜熟透 。加入盐、 糖、 胡椒粉等调好口味。
5、 将熟牛肉片分盛于汤盘中，鲜番茄瓣和大蒜末加入牛肉汤锅中，烧开 出锅，分盛于汤盘，面上放小量酸奶油。
特点 色泽油红光亮，浓而 不腻，味酸甜适 度。
附注 此汤系俄式名菜之一 ，所 用辅料，可根据情况灵活变化。 如无鲜番茄可用小许白醋代替；如不用大蒜，可以用干红海椒洗净 切节，煸炒菜时，先下热油锅炸至变色，再煸炒洋葱等菜，作成之汤别有风味。

㈣ 牛肉怎么切片

刚买的肉软趴趴的切起来不是那么的容易，先将肉清洗干净，然后快速放进冰箱冷冻半小时，然后把肉从冰箱里拿出来，这个时候肉就会有一些硬度，肉拿出来之后，一定要斜着切肉，不要竖着切断，斜着纹路切肉是最正确的。

小技巧

1、切牛肉前先冷冻半小时。切牛肉丝或牛肉片时，为使刀工漂亮，将整块的牛肉包好，平整地放入雪柜冷冻库冰冻半小时，待外形冻硬固定时，再取出切割顺手。

2、首先观察牛肉的纹路。

3、切的时候，不能顺着纹路切，横着纹路切，去掉外面的筋膜。

4、再把牛肉切块，在横着切牛肉片。

5、切牛肉时左手压紧牛肉，右手用推拉的刀法。

6、要想牛肉更加鲜嫩，还需要腌制。首先将牛肉放入碗中，再加入少许盐，倒入啤酒，放入生粉,等牛肉拌好后，腌制二十分钟，这样炒出来的牛肉更加鲜嫩。

选择方法

一看，看肉皮有无红点 ，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

二闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

三摸，一是要摸弹 性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

㈤ 怎么样制作的西班牙烩牛肉好吃，肉嫩

西班牙红酒烩牛肉的用料

盐 糖 面粉 胡萝卜 百里香 玉米棒 薯仔 洋葱 大蒜 牛肉 红酒 白萝卜 月桂叶 白胡椒 橄榄油
1
.将胡萝卜，白萝卜，玉米棒，薯仔，洋葱，牛肉切成块。

2.把切块的牛肉放入面粉中，撒些盐和胡椒，把面粉均匀的裹在牛肉上。
3.锅内倒油，将牛肉煎至至3-4分熟，乘出牛肉。
4.在锅中倒油，放入洋葱，大蒜和百里香，待洋葱炒至金黄色时，放入胡萝卜。当胡萝卜开始变成焦糖色时，放入煎好的牛肉，稍微翻炒，倒入所有红酒，并用大火煮，将红酒中酒精全挥发。
5.加水，水一次性加满，基本淹没食材即可。放入白萝卜，玉米棒，月桂叶，薯仔。大火将水烧开后，转中小火慢慢烧透。 当汤汁略稠时，放入1勺盐，1勺胡椒 ，1勺糖。

㈥ 西班牙红酒烩牛肉的做法步骤图，怎么做好吃

主料牛肉400g胡萝卜1根西芹50g洋葱50g辅料橄榄油适量番茄酱150g红酒300ml香叶2片胡椒粉5g盐适量鸡精适量
步骤
红酒烩牛肉的做法步骤11.煮准备好所有的食材。
红酒烩牛肉的做法步骤22.牛肉洗净切块冷水入锅煮出血水过凉。
红酒烩牛肉的做法步骤33.西芹，洋葱，胡萝卜洗净切块备用。
红酒烩牛肉的做法步骤44.炒锅加点橄榄油烧热。
红酒烩牛肉的做法步骤55.倒入洋葱块翻炒出香味。
红酒烩牛肉的做法步骤66.加入牛肉块炒至片刻。
红酒烩牛肉的做法步骤77.加入番茄酱。
红酒烩牛肉的做法步骤88.继续炒至出香味。
红酒烩牛肉的做法步骤99.然后加入红酒。
红酒烩牛肉的做法步骤1010.烧制2分钟，让酒精挥发。
红酒烩牛肉的做法步骤1111.然后加入香叶和胡椒粉。
红酒烩牛肉的做法步骤1212.再加入适量的清水，大火煮开小火炖烧1个小时。
红酒烩牛肉的做法步骤1313.然后加入西芹和胡萝卜。
红酒烩牛肉的做法步骤1414.继续小火炖煮15分钟。
红酒烩牛肉的做法步骤1515.加入适量的盐，鸡精。
红酒烩牛肉的做法步骤1616.大火收汁关火。

㈦ 西班牙风味牛排的做法，西班牙风味牛排怎么做

西班牙风味牛排的做法
牛肉片(厚2公分) 50公克，葱适量，盐、胡椒粉各少许，白兰地少许，白芝麻(熟) 少许
1.牛肉切成2cm的厚片，重叠在一起。

2.锅中放橄榄油，高热迅速煎黄牛肉大块两侧，中间要生。

3.酱汁制作：一半crème fraiche加入锅中烧开

4.加入整块的奶酪，搅拌。

5.加入剩余的 crème fraiche，换低火继续加热5分钟。直到奶酪完全熔化。

6.玉米淀粉加少量水化开，加入酱汁中，搅拌均匀，加入适量盐和胡椒粉，再在中火上加热1分钟，让酱汁变浓稠。

7.酱汁过滤后均匀撒在牛肉上。 搭配咸水薯仔。

㈧ 西班牙牛肉汤怎么做

一般是牛里脊肉切丁，西芹丁、胡萝卜丁、番茄丁、洋葱丁用黄油煸炒，放入汤汁、牛肉，煮到原料烂，放入适量番茄酱，调味后勾芡即可。味道不要太好啊！