墨西哥面包为什么会塌陷

‘壹’ 面包烤出来下塌是怎么回事

面包烤出来下塌的根本原因是没烤熟，究其原因就俩：温度不够或者时间不够。此外，如果揉面揉断了筋或者发酵过度，烤出来不是下塌，而且根本不涨。

面团涨发是原来的二倍大小，手指蘸面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功。如果迅速回缩，说明发酵不到位，再延长发酵时间；如果一戳四周就卟卟漏气且面团塌下来，并且有明显的酸味，说明发酵过度，就不适宜做面包了。

如果烤箱温度过高，外皮已经成熟或者糊了，但热量还没使内部淀粉糊化完成和蛋白质完全变性，一出炉就会因为内部组织支撑不够而下塌，甚至轻轻一捏就是一个湿饼子，吃起来也是粘粘乎乎的。

烤面包的温度不宜低，因为家用烤箱存在温差，所以一定要测温后才掌握好实际温度。面包要在高温短时才更好的涨发、定型，一般小面包都是180度以上，吐司在200度左右，欧包在220度甚至更高。

‘贰’ 为什么烤好的墨西哥奶酥面包拿出会塌

面包中的气体遇冷收缩就塌了

‘叁’ 面包机做的面包为什么会塌陷

1、做面包用的面粉不够达标，应该用高筋粉，或者面包专用粉。

2、做面包时面粉和水（或者牛奶等其他液体食材）的配比失衡了，液体加入太多，会导致和出的面太稀，从而导致做出的面包表面塌陷。

【制作方法】

准备：高筋面粉300g、南瓜泥120g 、鸡蛋1个、牛奶80ml 、酵母3g、无盐黄油30g、盐2g、白砂糖25g、葡萄干30g、黑芝麻5g 、蜂蜜适量、生蛋黄一个

1、在面包桶内倒入牛奶、鸡蛋、南瓜泥、白砂糖、食盐。

‘肆’ 面包做好后会塌陷是什么原因

面包做好后会塌陷的原因：

• 做面包时的用料，如果添加的水、奶、蛋、油等过多，会导致和出来的面太稀，造成面包塌陷；

• 面包醒发过度，造成面包气孔过大，容易使面包塌陷；

• 面包和面时揉面不足或揉面过度。揉面不足会使面包形状不饱满，缺乏弹性，揉面过度，容易使面筋断裂。都是造成面包塌陷的原因；

• 烘烤时间短，没有完全成熟，应当适当降低温度，如是400g以上的面包宜用下火180～200度，上火160度左右，时间在25分钟左右。

‘伍’ 面包塌陷是什么原因

面包做好后会塌陷的原因：

1. 做面包时的用料，如果添加的水、奶、蛋、油等过多，会导致和出来的面太稀，造成面包塌陷。

2. 面包醒发过度，造成面包气孔过大，容易使面包塌陷。

3. 面包和面时揉面不足或揉面过度。揉面不足会使面包形状不饱满，缺乏弹性，揉面过度，容易使面筋断裂。都是造成面包塌陷的原因。

4. 烘烤时间短，没有完全成熟，应当适当降低温度，如是400g以上的面包宜用下火180～200度，上火160度左右，时间在25分钟左右。
   

‘陆’ 刚烤出来的面包为什么会塌陷

面包做好后会塌陷的原因：
做面包时的用料，如果添加的水、奶、蛋、油等过多，会导致和出来的面太稀，造成面包塌陷。
面包醒发过度，造成面包气孔过大，容易使面包塌陷。
面包和面时揉面不足或揉面过度。揉面不足会使面包形状不饱满，缺乏弹性，揉面过度，容易使面筋断裂。都是造成面包塌陷的原因。
烘烤时间短，没有完全成熟，应当适当降低温度，如是400g以上的面包宜用下火180～200度，上火160度左右，时间在25分钟左右。

‘柒’ 在家烤面包，烤出来的会下塌，这是为什么

疫情期间，很多人居家隔离，在家闲来无事，便开始研究美食。做蛋糕、做面包等甜品更是层出不穷。但是很多人没有掌握要领，烤出来的面包会塌陷，影响口感，这是为什么呢？我觉得有以下几点原因。

1、面粉的选择。面粉生产日期过新，一般新鲜的面粉要放置一段时间，让它成熟一下才开始使用。

2、面团的处理。面团发完酵，没有进行排气处理，从而导致面团中有大量的气体，在烘培过程中，这些气体跑出来，导致面团塌陷。所以面团在使用的时候，要有搓揉排气这一个步骤。另外一个问题就是面团加水过大，导致面团太过柔软，无法撑起整个面包，所以就造成塌陷。

3、面团的醒发。面团醒发时间太久，导致面团的气孔变得很大，所以导致面团塌陷。

4、面团的搓揉。面团搓揉力度要适当，避免出现过度搓揉，导致面粉面筋断裂，从而造成塌陷现象的发生。如果搓揉力度太小，很容易导致面团没有弹性，形状不成形，从而导致塌陷的发生。

看了这么多，现在你学会如何拯救你塌陷的面包了吗？还有什么好建议，不妨留言讨论一下吧。

‘捌’ 为什么我烤出来的土司面包都塌下去了

面包做好后会塌陷的原因：

1、做面包时的用料，如果添加的水、奶、蛋、油等过多，会导致和出来的面太稀，造成面包塌陷。

2、面包醒发过度，造成面包气孔过大，容易使面包塌陷。

3、面包和面时揉面不足或揉面过度。揉面不足会使面包形状不饱满，缺乏弹性，揉面过度，容易使面筋断裂。都是造成面包塌陷的原因。

4、烘烤时间短，没有完全成熟，应当适当降低温度，如是400g以上的面包宜用下火180～200度，上火160度左右，时间在25分钟左右。

(8)墨西哥面包为什么会塌陷扩展阅读：

土司制作方法

主料：高筋面粉270克、细砂糖40克、蛋液32克、牛奶140克、黄油27克

辅料：盐3克、酵母3克

1、把除黄油外的所有食材放进搅拌缸内混合。

‘玖’ 面包烤好后为什么会塌陷

答：造成面包烘烤后塌陷的原因有以下几个方面：


面粉：如果面筋含量低、品质较差，搅拌后的面团内面筋网络形成不充分，无法保留住酵母在发酵中产生的气体，在烤炉中承受不住烘烤时的胀力而导致面筋网络断裂，就会出现塌陷现象。


搅拌：面团在搅拌过程中，要求将面筋搅拌至完全扩展阶段，使面筋网络具有良好的弹性和延伸性，才能在以后的各工序中保留住气体，并承受烘烤时的巨大膨胀力。面团搅拌不足或过度，都会造成面筋网络脆性或过分软化，在烤炉里难以承受烘烤胀力而导致面包塌陷，


发酵及醒发：正确的发酵有助于面筋网络的完善。但是过度的发酵及醒发，便会造成面筋网络的过分软化，如果这样过分软化的面筋在烤炉中难以承受烘烤胀力时，就会导致面包塌陷。


配方：面包配方中各原料，均有柔性和韧性之分，如果配方制定有错误，共中柔性原料或韧性原料过多，都会导致面筋网络过于柔软或脆硬，其烘烤的结果同样会有塌陷现象。


根据以上的主要原因，只要做到制定正确的配方、使用优质的原料、加以正确的搅拌以及合适的发酵和醒发，就可以有效的防止此类问题的出现

‘拾’ 烤出来的面包为什么总是会塌下去

告诉你真正的原因，实际上，大多数爱好烘烤的人是按照网上或随买来的面包机里送的烤面包介绍书上的介绍方法的要求的发酵时间的，实际上，不是这样的，发面的时间是关键，发面的度不要发到必须达到二倍大什么的，起发的高度要比要求的两倍低百分之十五至二十（说白了就是比你以前发起面团的低一些），留个开烤后继续发酵的空间，因为在烤的时候随着温度的上升，面包在固化前，面团里的气泡还要继续加速膨胀，如果发酵到了顶点才烤，膨胀到了极限再遇热膨胀气泡就会破裂，破裂的气泡失去支撑，面团自然会在固化前塌陷下来，塌陷的部分由于是没有气泡的实体面团，所以热传导不良，致使面团水分不能蒸发和面粉充分吸收，同时还熟不透，所以出炉后，塌陷的这部分就是发黏发软，口感好似生面团似的，如果发酵到80％或％85即开始烘烤，留有受热继续膨胀空间的面团就会继续做最后的膨胀，烤出的面包自然鼓鼓的，又好看、又好吃！
这是我的实践经验，试过多少次了，没错的！