西班牙烩海鲜怎么做

㈠ 西班牙海鲜烩饭怎么做啊

西班牙海鲜烩饭也算西餐中的一颗明珠了。说简单也很简单，说复杂你也能把它弄得很复杂。根据自己喜好自由操作，点睛之笔的藏红花简直就是它的灵魂，没有藏红花的西班牙海鲜烩饭就会失去它金色灿烂的颜色和独特的口味了

㈡ 西班牙海鲜炖饭应该怎么做

材料

米200克，番红花5克，高汤200毫升，番茄丁30克，洋葱丁30克，小豌豆20克，蛤蛎10颗，蟹肉4－6块，明虾2只，德国香肠1条，鸡腿肉100克，淡菜（带壳）6个，鱼片3－4片，盐少许，橄榄油少许，虾夷葱花少许

做法

1、番红花及盐加入高汤中，煮开成番红花高汤备用。

2、蛤蛎泡水吐沙。德国香肠切片。明虾去头，由背部切开摊平，挑去沙肠备用。

3、米洗净后沥去多余水分，加入洋葱丁、番茄丁、青椒及盐搅拌均匀，铺在蒸钵内，加入150毫升番红花高汤。

4、蒸锅内加入1．2公升的水，开火煮至水滚。

5、将蒸钵放上蒸锅，加盖以中火蒸煮20分钟后熄火。

6、打开锅盖，将蛤蛎、香肠、鱼片、蟹肉加入盐、胡椒、橄榄油及50毫升番红花高汤搅拌均匀之后，依序布置到煮熟的米上，并撒入小豌豆。

7、再加盖开火蒸煮10分钟即可起锅。

8、淋上些许橄榄油，并撒上虾夷葱花即可享用。

㈢ 西班牙海鲜烩饭的制作方法

1. 花枝、新鲜干贝、鱼肉、青椒、红椒洗净并切块，洋葱洗净并切碎，分别以沸水氽烫后捞起沥干；虾仁洗净去肠泥；海瓜子泡水使之吐沙约2小时；调味料A调制成太白粉水备用。
2. 将1小匙奶油放入锅中加热，放入洋葱爆香，加入香米，以中火炒约15分钟，边炒边加入高汤，再加入红花粉及少许的盐拌炒均匀后焖5分钟即可盛起备用。
3. 将另1小匙奶油放入锅中加热，将调味料D及作法1的其他材料一起煮开后，将太白粉水慢慢倒入锅中勾芡即可起锅，淋在作法2上食用即可。

㈣ 西班牙的海鲜饭怎么做

Paella是个统称，配料非常多样化，在西班牙每家都有自己的做法。除了最出名的海鲜外也可以放鸡肉，香肠，蔬菜之类，也有很多人喜欢把海鲜跟其他肉类搭配。但我这等海鲜狂人当然是最爱纯海鲜的，最多放几片西班牙辣肠chorizo，自己在家做当然要怎么吃着爽怎么来咯。
西班牙海鲜饭跟意大利烩饭risotto有很多相通之处，用到的米基本一样（bomba或arborio rice），同理可以用珍珠米，寿司米代替。调味都是用橄榄油炒香洋葱做基底，并将生米下锅和配菜炒香再炖熟，先炒生米再炖煮可以让米饭最大程度的吸收汤汁入味。不过炖熟的过程就完全不一样了哦，意式烩饭要不停的翻搅，一点一点的加高汤，让米粒慢慢的吸水并完全释放淀粉，成品非常浓稠，吃口是creamy 的口感。西班牙海鲜饭则要一次加入足量的高汤，避免翻搅，并完全收干汤汁，米饭吃起来是略微黏牙很有嚼头的。当然不论是意式risottto还是西班牙 paella，都要避免将米饭煮得过熟和软烂，要保留一点‘夹生’的咬劲才好哦。这道饭最重要的原料是番红花/藏红花（saffron），缺了这个就不能称为西班牙海鲜饭，只能叫海鲜炖饭了哦。番红花有种很特殊的香气，会把米饭染成金黄的颜色很漂亮。可惜我看照片的时候才发现忘记把饭翻起来拍一张了，看不到那美丽的金灿灿，海鲜太多完全掩盖了米饭。如果实在买不到番红花也可以用姜黄粉或是咖喱粉代替。颜色上看起来会很像但味道就差一点了。

㈤ 西班牙海鲜菜饭怎样做

原料：免淘洗珍珠米、干贝、鱿鱼花、大虾、文蛤、橄榄油、洋葱、蒜、青甜椒、红甜椒、番茄、口蘑、青豆、柠檬、藏红花、欧芹、辣椒粉、黑胡椒碎、白葡萄酒、高汤。

做法步骤：

第15步、放入海鲜和青豆，再焖10分钟左右至花蛤完全开口海鲜成熟。吃的时候挤上柠檬汁，可以再撒一些欧芹，拌匀即可。

第16步、藏红花是西班牙海鲜饭的灵魂，不可缺少。

小贴士：

原料：
免淘洗珍珠米200克 干贝30克 鱿鱼花200克 大虾8只 文蛤配料：橄榄油 洋葱半个 蒜3瓣 青甜椒半个 红甜椒半个 番茄2个 口蘑4个
青豆 柠檬调味：藏红花 欧芹 辣椒粉 黑胡椒碎 高汤（含盐）400克左右
白葡萄酒150克左右1、做西班牙海鲜饭的米比较重要，最好是用西班牙产的圆短米，我在超市里没看到，这次用珍珠米代替了，做海鲜饭的米不用洗，选免淘洗的即可，如果追求更正宗的口感，可以去网上逛逛哈。2、不管是海鲜还是蔬菜，都可以根据自己的喜好增加或减少。3、没有买到新鲜的欧芹，在超市里买的干欧芹切片，辣椒粉最初是想用西班牙产的，但包装的量太大放弃，最后用的是奥地利产的辣椒粉，也带些许烟熏味。4、我今天用的高汤里面有盐，所以没有加盐。5、除了文蛤，其它几种海鲜我都先用水焯了一下，青豆也是如此。

㈥ 在家里做的西班牙海鲜烩饭

这是一道传统的西班牙饭，配搭新鲜的海产和肉类，佐以蔬菜一起食用，膳食纤维配搭的比较合理。口味酸甜鲜香，很适合大人小孩食用。以前读书的时候，教我西班牙语的老师是个十分地道的马德里人，有时在晚上上完课，我们大伙都会去她家吃这道PAELLA。

用料
材料：
橄榄油
大米(吸水性要比较好的)
杂海鲜(例如:虾,贝类,鱿鱼,青口等)
长形的甜椒,鸡腿,番茄,番红花,蒜头,洋葱,鱼汤

做法
1. 将鸡腿用少量的油煎至8分熟，海鲜以蒜头爆香后加入白葡萄酒炒至5-7分熟。
2. 番红花取3-4条用热水泡至颜色出来后放一旁；大米泡20分钟沥水备用。
3. 取一平底锅，以少量橄榄油爆香洋葱至金黄后，加入蒜头炒香，加入泡过的大米番炒至透明，火力以中小火即可。
4. 倒入番茄和甜椒，倒入番红花水和鱼汤，以中火烧5分钟后，倒入杂海鲜和鸡腿后，盖上锅盖闷5分钟后，熄火再闷10分钟即可。吃的时候加些柠檬汁就OK了。

注意事项
如果没有番红花，也可以用郁金粉。饭在做好后，如果有条件的人可以将饭进烤箱烘烤15-20分钟（我家的烤箱小，放不下，所以才没烤）

㈦ 西班牙的海鲜烩饭应该怎么做，第一次尝试不会呀

西班牙的海鲜烩饭是一道西班牙的特色美食之一在晚上也有这一类做法的视频你可以通过相关的视频信息进行一个参考了解

㈧ 西班牙海鲜烩饭的做法

简单。我这里做的是西班牙中北部的做法。
买虾（不要买太大的，也不要小的，小虾容易在炒的时候脑袋掉，大虾不容易入味），牡蛎（小的白色的那种），大牡蛎（黑色壳稍大的那种），鱿鱼圈，青椒一个。
锅里放橄榄油，放入青椒粒，鱿鱼圈翻炒，放除虾以外的所有海鲜，翻炒，加入水煮开放点盐，放入藏红花粉或者食用黄色染色粉。然后将锅内固体物质全部捞出，放入专门的海鲜饭锅里（直径半米左右的大号平底加热锅），铺平。之后舀几勺锅内的汤放入，加盖煮一会儿。放入大米，在锅底铺平，煮一会儿，再放入几勺刚才煮好的汤，再煮一会儿，再放入汤，这个时候放入虾，搅拌一下饭，再煮一会，直到饭底没有残留的汤汁，虾熟，饭8成熟即可。按道理说纯正的海鲜饭是需要饭七八成熟，吃的时候有夹生感为好。不过我不爱吃，我觉着中国人还是适合吃软硬度恰好的大米。大米选用的时候可以买长米，做出海鲜饭来不粘连，颗颗分明，却又柔软好吃。
以上是我婆婆的做法。
如果你要做VALENCIA海鲜饭，还可以加入肉类，鸡肉是最普遍的。海鲜饭的种类很多很多，我们去专做海鲜饭的西班牙餐馆，大概有几十种不同的海鲜饭可以选择。最普遍的恐怕就是纯海鲜，鸡肉蔬菜，鸡肉海鲜混合这些口味。都很好吃。关键是，要卖相好，一定要加藏红花粉。口味方面掌握好火候就行了，不管怎么做都很好吃。其实吃起来就跟中国的炒饭类似。

㈨ 西班牙海鲜烩面怎么做

主料

方便面2包要炸酱干拌面的那种 速度豌豆一把
蟹棒5个 虾仁适量
糖适量 淀粉适量
懒人版 海鲜烩面的做法步骤

1. 食材大合影，这就是市场上常见的 统x牌炸酱面，里面有酱包和粉包。另外蟹棒切成滚块，虾仁切两半片开，不会的亲注意了，可以去看希娅的茶碗蒸菜谱，里面有详细步骤哟

2. 锅中加冷水，加豌豆，开过后，上火煮

3. 开锅后，加入两块方便面饼，稍微煮一下，面一散开，就立刻捞出。

4. 锅中加水适量，亲们看好了，是加水！不加油。

5. 小火，将方便面自带的炸酱和调料分加入水中，再加些糖提鲜。加入刚刚切好的蟹棒块，虾仁片

6. 将淀粉加水做成水淀粉，给锅里的汤汁勾芡。

7. 将煮好的豌豆和方便面下锅，翻炒，直到芡汁均匀挂在面上，关火。

8. 颗颗虾球，蟹块，大块朵顾停不下嘴的既视感？吃起来温软鲜美，芡汁柔和，味道超级好！