西班牙火腿如何看年份

‘壹’ 腊肉火腿的吃法

西班牙火腿简单的区分方法：

1.喂养食物的不同----全橡果喂养，半橡果半饲料喂养，全饲料喂养

2.猪的品种不同----最顶级的是黑毛黑蹄猪，另一种是白蹄猪

3.猪的部位不同----后腿肉质明显优于前腿，后腿肉有种入口即化的感觉

4.腌制时间也影响猪的价格及口感----火腿研制时间最少16个月，然后28个月，有的更长达36个月。腌制时间越长，火腿的口感更优，价格也越昂贵。

西班牙火腿的食用方法：

“不懂得吃就不懂得生活”，西班牙谚语如是说。于是，西班牙人向世界贡献了琳琅满目的Tapas小吃、系列Paella菜饭，还有高科技的分子美食。如果要选西班牙最流行又最昂贵的食物，那自然非伊比利亚火腿（Iberia Ham）莫属了。它是一种高贵的象征，代表了一种健康的时尚。

要善待上等的西班牙伊比利亚火腿，唯一的方式就是切薄片生吃，现切现吃。亦或是火腿薄片配上一口红酒或雪利酒，是西班牙最典型的小酒馆味道。当然，也可以一片火腿配一块面包、饼干，这是南部安达卢西亚流行的吃法。最近在一些西班牙餐厅，也开始有用伊比利亚火腿卷蜜瓜的吃法，这是最开始在意大利盛行的吃法。jamon西班牙火腿批萨,jamon西班牙火腿配面包片,哈密瓜汁配jamon西班牙火腿,jamon西班牙火腿配奶酪片,jamon西班牙火腿配哈密瓜,jamon西班牙火腿配无花果.

‘贰’ 西班牙火腿四大品牌是什么

1、小何赛Joselito火腿

产自西班牙萨拉曼卡省的吉胡埃洛Guijuelo地区，始于1868年。因为法国厨神Joël Robuchon和西班牙厨神Ferran Adrià的关系，而被众多顶级米其林餐厅使用。但是因为他们每年的产量限额较低，据说一年只生产3万条火腿。也没有做大量的商业推广，因此国内知道小何塞这个牌子的人还不是很多。

2、5J Cinco Jotas火腿

黑标认证的火腿品牌，产自西班牙哈布果Jabugo地区，诞生于1879年。5J cinco jotas是西班牙火腿顶级品牌里商业运作较为广泛的品牌，因此在国内被较多人熟知。比如拜托了冰箱 第四季里戚薇的冰箱里也是有这款火腿。

3、Maldonado火腿

产自Alburquerque地区，这个牌子在国内更为少见，但在西班牙跟Joselito也卖得一样贵。

4、LA MONTANERA火腿

和5J火腿一个产区的LA MONTANERA蒙特拉火腿以及橡山火腿也不错。

火腿如何挑选

1、西班牙火腿分类很细致,四个产区、四个级别。跟阳澄湖大闸蟹一样,每根火腿上都有条形码,可以追踪产区、喂养农场、猪种血缘和食用饲料情况。

2、不在西班牙的话,推荐先看品牌、肯定是小何塞、5J等品牌质量稳定,任何部位的火腿都好吃,慢慢再养成自己的品位(比如我就爱吃前腿,靠近肩的位置，比较肥)。

‘叁’ 西班牙火腿标签含义

西班牙火腿一般有4种标签。

1，黑色标识：是火腿中的战斗腿，最高的等级，100%的伊比利亚品种，散养在山间，以橡果为食物。

2，红色标识：同样以橡果为食，散养在山间，不同之处在于猪的品种不如黑标，50%或者75%的伊比利亚血统。

3，绿色标识：圈养，带有伊比利亚血统，生活环境相对开阔，以喂食饲料为主。

4，白色标识：圈养，带有伊比利亚血统，生活环境比较局促，食物为饲料。

挑选方法：

Jamón是用猪的后腿制成，如果是用猪的前腿制作的火腿，则叫Paleta。在火腿产品生产出来以后，包装上都会印上Jamón（后腿）和Paleta（前腿）字样，以便消费者区分。因为猪前腿的肉相对少，且肉质较硬，而猪后腿的肥肉更多，因此做出来的火腿味道更好。

以上内容参考：网络——西班牙火腿

‘肆’ 如何区别西班牙火腿的

西班牙火腿有黑蹄 白蹄 之分 还有12个月 18月 24个月之分

‘伍’ elpozo火腿怎么查

elpozo火腿好吃。这是一款西班牙火腿，薄薄一片入口即化，配上一杯红酒或者雪莉酒口感更佳。它是西班牙伊比利亚黑猪肉制品，黑猪全是喂养橡木果长大的，全部为散养而不是普通的圈养。elPozo更是自己研发出了专用于喂养黑猪的农饲料，因此其旗下的黑猪肉质紧致，营养价值高，富含不饱和脂肪酸，更利于吸收。

‘陆’ 西班牙火腿如何识别好坏

我知道的不多，就知道一般都是bellota的比较好（bellota是橡树果，就是吃橡树果长大的猪做的火腿，但是橡树果有限，很多猪是每年吃一段时间橡树果的，这样的猪做成的火腿也是bellota的。bellota中最好的是5J的，据说是全年只吃橡树果的猪，价钱也很贵大约20+欧一百克）。
实在不会辨识也简单，我在西班牙都是问店里卖火腿的哪个比较好，一般他们都会告诉我哪种好并且让我尝一点再买。如果不在西班牙，就尽量买贵的吧，西班牙火腿贵的不一定非常好吃，但是便宜的一定特别不好吃。

‘柒’ 如何区分西班牙火腿品种

西班牙火腿品种大致可以分为两种：一种是普通的塞拉诺火腿，是用白猪或者其他混血猪制作而成，价格相对比较便宜，二种是最顶级的比利亚火腿，它对猪的品种要求非常严格，要用本地黑蹄猪制成，而蹄子也成为鉴别一条西班牙火腿品质的重要因素。而用来制作伊地利亚火腿的黑蹄猪，又分两个级别：一是普通饲养等级，这种等级的猪一般在养殖场养殖，以谷物为饲料。二是橡果等级，这种是最顶级的伊比利火腿原料，而它还有严格的规定，黑蹄猪在饲养的时候，除了需放养外，其饲料中至少要有百分五十至百分六十五为橡果，这样才能使火腿达到预想的口感和美味。

‘捌’ 请问西班牙火腿需要怎么储存大约能储存多久

标准是一年，一般西班牙火腿都会有中文背标，上面会标有生产日期和食用日期截止日
告诉你个小秘密，进口的东西到中国，无论多好，政府要求保质期最多不能超过一年内，个别的像橄榄油会给个两年的期限

‘玖’ 西班牙火腿小何赛（JOSELITO）为什么会有窖藏时间大于80个月的年份火腿，这和48个月的区别在

火腿的腌制首先最重要的是原料的选择。通常情况下，小何赛火腿在经过4到5年的腌制后会达到完美的程度，窖藏时间还取决于每件火腿的大小。比如针对非常重，非常大，非常肥的猪原料，就需要腌制更长的时间。小何赛火腿中甚至有腌制8年甚至10年以上的独特火腿。窖藏时间的长短带来的微妙的味道和独特的香味也是小何赛重要的特色。

‘拾’ 西班牙火腿那一年最好

二到三年的最好。

火腿就像人的寿命一样，也有一个成长期、成熟期、衰老期的；一年的火腿，火腿中的营养成分初步达到食补的营养标准；二－三年成熟：火腿口味及营养都达到鼎盛时期；三－五年时，腿肉中蛋白质逐渐消耗过甚，口味和营养都开始退化，直至完全无法食用。

分类：

西班牙火腿从原材料上可分为塞拉诺火腿（Jamón serrano）和伊比利亚火腿（Jamón ibérico）两类。塞拉诺火腿是由常见的白蹄猪制成，在市场上和餐厅中比较常见；伊比利亚火腿是用产量稀少的伊比利亚黑蹄猪制成，并且制作更讲究，当然价格也更贵。

还有一点需要注意的是，Jamón是用猪的后腿制成，如果是用猪的前腿制作的呢，则叫Paleta。在火腿产品生产出来以后，包装上都会印上Jamón（后腿）和Paleta（前腿）字样方便消费者区别。因为猪前腿相对肉少，且肉质较硬，而猪后腿更肥肉更多，因此做出来的火腿味道更好。

虽然在中文里被翻译成“火腿”，不过西班牙的“Jamón”（音“哈蒙”，中文翻译为“西班牙火腿”）跟中国饮食文化里的“火腿”并不一样。中国的火腿在制造过程中会用到烟或者火来加工猪肉，但西班牙火腿采用盐腌风干，并非熟肉，采用的一种特殊的制法。