西班牙米其林厨师怎么评选

Ⅰ 如何成为一名米其林星级餐厅的厨师

要具备以下条件：

一、成为一名米其林星级餐厅的厨师要有极端的细致和严谨：

由于不能够打扰客户用餐，所以厨师之间不可以有任何的交流，厨房大多是Open Kitchen（开放式厨房），所以你必须要保证自己的桌子是整洁的（我在资料搜索的时候看到厨师们甚至需要“每10秒擦一次桌子。”）。

因为米其林餐厅的特殊性，所以你对于调味料的配比一定是要100%的精确地（如果是5克的盐，你放了5.5克，或许勉强还可以，你放了7克下去，你就等着挨批吧）。

同时，如果你被别人发现你切的薯仔里面掉了一片青菜叶子的话——恭喜你，你又要挨批了。因为食物之间的味道会互相影响的。

Ⅱ 米其林厨师分为几个等级

星级标准从一颗星到最高的三颗星共三个等级。

01、米其林星级厨师评定的标准是：菜肴的原料质量、制作食物的技艺水平及口味的融合、菜肴的创新水平和烹饪水准的一致性。根据以上的要求米其林厨师按星级分为三级。

02、一星米其林厨师
代表厨师在同类别食物中厨艺很不错，值得一去。作为吃货一枚，肯定想知道那里可以吃到一星米其林大厨做的美食，其实米其林大厨离我们不远，就在上海的半岛酒店艾利爵士餐厅就可以吃到啦。

03、二星米其林厨师
代表厨师的厨艺非常高明，值得绕道去。吃货的我们怎么能放过二星米其林大厨做的美食，在上海的喜粤8号、御宝轩都可以吃到到，而且价格也不是很贵。

04、三星米其林厨师
代表厨师是有着令人永生难忘的美味厨艺，已经是灵魂的享受了。值得专门去一趟。不去吃一下感觉好遗憾，可以去上海新天地朗廷酒店的唐阁中餐厅就可以。

三星餐厅

出现在《米其林指南》上的餐馆至少先要获得到一副刀叉的标记，这种标记是指南对餐馆的基础品评标准，从最高的5副到1副不等，表明餐馆的舒适度。这是根据餐馆的硬件设施、家具用品、服务、清洁程度和周围环境的维护来评定的。有的餐馆前有一个米其林小人头像，这是“必比登美食家”标志，表明这家餐馆价廉物美。

在此之上的评选，才是米其林星级，从一颗星到最高的三颗星，主要针对的是烹饪水准。《米其林指南》对星号是这样定义的：一颗星是同类饮食风格中特别优秀的餐厅；两颗星餐厅的厨艺非常高明，值得绕道前往就餐；而获得三颗星的餐馆则有令人永志不忘的美味，值得你打飞的前去用餐。这样的餐厅通常已经过米其林至少数年的观察，如果水准一直保持高水平，才最终能得到三颗星。

Ⅲ 要成为一名米其林厨师，需要具备什么条件

我觉的主要有四点因素，一是优秀的厨艺，二是细致、严谨的态度，三是有良好的心理承受能力，四是掌握一门外语，这个我觉的也蛮重要的。

先说第一点，优秀的厨艺，不论是不是一个米其林厨师，这一点都是异常重要的，因为一个厨师厨艺的好坏决定了一个餐厅的上限，一个厨师如果没有好的厨艺，谁愿意去你的餐厅吃饭，所以厨艺必须是评选米其林厨师最重要的一个因素之一，没有一个好的厨艺，剩下的一切在好也没用。

最后一个比较重要的就是学会一门外语，因为你是一个米其林餐厅的大厨，所以经常会碰到不同国家的客人，学好一门外语，非常有必要。上面这四点，就是我觉的想要成为一个米其林厨师必须具备的四点了，纯属个人一意见，不喜勿喷。

Ⅳ 米其林厨师分几个等级

米其林厨师想成为这个厨师可是一点都是不容易的，那么这个米其林厨师分几个等级?年薪多少：

米其林厨师分几个等级：

一般是对厨师份等级也是对餐厅分等级分为一星、二星、三星，一星的厨师是解决人们在旅途中的温饱问题;二星级的厨师就要讲究菜品的问题，客人因为好吃还会绕带而来品尝;三星不仅是环境和厨师的水平也是登峰造极，好吃的不要不要的，这一级对食物就是享受了，吃的一种享受。



米其林厨师年薪多少：

米其林作为世界顶级的餐厅，他不紧对厨师的要求高，但是同样也是付给他们赢得的酬劳，在米其林三星餐馆，他的厨师也是一等一的高手，在国际上市相当有名的，在三星级的厨师眼里他们追求的不紧紧是好吃，而是那种能刺激味蕾的东西，让人吃出那种享受感、娱乐感、舒适感、满足感。

一般三星的米其林餐厅副厨一年也有个百万人民币的的收入，主厨的工资要600万+了，而且三星级的主厨一年也就是指导三四次，富豪点名要他做菜才会露上一手。
如果您也认同我的观点，请您给予采纳，谢谢！

Ⅳ 米其林餐厅大厨师分为几个等级，最高等级厨师是几星

米其林厨师分为三个等级，一星、二星、和三星。

米其林我们应该都听过，没错，就是那个米其林轮胎的公司，在上个世纪的时候，米其林推出了一本书，这本书上记载的是世界上最优质的几家餐厅，而且经过这么多年的发展，现在米其林的评选已经是世界公认的优质了，并且很多餐厅削尖了脑袋想要进米其林餐厅，但是因为其门槛太高了，所以并没有多少餐厅能够入选，现在全球好像也只有七十多家米其林餐厅。

米其林最高厨师是三星，并且随着等级的提高价格也会相应提高，目前我还没吃过米其林餐厅的饭，具体几星大厨有什么区别我也不清楚，特别想知道的话可以自己去搜一下，这里就不说了。以上纯属个人意见，不喜勿喷。

Ⅵ 米其林餐厅评级分几级各级标准是什么

三级。一星二星三星。
一星表示该餐馆在其类别中表现出色，提供了高标准的料理，是旅途中顺路经过时很好的用餐选择。
二星表示杰出的料理，厨师的用心以及技艺呈现与菜品之中，值得在路途中绕路前往用餐。
三星则是奖励给超乎寻常的料理，顾客吃得极其满意，往往能获得上等享受。一流食材精准的烹饪出的独特的菜色，值得专程前往。面向大众（特别是旅客）的用餐指引，而不是面向餐馆的评比。所以它是使用了顺路、绕路、专程前往作为一星、二星、三星的区别。
米其林是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构，1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南《米其林指南》即《米其林红色宝典》 ，此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝，被誉为欧洲的美食圣经，后来，它开始每年为法国的餐馆评定星级。 米其林星级是有一批经过筛选的“美食密探”进行评判的，他们被称作“监察员”。监察员每去一家餐厅或酒店进行评判，都需要隐瞒身份悄悄潜入住宿和品评。他们需要参考的评分项目包括餐厅的食物（60%）、用餐环境（20%）、服务（10%）和酒的搭配（10%）。

Ⅶ 米其林厨师怎么申请

1.去法国，美国，意大利，英国的正规烹饪学校读完正式课程
2.师从着名烹饪大师或者在知名的豪华餐厅工作，担任sour chef 或者 chef
3.在国际着名美食烹饪大赛上获得过名次
4.有独特的创意和拿手的招牌菜
5.在当地和业内有较高的知名度和声誉。
完成以上条件会有人推荐（美食评审），或者去法国米其林审查会申请。

条件很苛刻的。。。不光你自身的条件要好，而且餐厅的整体环境和档次声誉都有严格要求,1年一审的,弄不好就要摘星。
回答完毕~~~

Ⅷ 米其林厨师怎么考

1、精通一门普通话以外的语言
这个听起来很奇怪是不是？不过非常的对不起，中国大陆（排除港澳台）是没有米其林星级餐厅的。我以前还曾经看过有人说上海有一家米其林法国餐厅，很不幸的是，中国大陆所有餐馆都没有进入米其林餐厅的评测范围当中。所以，你必须要去中国大陆以外的地方进行任职。
正所谓入乡随俗，如果你去到别的地区，并且想要真正的做上大厨这个位置，（在美国，一般而言是chef trainee > assistant chef > chef 这么个顺序，基本都从chef trainee做起。）你起码需要熟练地掌握当地语言。在香港澳门地区，你要会粤语，台湾的话，你要会闽南语，在国外，你要学会当地语言——甚至在美国地区，你除了英语以外你可能还需要一点西班牙语的基础。你可不要指望人家专注做饭数十年的大厨能够跑出来用普通话和你顺利交流。如果连语言学习都无法克服的话那么就还是趁早洗洗睡吧。
2. 极端的细致和严谨
由于不能够打扰客户用餐，所以厨师之间不可以有任何的交流。
由于厨房大多是Open Kitchen（开放式厨房）所以你必须要保证自己的桌子是整洁的（我在资料搜索的时候看到厨师们甚至需要“每10秒擦一次桌子。”）
因为米其林餐厅的特殊性，所以你对于调味料的配比一定是要100%精确地。（如果是5克的盐，你放了5.5克，或许勉强还可以，你放了7克下去，你就等着挨批吧）
同时，如果你被别人发现你切的薯仔里面掉了一片青菜叶子的话——恭喜你，你又要挨批了。因为食物之间的味道会互相影响的
3. 可以承受极大压力
米其林星级餐厅的主厨们起码是需要做到连续工作12个小时以上的。期间几乎没有休息，也不能坐下（客人是源源不断并且一直在等位的）
也因为这个原因，所以米其林员工的流动性会非常之大，主厨以外的人每几个月换一批是很正常的。
你做的事情有极大的重复性却又被要求精确，一天切数百个番茄，薯仔扁豆，然后切得方法还不能一样是很常见的。
4. 足够的恒心去坚持
要做如此大量的工作，又不能偷懒，而且要随时接受其他客人的参观，对于每个人的心理压力都非常之大，如果你有足够的恒心，并且能够坚持下来的话，那么你就有希望成为米其林星级餐厅的主厨了。
要知道，大多数米其林餐厅的chef trainee都是两个月换一批的，坚持不下去的人，全都走了。
5. 足够的记忆力和对食材的理解力
记得我大约在去年年中的时候，在香港有幸排队成功吃到全球最廉价的米其林星级餐厅——地处旺角的“添好运”，店铺的东西有多好吃我就不去宣传了。

(8)西班牙米其林厨师怎么评选扩展阅读:

米其林厨师分几个等级
米其林对厨师是怎样评分等级呢？一般是对厨师份等级也是对餐厅分等级分为一星、二星、三星，一星的厨师是解决人们在旅途中的温饱问题；二星级的厨师就要讲究菜品的问题，客人因为好吃还会绕带而来品尝；三星不仅是环境和厨师的水平也是登峰造极，好吃的不要不要的，这一级对食物就是享受了，吃的一种享受。
米其林厨师一般年薪是多少钱

米其林作为世界顶级的餐厅，他不紧对厨师的要求高，但是同样也是付给他们赢得的酬劳，在米其林三星餐馆，他的厨师也是一等一的高手，在国际上市相当有名的，在三星级的厨师眼里他们追求的不紧紧是好吃，而是那种能刺激味蕾的东西，让人吃出那种享受感、娱乐感、舒适感、满足感。
一般三星的米其林餐厅副厨一年也有个百万人民币的的收入，主厨的工资要600万+了，而且三星级的主厨一年也就是指导三四次，富豪点名要他做菜才会露上一手。

Ⅸ 怎样才能成为米其林厨师

1.精通一门普通话以外的语言

因为中国大陆没有米其林星级餐厅。所以，你必须要去中国大陆以外的地方进行任职。正所谓入乡随俗，如果你去到别的地区，并且想要真正的做上大厨这个位置(在美国，一般而言是chef trainee(见习厨师) > assistant chef (助理厨师)> chef(大厨)这么个顺序，基本都从chef trainee 做起)，你起码需要熟练地掌握当地的语言。比如在香港、澳门地区，你要会粤语；在台湾地区，你要会闽南语；在国外，你要学会当地语言，甚至在美国地区，你除了英语以外，可能还需要一点西班牙语基础。

2.极端的细致和严谨

由于厨房大多是Open Kitchen(开放式厨房)，所以你必须要保证自己的桌子是整洁的(我在资料搜索的时候看到厨师们甚至需要“每10秒擦一次桌子。”)。因为米其林餐厅的特殊性，所以你对于调味料的配比一定是要100%的精确(如果是5克的盐，你放了5.5克，或许勉强还可以，你放了7克下去，你就等着挨批吧)。

3.可以承受极大的压力

米其林星级餐厅的主厨们，起码是需要做到连续工作12个小时以上的。期间几乎没有休息，也不能坐下(客人是源源不断并且一直在等位的)。也因为这个原因，所以米其林员工的流动性会非常之大，主厨以外的人，每几个月换一批是很正常的。

因为米其林餐厅评价体系会派出专门的调查员去各家餐馆暗访，那些环境、卫生条件以及食物水准符合最基本优秀条件的餐馆，都会被给予“精选米其林”称号。而在 此基础上，该餐馆的厨师长可以通过考核被评为米其林星级厨师，星级厨师从高到低依次分为三星、二星、一星，而厨师长所在的餐馆则自动对应升级，这也是这些 餐厅敢于给自己的套餐定价200欧元甚至300欧元以上的资本。与中国饮食文化相近，米其林评级体系也信奉“厨师是决定餐馆品质的决定性因素。”但与中国饮食文化不同的是，这套体系对于饮食品质有着近乎偏执的特定价值判断。

对于中国人来说，街边的一碗重庆小面也许就可以因店家的百年传承而在味道上达到极致。但对于米其林厨师评价系统来说，不但要看厨师烹饪食物的味道，还看重菜品的艺术价值以及厨师在搭配食材时的创意和激情。任何厨师都不能仅凭固定的菜品就一直保持米其林星级餐厅的身份，如果一家星级餐厅太久不换菜单，就会被直接降级甚至摘牌。而由于米其林星级餐厅的级别，是根据该餐厅的厨师长星级而制定的，因此

Ⅹ 米其林厨师怎么申请

米其林厨师申请的方法：

1、去法国，美国，意大利，英国的正规烹饪学校读完正式课程、

2、师从着名烹饪大师或者在知名的豪华餐厅工作，担任sour chef或者chef。

3、在国际着名美食烹饪大赛上获得过名次

4、有独特的创意和拿手的招牌菜。

5、在当地和业内有较高的知名度和声誉。

完成以上条件会有人推荐(美食评审)，或者去法国米其林审查会申请成为米其林厨师。

米其林星级厨师评定的标准是：菜肴的原料质量、制作食物的技艺水平及口味的融合、菜肴的创新水平和烹饪水准的一致性，根据以上的要求米其林厨师按星级分为三级。

米其林的评审相当严谨与公正甚至近乎苛刻。一颗星是“值得”去造访的餐厅，是同类饮食风格中特别优秀的餐厅；两颗星餐厅的厨艺非常高明，是“值得绕远路”去造访的餐厅；三颗星是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着令人永志不忘的美味。

(10)西班牙米其林厨师怎么评选扩展阅读：

米其林厨师的注意事项：

1、精通一门普通话以外的语言

正所谓入乡随俗，如果去到别的地区，并且想要真正地做上大厨这个位置，起码需要熟练地掌握当地的语言。

比如在香港、澳门地区，要会粤语；在台湾地区，要会闽南语；在国外，要学会当地语言，甚至在美国地区，除了英语以外，可能还需要一点西班牙语基础。

2、极端的细致和严谨

由于厨房大多是开放式厨房，所以必须要保证自己的桌子是整洁的。因为米其林餐厅的特殊性，所以你对于调味料的配比一定是要100%的精确。

3、可以承受极大的压力

米其林星级餐厅的主厨们，起码是需要做到连续工作12个小时以上的。期间几乎没有休息，也不能坐下。

也因为这个原因，所以米其林员工的流动性会非常之大，主厨以外的人，每几个月换一批是很正常的。