新加坡冰激凌怎么做

❶ 请问冰激凌怎么做需要那些材料

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香蕉冰淇淋
【原料】香蕉400克，牛奶400毫升，白砂糖90克，鸡蛋2个，奶油80克，细玉米粉8克，香蕉香精2滴。

【制法】①将香蕉去皮，捣成香蕉泥，加入奶油，搅匀，再加入蛋液与细玉米粉，调匀后，加少量牛奶调成稀糊。②在锅中加入白砂糖与牛奶，加热并搅拌，使糖溶化，微沸后缓慢地倒入稀糊，边倒入边搅拌，浆液稠粘即离火。晾凉后滴入香精，充分搅拌，放入电冰箱中，按“冰淇淋粉冰淇淋”介绍的方法凝冻。
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牛奶冰淇淋
【原料】牛奶250毫升，鸡蛋2个，细玉米粉1汤匙，白砂糖适量，清水适量。

【制法】①将鸡蛋磕入碗内，用筷子打散、打透。用少量水将细玉米粉调成稀糊。②将牛奶倒入锅中，根据自己口味，适量放入白砂糖，加热至沸，离火降温至60℃左右，趁热缓缓冲入鸡蛋液中，边冲溶边搅拌，以免蛋液凝结成块。搅拌均匀后调入玉米粉稀糊，边搅拌边加热，煮至微沸后离火晾凉，充分搅拌即制成浆料，放进电冰箱冷冻室中凝冻。在凝冻过程中要取出搅拌，方法请见“冰淇淋粉冰淇淋”的介绍。若用家用冰淇淋机或手摇冰淇淋机凝冻，所用原料应按比例增加。
玉米粉色洁白，呈极细粉未状。也可用其它淀粉代替。

❷ 冰激凌怎么做

用料
淡奶油250g
牛奶150g
鸡蛋2个
白砂糖50g
柠檬汁几滴
抹茶粉10g
可可粉10g
黑巧克力40g
芒果果泥200g
草莓果酱200g
步骤
1.蛋黄单独分离出来，加白砂糖和少量柠檬汁打至发白状态；
3.牛奶倒入蛋黄糊里搅拌均匀，放入奶锅用小火加热；
4.加热过程中不停搅拌，避免蛋奶分离，煮到浓稠时关火，把锅放入冷水中快速降温；
5.淡奶油打至湿性发泡状态，和冷却后的蛋黄奶液混合拌匀；
6.将冰激凌液装入保鲜盒中放入冰箱冷冻，隔半个小时取出来用打蛋器再搅拌一次，如此反复五六次。
小贴士
1.做抹茶口味时在步骤2加热蛋黄奶液时放入抹茶粉；

2.做巧克力口味则在步骤2时加入可可粉，在加热到浓稠状态后加入黑巧克力拌至融化；

3.草莓口味在步骤4打发淡奶油后一起加入蛋奶液混合拌匀；

4.芒果口味要先把芒果果肉用料理机打成果泥，在步骤4打发淡奶油后一起加入蛋奶液混合拌匀；

5.煮蛋黄奶液时避免煮沸，煮到80度左右即可，如果温度过高还没达到浓稠状态可以离火搅拌一段时间再重新加热；

6.放入冰箱冷冻后取出重新搅拌的次数越多，成品冰激凌的口感越细腻，不过如果有冰激凌机就可以省去这个麻烦的步骤；

7.糖的分量可以根据口味和配料来定，比如芒果和草莓果酱本身就很甜，可以少糖或是不加糖。

❸ 做冰淇淋的步骤

冰淇淋的做法：
备用食材：淡奶油300克，牛奶220克，鸡蛋黄3个，白砂糖100克，香草粉少许；

制作过程：第一步，首先将所有需要的食材都准备到位，鸡蛋3个，用分蛋器将蛋黄和蛋清分离开，取蛋黄放入一个容器中，在鸡蛋黄中加入100克的白砂糖，用打蛋器开始打发；

第二步，直到将其打发至比较粘稠的状态便可以了，牛奶准备出适量，放入不粘锅中，开始小火慢慢加热，过程中不停搅拌，直到煮开后，即可放入打发好的蛋黄，小火慢慢加热并且不停搅拌；

第三步，直到烧开的状态，即可关火，将其在室温下自然冷却，这个过程中，准备淡奶油放入在一个容器中，加入少许的香草粉，用打蛋器开始打发，打发膨胀并且比较细腻的时候；

第四步，接下来将之前冷却好的牛奶蛋黄液倒入在奶油中，继续打发，充分打发均匀，然后在盛放的容器上用一张保鲜膜覆盖好，放入在冰箱中开始冷冻；

第五步，待将其冷冻结实后，即可取出，用冰淇淋勺子挖出小球，便可以开始享用了，特别细腻香甜好吃。

烹饪小技巧：
1、分离蛋黄的时候，有分蛋器更加方便，如果没有，可以用漏勺，在漏勺下方放一个碗，将鸡蛋打入漏勺中，蛋清便会自动流落在碗中，蛋黄便也能分离好了，当然如果你还有其他更好的方法用也是可以的；

2、白砂糖的量可以根据个人的口味适当做调整，加入蛋黄中打发的时候便粘稠就可以了，注意煮牛奶蛋黄液的时候，最好是用不粘锅，并且小火慢慢熬煮，不停搅拌着，防止出现粘锅的情况，否则就会浪费了好食材。

❹ 冰激凌怎么做

自制冰激凌魔方，美味又好看，炎炎夏日用它做甜品，再合适不过

食材

• 鸡蛋 2颗

• 柠檬 1颗

• 牛奶 1杯

• 淡奶油 200ml

• 各种水果 若干

• 抹茶粉 少量

• 白糖 50g

• 盐 少量

方法/步骤

• 1

  打两个鸡蛋，取蛋黄

  

注意事项

• 夏日爽口冰激凌

• 不一般的享受

❺ 做冰激凌的方法

冰激凌
主料牛奶160毫升
鲜奶油200毫升
辅料蛋黄2个
绵白糖90克
冰激凌的做法
1.牛奶加热至快要煮沸离火，待凉备用
2.蛋黄加砂糖打发至接近白色状态
3.将已经冷却的牛奶逐次加入蛋黄容器中搅拌均匀
将搅拌均匀的牛奶蛋黄液全部倒入锅中加热，小火，并从底部翻起搅拌慢慢加热至浓稠状。
牛奶蛋黄液煮到合适状态即可离火，趁热过筛的同时更换容器，并将该容器隔着冰水冷却，待大致冷却后放入冰箱冷藏3~4小时
4.牛奶蛋黄液的冷藏时间即将完毕前准备鲜奶油，打至七分发泡状态
加入牛奶蛋黄液中，充分混合拌匀后，上盖，放入冰箱冷冻
5.快要结冻时取出，用电动搅拌器充分搅拌，再放入冰箱冷冻，如此重复3次，变得顺滑时，就可以一直放在冰箱冷藏
6.可以根据自己喜好添加干果、豆沙、水果等
烹饪技巧不宜一次将牛奶加入蛋黄中，以免结块。
牛奶蛋黄液不宜加热过度，以免凝固，建议选择材质较厚实的锅。

❻ 冰激凌做法

冰淇淋做法如下：

主料：冰淇淋粉100g、芒果若干、牛奶300g。

1、准备好所有的材料。

❼ 冰激凌怎么做

这里有几种很容易的做法,你可以根据你的喜好试做一下,预祝你能成功!
红茶冰激凌

这种含有奶酪味的冰激凌，大量加入鲜奶油，口感柔和。要想使冰激凌美味可口，似乎颇具难度，然而多加入一些鲜奶油，制作起来便当多了。鲜奶油，脂肪含量越高，制作出的冰激凌越是柔滑。在冰激凌上面可点缀上面可点缀一些喜欢的干果，如核桃肉、杏仁等。

材料：
茶叶2大匙，开水150毫升，砂糖20克，蜂蜜1大匙，鲜奶油300毫升，胡桃适量。

制作方法：
①将茶叶投入大杯子中，注入一定量的开水，盖上盖了焖3分钟。
②用茶水过滤网过滤①，趁热加入砂糖和蜂蜜，使之完全溶化于茶水后放入冰箱冷却。
③缓缓搅拌鲜奶油起泡（使之达到稍有粘性的程度）。
④用橡皮刮片搅拌②的红茶汁和③的鲜奶油，倒入盆中包上保鲜膜置于冰箱冷却，使之成固体状。
⑤用冰激凌刮勺将制作好的冰激凌挖成圆球形盛入玻璃杯中，再根据个人喜好在上面点缀一些胡桃等坚果。

诀窍与要点：
※ 制作红茶冰激凌，宜使用能与乳制品相融合的味道浓烈的茶叶，如优质阿萨姆茶叶、尼尔吉里茶叶等。

※ 鲜奶油宜使用优质、脂肪含量高的鲜奶油，如此奶制成口感柔滑的冰激凌。

※ 放入冰箱冷却时，务必要用保鲜膜紧紧包裹，以防止冰箱异味移至冰激凌。

※ 鲜奶油和牛奶各半搀兑使用，味道依然显得爽口美味。不过，这时制作出来的冰激凌容易变硬。所以，每隔15分钟从冰箱里取出搅拌一下，使之饱含空气。如此，冰激凌冰冻变硬时，口感更佳。