新加坡蘸酱怎么做
1. 蘸酱汁怎么调
香辣蘸酱
原料：郫县豆瓣80克泡椒末30克豆腐乳20克熟芝麻2克十三香2克味精10克红油25毫升香油10毫升藤椒油20毫升花生油100毫升
制法：
锅里放花生油烧热，下郫县豆瓣和泡椒末先炒香，出锅装盆里晾冷后，加入其他的调味料搅匀，即做成了香辣蘸酱。
使用范围：适合于汤锅蘸食。
关键：郫县豆瓣和泡椒末一定要炒至出香出色。
香辣牛肉蘸酱
原料：牛肉末200克姜米80克甘葱末50克香辣酱20克海鲜酱25克辣妹子辣椒酱25克沙茶酱35克味精5克鲜味汁5毫升色拉油450毫升
制法：
锅里放色拉油烧至五成热时，投入姜米和甘葱末，小火炒至色泽微黄时，再下牛肉末煸炒至干香，随后放入所有的调味料，继续炒至油色红亮、酱香扑鼻时（大约需8分钟），起锅晾冷即做成香辣牛肉蘸酱。
使用范围：适用于牛肉红汤锅底和清汤锅底蘸食。
关键：牛肉末可先在开水锅里汆熟，然后才下锅炒制。
沙茶蘸酱
原料：洋葱粒、蒜粒各600克金钩末200克沙茶酱2千克花生酱500克芝麻40克五香粉30克白糖50克盐40克鲜味汁20克鸡粉40克色拉油3升
制法：
锅里放色拉油烧至五成热，投入洋葱粒和蒜粒炒至呈浅黄色时，下金钩末炒香，随后放入沙茶酱、五香粉、鲜味汁、鸡粉、花生酱和白糖翻炒匀，最后加入熟芝麻即做成沙茶蘸酱。
使用范围：适用于海鲜汤锅蘸食。
关键：沙茶酱和花生酱下锅不可大火久炒，否则容易发苦。
芝麻蘸酱
此蘸酱在不同的地区，可按下表的调料比例制作：
XO酱的配方及做法
XO酱的原材料(图)
XO酱材料：干贝600克，海米250克，用热水发好。沥干。蚝油300克。红葱头400克，蒜头500克，香茅2枝(香茅（Cymbopogonnars）， 英 文 名 Vanilla，兰科，原产墨西哥、洪都拉斯、我国海南、云南、福建省有引种，具有独特芳香，) 新鲜尖椒适量（按自己口味），海米剁碎，干贝用手撕成丝，新鲜尖椒剁碎，香茅切成几段，红葱头，大蒜剁碎或用机器打碎（不可太碎）。 油烧温热， 放入香茅，碎红葱头，炸至葱头微黄（等葱头都漂在油上就好了）。 再放入蒜末和尖椒继续炸，要炸到蒜末微黄时，再加入海米，干贝继续炒制，材料不要一 下子都倒进去， 因为有水分， 油会扑出来的， 所以要慢慢加入。 炒15－20分钟，等锅里的材料都没有水份时，加入蚝油，继续炒5分钟就好了。 等凉后就可以装瓶密封了，装的时候，酱的上面最好是油，这样就不容易坏了。 找个瓶子装好。
酱汁大全秘方
分享 酱汁大全
上汤：
清水10斤 赤肉10斤 金华火腿8两 老鸡半只
西拧汁：
白醋5斤 请水5斤 砂糖5斤 拧汁2支 盐2两半 西拧5个（加五色粉）
香橙汁：
TANG橙粉1斤 鲜橙汁10个 橙皮茸5个 白醋1.5斤 盐3两 砂糖2.5斤 生粉4两 清水2.5斤 高度橙酒8两 新奇士橙汁2支
沙律汁：
鱼胶粉1两 练奶半瓶 鲜奶1/4瓶沙律酱1瓶 金酒2两 鲜柠檬半个
琥珀合桃：
合桃1斤 麦芽糖4两 糖7两 水少许 熟芝麻少许
合桃要飞水三次 第一次用石粉飞 ，后用清水飞
XO酱：
蒜茸1.5斤 干葱茸1.5斤 虾米幼粒2斤 火腿粒3斤瑶柱丝1斤 指天椒1斤 红椒粒半斤 味粉半斤 糖1.8斤 美极0.6斤 红椒粉少许
马拉盏酱：
虾米茸1斤 干葱茸蒜茸1.5斤 虾糕2两 虾酱1斤 红椒茸1.2斤 猪油渣茸1.5斤 味粉0.24斤 砂糖1.5斤
蜜椒汁：
黑椒粉6两 干葱茸20两 蒜头茸20两 蠔油4两 急汁2两 美极2两 蜜糖8两 盐2两 清水40两
咖喱汁：
咖喱粉8两 王姜粉1两 沙仁粉1两 芜茜粉1两 香芹粉1两 香菜8两 虾米4两 干葱1斤 葱油1斤 盐3两 味粉7两 糖4两
2. 请问一下如何自制蘸酱窍门
1、蘸酱一：花生用料理机磨成酱状，加入少量熟花生油，调匀就成花生酱了，涂面包馒头吃，或者拌凉菜的时候加入。
2、蘸酱二：原料：甜面酱（豆瓣酱），麻汁，孜然粉。做法：用适量水把麻汁调匀，加入甜面酱和孜然粉再次调匀即可。稀稠成都随意。如果想吃辣的，可以加点辣椒粉
3、蘸酱三：甜面酱（豆瓣酱），番茄酱，黑胡椒粉，孜然粉。
更多关于如何自制蘸酱窍门，进入：https://m.abcgonglue.com/ask/e0c34b1615834560.html?zd查看更多内容
3. 新加坡的KAYA酱怎么做
材料：香兰叶 10片 砂糖 380g 鸡蛋 8枚 椰浆 400g
做法：
a.香兰叶洗净，打结，锅中放少量水，将香兰叶放入锅中，大火煮开后，转小火，时间最好半小时以后，熬出来的汁浓一点，取30g即可，放凉备用
b.鸡蛋加入砂糖用打蛋器慢速打散即可，加入椰浆和香兰叶汁，再搅拌均匀
c.将搅匀的混合物用网兜过滤到另外一个锅或不锈钢碗中，这样熬出来才细滑
d.采用蒸煮法，另外准备一口大锅，放水并在锅底垫一块厚毛巾，水开后将上面过滤好的小锅放进去蒸煮，边煮边搅拌
e.每隔10分钟朝一个方向搅拌一下，以防结块。刚开始会有很多泡沫，但是多煮一会泡沫会没有的，一般煮一小时左右，有一定厚度就可以了
f.新加坡吃法就是面包烤一下，涂抹一层kaya，再夹一片黄油
4. 请问如何自制蘸酱窍门
1、蘸酱一：花生用料理机磨成酱状，加入少量熟花生油，调匀就成花生酱了，涂面包馒头吃，或者拌凉菜的时候加入。
2、蘸酱二：原料：甜面酱（豆瓣酱），麻汁，孜然粉。做法：用适量水把麻汁调匀，加入甜面酱和孜然粉再次调匀即可。稀稠成都随意。如果想吃辣的，可以加点辣椒粉
3、蘸酱三：甜面酱（豆瓣酱），番茄酱，黑胡椒粉，孜然粉。
更多关于如何自制蘸酱窍门，进入：https://m.abcgonglue.com/ask/e0c34b1615834560.html?zd查看更多内容
5. 新加坡的三巴辣椒酱做法
主要材料： 100克虾米、10粒葱头仔、1大匙蒜蓉、1大匙烘香马来栈粉、5大匙辣椒酱、半大匙糖、约1/4匙盐、100m l橄榄油。 DIY手法：先将虾米用水浸软、剁碎，再将葱头仔磨成蓉，将油烧热，爆香虾米，加入葱头仔和蒜蓉炒香，再加入其余的材料一起炒香即可。三巴酱的甜、辣味可以自行调节，糖和辣椒酱的分量可以酌增酌减。 三巴酱的用途：由于主料为虾米以及辣椒酱，因此三巴酱的味道鲜甜偏辣，可以用于烹饪口感爽脆的青菜，使其更加入味、鲜美，还可以烹饪虾、蟹等各种海鲜，在不破坏原来味道的情况下，能很好地去掉腥味。 保存方法：因为没有防腐剂，所以在取用三巴酱时一定要杜绝外界污染，不要让其入水等杂物，要存放于密封的瓶罐中，最好放在冰箱中冷藏保存。
6. 新加坡云吞拌面的酱料怎么做
那个酱啊....我和你一样 也蛮喜欢的...正好我也是做烹饪的...懂一点皮毛..呵呵..那个酱汁 你只要准备花生酱一勺半 酱油一勺，顺便提醒你一下 买来的酱油是生的（本地话呵呵 无光紧要的）要注意下再用...怎么煮酱油呢？其实很简单的哈...取一些芝麻 香油一到二勺倒入酱油里 这个是有比例的..这点东西要倒500ml的酱油煮...这样的酱油是很香的...将有煮开了就好了..待酱油凉透以后 在碗里放入开头讲的东西就是花生酱一勺半 酱油一勺 再加一点开水搅拌均匀 沙县面条的酱汁就做好了 很简单吧？！
7. 如何自制蘸酱窍门
1、蘸酱一：花生用料理机磨成酱状，加入少量熟花生油，调匀就成花生酱了，涂面包馒头吃，或者拌凉菜的时候加入。 2、蘸酱二：原料：甜面酱（豆瓣酱），麻汁，孜然粉。做法：用适量水把麻汁调匀，加入甜面酱和孜然粉再次调匀即可。稀稠成都随意。如果想吃辣的，可以加点辣椒粉 3、蘸酱三：甜面酱（豆瓣酱），番茄酱，黑胡椒粉，孜然粉。 更多关于如何自制蘸酱窍门，进入：https://m.abcgonglue.com/ask/e0c34b1615834560.html?zd查看更多内容
8. 好吃的蘸酱料怎么做
用料
葱伴侣甜面酱 香油 糖
蘸酱的做法
葱伴侣甜面酱一袋，香油（我喜欢市场上现磨的）和糖都是两勺
这款蘸酱配黄瓜，生菜，大葱都好吃，也可以刷在油炸的食品
