新加坡的拉沙面怎么做

Ⅰ 怎么烧沙面汤

地道的叻沙面需要用到地道的叻沙酱来做。推荐购买进口的，国产的怎么吃味道都不对。

1、佳厨新加坡风味叻沙香料酱（这个很重要，在家乐福里能买到，不能去家乐福的可以到淘宝网上买）

2、250克鸡腿（也可以用鸡胸肉代替）

3、440毫升清水（随意）

4、330毫升浓椰浆（可以买现成的椰浆，也可以买椰浆粉冲调，椰浆可以增加叻沙的香味，椰浆还有一个作用，就是减轻辣味。推荐使用）

5、2汤匙植物油

6、125克意大利面（可以用米粉或鸡蛋面代替，煮熟备用）

7、100克豆芽（烫过水并沥干）

制作步骤 1. 把鸡肉加入沸水；加盖并煮20分钟。保留上汤。把鸡肉去骨并将鸡肉切丝，搁一旁。

2. 在锅里热油。加入香料酱，炒香为止。再把椰浆和上汤倒入香料酱，搅匀并煮沸。用小火焖煮10分钟。

3. 将热腾腾的汤倒在煮熟的面条上，用豆芽和鸡丝饰盘后即可趁热上桌。

Ⅱ 娘惹菜怎么做

“娘惹”二字，是指中国人和马来西亚人通婚的女性后代，由她们创制的菜肴称作娘惹菜，是令人交口称赞的南洋菜式之一，自成一派，就好像娘惹的生活一般，既有大马风情，又受到传统中华文化的影响。“娘惹菜”是传统中国菜烹饪法与马来香料的完美结合，融会了甜酸、辛香、微辣等多种风味，口味浓重，是南洋最特别、最精致的佳肴之一。

一般上，一个娘惹家庭的厨房里都会备有各种不同的香料，例如：小葱头、蒜头、姜、南姜、山姜、香茅、香花菜（姜花）、辣椒、薄荷叶、亚参膏、峇拉煎、肉桂、兰花、酸柑、班兰叶……等等。而材料方面，一般鸡鸭、牛羊、海鲜及蔬菜，都是做菜时会用到的。

娘惹菜系在不同区域有着不同的口感品味。有偏甜的，也有偏于酸和辣的。

娘惹菜其实是加入马来菜元素的中国菜。应用了不少当地特产配料入馔，例如菠萝、椰浆、香茅、南姜、黄姜、亚参、椰糖等。材料方面一般鸡鸭、牛羊、海鲜、蔬菜都会用到。

现在的“娘惹”已是一类菜的通称，柠檬草香兰叶等佐料，在娘惹菜里是少不了的调料。娘惹料理结合了甜酸、辛香、微辣等多种风味，一般较为多汁，口味浓重，是南洋最特别、最精致的佳肴之一。

娘惹菜的特点是味道香浓，最注重各种香料的运用，以甜酸、微辣为主，所用的酱料都由起码十种以上的香料调配而成。所以有着十足的热带风情。使用的香料包括亚参片、亚参膏、咖喱叶、峇拉煎、楠姜、黄姜、黄姜粉、芫荽粉、红葱头、八角、肉桂、炸葱、红辣椒、石古仔、酸柑、虾米干、香茅、黑果等等。

由于准备一道菜要使用多种不同的香料，臼桩间的准备工功复杂，早期娘惹下厨多为消磨时，所以做菜的时间较长。不过，受速食文化的影响，现今已可以买到调好的配料，或让电动搅拌器帮忙，省却不少功夫。

娘惹菜的 特色菜有：叻沙面线、亚叁香辣鱼和亚叁猪肉、炸馒头蘸香辣酱和大树菠萝焦糖炖蛋等。具体做法请见《互动网络》娘惹菜http://www.hudong.com/wiki/%E5%A8%98%E6%83%B9%E8%8F%9C 或 网络 娘惹菜http://ke..com/view/1755688.htm

Ⅲ 青花香菇叻沙全麦面怎么做才好吃

材料
青花菜 1颗,金针菇 1包,红萝卜 数片,香菇 5朵,姜 2片,葱 1支,勾芡 适量,蚝油 2匙,酱油 适量
做法
1、先用一个锅子装半锅冷水放冷冻库。青花菜切好，粗的皮用刨刀去除；葱切段；姜切丝。香菇切丝，金针菇对切。
2、煮水，水滚时放半匙糖（保持青花菜色泽），烫青花菜。烫好将青花菜放到刚刚冰的冷水里冰镇（比较脆）。（青花菜约烫4分钟，不要超过）
3、热油，爆香葱段、姜丝，加入香菇、金针菇、红萝卜，煨煮出水，加入蚝油、酱油，再加少许水，放入青花菜，翻炒入味，关小火勾芡。

Ⅳ 新加坡有哪些不可错过的美食推荐

Bak Kut Teh是新加坡最受欢迎的菜肴之一。猪骨汤以其独特的风味闻名于世，深受世界各地美食爱好者的喜爱。长期以来，这在新加坡是一种独特的饮食文化，如果你不喜欢浓烈的草药口味，用胡椒做的清淡汤肯定会让你满意。Bak Kut Teh配米饭和面条，油...条是最常见的搭配。一碗白骨德也可以搭配猪骨、腌菜和炖豆腐皮。无论如何都很好吃。

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Ⅳ 马来西亚叻沙汤面的简单做法

烹饪技巧

1、不建议面条直接下入叻沙料锅中煮，因为面条在包装之前会撒很多薄面，避免粘连，下锅煮熟的面条，汤是粘稠的，会破坏叻沙的汤底；

2、煮食材的时候要先煮不易烂的食材，豆泡也可以先放，因为豆泡约煮越有味；

3、叁峇酱即sambal,，是马来西亚语，在东南亚地区，华人与马来人结婚而出生的后代，女的叫做娘惹。娘惹非常心灵手巧，做出的菜肴结合华人及马来人的精髓，叁峇酱是由娘惹人做出的调味料，在东南亚特别风行；

4、叻沙酱在大型超市可以买到，有的是玻璃瓶装的单独叻沙酱，有的是盒装的叻沙酱、椰浆粉、叁峇酱都组合好调味包，我用的是新加坡百盛厨，所需调料里面都有。

Ⅵ 我一直分不清新加坡叻沙面和泰国冬阴功汤，总感觉这两个味道完全一样

1、口感不同：亚三叻沙就是用鱼熬出来，略带酸味的浓汤。 Assam是酸豆的马来词，经常用来带出汤料的酸味。冬阴功汤则是五味（酸甜苦辣）俱全。

2、性质不同：冬阴功汤是泰国和老挝的一道富有特色的酸辣口味汤品。叻沙面是在马来西亚和新加坡存在的峇峇文化（即华人混合）的地道食品。

3、特点不同：娘惹美食融合了马来菜与中国餐的烹调美味。叻沙(LAKSA)是娘惹美食中最具盛名的一种，中国素材的内敛遇上马来料理的奔放，调和出人间稀有的爱恋热情。冬阴功汤在其他东南亚国家，如马来西亚，新加坡，印尼非常受欢迎的菜品。

(6)新加坡的拉沙面怎么做扩展阅读：

注意事项：

1、忌多喝：冬阴功汤味道酸辣，十分开胃，适当食用可以增进食欲，帮助消化，但若是食用过多，容易刺激肠胃，导致肠胃不适问题，加上冬阴功汤以虾为主要食材，而虾肉富含蛋白质，吃太多不易消化，容易出现身体消化不良的现象。

2、对海鲜过敏人群忌食：冬阴功汤会放入虾、蟹、贝类等海鲜进行烹饪，因此对海鲜过敏的人群是不能吃的，否则容易诱发或加重过敏症状，出现皮肤红肿瘙痒、恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻等病症表现。

3、胃肠道疾病人群忌食：冬阴功汤味道酸辣，食用对肠胃具有一定的刺激性，如果本身患有胃肠道的人群是不适合吃冬阴功汤的，否则会加重病情，尤其是胃炎、肠炎用户，更要避免类似冬阴功汤这种辛辣刺激性食物。

Ⅶ 叻沙面的介绍

叻沙面又称喇沙[闽南语:lat-sa]，是在马来西亚和新加坡存在的峇峇文化（即华人混合）的地道食品。

Ⅷ 辣沙面的做法

地道的叻沙面需要用到地道的叻沙酱来做。推荐购买进口的，国产的怎么吃味道都不对。 1、佳厨新加坡风味叻沙香料酱（这个很重要，在家乐福里能买到，不能去家乐福的可以到淘宝网上买） 2、250克鸡腿（也可以用鸡胸肉代替） 3、440毫升清水（随意） 4、330毫升浓椰浆（可以买现成的椰浆，也可以买椰浆粉冲调，椰浆可以增加叻沙的香味，椰浆还有一个作用，就是减轻辣味。推荐使用） 5、2汤匙植物油 6、125克意大利面（可以用米粉或鸡蛋面代替，煮熟备用） 7、100克豆芽（烫过水并沥干） 制作步骤 1. 把鸡肉加入沸水；加盖并煮20分钟。保留上汤。把鸡肉去骨并将鸡肉切丝，搁一旁。 2. 在锅里热油。加入香料酱，炒香为止。再把椰浆和上汤倒入香料酱，搅匀并煮沸。用小火焖煮10分钟。 3. 将热腾腾的汤倒在煮熟的面条上，用豆芽和鸡丝饰盘后即可趁热上桌。

Ⅸ 咖喱是啥做的

等。
印度咖喱
地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上少以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。
搭配咖哩的主食，随着地方所盛产农作物的不同而改变。如西印度多配以玉蜀黍、栗等所造成的面包；北方盛产麦子则多食面包；南方或东南方则以米食为主。印度咖哩成功的秘诀在于香料的组合与烹煮次序，而不在于炫丽复杂的烹调技巧。直到近代，并没有任何专门的咖哩食谱，因为咖哩的本质强调的是个人风格与创造性。没有固定食谱，反而令许多印度料理得以跻身世界级美食之列。正因为没有食谱，令咖哩即使在同一区域内，味道、外观都有着显着的不同。
对于咖哩的普遍印象，很多场合都会把焦点集中在印度咖哩（印度早期并没有所谓的咖哩）。之所以有这种情况，是基于所有咖喱都是印度咖喱的延伸，假如会制作印度咖哩，其它种类的咖哩就只是再加工或转换材料而已。在印度提到咖哩，大多指以肉汁或酱汁搭配米饭或面包的一种主食。
在印度，几乎每一个家庭的厨房都有许多香料，但却很少人使用咖哩粉，因为咖哩粉大都是要使用时才特意研磨的。另外有一种使用率极为频繁的调味料“galam masala”，其中“galam”意为辣，“masala”则为香料之意。
泰国咖喱
泰国咖哩分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类。其中红咖哩最辣，不习惯的人进食时容易流眼泪。
泰国咖喱当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味，而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，也令泰国咖喱独具一格。红咖喱是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道也较辣。泰式青咖喱大虾，由于用了芫茜和青柠皮等材料，所以咖喱呈青绿色，也是泰国驰名的咖喱，同样鲜美。
新加坡
新加坡邻近马来西亚，所以其咖喱口味与马来西亚咖喱十分雷同，特别是味道较淡和清香。此外，新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少，味道颇为大众化。
马来西亚
马来西亚咖喱一般会加入芭蕉叶、椰丝及椰浆等当地特产，味道偏辣。当地华人、马来西亚人及印度人对咖哩的煮法都各尽不同，印度人的咖喱通常都不放椰浆，配料多是蔬菜、鱼类等，这与印度人平常吃素有莫大的关系。当地华人的咖哩料理叻沙面和咖喱面包，前者是把面放入咖喱汤内，配上黄豆芽、蚶、鸡肉、长豆、羊角豆等，由于马来咖哩面为“laksa”，因此称为“叻沙”。而咖哩面包就是把咖哩鸡装入面包里的简易料理。
日本咖喱
除了印度及与其邻近的各国外，日本也是酷爱咖喱的国度，看看摆在超市货架上出售的各种咖喱粉、块咖喱，绝大多数的外包装上都打着“日本风味”的印记，差点要让人误以为日本才是咖喱的发祥地。其实，日本与印度虽然同处于亚洲，但日本人吃的咖喱却是到了明治维新时期才由欧洲传入的。似乎无论什么东西，一经传到日本，便转型为更加精致、细腻、温和的事物，与其本土文化巧妙地融为一体。咖喱传到日本后，也得到了新的发展。
日本咖喱一般不太辣，因为加入了浓缩果泥，所以甜味较重。虽然日式咖哩又称欧风咖哩，事实上还是由日本人所发明的。之所以称欧风咖喱，是因为其所用的稠化物为法式料理常用的奶油炒面糊（loux），多用来制作浓汤，而且香料取材也多倾向南印度风格。欧风咖哩虽然较为浓醇，但与印度相似料理比较起来，香料味还是明显不及。咖哩除了可以伴饭吃外，还可以作为拉面和乌冬面（うどん）等汤面类食物的汤底，这方面和其他地方的咖哩有较大分别。北海道札幌地区有一种汤咖哩。
咖喱到了日本人手中，出现了可以大规模生产的咖喱粉与咖喱块。虽然不再像印度家庭自制的咖喱那样味道千变万化、自在随心，但胜在够方便，节省时间。不必上餐馆，也不必费力气学厨艺、买材料，只要稍微加热，淋在米饭上即可食用。咖喱也因此成为了一种普通人可以随时享用的美味。