新加坡鱼生是什么菜

A. ‘捞生’是什么意思啊

捞鱼生，是南洋一带的风俗。尤其流行于新加坡、马来西亚等地。 捞鱼生”也被称为“捞生”、“鱼生”。“捞鱼生”在马来西亚的农历新年期间 非常受欢迎，应该也算是马来西亚（和新加坡）华人独特的庆祝新年的方式。其实呢，“捞鱼生”是一道带有吉祥意味，祈求来年有好运，发大财的菜式。以前的马 来西亚华人，都是在大年初七，人日这一天，聚合一家大小，进行“捞鱼生”的仪式。但是，现在在过年前，市场就已经推出“捞鱼生”了。而且，“捞鱼生”的活 动，可以持续到元宵节，大年十五。 “捞鱼生”是以生鱼条 （或者使用三文鱼等等可以生吃的鱼肉条）为主食材，搭配腌姜丝及各种有颜色的蔬菜丝及水果丝，如青红 椒、西芹、红白萝卜丝及柚子肉等。“一堆堆”蔬菜丝，以达到七彩缤纷、色泽诱人为目的，预先排列在一个大圆盘上，然后洒上白芝麻、花生碎、五香粉及胡椒粉 等。当围在圆桌的家人（或朋友、同事等人）准备好，要举筷子进行“捞生”时，再淋上特制的酱汁（通常含有麦芽糖及酸柑汁等等）。然后一个人发号司令，大家 就开始以筷子将大圆盘中的各式材料高高的夹起，一边夹高还要一边以广东话说：“捞起！捞起！(捞喜)捞到风生水起，一年好过一年！”，把鱼生盘中的材料夹 得愈高，听说来年就会赚得越多，在新的一年中更容易实现心愿。当然，现在也有很多人会说各式各样的贺年词句，如万事如意、一帆风顺等等。而且，也不一定都 是说广东话。还有还有，除了大人喜欢捞生，小孩子也喜欢捞生的热闹气氛啊。所以呢，小孩子啊，就可以站在椅子上，一样和大人一起进行捞生了。 关 于“捞鱼生”的来源，其实说法不一。“捞鱼生”在马来西亚是被归类为广东菜，但是，过年时广东人好像是不吃鱼生的。其中 一个比较可以相信的说法是：“在人日当天，古人以七种菜为羹，作为七日的象征。七彩羹源自六朝时代，也是今天七彩鱼生的出处。吃了由七种蔬菜煮成的食物之 后，就意味着春节告一段落，从年初八开始，每个人得脚踏实地过日子。”而这其中七种菜，其实就是包含了各种好意头的蔬菜。这七样菜各有兆头，取的是其谐音。芹菜是“勤”，吃了蒜，就会“算”，芫菜要取的便是“缘”，吃鱼，年年有“馀”等，这道菜起了祈福则喜作用。 在新加坡，买捞鱼生所用的材料是非常赚钱的。一份鱼生可以买到上千新元。

B. 捞鱼生要怎么做的

新年吃鱼意味着吉利。鱼和菜蔬分别盛在圆碟子里，撒上胡椒和调味品，用筷子搅拌各种配料，做着向上搅调的姿势。据说，此举象征着在未来的事业中发财和幸运。 新加坡的华人有一道菜叫作“鱼生”，鱼生广东人吃得多了，在九江，就能尝到九江鼎鼎有名的“捞鱼生”。食家说，自有九江人开始，就有这种“捞鱼生”的吃法了。 九江人吃鱼生时，需要筷子捞匀配料，有“捞起捞起”的好意头，渐渐成了当地的一种习俗。在九江白米巷的这家荣华酒店还保留着这个吃法。据酒店老板陈满华介绍，“捞鱼生”的特点主要是配料，有炸芋头丝、红白萝卜丝、炸粉丝、姜丝、蒜丝、辣椒丝、葱丝、榄角碎、荞头丝、麻花粒、白芝麻、花生等，总共有十几道配料。光是准备这么多种配料，师傅就要花上半天时间，还要将选好的鱼进行专门的放养。客人一到就立即杀鱼放血，以保持鱼肉的新鲜味美。难怪要预约才能吃到了。片片薄薄晶莹剔透的鲩鱼肉上撒上了清香的柠檬叶丝，鲜美极了。食家说鱼生要即捞即吃，吃完再继续捞。原来“捞鱼生”还分两种不同季节的捞法。先看看冬天的吃法吧。冬天要先捞鱼再捞配料，好让鱼吸收配料的香味。先将鱼生放入大盘中，加生油一起捞，生油起杀菌的作用，放胡椒、盐捞匀，接着放浸了白醋的萝卜、糖，再加生油，把各种配料都放适量进去，捞均匀，最后撒芋丝、花生、麻花粒这些脆口的配料。夏天则程序相反，由于天气炎热，要先捞配料再捞鱼，这样鱼肉就能保持鲜美。一筷子夹下去什么配料都有了，入口爽脆，咬到鱼生则鲜嫩清甜。

C. 新加坡人在过年时必须吃一道称为“鱼生”的菜，请问吃法是：

哈哈，笑死我了，你们都不懂，鱼生是由好吃的各种蜜浅、油炸的小食品，什么都能放，最后淋上蜂蜜拌匀就能吃了，每人拿一双长筷子围着桌子捞，这叫捞鱼生，边捞边说，希望捞出一个好年头。

D. 新加坡过年的风俗和我们中国有哪些不同

新加坡是个海外华侨的聚集地，华侨占新加坡人口的百分之七十左右，虽说是这样，新加坡的各民族按照自己的历法有着不同的节日与风俗。春节是个重大的节日，影响久远。那么，新加坡过年风俗的独特之处在于以下几个方面：

最喜庆之捞鱼生
捞鱼生是南洋一带的汉族民间风俗，应该也算是马来西亚（和新加坡）华人独特的庆祝新年的方式。
“捞鱼生”是以生鱼条（或者使用三文鱼等等可以生吃的鱼肉条）为主食材，搭配腌姜丝及各种有颜色的蔬菜丝及水果丝，如青红椒、西芹、红白萝卜丝及柚子肉等。“一堆堆”蔬菜丝，以达到七彩缤纷、色泽诱人为目的，预先排列在一个大圆盘上，然后洒上白芝麻、花生碎、五香粉及胡椒粉等。
当围在圆桌的家人（或朋友、同事等人）准备好，要举筷子进行“捞生”时，再淋上特制的酱汁（通常含有麦芽糖及酸柑汁等等）。然后一个人发号施令，大家就开始以筷子将大圆盘中的各式材料高高的夹起，一边夹高还要一边说：“捞起！捞起！（捞喜）捞到风生水起，一年好过一年！”把鱼生盘中的材料夹得愈高，听说来年就会赚得越多，在新的一年中更容易实现心愿。当然，现在也有很多人会说各式各样的贺年词句，如万事如意、一帆风顺等等。
最吉利之芦柑礼袋
走亲访友免不了两手的礼品盒，是以也常常苦恼于礼物的选择。而在新加坡，无论怎么纠结，有一样礼物却是少不了的——芦柑。
芦柑在新加坡的传统习俗里象征着吉利。拜年时，备上俩芦柑置于礼品袋中，看上去显得格外喜庆。将这礼品袋赠予主人家，就是表达对于主人家的祝福之意。而临别之际，主人家往往也会回赠两个芦柑，以表示将这一份祝福同样分享给对方。是以芦柑礼袋是新加坡过年时最平常却也最吉利的习俗。
最热闹之China Town（牛车水）
新加坡的唐人街——牛车水，据说是因为当年人们多用牛车拉水才有了这个名字——自是早早就热闹了起来，尤以卖对联和门神的店面最为红火。人们喜欢各式的门神保平安，也喜欢各种含义的对联表祝福，还有大大的“福”字，乐呵呵的财神爷。偶尔，牛车水上还会出现几盏特色的热带菠萝灯，更是韵味十足。

E. 鱼生是什么东东

鱼生又称生鱼片，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。生鱼片起源于中国，有着悠久的历史，后传至日本、朝鲜半岛等地，在日本是很受欢迎的食物。

生鱼片制作简单，食用可口，营养丰富。但同时也从两个方面来权衡利弊：从营养学角度说，生鱼片没有经过传统的炒、炸、蒸等烹饪方法，因此营养物质完全没有流失，是一道极富营养的菜肴，但是从卫生角度考虑，如果生鱼片没有经过很好地处理，会成为人们患传染病的根源。

F. 新加坡新年的习俗都有哪些

● 站在凳上捞鱼生
新加坡人在过年时，必须要吃一道称为“鱼生”（Yu Sheng）的菜。象征新的一年风生水起、好运旺旺来。这道菜其实是鱼和菜蔬分别盛在圆碟子里，撒上胡椒和调味品，用筷子搅拌各种配料然后进食。这道菜的重点在于如何吃这道“鱼生”，当然不只是将菜夹起来往嘴里送那么容易，所有人得将鱼片、配菜高高地捞起来（广东话称为lo hei）吃掉，这样来年就可以事事顺利、步步高升——举得越高，运气就越好。新加坡人一向以有礼貌着称，但如果春节期间，你在新加坡的餐厅里，看见一群人站在椅子上把筷子举得老高在吃，千万别觉得太奇怪，这是新加坡的节日习俗，不妨也站到凳子上也为自己求个好彩头。
● 两个桔子拜大年
桔子作为新年礼物。这一点可能是新加坡独有的春节特色。新加坡保留春节期间拜访亲友的习惯，一般来说，大年初一，晚辈拜访长辈。初二以后，同辈互拜，但与中国不同的是，即便拜访的人是长辈或上司，人们上门携带的礼物不但相同，也非常之轻，是什么呢？两个桔子。
● 大人给小孩发红包
每当大年夜全家齐聚，吃完团圆饭后，一个重要的节目就开始了，那就是向晚辈发放红包。新加坡有个不成文的规定，就是结了婚的人要给没有结婚的人（没有结婚的人无论多大都算小孩）送红包。
送灶神
农历十二月二十三日，是道教徒的重要节日，这天灶神回天庭向玉皇大帝报告人间的事情。人们都希望灶神上天说好话，因此这一天道教徒特别准备了丰盛的供品拜祭灶神。

G. 鱼生是什么东西呀

鱼生又称生鱼片，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。

鱼生在不同的地区吃法是有区别的，在广东的广州、佛山一带主要是蘸酱油和芥末来吃，在广东的梅州有个叫“五华”的地方，这里不管是大街还是小巷遍地都是鱼生店，可见这里的人们是多么爱吃“鱼生”。

鱼生制作的要素

1、选鱼

虽说有很多鱼都可以是用来做鱼生，但是每一种鱼的肉质不一样，吃起来的口感和鲜甜度也不一样，要说好吃首选“河娟”，其实它是生活在江河里，外观有点像草鱼。

2、刀功

刀功也关乎到这道菜口感和鲜美度，从拿起这条鱼到鱼切成鱼片，这个时间越短鱼越鲜，那自然口感就越好。在切的过程中还要保证剔骨的程度和切片的厚度及均匀度，所以说一个刀功不好的厨师就算他厨艺再高超来完成这道菜，那可想而知肯定是不好吃的。

H. 捞鱼生要怎么做

新年吃鱼意味着吉利。鱼和菜蔬分别盛在圆碟子里，撒上胡椒和调味品，用筷子搅拌各种配料，做着向上搅调的姿势。据说，此举象征着在未来的事业中发财和幸运。

新加坡的华人有一道菜叫作“鱼生”，鱼生广东人吃得多了，在九江，就能尝到九江鼎鼎有名的“捞鱼生”。食家说，自有九江人开始，就有这种“捞鱼生”的吃法了。 九江人吃鱼生时，需要筷子捞匀配料，有“捞起捞起”的好意头，渐渐成了当地的一种习俗。在九江白米巷的这家荣华酒店还保留着这个吃法。据酒店老板陈满华介绍，“捞鱼生”的特点主要是配料，有炸芋头丝、红白萝卜丝、炸粉丝、姜丝、蒜丝、辣椒丝、葱丝、榄角碎、荞头丝、麻花粒、白芝麻、花生等，总共有十几道配料。光是准备这么多种配料，师傅就要花上半天时间，还要将选好的鱼进行专门的放养。客人一到就立即杀鱼放血，以保持鱼肉的新鲜味美。难怪要预约才能吃到了。片片薄薄晶莹剔透的鲩鱼肉上撒上了清香的柠檬叶丝，鲜美极了。食家说鱼生要即捞即吃，吃完再继续捞。原来“捞鱼生”还分两种不同季节的捞法。先看看冬天的吃法吧。冬天要先捞鱼再捞配料，好让鱼吸收配料的香味。先将鱼生放入大盘中，加生油一起捞，生油起杀菌的作用，放胡椒、盐捞匀，接着放浸了白醋的萝卜、糖，再加生油，把各种配料都放适量进去，捞均匀，最后撒芋丝、花生、麻花粒这些脆口的配料。夏天则程序相反，由于天气炎热，要先捞配料再捞鱼，这样鱼肉就能保持鲜美。一筷子夹下去什么配料都有了，入口爽脆，咬到鱼生则鲜嫩清甜。

I. 新加坡捞鱼生的制作

一般上每家餐馆都有自己的独门秘方 不会公布的 不过我上官网查的配料就包括了：

白萝卜丝、青萝卜丝、红萝卜丝、灯笼椒、芜菁、腌红姜、生鱼片、脆饼。

这两年有很多的创意菜 配料也会根据个人喜好 做调整的 调味料方面的话 就是一个甜！基本包括梅子酱、五香粉还有麻油。

对了 上面配料中的 生鱼片 一般都是用三文鱼片就可以的 其实啊 我个人经验来看的话 捞鱼生不大像是吃好吃的 主要吃个气氛还有好玩儿 过年过节 除了吃饺子 一大家人围一桌捞鱼生 特好玩儿

J. 春节中国人要吃年夜饭，其他国家的年夜饭是什么样的

在我国，除夕之夜，家里都会张罗一桌菜式多样的年夜饭。一家人围桌而坐，说说笑笑的，非常热闹，胃口仿佛都变好了。而这也成为了过年不可缺少的习俗。其实，其他国家，也会在新年之际吃年夜饭，只是吃的与我们不同。那现在就让我们来看看其他国家的年夜饭是什么样的吧。

美国

美国人是在感恩节吃年夜饭，美国将每年11月份的第四个星期四称为感恩节。如同中国一样，他们也会提前好几天购买准备年夜饭需要的食材，一家人在节日当晚团聚吃年夜饭。烤火鸡是他们必不可少的一道菜，就如同北方的饺子一样重要。另外还有南瓜派、苹果派、碧根果派、蔬菜、蔓越莓酱、肉汁薯仔泥、火鸡填料等美国食品。

简单介绍了一下几个国家的年夜饭，读者们还知道哪些国家的年夜饭特色？欢迎大家在评论区留言~