新加坡鲜椒蟹怎么做
A. 香辣蟹的烧法
正宗香辣蟹的做法
调味料准备：姜，蒜，五香料（少许），大葱，花椒粒，干辣椒，面酱，辣椒酱，香菜，料酒，白糖……
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做法：步骤一，螃蟹整理完后撒些生粉。入油锅炸至变色捞出控油。
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步骤二，锅内留油，下姜，蒜，五香料（少许），大葱段，花椒粒，干辣椒入锅炸，香味出来后下面酱，辣椒酱炒。
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步骤三，倒螃蟹翻匀。倒料酒，多点没关系、等到香味四溢的时候，按自己需要放盐和糖，最后撒上香菜段就行了！由于螃蟹个头够大，所以吃起来也是有很多肉的！
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PS:面酱的作用是增加调味料在螃蟹上的附着力，不知道其他食谱里有没有这一项，反正我今天是这样想的也这样做了，结果非常正确！实践出真理看来这句话是有道理滴～
香辣蟹的做法及制作方法详细介绍
香辣蟹的特色：
麻、香、鲜。
香辣蟹的制作材料：
〖主料〗：肉蟹 〖辅料〗：葱、姜、花椒 〖调料/腌料〗：盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油
香辣蟹的做法：
1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；
2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水
B. 香辣蟹的做法与步骤
制作食材
主料
肉蟹
辅料
葱、姜、花椒
调料/腌料：
盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油。
制作流程
1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；
2将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水。
制作食材
主料
螃蟹4只
配料: 大重庆底料200克，姜片1两，味精20克，油2两，白酒2两，酒糟2两，白胡椒少许，盐适量。香油碗料: 蒜泥香油加点味精搅拌均匀，涮肉碗料也可。
制作流程
1.起锅放油放主料，配料煸炒出香味，放水适量中火煮5—10分钟，倒入。
火锅中，开涮!2.涮什么都可以，只要是能吃的，如:茼蒿，豆腐，血豆腐，基围虾，黄喉，鸭肠，香肠，火腿，百叶及各种蔬菜，海鲜，肉类及其它，依个人所好。
制作食材
（两人份） 鲜肉蟹500克一只 ，花椒碎末10克 ，辣椒油15克 ，芫茜5克 ，小红辣椒三四只， 盐10克 ，姜5克， 白糖5克 ，料酒10克 ，熟芝麻5克 ，茨粉5克。
制作流程
1、先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。
2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。
3、另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，色香形味俱全，呵呵。
4、选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。
5、宰蟹之前，最好是能先让螃蟹喝点烈酒。用小汤匙，喂半匙白兰地就行。这螃蟹醉一阵后，肉质带点酒香，宰时也较容易处理。
C. 新加坡辣椒螃蟹怎么吃
主料
梭子蟹或大闸蟹一只
辣椒螃蟹酱包一包
方法/步骤
1， 新加坡辣蟹的做法非常的简单，就和做川菜差不多。炒锅内加适量的油，在烧油的时候，打开网购的‘辣椒螃蟹酱包’，里面会有两小包。一包是辣酱，有点像国内的豆瓣酱;另一包是调料包。待油烧至七成热时，倒入辣酱包，迅速翻炒。
以上就是新加坡辣椒螃的全部做法了，从材料的准备到具体的做法，都有很详细的说明。还有一点需要提醒大家的，就是这辣椒蟹的味道极其的霸道，如果在食用的时候搭配馒头或者法棍之类的主食，更是美味无比!
注意事项
D. 鲜椒鱼蟹煲做法
主料
鲢鱼
1000g
螃蟹
800g
辅料
红萝卜
300g
步骤
1.将鱼和螃蟹处理干净，鱼切成段，入锅油煎定型
2.鱼被煎的金黄，倒入酱油，加足够多的水，加少许醋，加入姜片，葱，将处理好的螃蟹放入锅中同煮，汤滚后倒入红萝卜
3.水滚转小火慢炖至汤粘稠即可出锅，撒上大蒜末和香菜
4.装盘即可
E. 新加坡黑胡椒螃蟹的做法
新加坡黑胡椒螃蟹的做法步骤
1. 半熟冻的珍宝蟹常温化冻
2. 所需食材，大集合！
3. 螃蟹拆解呈蟹件，大蟹钳略敲裂用料酒，葱姜水和白胡椒粉腌制20分钟
4. 半个洋葱切丁，姜蒜剁呈末末。大蒜约两个蒜瓣的量
5. 一个鸡蛋，分离蛋清，略打散后，加玉米淀粉加少量清水调匀
6. 蟹件断面浸糊，蟹钳也浸在糊里
7. 锅内油温略高（用筷子插入油内边缘起小泡），把挂薄糊的蟹件略煎炸，切面朝下
8. 所有蟹件煎炸完后，把蟹盖反过来煎炸，倒少许糊倒入蟹盖，用滚油浇起泡，然后盛出待用
9. 锅内底油炒香洋葱粒，加入姜蒜末略煸炒
10. 锅内加入黑胡椒酱和半罐椰浆
11. 小火熬到酱汁起小泡
12. 刚才用剩蛋黄加少量清水打散，加入酱汁
13. 加入干柠檬叶
14. 加入螃蟹加少量清水，炒匀后煮3-5分钟，把酱汁略收干
15. 盛出装盘就好啦！
F. 胡椒螃蟹的做法，新加坡黑胡椒螃蟹怎么做好
主料
海蟹
2只
洋葱（切粒）
适量
辅料
黑胡椒粒
适量
黑胡椒粉
适量
大蒜（拍碎）
适量
姜片
适量
小红尖椒
适量
黄油
适量
香葱
适量
黄酒（花雕好）
适量
素油
适量
盐
适量
酱油
适量
生粉
适量
步骤
3.翻炒一下后盛出备用，另起锅黄油融化，把大蒜、姜、辣椒和洋葱粒一起炒香，再放入黑胡椒碎，把刚才过了油的螃蟹倒进去，加点水或高汤煮开，勾芡，为了胡椒味更浓郁，再撒点黑胡椒粉、香葱碎就起锅。
G. 新加坡辣椒蟹酱的配料
用料
螃蟹 2只
辣椒螃蟹酱 3大勺
鸡蛋 1个
新加坡辣椒螃蟹酱的做法
螃蟹洗干净，用刷子刷干净腿脚上的毛。
将螃蟹肚子上的小三角软壳去掉，取下螃蟹盖，将螃蟹切为两分或者四分。
热油锅里加入三大勺辣椒螃蟹酱，我拍照的这个牌子的有些辣噢！
打入一个鸡蛋迅速搅拌均匀。
加入切好的螃蟹搅拌均匀后加入三分之一水焖煮一会约10分钟就好了。
H. 求新加坡黑胡椒螃蟹的正宗做法越详细越好，准备买只大号螃蟹
做法一：材料：海蟹两大只配料：黑胡椒粒（用的时候略微捣碎）、黑胡椒粉、洋葱（切粒）、大蒜（拍碎）、姜片、小红尖椒（喜欢更辣点可以自己加）切小片、黄油适量、香葱（没拍） 调味料：黄酒（花雕好）、素油适量、盐、酱油、生粉适量 做法：1；先将蟹去掉三角（公）蟹脐，打开蟹盖后去掉两边象菊花瓣一样的蟹腮，还有要去掉的是蟹肠、胃和心，然后冲洗干净剁成四大块，将其泡在黄酒里备用。 2；把蟹的剁开的切面扑点淀粉，这样可以防止蟹肉散开并锁住肉汁。素油烧热，把拍好的蟹块放进去快速翻炒，本来馆子里应该是放在油里炸的，我觉得在家没必要，一点油爆炒一下一样。 3；翻炒一下后盛出备用，另起锅黄油融化，把大蒜、姜、辣椒和洋葱粒一起炒香，再放入黑胡椒碎，把刚才过了油的螃蟹倒进去，加点水或高汤煮开，勾芡，为了胡椒味更浓郁，再撒点黑胡椒粉、香葱碎就起锅。 小窍门：要想蟹钳什么的都入味，就用刀把蟹壳轻轻拍碎，不要拍太碎，不然蟹壳容易掉进到汁里扎嘴巴哈。做法二：原料：切块花蟹10块左右，洋葱半只调料：椰浆50毫升， 黑胡椒酱1袋，干白葡萄酒1杯，白胡椒粉1小勺，盐1小勺，干淀粉1杯做法：1、切块螃蟹用少许干白葡萄酒、胡椒粉和盐抹匀，腌约15分钟，然后轻轻拍上一层干淀粉。2、锅中倒入足量油，加热至七八成热时，下螃蟹过油捞出油温较高，螃蟹一下油锅会表面金黄，即可捞出，不宜长时间油炸。3、捞出螃蟹后，锅中留一点底油，放入洋葱小片炒香。4、加入一袋新加坡黑胡椒酱炒香。5、然后倒入椰浆，让味道更为柔和，也更充满东南亚风情~~如果你喜欢的是中式黑胡椒汁，则不要加椰浆。6、加入一杯干白葡萄酒，放入螃蟹中火煮6~8分钟入味，且收汁，待汤汁还剩一点时，即可出锅~~香！