新加坡糯米肠汤怎么做

1. 糯米肠怎么灌窍门

糯米肠的灌法：

1、长糯米和圆糯米混合加水浸泡, 放进冰箱. 浸泡最少6小时。

2、剪出你要的糯米肠长度, 用水清洗肠衣, 让水通过肠衣, 等一下比较好灌。

3、将所有材料混合均匀。

4、用手把肠衣卷到漏斗口, 把混合好的材料灌进去, 灌八分满,两端各留5 公分左右, 不需打结. 用尖锐的针刺肠衣, 两边都刺。

5、煮一大锅水, 水滚之后, 放入1 勺盐, 开中小火, 用手抓糯米肠两端, 让有弧度的先碰触到热水. 然后再自然的让米肠往下进去水里，重复动作, 直到所有米肠都在水里. 拿锅铲稍微轻轻翻一下底部, 以防沾锅。

6、盖子盖上, 但用木汤匙或筷子留一缝隙. 煮90分

7、90分钟后, 打开盖子. 等水冷了, 再把糯米肠拿出来。

糯米肠的做法：

原料:糯米1斤、大肠1斤、红葱头2两、香菇数朵、虾米2两、棉线少许、水适量
腌料：
酱油适量、胡椒粉少许
做法:
(1)大肠洗净备用。
(2)将红葱头与香菇切丁，连同虾米一起入油锅中爆香，再将糯米倒入拌炒，最后加水淹过材料即可。
(3)将大肠一端先绑上棉线，再把糯米连其汤汁灌入大肠中，最后用棉线将尾端绑紧。大肠不可灌太满，因为蒸熟后，糯米会膨胀。
(4)将灌好的糯米肠放入蒸笼，以中小火蒸35～40分钟即可。
备注：
糯米可用长糯米或圆糯米，但圆糯米口感较Q。

2. 米肠怎么做

材料
糯米500克，干香菇10朵，红葱头10颗，干虾米30克，瑶柱30克，干肠衣，棉线，玫瑰露酒，生抽，盐，白胡椒粉
做法
1.糯米加入足够的冷水浸泡过夜，沥干水份
2.干燥香菇泡冷水软化切碎
3.红葱头切碎
4.虾米和瑶柱浸泡至软，沥干水份
5.热油爆香红葱头
6.倒入虾米，瑶柱，香菇翻炒
7.倒入糯米混合均匀
8.加入所有调料混合均匀
9.肠衣尾端打结，漏斗套牢另一端
10.炒好的糯米馅放入，一边放入一边用筷子往漏斗口挤压
11.全部灌完用绵绳绑起来收口。（不可以装得太满，以免煮熟后爆开）
12.用牙签在糯米肠刺洞。排除空气
13.锅里放水，放入糯米肠
14.大火煮开后转小火煮20分钟
15.取出沥干水份，趁热切片食用。

3. 糯米肠应该怎么做

材料
长糯米400g、干香菇六七朵、红葱头两颗、虾米一小把、蒜头两三瓣、肠衣好长一段、盐适量、白胡椒粉适量、酱油膏适量、米酒适量

步骤
1 糯米泡水整晚

2 用冷水冲洗过，撒入一大匙面粉，用手搓一搓，但别太大力，以免肠衣破掉

3 把面粉洗干净之后，把肠衣开口，水龙头开小小的，让水灌入肠衣里，这个动作可以把肠衣里面洗干净之外，也可以检查一下那里有破洞或打结。

4 冲过水的肠衣再用面粉搓洗一次，这样处理完，肠衣可说是完全没有味道，非常干净

5 泡过水的糯米，把水沥干，干香菇泡水切小块，红葱头、蒜头、虾米切碎

6 用猪油爆香，若没有用一般的食用油也可

7 虾米和红葱头先下锅，拌炒到红葱头飘出香气之后，下香菇，同时撒盐、白胡椒粉、酱油膏调味(因为要和糯米混合，这里调味时下手可以重一点)

8 加入沥干的糯米，一点点水，拌炒均匀之后就可以熄火，盛入大碗里放凉

9 准备一个矿泉水瓶，把开口约十公分左右剪下来，肠衣尾端打个死结，另一端则将开口稍稍撑松，边滑边推，套进矿泉水瓶口，尾端要稍微留一段，比较好调整糯米的松紧

10 手抓住肠衣，把矿泉水瓶倒过来，装入适量糯米，可以稍稍用汤匙帮忙往下压，米肠就会出现了

11 建议在水槽上方操作，糯米滴落也不怕脏

12 把所有的糯米灌完，尾端打结。用手将糯米前后挤压，调整松紧，让整条都差不多的程度，要维持糯米有点松，看起来有点干扁的样子，蒸过之后才不会爆开

13 在适当的长度用棉绳打个结，把整段米肠绑完(可以先用手稍微分段，才不会有的很长有的很短)

14 用牙签稍微戳几个洞，蒸的时候肠衣才不会爆开

15 放在铺了纱布巾的蒸笼上，水滚之后放蒸笼，大火蒸五十分钟到一个小时

16 完全凉透之后用密封袋装好，冷藏可以放一个礼拜，冷冻放一到两个月没问题。

4. 请介绍下糯米肠怎样做好吃呢

做法

内馅准备:糯米洗净泡水一夜~香菇~虾米切细碎

锅中下油与盐~爆香香菇~至香菇香气释出表面上色

加入虾米同炒~炒至虾米香气释出~转小火

再下米以及油葱酥~还有调味料(白胡椒五香粉酱油膏)

拌至均匀放凉备用

即可开始灌米肠了~肠衣若买的是盐渍肠衣需洗净泡水让盐散去~之后可以将肠衣泡在米酒中增香去腥~即可准备一个宝特瓶~切开瓶身~留下瓶子上半部约1/3处~将约肠衣套在瓶口~留下一小段约10公分让空气排出（肠衣可以分几段分几次灌）

先将米灌入肠中~不用灌太紧~记得最后要留10-15公分肠衣~等会儿要分小段需样空间!

米肠需在头尾预留多一些空间~不要让米紧紧的撑住肠子~要记的米会涨大~肠衣遇热也会稍缩~没预留多余空间有可能遇热爆开!!之后再拿牙签或消毒过的针在肠衣上戳几个洞以防煮的时候爆开!看看照片上的米肠~松松的~且前后都预留空间~我习惯在肠与肠中间绑上棉绳~固定它们的间距

我喜欢用蒸的方式~当然喜欢用煮的也行~蒸的话水滚蒸30-35分钟即完成~看米朝大小条斟酌蒸的时间，照片中可以看到原本松松的米肠加热后长大了也变紧绷

美味的香肠摊以及卤味摊米肠就出现罗!

将米肠外皮煎酥香~搭配香肠蒜片一起食用~有香肠摊的感觉!!

5. 自制糯米香肠的做法及配方

朋友每年冬天都要去外面买自己灌的腊肠,非常好吃,小猪就想自己做,于是去某宝上在买了工具,可是过几天回老家,做了也来不及晒,所以就做一个现吃现做的糯米肠来解馋.
主料 主料
糯米
糯米

300g

五花肉
五花肉

100g

栗子肉
栗子肉

150g

辅料 辅料
油适量盐适量酱油3勺姜适量鸡精适量五香粉3g肠衣2根海米虾皮50g花生80g
做法 自制糯米肠的做法
1把肠衣泡在清水里半小时,然后用流动的自来水接到一头,往肠衣里灌水,清洗肠衣内壁,清洗两次自制糯米肠的做法步骤1
2糯米提前一天泡水,泡好的糯米自制糯米肠的做法步骤2
3栗子肉切碎自制糯米肠的做法步骤3
4花生米清洗两遍自制糯米肠的做法步骤4
5五花肉切肉丁自制糯米肠的做法步骤5
6海米和虾皮切碎自制糯米肠的做法步骤6
7锅里放油,放切碎的姜末,然后放入海米虾皮爆香,然后放入栗子碎,花生,肉丁,糯米.翻炒一下,再放入盐,料酒,酱油,鸡精,五香粉.拌匀后盛出当馅料(所有的材料都还是半生状态).(忘记拍照了,只拍了做好的馅料)自制糯米肠的做法步骤7
8洗干净的肠衣,滤干水份(切忌:不可拧肠衣,否则会破掉)自制糯米肠的做法步骤8
9把肠衣套进漏斗里自制糯米肠的做法步骤9
10在结尾的地方打一个死结自制糯米肠的做法步骤10
11开始灌肠,用小勺把馅料放进漏斗里,然后用筷子往下捅,灌到肠衣里自制糯米肠的做法步骤11
12慢慢就会灌成这样子自制糯米肠的做法步骤12
13灌好的糯米肠,灌的时候别装太满,糯米在蒸的时候会变大,灌的太满会胀开自制糯米肠的做法步骤13
14放蒸锅大火蒸30分钟自制糯米肠的做法步骤14
15出锅,切片装盘即可开吃喽

自制糯米花生糕”

用料
主料糯米粉150克水1小碗
辅料花生50克白糖100克芝麻20克杏仁20克糖浆1汤匙
自制糯米肠的做法
1.
将所有坚果和白糖捣碎加入适量的糖浆混合备用

2.
糯米粉加入适量的水搅拌成面团取一小快

3.
将馅料放在面团上

4.
收口滚圆

5.
最后上锅蒸10分钟

6.
取出凉凉即可

6. 糯米香肠怎么做啊急

主料：糯米500g、猪肉馅200g

辅料：油适量、盐适量、葱适量、生姜适量、料酒适量、生抽适量、红曲粉适量、绵白糖适量

步骤：

1. 猪肉馅加入盐，料酒，生抽，葱姜末，白糖，一个鸡蛋，少量熟油，顺一个方向搅拌上劲。

7. 糯米肠怎么做才不会煮破掉~~~

记住，不要灌太满哦，因为糯米煮时会吸水膨胀的。糯米肠的做法·配 料: 材料：
糯米 1斤
大肠 1斤
红葱头 2两
香菇 数朵
虾米 2两
棉线 少许
水 适量
腌料：
酱油 适量
胡椒粉 少许－ ·操 作: (1)大肠洗净备用。
(2)将红葱头与香菇切丁，连同虾米一起入油锅中爆香，再将糯米倒入拌炒，最后加水淹过材料即可。
(3)将大肠一端先绑上棉线，再把糯米连其汤汁灌入大肠中，最后用棉线将尾端绑紧。大肠不可灌太满，因为蒸熟后，糯米会膨胀。
(4)将灌好的糯米肠放入蒸笼，以中小火蒸35～40分钟即可。
备注：
糯米可用长糯米或圆糯米，但圆糯米口感较Ｑ。－ ·营养价值: 糯米 - 糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。

8. 糯米肉肠怎么做

材料：
糯米 1斤
大肠 1斤
红葱头 2两
香菇 数朵
虾米 2两
棉线 少许
水 适量
腌料：
酱油 适量
胡椒粉 少许
作法：
(1)大肠洗净备用。
(2)将红葱头与香菇切丁，连同虾米一起入油锅中爆香，再将糯米倒入拌炒，最后加水淹过材料即可。
(3)将大肠一端先绑上棉线，再把糯米连其汤汁灌入大肠中，最后用棉线将尾端绑紧。大肠不可灌太满，因为蒸熟后，糯米会膨胀。
(4)将灌好的糯米肠放入蒸笼，以中小火蒸35～40分钟即可。
备注：
糯米可用长糯米或圆糯米，但圆糯米口感较Q。

9. 糯米肠的制作配方

糯米肠

材料：猪肠1条、花生3大匙、虾米2大匙、红葱头2大匙、糯米2大匙、麻油1大匙、油2大匙、糖1/2大匙、酱油1大匙、白胡椒粉1小匙、水1杯

做法：

1、将猪肠去油及再次洗净，用材料拑过再冲清净。

2、将上面准备好的材料用油饭炒法煮成半熟然后起锅放凉。

3、将肠子一边的头绑着，再慢慢填入炒过之材料，约10公分就打个转成节，尾端再用绳子绑好即可。

4、用蒸的蒸1小时即可，放凉者。

5、要吃时可用油煎热切片或用竹签串起，沾甜辣酱食用。

营养作用：

1、糯米，性温、味甘，含有蛋白质、糖类、B族维生素、多种矿物质(铁、钙、磷等)、脂肪、淀粉等多种丰富的营养成分。

2、糯米营养丰富，可以提供人体所需要的热能，起到恢复体力的功效。

3、糯米有收涩功效，长期食用，能缓解患者尿频的症状。同时含有的B族维生素，还可以起到和中益气，健胃补脾的功效，可以调理胃肠道不适的症状。

4、糯米淀粉含量很高，不宜多食，而且糖尿病患者、高血脂人群、肥胖者、患有肠道炎症疾病、肾病及婴幼儿不宜食用。