新加坡荔茸带子怎么做

① 粤式荔茸的做法，粤式荔茸怎么做

粤式荔茸的味道：
半成品制作
粤式荔茸的制作材料：
主料：熟去皮芋头500克，熟澄面150克，精盐10克，味精10克，胡椒面1克，白搪25克，熟猪油125克。
教您粤式荔茸怎么做，如何做粤式荔茸
将蒸熟的去皮芋头放入干净的纱布内，加入精盐、味精、胡椒面、白糖、熟猪油，将纱布口封好，搓压纱布内的芋头，使之与调料搓匀成细茸，下入容器备用。
粤式荔茸的制作提示：
改变主料以此法，还可制成"山药茸"、"白薯茸"、"薯仔茸"。以此"茸料"可制成"皮子"，包裹原料，制成各种炸菜。如"荔茸炸带子"等等。
粤式荔茸附方：
用料
熟去皮芋头500克，熟澄面100克，精盐5克，味精5克，白糖2克，胡椒面0.5克，熟猪油50克。

② 焗荔茸西米布甸的做法，怎样做焗荔茸西米布甸，焗荔茸

主料
西米30g 芋头100g
椰浆50ml 牛奶150ml
炼奶1匙
辅料

白砂糖25g 玉米定粉15g
鸡蛋1只 黄油20g
吉士粉15g
焗荔茸西米布甸的做法步骤
焗荔茸西米布甸的做法图解11. 准备所有材料
焗荔茸西米布甸的做法图解22. 芋头去皮切块蒸熟
焗荔茸西米布甸的做法图解33. 小汤锅烧开水，放入西米煮至半透明，关火焖至完全透明状
焗荔茸西米布甸的做法图解44. 芋头蒸熟后加入炼奶和适量的牛奶压成蓉，上好的芋头蒸熟后看似与生的差不多，用筷子很容易撮透的就熟了
焗荔茸西米布甸的做法图解55. 将玉米淀粉和15克白砂糖混合，再倒入剩下牛奶的一半冲开，将白砂糖和淀粉彻底搅拌均匀无颗粒
焗荔茸西米布甸的做法图解66. 另取一只碗打散鸡蛋，将其和上一个步骤的面糊混合，制成鸡蛋糊
焗荔茸西米布甸的做法图解77. 小汤锅倒入剩下的全部牛奶、糖，小火加热，倒入椰浆，搅拌均匀，，
焗荔茸西米布甸的做法图解88. 再倒入无盐黄油，保持小火，一边搅拌一边加热，再倒入鸡蛋面糊，搅拌均匀
焗荔茸西米布甸的做法图解99. 再倒入过筛好的西米， 如果这个时候奶糊很稀，可以保持小火加热，搅拌，这样奶糊会慢慢变浓稠，不过不要太稠了，适度就好
焗荔茸西米布甸的做法图解1010. 烤杯中舀一大勺西米奶糊， 再舀入一层香芋平铺，最后再倒一层西米奶糊。 烤盘倒入热水，放入装有奶糊的烤碗，入预热好200度的烤箱中层，40分钟左右烤至上色即可。

③ 日本带子，怎么蒸，大概蒸几分钟，急！！！！！

隔水蒸3-4分钟即可。具体做法如下，首先准备材料：日本带子：500g、食盐：适量、酱油：适量、姜：适量、蒜：适量、调和油：适量、豆豉：适量。

1、姜洗净切碎，蒜头洗净切碎，豆豉洗净备用。

④ 失传的8大名菜分别是什么

如下：

第一道：江南百花鸡。

这时一道广州文园酒家的招牌菜，是用虾胶摊抹在鸡皮的内侧蒸熟而成。装盘的时候，是用江南的名花夜来香或者白菊花做陪衬，所以名曰“百花鸡”。因为虾胶可以用多种手法烹饪，煎、炸、蒸、炕皆可，所以和鸡皮鸡肉搭配，做成美味风味独特。

第二道：银丝卷。

银丝卷要数济南聚丰德的最为出名，整体呈半透明状，面质筋道有嚼头，甜咸程度适中，非常的美味。银丝卷制作手法独特，通过油旋捏制而成，现在估计少有人会做。即使现在有人能做出来，手法也是大不如以前了，真的是美食的一种消亡！

第三道：铁锅蛋。

这是一道即将失传的河南名菜，鸡蛋的吃法有多种多样，铁锅蛋做法最为考究，没有一点硬实力根本做不出来。正宗的铁锅蛋要用到定制的厚铁锅和铁锅盖，据说现在制作这种厚铁锅的师傅已经越来越少了。

使用后铁锅的好处就在于铁的吸热能力较强，可以产生足够的高温，让鸡蛋中的空气得以保留，达到蓬松的效果和极佳的口感。不过这些传统的手艺，现在已经渐渐流失，少有人能知道了。

第四道：荔茸香酥鸭。

这道菜做起来也非常繁琐，要用卤水把鸭肉煲到绵软后酿入乐昌芋头碾成的芋泥（又称荔茸），然后再炸制。炸制过程非常费功夫，要严格把控时间，整道菜需要花三四个小时才能完成。正宗的香酥鸭细腻无比，无法用筷子夹起来，只能用汤匙食用。荔茸香酥鸭虽然美味，却也因为工序繁琐被抛弃。

第五道：油粉饭。

山西晋南襄汾的油粉饭最为出名，油粉饭最大的特点就是它的绿豆粉，经过特殊的工艺加工，看上去像油一样，虽然浑浊，但是却异常的香喷美味，里面配以花生、黄豆、玉米、胡萝卜块，再加入手擀的面条，撒上香菜吃，色香味俱全。

第六道：宋楼火烧。

宋楼火烧传承已久，它的全程都靠手艺师傅手工制作，做法讲究，味道独特，遗憾的是现在的许多人对其”毫不感冒“，导致手艺师傅越来越少，面临着失传的境遇。

第七道：青鱼秃肺。

这是一道上海老正兴菜馆的蜜家独创菜，秃肺指的就是青鱼的肝脏，经过葱、姜、黄酒、笋、糖和酱油的腌制，做出来味道独特，菜馆师傅用的都是10斤以上的青鱼，不过现在这种鱼已经成了稀有物种，已经很难吃到了。

第八道：无骨蛇筒。

这是一道经典的传统顺德手工名菜，吃到的全是蛇肉，无需吐骨，对于爱吃蛇肉的人来说就是一绝。无骨蛇筒挑选一斤左右的榕蛇，把整个蛇骨抽取出来，而不破坏蛇皮，用椒盐腌制，烹饪出来口感劲道有韧性，奇香无比，蛇肉爽滑，风味独特。因为制作过程太为繁琐和考究，现在的酒店餐馆几乎吃不到了。

⑤ 焗荔茸西米布甸怎样做

焗西米布甸
材料： 西米3两，吉士粉2汤匙，鹰粟粉2汤匙，清水约2杯．
牛油2茶匙，砂糖4两，鸡蛋1只，花奶半罐．
做法 : 1. 西米浸水、隔水备用．煮滚适量水，加入西米煮至半透明．
2. 加入牛油拌匀，再加入砂糖调咪．
3. 吉士粉、鹰粟粉与鸡蛋拌匀，加入花奶开成浆，倒入西米内煮滚．
4. 杯内倒入一半西米浆，然后加少许莲蓉，再加满西米浆，放焗炉焗 10-15 分钟即可．
小贴士 : 1. 除左莲蓉，亦可以用生果如香蕉、芒果、苹果粒做馅料．
2. 水滚至放西米煮，边煮要边搅，避免黐底．
3. 要西米面层起焦，最好预热焗炉先放入西米焗

⑥ 荔茸带子酥的做法

摘要 原料：

⑦ 焗荔茸西米布丁做法

材料：1／4杯西米

100克芋头、60克栗子碎粒、1粒士多啤梨

吉士料2汤匙糖、50ml花奶、50ml椰奶、3／2茶匙吉士粉。

做法：

1、西米浸水一小时捞起，沥干水份，用滚水煮至透明备用。

2、芋头切小件，隔水蒸熟，捣烂成茸，加入栗子碎粒及西米拌匀。

3、将吉士粉料拌匀加入（2）中拌匀，放上已载水的焗盘上，放入焗炉以大火烔十分钟即可取出，洒上糖霜，放上士多啤梨装饰即成。

⑧ 日本带子是什么食材

急冻日本带子

日本产的带子刺身，为刺身食品中的高贵食品。每粒都超过＂5蚊银＂大小，每粒都鲜甜美味，而且营养价值十分丰富，含有代尔太7具有降血压及胆固醇的作用。

烹调方法 :可煲汤、火㶽 及炒。

处理方法 :解冻，洗净。

建议菜式 :豉汁蒸带子配玉子豆腐

材料 :带子1磅(切片1开2),玉子豆腐2条,豆豉1汤匙,

蒜茸1茶匙,葱粒1汤匙。

调味料:盐3/4茶匙,糖半荼匙。

做法 :1.玉子豆腐切件,平放碟上,再在玉子豆腐上放上带子备用。

2.豆豉洗净,抹干水分,剁碎备用。

3. 再烧滚油1汤匙,下蒜片爆香,将已处理好的桂花蚌镬炒1分钟,

放在带子上,隔水蒸8分钟,洒上葱粒,再蒸半分钟,

倒去少许水份,浇上熟油及生抽,即可享用。

其他建议菜式 :酥炸荔茸带子、香芹炒带子

⑨ 荔茸带子酥的做法

摘要 1、荔浦芋去皮隔水蒸熟，趁热用勺压成泥，加入白糖、淀粉拌匀成馅。

⑩ 日本带子是什么

急冻日本带子
日本产的带子刺身，为刺身食品中的高贵食品。每粒都超过＂5蚊银＂大小，每粒都鲜甜美味，而且营养价值十分丰富，含有代尔太7具有降血压及胆固醇的作用。

烹调方法 : 可煲汤、火㶽 及炒。
处理方法 : 解冻，洗净。
建议菜式 : 豉汁蒸带子配玉子豆腐
材料 : 带子1磅(切片1开2),玉子豆腐2条,豆豉1汤匙,
蒜茸1茶匙,葱粒1汤匙。
调味料: 盐3/4茶匙,糖半荼匙。
做法 : 1.玉子豆腐切件,平放碟上,再在玉子豆腐上放上带子备用。
2.豆豉洗净,抹干水分,剁碎备用。
3. 再烧滚油1汤匙,下蒜片爆香,将已处理好的桂花蚌镬炒1分钟,
放在带子上,隔水蒸8分钟,洒上葱粒,再蒸半分钟,
倒去少许水份,浇上熟油及生抽,即可享用。
其他建议菜式 : 酥炸荔茸带子、香芹炒带子