新加坡惹娘糕怎么做

⑴ 请问在新加坡，小娘惹是什么意思！

[娘惹]
峇峇娘惹(或称土生华人/侨生)是指十五世纪初期定居在满剌伽(马六甲)、满者伯夷国和室利佛逝国(印尼)和淡马锡(新加坡)一带的中国明朝后裔。男性称为峇峇，女性称为娘惹。

[娘惹装]
是娘惹文化的代表之一。在马来传统服装的基础上,改成西洋风格的低胸衬肩，加上中国传统的花边修饰,就是娘惹服饰。多为轻纱制作，颜色不仅有中国传统的大红粉红，还有马来人的吉祥色土耳其绿；点缀的图案多是中国传统的花鸟鱼虫龙凤呈祥。

[珠绣鞋]
娘惹在出嫁时都会为未来夫婿缝制珠绣鞋(kasutmanek)。许多娘惹喜欢采用产自欧洲的切割珠(manekpotong)来缝制，因为每颗珠子都有一定倾角，可以增加一些立体感，让珠鞋看来闪闪发亮，充满贵气。

[娘惹糕]
饮食在娘惹文化也占据相当的分量。其中，娘惹糕是女人必须会做的食物，以椰浆、树薯粉、玉米粉、巴兰叶汁为原料，加以细砂糖、水蒸煮而成。因制作过程中粉浆要分段倒入，因此娘惹糕会显得层次分明。

⑵ 新加坡的娘惹糕听说过吗

听说过，如果你要买的话，做地铁在紫线的KOVEN（高文）站下车，然后注意看牌子，从HEARLAND MALL的口出地铁，然后进到那个商场，里面有家超市，在超市的对面有一家面包店，你到面包店门口，就能看见买娘惹糕的了。

⑶ 新加坡娘惹糕是什么

娘惹糕就是娘惹风味的糕点，由椰浆、香兰叶、糯米和糖精制而成，甜度适中，嚼头儿足。
“娘惹”原本是指华人与马来人婚配的后代子裔，尤其是指女性，尔后演变成泛指华人与马来人相融的文化，这也包含饮食在内，因此在马来西亚也能吃到很多的娘惹菜，如甜酱猪蹄、煎猪肉片、竹笋炖猪肉等。

⑷ 玉米粒娘惹糕的美味做法

玉米粒娘惹糕

材料

玉米粒1罐,树薯粉180克,玉米粉80克,椰奶1杯,清水 2杯,细砂糖 35克,盐 1/3茶匙,树薯粉 各180克,玉米粉 各65克,椰奶 各1杯,清水 各2杯,细砂糖 各40克,盐 各1/3茶匙,绿茶、可可粉各15克

做法

粉类加在一起。液态加在一起。各种颜色粉浆分开来一个个做。 粉类、液态所有食材加在一起拌匀成无粉粒状。各种颜色粉浆分开处理。滤网过筛，可以利用汤匙+滤网辅助让粉浆拌融合无粉粒。 共有原色、绿色、黑色，3色粉浆。 模型盒(我用饼干盒)里，铺上烘焙料理纸。绿色粉浆倒入一半的份量到模型盒里，入已水滚的蒸锅，中大火蒸15分钟(时间依盒的大小及深度斟酌，原则上蒸到表面成型没液状)；再铺第二层的黑色粉浆(一样是黑色粉浆一半的份量)蒸15分钟。注意:每次要倒粉浆之前一定要先搅拌，因为粉浆静置的时候会沉淀。 第3层为原色粉浆一半的份量，玉米粒铺上半罐的份量；蒸15分钟。再依续第4层绿色粉浆、第5层黑色粉浆、第6层原色粉浆+玉米粒。每一层蒸15分钟，最后一层蒸20分钟。 我蒸到有点忘了加玉米粒，最后又多加一层无加椰奶的透明粉浆+绿巨人珍珠玉米粒，蒸熟。用筷子插入，无液状的粉浆即为全部蒸熟。放凉。 两手抓住烘焙料理纸提起整个糕，很容易脱模，而且模型干干净净。糕与烘焙料理纸完全不沾黏；还可以在烘焙料理纸上直接处理切割的动作。缺一角？哈！未放凉之前，我偷吃的，哈哈！好吃。 切割的时候，每切一刀，刀口都要抹一层油；这样裁切不会黏刀口，会裁得更美丽。 这些材料做出来份量很大，如果不想做那么多，食材全部减半，作法相同。至于要做多少层，依自己喜好而定罗！

⑸ 双色娘惹糕的做法

双色娘惹糕好吃的做法：

食材准备：米粉80公克，莲藕粉170公克，太白粉50公克，细砂糖150公克，盐3公克，椰浆900公克，香兰汁

做法步骤：

1.将所有材料混合搅拌均匀成白色椰浆汁，平均分成两份备用。 2.将一份白色椰浆汁加入香兰汁调成绿色备用。 3.长方形模型上抹上少许的油，倒入1量杯的白色椰浆汁，放入蒸笼蒸5∼6分钟，取出后倒入1量杯绿色椰浆汁，再放入蒸笼蒸5∼6分钟，然后重复此步骤，一层白、一层绿，蒸至最后一层时再多蒸10分钟即完成。 4.待凉冷却后冷藏1小时即可切块食用，食用时可洒上少许椰子粉，好吃的双色娘惹糕做好了。

莲藕粉营养价值

1、养颜美容

莲花一身都是宝,其中莲藕滋补的功效最强。女性经常服用莲藕,能够起到很好的养颜美容的作用,这主要是由于这种食物本身就具有很好的清热解毒的作用。

2、缓解大脑衰退

莲藕之中含有丰富的人体所需要的多种营养物质,经常服用莲藕能够起到延缓大脑功能衰退的作用,对于上了年纪的人来说,还具有预防更年期提前的功效。

3、清热祛燥

中医方面认为,莲藕性平,是一种非常适合进补的食材。女性在平时如果出现了心烦意乱的情况,那么可以将新鲜的莲藕煲汤服用,或者是吃上一盘凉拌莲藕,都能够起到很好的安神作用。

4、纤体减肥

莲藕中含有比较多的粗纤维,这种物质在进入我们的胃肠道之后能够很好的帮助身体排出一些多余的毒素,同时还能够有效的预防出现便秘的情况,所以能够起到一定的减肥作用。

⑹ 彩虹娘惹糕做法

彩虹娘惹糕做法

食材用料

红米1/2杯

黄米1/2杯

黄金玉米粉1大匙

树薯粉200克

玉米粉50克

糖40克

盐少许

椰浆1杯

冷开水2杯

彩虹娘惹糕的做法

1.彩米采用花莲米，取天然食材的色素调配出彩色米。对于好色的我，除了喜欢花莲米以外，彩米的色泽让我更想做美味料理。

2.红色彩米、黄色彩米各1/2杯，不用清洗米。各加1/2杯水，免泡直接电锅，外锅2/3杯冷开水，蒸煮熟。电锅跳起续焖10分钟。

⑺ 新加坡娘惹糕做法大全

娘惹糕是东南亚的一道美食，（其实与福建七层糕，浙江千层糕一脉相承大同小异）主要材料有香蕉叶、椰浆、香兰叶、糯米等，口味甜度适中，嚼头儿十足，非常美味。（其实质集成福建、浙江如红团、青团、清明果、七层糕等中国南方特色糕点更加说明闽浙粤华人带到东南亚的饮食习惯一直没有改变）
椰浆 1罐(400㏄)

细砂糖 300公克
树薯粉 400公克
玉米粉 10公克
巴兰叶汁 3滴
水 1000㏄
(1)将除了巴兰叶汁以外的所有材料全部混合拌匀。
(2)将作法(1)分成2份，一半保留原色，另一半则加入巴兰叶汁，成为绿色粉浆。
(3)将白色与绿色粉浆交叉分次倒入烤盘，每次倒入1碗份量，约0.4公分厚，每倒一次粉浆便要入蒸徽艏s3分钟左右。
(4)最后一次粉浆倒入后，蒸约5分钟，之后移出冷却后入冰箱冷藏，冰凉后即可切块食用，沾椰子粉食用风味更佳。

⑻ 娘惹糕做法

用料

主料椰汁115克纯牛奶30克糯米粉70克玉米淀粉35克

辅料白糖35克玉米油12克芒果适量椰蓉适量

一、椰汁娘惹糕的做法

1、椰汁加白糖加热溶化，冷却到室温后加入牛奶、玉米油，搅拌均匀，糯米粉和玉米淀粉混合均匀，筛入液体中

2、用手动打蛋器搅拌均匀，无生粉颗粒

3、耐高温保鲜盒底部铺油纸，将3／4面糊倒入保鲜盒中

4、锅中加适量冷水，将保鲜盒放入，大火烧开后转小火炖6分钟

5、倒入剩余1／4面糊，撒适量切成丁的芒果肉，继续炖6分钟即可出锅

6、晾凉后放冰箱冷藏1小时，取出糕体切成小块，撒适量椰蓉即可食用

二、烹饪技巧

1、最好用椰浆代替椰汁，味道更浓郁，椰浆比较浓稠且无味，需加15克牛奶和15克白糖；

2、用沾了凉开水的刀在糕体四边划一圈，拎起油纸一角即可轻松取出糕体；

3、糯米糕非常粘，切小块时，每切一刀都要在凉开水里蘸一下。

⑼ 有谁知道娘惹糕的做法

在来米粉
300公克
面粉
40公克
鸡蛋
3颗
清水
120公克
细砂糖
40公克
三花奶水
10公克
模型(20×20公分)
数个
保鲜膜
适量
红豆
20公克
各色班单香精
各约5毫升
橙汁
适量
椰奶
适量
[制作流程]
(1)将红豆加水熬煮至红豆熟软，沥乾水份备用。
(2)将材料配方拌匀后烧开，加入煮好的红豆拌匀，就是红豆口味的娘惹糕。在模型底部铺上保鲜膜，将红豆娘惹糕原料放入模型，铺平后放到冰箱中，凉后切块即可食用。
(3)将一份材料配方拌匀后烧开，分成3等份，1份不加入香精，就是原味娘惹糕原料。1份加入红色香精，另1份加入绿色香精，分别用打蛋器打匀，让香精不会沉淀。在模型底部铺上保鲜膜，将红色娘惹糕原料放入铺平，等到凝固后再放入原味娘惹糕原料，再等凝固后，即可放入绿色娘惹糕原料，放入冰箱中冰凉后，即可切块食用。
(4)若将一份原味娘惹糕材料添加不同的调味原料如橙汁、椰奶，即可作出不同口味的娘惹糕。
吃娘惹糕时，如果沾上椰子粉食用，风味更佳。
以上配方为一个20×20公分模型的份量(1份)

⑽ "娘惹糕"是什么样的点心

娘惹糕属于甜点。椰奶和马六甲椰糖、马六甲黑糯米是标志性材料。其它特殊材料有绿豆粉、硕莪粉、木薯、斑兰香叶和各种热带水果如香蕉、榴莲和椰子等等，加上南洋是香料之乡，配搭出来的糕点千变万化，现在海外西餐厅甜点最受欢迎的就是娘惹甜点。种类有蓝色糯米糕、木薯糕、千层糕、红龟等。

娘惹(nyonia)是马来西亚、印度尼西亚当地人对已同化的华裔妇女的称呼。男性则称为峇峇(Bhaba)。这些都是郑和船员遗留在海外的后代，娘惹做饭、持家俱佳，他们讲一种由泉州话结合马来话的特殊方言，保留了中国的饮食习惯，也结合了马来食品的优点。娘惹糕就是这群妇女开发出来的糕点。在老一辈人的心目中,“娘惹糕”是待嫁新娘必须会做的食物，是新媳妇收买家翁家婆欢心的甜点。

娘惹糕的做法如下：

做法：

1.将除了巴兰叶汁以外的所有材料全部混合拌匀。

2.将作法分成2份，一半保留原色，另一半则加入巴兰叶汁，成为绿色粉浆。

3.将白色与绿色粉浆交叉分次倒入烤盘，每次倒入1碗份量，约0.4公分厚，每倒一次粉浆便要入蒸笼蒸约3分钟左右。

4.最后一次粉浆倒入后，蒸约5分钟，之后移出冷却后入冰箱冷藏，冰凉后即可切块食用。