新西兰猪小肉怎么食用
㈠ 杀了一头猪，你认为怎么做才好吃
如果你要图省事，把一头猪的肉，内脏，用大锅煮熟，分类切成薄片，根据自己的口味，调和佐料，分别装入不同的泡菜坛子里面！吃一年，二年都不会变味的！
每次要吃的时候，像抓泡菜一样，分别抓出来，蒸几碗。蒸的时候，也可以搭配一些喜欢的素菜！
那些年代，为了防止强盗偷肉，我们就用这样的方式，存储猪肉！
一头猪的肉，吃一年多，味道美极了！
杀了一头猪，你认为怎么做才好吃？我认为猪的大部分应该拿到市场买掉。
虽然在冬天可以腌制猪肉，腌制肠衣香肠，腌制猪火腿等腌肉制品，而且多数人也十分喜欢吃腌肉，腌肉香气浓郁，用它配饭吃，别提有多香啦，用它包箬叶糯米粽子，好吃得不得了，但是腌猪肉时会用很多盐，盐会转化成亚硝酸盐，亚硝酸盐是致癌物，经常吃腌猪肉、腌菜容易致癌。
另外，咸腌猪肉中含高含量的胆固醇，胆固醇会聚集在胆汁中，形成胆结石，此外，腌肉脂肪不易被人体吸收，极易发胖，形成脂肪肝。
如果杀了一头猪，可以腌制10斤腌肉，风干后存着，特想吃时切一点下饭，再晒制肠衣香肠10斤，翌年春夏慢慢地吃。
过年杀年猪，农村寂静的山林突然爆发震耳欲聋的号叫，积雪压弯了竹林梢，洗得白浄的肥猪挂在柚子树杈上，于是当家的厨师开始考虑怎么分割猪肉，才便于做杀猪席：
1．凤头肉
这个部位肉质细嫩、微带脆、瘦中夹肥。适宜做丁、片、碎肉原料，用于炒、滑，或做连锅汤吃等烹调方法的菜肴。
2．里脊肉
肉质细嫩，适合炒、溜、软炸。
3．眉毛肉
猪肩胛骨上一块重约一斤的瘦肉，用途与里脊肉同。
4．夹心肉
又名夹缝肉，前夹肉，色红、筋多，肉质较老，适合切丁、片、剁碎肉、肉丸等，四川用来去皮后装香肠。
5．门板肉
无皮坐臀肉，肥瘦相连，细嫩色白，用途同里脊肉。
6．秤砣肉
又名鹅蛋肉、弹子肉，肉质细嫩、筋少、肌纤维短。适合切丝、丁、片，丸子，可以＂炒、溜、爆＂等烹调方法。
7．盖板肉
连结秤砣肉的一块瘦肉。用途性质同上（6）
8．黄瓜条
与盖板肉紧相连结。其肉质性质同（6）。
9．腰柳肉
与秤砣肉连结的一条状肉条，肉质细嫩，水份较重，明显肌纤维。适合切丁、条、肉丸。也能做炒、炸、汤吃等烹调方法的菜肴。
祥情见图。
打开思维，拓开眼光，掌握时局，
这个猪，放在饭店里，是发挥到最大利益商业化的，最佳去处，
如果是一大家子人，没说的，怎么做怎么吃有理！
想怎么吃？想吃哪块？大家综合一下意见，
基本上也就定调了，只需请一个好厨子完活了。接下来一大家子人坐下来就开开心心，欢聚一堂就开餐吃完事了。
如果是人口少，莫不如把整猪送到饭店卖个好价钱。
自己家人口少自己吃不了多少，去市场，想吃哪块部位就买哪块部位不就成了吗？
现在的人也不愿吃肉了。
感觉。。厨师说的算
猪肉是高能量食物，一头猪除掉猪毛、粪便、骨头，哪地方都好吃。在北方的城里人过年，只须买一个猪头，4个猪蹄，煮熟制成烧烤猪头肉，熬一盆肉冻吃出正月十五。在农村可讲究了，杀一头猪自家是吃不完的，给亲戚朋友们都劈上份子。这表明现在人生活好了，要在过去，过年是要卖猪贴补家用的。农村里人杀猪爱腌制腊肉，灌一些香肠，能断断续续吃一个春天。记得学校组织学生们去一个农场割麦子，农场杀了一头猪款待学生，得着那大肥膘子肉吃的闹肚子，算是过了把隐，这事终生难忘。
第一顿杀猪菜最好吃，炖酸菜，血肠。
这事得花钱买肉的自己说了算，这也是问题？
猪的全身都是宝，几乎没一部分不能吃，除了该剔除的毛之外。
猪血吧，加盐凝固炒着吃，灌肠做猪血肠也行，蛮好吃的。
猪肉的吃法更多了，煎炒卤炖煮兼制造干腊盐熏之类都行。
内脏也不错，切片切条都能做煮汤的料，甚至还能涮着吃。
大块的吃叫煮和卤，甚至炖也可以，切片、切条、切丝叫煎炒，剁碎的是做丸子和灌肠。
至于皮嘛，营养很丰富，既可以拿来制作皮革，也能拿来当菜，胶原蛋白啊，美颜养肤啊！
最爱猪头肉，走卤烤风格，嚼劲是第一，软骨咬着香，油滋滋的却不油腻，撒点葱花蘸酱配酒，足以大感人生快意。
小时候，家乡有杀年猪的习俗。家家户户都养头肥猪备年猪。
杀猪是个辛苦活，天还不见光亮，父母就叫上几个叔叔们把猪抓起来。那撕心肺裂的嚎叫声，把我们从梦中闹醒了。那时天气冷，人家都没起来，四处安静的很，整个村庄都只听见猪的惨叫声。没多大一会，猪不叫了，吵闹声没了，我们又入睡了。
天亮了，我们起来时，只见家外树着一架木梯，木梯上挂着半头大肥猪，很多邻居们都过来买新鲜的猪肉，或鲜吃，或做腊肉。
大人都忙活着，我们小.人也不能闲，帮着洗肠子，灌血肠。然后，用大锅煮一锅。煮好后，母亲把血灌肠切成很多断，用菜碗穿好，叫我们送给各邻居家和亲戚家。
剩下的肉大部是用来做熏腊肉。先把肉分成同等大小，用盐埯好，埯制一个晚上，待肉入味了，再砍些棕树叶子，把肉穿好，挂到炕上，用些花生壳或木屑来烤十几天，就可以了。
现在父母老了，村里没人养猪，别说杀年猪，就连做腊肉的人也越来越少了。