新西兰帝王鲑品牌有哪些

1. 这些三文鱼有抗生素和寄生虫，千万别买给宝宝吃

继鳕鱼篇之后，三文鱼功课也新鲜出炉啦。三文鱼也有真假之分，虽然整体没有鳕鱼那么复杂，但产地（挪威 or 丹麦 or 智利 or 澳大利亚）和运输方式（冰鲜 or 冷冻）的选择还是挺让人伤脑筋的。为了丰富宝宝餐桌，西西这次完成了伸手包之三文鱼篇，以供大家享用。

使用说明：“伸手包”包括一张“太长不看图”和一篇详细攻略文，一图解千愁，一文答千惑，任君挑选

之前我们在“ 真鳕鱼补脑，假鳕鱼、核废水鳕鱼伤身，一图搞定宝宝鳕鱼！” 中已阐述过，选择海产品的标准是 高DHA、低EPA、低汞、低钠 ，这里就不再赘述。

相比于鳕鱼，三文鱼的含汞量更低，是FDA海产品最佳选择的前几名。 三文鱼不受每周海产品摄入总克数的限制 ，对宝爸宝妈来说更免于计算之苦。

此外，三文鱼的蛋白质、脂肪和B族维生素更和鸡肉、牛肉等瘦肉相当，营养价值不容小觑。

这是否意味着三文鱼可以随意食用呢？不尽然。

为宝宝选择三文鱼有四个基础原则： 海鱼优于淡水，养殖优于野生，小鱼优于大鱼，冷冻优于冰鲜 。

首先， 海鱼相较于淡水鱼，养殖鱼相较于野生鱼，寄生虫致病风险均较低 。

其次，由于汞在鱼类体内存在富集作用，即“大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米”，处于食物链上层的捕猎者和体型较大、寿命较长的鱼体内汞含量较高。因此 体型越小，含汞量相对越少 。

最后来聊聊冷冻和冰鲜两种运输方式。

冰鲜在营养上和冷冻没有差别 ，主要优势在于无需解冻直接生吃，口感优异（当然，价格也更高）。考虑到宝宝辅食添加的三文鱼最终都需高温加热，口感差距意义不大，而 相对于冰鲜冷链过程中的细菌暴露风险，冷冻鱼类更安全 。

和鳕鱼一样， 三文鱼的 添加顺序在蛋黄之后，在红肉 之前 。白肉的过敏反应普遍小于红肉。

基本上在7~8个月，当宝宝尝试过蛋黄与高铁米粉且不存在过敏反应后便可尝试。

此外，由于三文鱼汞含量极低，因此每周食用份量不受限。当然，为了丰富餐桌食物种类，宝爸宝妈们也不宜过量给宝宝食用单一的三文鱼。

如何选择 ：中段最适合宝宝食用，鱼腩、鱼背均可。鱼腩脂肪含量最高，口感嫩滑，价格贵，有一定风险导致宝宝肥胖或腹泻。鱼背肉更紧实，脂肪含量相对较少。

如何处理 ：为避免毒素富集作用，需去除皮及内脏，同时为避免宝宝食道划伤与窒息危险，也要去鱼骨、去鱼刺，挤出水分。

如何去腥 ：烹饪前放柠檬汁或生姜去腥，烹饪时取出。

如何料理： 初次尝试应与其他已尝试的蔬菜一起食用，降低过敏风险。料理过程充分加热，杀死寄生虫，第一次尝试可煮熟打成泥。

三文鱼是一个商业词汇，泛指鲑科下的上百个品种。市场上被称为三文鱼的主要有 鲑科鲑属的大西洋鲑鱼 、 鲑科大马哈鱼属的太平洋鲑鱼 和 淡水虹鳟鱼 。

严格意义上的三文鱼指鲑科鲑属下的大西洋鲑鱼，且均是人工养殖 。 大西洋鲑鱼下根据产地不同，分为挪威三文鱼、法罗群岛三文鱼、智利三文鱼及其他二线三文鱼。

考虑到抗生素问题，智利三文鱼PASS，再考虑到品质差距，二线三文鱼也PASS。

故，挪威三文鱼和法罗群岛三文鱼为最优选择 。由于挪威三文鱼个头比法罗群岛三文鱼小，且价格更便宜，因此挪威三文鱼为第一顺位，法罗群岛三文鱼为第二顺位。

说完大西洋鲑鱼后我们来看看太平洋鲑鱼。

太平洋鲑鱼中比较有名的是帝王鲑，其他如红鲑、银鲑、狗鲑、粉红鲑、樱鲑等比较小众，这里就不讨论了。 市面上常见的帝王鲑主要有阿拉斯加帝王鲑和新西兰帝王鲑两种 。

研究所的老读者们，看到阿拉斯加这个地名有没有背后一凉？没错，我们在鳕鱼篇里研究过日本核污染物的影响范围，阿拉斯加正是重灾区……

所以阿拉斯加帝王鲑也不幸被PASS 。

最后便剩下新西兰帝王鲑，三文鱼中的贵族，口感极佳。生吃起来有奶香味，煎起来口感类似鳕鱼，好吃的原因在于水质特别，养殖基地位于冰山脚下，用可直饮的新西兰冰川雪水养殖（写得我都饿了……）。

当然，我们给宝宝选择辅食时，第一考虑肯定是营养而非口感。

和大西洋鲑鱼相比，新西兰帝王鲑的蛋白质、维生素、矿物质含量接近，但EPA和钙的水平高不少，而DHA含量偏低。我们前面说过，高DHA、低EPA是优质海产品的选择标准，因此 新西兰帝王鲑虽然营养丰富，口感动人，但更适合成年人及老人，而非儿童 。

复习一下，EPA能调节血脂、降低血液粘稠度、预防血栓以及降血压，减少炎症及过敏反应

最后让我们来聊聊淡水虹鳟。

2018年，中国水产流通与加工协会将淡水虹鳟列入三文鱼类别，引发较大争议，由于官方定性，因此我们也只能将其列入广义的三文鱼范围。

前文我们提到了，淡水和海水寄生虫在寄生人体方面有很大的不同，由于淡水虹鳟本质上是淡水鱼，因此寄生虫的风险远远大于大西洋鲑和太平洋鲑。 目前中国市场上三分之一的三文鱼都为淡水虹鳟，因此我们需要关注的，是大人在生食时如何避免吃到不合适的“三文鱼”。

而淡水虹鳟在煮熟后，营养价值虽然不及海鱼，但和淡水鱼差别不大 。由于价格低廉，如果有宝爸宝妈想把淡水虹鳟作为淡水鱼加入辅食餐桌的话，也是可行的。

（问题来了，那我为什么不去选择其他淡水鱼呢？）

综上所述：选择三文鱼时，首选挪威三文鱼，次选法罗群岛三文鱼，新西兰帝王鲑可偶尔尝试 。

鳕鱼篇有小伙伴私下问我要了作业，所以这次我就直接写进文章里啦。

首先，和鳕鱼一样，非专业人士不建议去菜场购买，以免买到虹鳟或不新鲜的冰鲜三文鱼，更建议去京东、盒马、山姆、永辉等大型平台与商超购买。

根据调研，进口的挪威三文鱼价格约在100-200元/500g，鱼腩部位会比较贵，如果是法罗群岛三文鱼价格会更贵 。

一开始，西西的策略是购买京东、天猫、山姆、永辉等大平台的自营生鲜，因为品牌、供应链、冷链物流都保障。但研究了一晚上后，西西发现事情没那么简单。

由于优质三文鱼生食口味最佳，因此市面上最优的鱼中段多以大份量冰鲜为主，也有部分母婴品牌有冷冻的小份量鱼中段，但是西西稍稍尽调了一下，多为近几年新成立的品牌，不确定供应链和渠道管控能力，因此不是非常放心去购买。

最后西西研究出了2个方案供选择：

方案一：冷冻+挪威三文鱼+整鱼段+独立包装

方案二：冷鲜+法罗群岛三文鱼+鱼腩段+整份包装

方案一：小份量独立包装的冷冻整鱼段，保存时间长且安全，但为整鱼段而非鱼中段，口感有差距。

来自京东平台，爱吃鱼品牌的冷冻挪威三文鱼，去皮去骨，6-10块冷冻，适合分次给宝宝吃。爱吃鱼是个二十多年的品牌，作为挪威海产局的战略合作伙伴，鱼源有一定保证。公司似乎做线下业务比较多，感兴趣的同学可以去大型超市也找一找，这里把京东的购买途径放在下面供参考：

方案二：大份量的冰鲜法罗群岛三文鱼鱼腩段，肉质最鲜嫩，脂肪含量最高，有点宝宝发胖或者腹泻的风险， 此外由于法罗群岛三 文鱼个头大于挪威三文鱼，在“小鱼优于大鱼”的原则上有一些减分 。

选自盒马自有品牌帝皇鲜（法罗群岛冰鲜鱼腩整段），需5日内食用完毕，适合取用小部分给宝宝做辅食，大部分大人自己吃。前期也研究过京东的自营生鲜，但他们采购的是智利三文鱼，因此PASS，盒马的帝皇鲜大家可以直接在APP上购买，商品长这样：

参考文献：

[1] 王学敏.为什么淡水鱼生吃不安全？[EB/OL]

[2] NHS. Wild salmon parasite warning https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/wild-salmon-parasite-warning/

[3] Oppedal F, Samsing F, Dempster T, et al.Sea lice infestation levels decrease with deeper 'snorkel' barriers in Atlantic salmon sea-cages. Pest Manag Sci. 2017 Sep;73(9):1935-1943. doi: 10.1002/ps.4560. Epub 2017 Apr 3.

[4] 春雨医生.养殖三文鱼是世界上最毒的食物？真相是...[EB/OL]

[5] 智利三文鱼承诺：2025年抗生素用量要削减一半: https://www.sohu.com/a/304123358_120044901

[6]Chef's resources: https://www.chefs-resources.com/seafood/finfish/fish-index/

[7]Health benefits: https://www.healthbenefitstimes.com/

[8] NutritionData: https://nutritiondata.self.com/

2. 深海海鲜有哪些

深海“顶级”的5种海鲜，吃过一种的是“土豪”，全吃过的没几个
海鲜是我们生活中的一种高档食品，随着人们的生活水平越来越高，海鲜也经常会出现在我们的餐桌上，虽然价格昂贵了一点，但是能满足下嘴和胃也是值得的，我们生活中吃的最多的海鲜，基本上就是大虾、螃蟹和生蚝这类的海鲜，那么今天小编就给大家介绍几种比较少见的天价海鲜，深海“顶级”的5种海鲜，吃过一种的是“土豪”，全吃过的没几个。

1、澳洲皇帝蟹

澳洲皇帝蟹产于澳大利亚，它的蟹身是红色的，体型十分庞大，最重可达36公斤，是蟹中之皇，海鲜中的上品，这种皇帝蟹的肉质十分鲜美，蟹膏丰富，营养价值也很高，直接用来清蒸最为鲜美。

2、帝王鲑

帝王鲑是三文鱼中的顶级品种，其中鱼油成分高于三文鱼，鱼肉的肉质十分鲜嫩，由于帝王鲑对水质和温度非常苛刻，存活率十分低，所以野生帝王鲑的产量是非常低的，那么即使你有钱，你也很难吃到它。

3、蓝龙虾

蓝龙虾是美洲龙虾中的罕见基因变异物种，这种蓝龙虾被誉为“天选之子”，因为平均200万只龙虾中才产出一只蓝色龙虾，产量十分稀少，所以它的价格也十分昂贵，但蓝龙虾的肉质细嫩鲜美，还是很对起它的价格的，不过对于普通老百姓来说，蓝龙虾属于天价海鲜了，不是土豪还真吃不起。

4、蓝鳍金枪鱼

蓝鳍金枪鱼是深海中的大型鱼类，最大的可达到684公斤左右，是金枪鱼中的顶级品种，日本人最爱捕捞这种金枪鱼，然后把它们做成各种刺身，肉质十分鲜美，口感丰富，是世界公认的“刺身之王”，不过这种金枪鱼的价格也十分昂贵，不是想吃就能吃到起的。

5、南非孔雀鲍

南非这片领域中，孕育了多种的海洋生物，南非孔雀鲍就是其中一种，它是一种十分珍贵的高档海鲜，被南非人称为“珍珠之母”，它的外壳呈白褐色，壳面带有放射状纹路，看起来十分美观，它的肉质也十分鲜美，口感软嫩，是不可多得美味佳肴，当然，它的价格也是很美丽的，不是土豪就不要尝试了。

3. 新西兰冰川三文鱼—全世界最美味的三文鱼

这周复活节在外游玩， 去了澳大利亚的南岛莫宁顿， 风景秀丽的同时， 海鲜食物也非常的新鲜好吃。 尝了莫宁顿半岛的青口， 扇贝， 蛤肉， 虾， 和小牛排等等， 食材新鲜， 入口即化。 只有海岛胜地才有此等食材， 正所谓食物烹饪三分看手艺， 七分看食材， 正是如此。 食物也是一个值得研究的很有意思的学科。

路上和宝宝偶然在谈论海鲜的时候， 想到了不久前去新西兰吃过的冰川三文鱼，绝对是世界上尝过的最好吃的三文鱼。 这次就把这个冰川三文鱼吹嘘一番。

新西兰南岛的Lake pukaki及库克山附近的冰川季节融化有着丰富的冰川水资源，这种顶级的三文鱼（帝王鲑） 也就在这种最纯净的水中养殖而成， 富含矿物质，水质纤尘不染，世界独有，海拔最高的三文鱼。

冰川水的水温温差大， 水流速度世界上三文鱼养殖场中最快的， 使得水中含氧量极高，和野生三文鱼生存的环境极为相似。 大的温差和湍急的水流使水中三文鱼运动量增大很多， 健康饱满。 这里的三文鱼劲道十足， 口味鲜美， 细腻饱满，彷佛置身雪中的天堂，融化了内心。

新西兰帝王鲑的故事是： 每700条三文鱼中才有一条帝王鲑， 它是最顶级的品味， 数量稀少，占全世界三文鱼的0.7%。 能一品冰川帝王鲑的游客 真是上辈子修来的福气！

我闭上双眼， 彷佛自己又回到了新西兰南岛的Lake Pukaki湖边， 坐在长凳上和宝宝品尝着冰川最饱满多汁，纯净的帝王三文鱼， 所有的烦恼全部能抛在脑后， 全心全意的享受的这种顶级食物的快感 让自己的脑子进入暂时的停止工作状态 和鱼完完全全在一起。 彷佛自己也可以变成三文鱼农场的场主， 操纵着这股最最纯净的圣水水源， 抛撒着天堂中的饲料， 将这些最美冰川鱼抚养长大， 这一切的一切， 都彷佛与天地的力量融为一体。。。。。

4. 帝王鲑是什么

您好，帝王鲑是新西兰的一种鱼类，类似三文鱼。谢谢！

5. 新西兰的帝王鲑的大腹多少钱一斤

咨询记录 · 回答于2021-12-31

6. AGROSUPER是哪生产的

2018年，全球养殖三文鱼约220万吨，养殖和野生总计约320万吨。自1995年以来，大西洋鲑的供应量增加了443％（年增长率为8％）。近年来，年增长率有所下降，2009- 2018年期间年增长率为6％。挪威鱼类分析公司Kontali Analyze预计大西洋鲑增长速度将进一步减少，并预计2018年至2022年的年增长率为4％。


大西洋鲑是数量最多的鲑鱼种类，尤其是养殖大西洋鲑，可用于如烟熏、冰鲜生食、寿司等，养殖大西洋鲑仅在挪威、智利、英国（苏格兰）、北美洲（加拿大）、法罗群岛、爱尔兰、新西兰和塔斯马尼亚（澳大利亚）养殖。

大鳟鱼：产自挪威、智利和法罗群岛，主要市场是日本和俄罗斯。鳟鱼主要是冰鲜出售，但也用于烟熏生产。

小鳟鱼：在许多国家养殖生产，最常在当地消费，作为热熏或部分鱼类的传统菜肴。小鳟鱼与大西洋鲑没有直接竞争。

Coho：主要在智利生产，用于腌制产品，是鳟鱼和红大马哈鱼的竞品，尽管俄罗斯在过去几年中增加了对Coho的进口，但日本仍然是最大的市场。

粉鲑：在美国和俄罗斯海域捕捞。

帝王鲑：数量不多，单价高。阿拉斯加、加拿大和新西兰是主要供应国。大多数数量在当地消费。


养殖大西洋鲑鱼的全球贸易流量1

从历史上看，每个大西洋鲑主产区的主要市场是：

挪威：欧盟、俄罗斯（2014年禁止进口）和亚洲

智利：美国、南美洲和亚洲

加拿大：美国（西海岸）

苏格兰：主要是国内/英国境内（出口有限）

由于大西洋鲑冰鲜产品的特殊性，每个大西洋鲑主产区历来都专注于开发其附近的市场。

近年来，随着运输成本优化和空运路线发展，大西洋鲑跨大西洋贸易趋势越来越明显，亚洲市场通常是共享的，因为所有产区的运输成本大致相似。

7. 最好的三文鱼产地是哪里

质量最好的三文鱼产自美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海域。
因为海洋寒冷区域的三文鱼脂肪含量比较高，寒冷海域的三文鱼也更有活力，肉质更鲜美。所以在选择三文鱼产地的时候，往往是越北越好。
但是挪威三文鱼之所以那么出名是因为挪威的三文鱼卫生条件和肉质都能满足，而且实时监控，也满足一年四季的供给，不像有些地方三文鱼是属于季节性的，特定季节三文鱼产量比较大，有些季节三文鱼产量过小。所以就目前而言还是挪威的三文鱼比较好！
(7)新西兰帝王鲑品牌有哪些扩展阅读：
三文鱼含有大量优质蛋白和Ω-3系列不饱和脂肪酸，有助于降低血脂，同时DHA和EPA还对儿童脑神经细胞发育和视觉发育起到至关重要的影响，因此常吃适量的三文鱼对于中老年人心脑血管疾病的预防以及儿童智力和视力的发育都颇有裨益。

8. 新西兰的帝王鲑上海哪里有卖

甫田网卖的新西兰冰鲜帝王鲑很好吃啊，经过海关、卫生防疫检查，所以肯定是没有问题的啦！口感新鲜细腻，饱满幼滑，非常好吃。

9. 刺身的制作

一、刺身刀的选择

刺身的制作之前，需要一把质量较高的刺身刀，同时这把刀要专用，不能用做他用。大家对日本刀都有所耳闻，日本是世界第一大的刀具出口国家，国内的刀具生产商数不胜数，有名的品牌也非常之多。日本国内，有句俗语：西有有次，东有正本。这两个是日本最着名的刀具品牌。

东京正本

日本的第一菜刀品牌当属“正本総本店”。正本创业当初，正值“废刀令”盛行的时候。当时，民众和武士阶层被禁止带刀，迫使全日本的传统刀具作坊纷纷从“武士刀”转攻菜刀。

正本抓住了这个机会，一举发展称为日本的顶级品牌。正本的“和庖丁”在世界上是非常有名气的，即使作为制作西餐时所使用的洋庖丁也被称为“Best in show(最棒的刀)”，曾得到美食杂志评估分类中得到最高级的NO.1的评价。一把上好的正本寿司刀要2000美金以上。正本也是最受日本厨师认可的刀。

京都有次

京都有次诞生于 1560 年，是日本最古老的刀具品牌。有次的菜刀多用钢材制造，清爽的手感是它的魅力所在，在专业厨师中非常受欢迎。美中不足的是钢材容易生锈，很不好保养。家庭用的话可选用特殊工艺锻造的“平常一品”，将钢材部分用不锈钢覆盖，只露出刀刃，易于保养，同时又保留了钢材的锋利手感。

二、为刺身摆盘调制刺身酱油

按照浓口酱油x1，淡口酱油x5，料理清酒x1，本味淋x2（甜味）的比例进行调制。小火加热，用手感觉表面微热即可，最后用木鱼花提鲜为佳。

或者直接选用现成的刺身酱油，超市就常见。

丸天刺身酱油，做刺身酱油很好，用来做寿司也很方便，味道也好，有时候没时间做饭，煮点儿面条用这个酱油拌着吃，极致简单的美味。日式刺身酱油味道和国内酱油的区别是比较偏淡，适合当蘸料凉吃，要是炒菜还是得国内传统酱油，毕竟进口的东西还是蛮贵的。

万字浓口酱油，绝佳正品，好吃的日式酱料，照烧牛肉饭必备，味道甘甜，色泽浓厚。具有独特的香味和浓厚的鲜味，比一般酱油更甘浓粘稠。

三、芥末制作

芥末的制作需要选用新鲜的山葵，将其抹成糊状，搭配萝卜汁调制。

或者选用青芥辣粉，用萝卜汁调，制作成树叶型，用裱花袋嘴简单装饰。

黄芥辣粉，可以用作烤物。SB气味粉，辣椒粉。剥丝器剥出萝卜丝，冰水泡十分钟备用。

四、餐具与装饰

假摆件:竹栅栏，竹簸箕，假花，假叶，假菊花，竹签，干冰壶。

食材:厨房棉纸紫苹，紫苏大叶两层冷藏，天妇罗过油，吸泡

洋兰花，泡水保存。荷兰芹，泡水保存。樱桃小萝卜，灯笼，薄切

小青柠、柠檬、黄瓜，雕刻成树叶型，扇形

碎冰，制冰机（预留上下水），碎冰机，雪花一体机，（冰沙，碎冰块），

五、三文鱼的选择

国产红鳟鱼，偏红

新西兰帝王鲑，橙色

丹麦皇冠

挪威三文鱼

苏格兰三文鱼

智利三文鱼

如何挑选三文鱼？选择鲜红鱼鳃，鱼眼明亮，鱼囊反弹较快的质量较好。

杀鱼:冲洗，牛刀去鱼鳞，保留鱼皮，去鱼头做鱼头火锅，烤鱼头，从鱼骨推刀，去白膜，拔18根刺，鱼尾做握寿司，厚切0.5，薄切，手不要碰肉，摆奇数，切片大小为3厘米高，1厘米宽，7厘米长，粽叶交叉，萝卜丝捏团，紫苏叶

六、其他

寿司无纺棉布用来保鲜食材，消毒酒精。

（发文:将军有泪不轻弹）

10. 三文鱼是鱼吗有300多种，我们进口的主要是哪一种

最近三文鱼上了热搜，摊上大事了，三文鱼成为了目前大家最关注的一个焦点，也是大家谈之闻虎变色的鱼。

那么，三文鱼到底是不是一种鱼呢？

答案是：三文鱼不是指的一种鱼类，而是鲑科鱼类的统称。你也可以理解为，只要是鲑科鱼类，它们都是可以称之为三文鱼的。

总体来看商业价值最高的也就是大西洋鲑了。

值得注意的是，所有的鲑类鱼都是生吃才更加的鲜美，可是，如今世界上的疫情是很严重的。

所以，现在生吃三文鱼确实是不明智的。毕竟北京疫情的反弹，从国外进口的三文鱼的嫌疑还是很大的。