缅甸鱼汤面怎么做

㈠ 鱼汤面条怎么做好吃

原料配方： 白面粉、活鲫鱼、白酱油、虾籽、鳝鱼骨、白胡椒粉、姜、绍酒、香葱、青蒜花、熟猪油，制作方法如下：

先将鲫鱼去鳞鳃内脏，洗净沥干，将锅烧热，放入熟猪油，至八成熟，将鱼分两批投入炸酥，不能有焦斑，另将鳝鱼骨洗净后放入锅内，用少量油煸透；在锅内放清水，烧开时把浮上的水泡沫打清，再将炸好的鲫鱼和鳝鱼骨一起倒入烧沸，待汤色转白后加入熟猪油，大火烧透，然后用淘罗过清鱼渣，成为第一份白汤；将熬过的全部鱼骨倒入铁锅内，先用文火烘干，然后将3次白汤混合下锅，放入虾籽

跟着老杨学做水煮鱼片时买了一条4斤重的草鱼，鱼身中段片成鱼片做了水煮鱼，剩下的鱼头、鱼尾和鱼骨熬了一锅鲜浓的鱼汤煮了这碗鱼汤面。在这寒冷的早晨吃一碗冒着热气飘散着香味的鱼汤面会让人心生一股幸福感。



材料

主料：鱼头鱼尾1200g、挂面200g；
辅料：猪油50g、盐适量、葱适量、姜1根、蒜3瓣、白酒少许、胡椒粉适量、葱花适量

鱼汤面

1

鱼头鱼尾鱼骨中放入少许二锅头和一些盐抹匀后腌制十分钟去腥。



2

炒锅中放入猪油加热。



3

下鱼头鱼尾鱼骨煎炒一会。



4

入一些葱姜蒜一同煎炒一会。



5

待鱼肉发白煎炒干水分后倒入热水煮沸。



6

放入适量的盐和胡椒粉。



7

盖上盖子改中小火煲两小时至鱼汤呈奶白色。



8

将煲好的鱼汤过筛一遍去除鱼刺。



9

煮锅烧开半锅水，下面条煮熟。



10

将煮熟的面条捞出碗中，浇上煲好的鱼汤，撒上葱花后即可食用。



小贴士

1、煮鱼汤时一定要用热水，这样煮出来的鱼汤才会成奶白色。
2、煮好的鱼汤要过筛一次以防鱼刺伤到人。

㈡ 鱼汤面里放什么菜好吃

原料：鱼头1个、面条。辅料：萝卜两个。调料：姜、蒜、葱段、油、料酒1勺、油。做法：1、萝卜切片，姜蒜切片，葱白切小段。2、锅...
评分
煮 鱼香味 1小时 较低热量
主料 2人份
鱼头1个、面条（生）适量
辅料
水萝卜2个
调料
料酒1勺、色拉油适量、食盐适量、葱4根、姜1块、蒜5克
鱼汤面的做法大全
材料集合图：
鱼汤面步骤1
萝卜切片，姜蒜切片，葱白切小段
步骤2
锅中加适量油，油热后下入葱姜蒜，略炒1-2分钟，炒出香味
步骤3
鱼汤面的做法
下入切块的鱼头，煎至两面金黄
步骤4
鱼头煎好后，加入适量水（水量可以宽一些），大火烧开。撇去浮沫，转中火继续煮10分钟(关于加冷水还是开水，我都试过，感觉没什么差别，所以身边有啥就加啥吧)
步骤5
鱼汤面的家常做法
10分钟后，下入萝卜片，加入盐，继续炖煮五六分钟至萝卜熟透，再加1勺料酒即可
步骤6
将鱼汤先滗出来（只取汤），这就是煮面的面汤了
步骤7
再在余料中，挑出萝卜和鱼肉，鱼刺剔去不要(鱼头部分都是大刺，很容易剔除。一定要剔干净哦，要不然吃面被扎到就杯具袅)
步骤8
鱼汤面的简单做法
锅洗净，将鱼汤、萝卜和鱼肉下入锅中，再加一碗开水，煮开后下入面条，加少许盐（鱼汤加过盐了，所以第二次加盐不宜过多），煮至面熟

㈢ 鱼汤面怎么做

主料： 面条(标准粉)100克 牛肉（瘦）200克 黑鱼600克 辅料： 香菇（干）8克 木耳(干)10克 鸡蛋100克 水芹菜50克 胡萝卜150克 辣椒(红、尖)25克 芝麻5克 调料： 植物油15克 酱油25克 盐20克 胡椒粉2克 清酒30克 白砂糖3克 大葱10克 大蒜（白皮）5克 香油5克 1. 黑鱼去鳞，去内脏，洗净后在两面横划出刀纹；
2. 黑鱼用盐（15克）、清酒（30克）、白胡椒粉调味；
3. 牛肉一半切片，用酱油（15克）、糖（2.5克）、葱花（10克）、蒜泥（5克）、香油（5克）、芝麻（5克）、胡椒粉调味；
4. 然后塞入黑鱼的刀纹里，另一半绞成泥，加酱油、盐、白胡椒粉调味，揉成葡萄大小的丸子；
5. 干香菇、黑木耳泡软，去蒂；
6. 红辣椒洗净去籽；
7. 鸡蛋分蛋黄和蛋清，在平底锅中煎成黄、白蛋皮；
8. 胡萝卜洗净；
9. 水芹去老茎，放入盐开水中烫一下，捞出沥干；
10. 蛋皮（黄白）、胡萝卜、芹菜都切成骨牌形；
11. 整条黑鱼和牛肉、牛肉丸子及上面材料一起放在焖锅里，撒入辣椒丝，用中火焖熟；
12. 面条煮熟捞出，放进炖好的黑鱼汤里即可。

㈣ 缅甸有什么特色小吃

缅甸的基本食品主要是米饭和咖喱，拌有沙拉的鱼酱有许多种形式，米饭、其它菜肴与汤一起食用。米粉和鱼汤做成的鱼粉汤，椰子、鸡肉咖喱加面条做成的椰奶面条都是缅甸人最喜欢的早餐和便餐食品。
缅甸也盛产海鲜，在仰光和其它城市中大部分的缅餐和缅甸椰汁鸡
中餐馆中，螃蟹、对虾、龙虾和其它贝类都是非常受欢迎的菜肴。 缅甸捞面 缅甸鸡面 咖喱牛腩薄饼

典型的缅餐馆供应肉类和蔬菜食品，大部分的缅甸餐馆还可以做中国菜和印度菜，其它风味的亚洲菜包括泰国、越南、日本、韩国和新加坡风味的菜肴在缅甸也可以品尝到。西餐主要是在宾馆饭店中才有，在仰光有一些餐馆提供意大利菜。

缅甸有许多茶叶店，在仰光和曼德勒有几家快餐中心和快餐吧。

缅式糯糊是缅甸“搭敏呢摆”(糯糊节)所食用一种年节食品。

原料配方：

糯米500克椰子肉100克姜丝25克蒜末50克精盐10克熟花生仁50克熟芝麻25克花生油50克

制作方法：

1.将糯米漂淘洗净，用清水浸泡1～2小时。椰肉用刀切成3厘米长的薄片。

2.将锅加花生油置于旺火上烧至八成熟，放入姜丝和蒜末煸炒，然后倒入糯米和清水(水没米3厘米为宜)煮沸，待水分快干时，放入椰肉片、芝麻和花生仁翻搅拌匀，用文水略煮片刻即熟。成品应为稠糊状，煮时若干，可再加些温水。

产品特点：

鲜香油酥，营养丰富，制作方便。

㈤ 鱼汤面的做法

1.先将鲫鱼去鳞鳃，除内脏，洗净沥干，将锅烧热，放入熟猪油，至八成熟时，将鱼分两批投入炸酥，不能有焦斑。另将鳝鱼骨洗净后放入锅内，用少量油煸透。
2.在锅内放清水17.5公斤(不可用井水或有碱性的水)，烧开时把浮上的水泡沫打清，再将炸好的鲫鱼和鳝鱼骨一齐倒入烧沸，待汤色转白后加入熟猪油250克炸鱼的原油)，大火烧透，然后用淘罗过清鱼渣，成为第一份白汤。
将熬过的全部鱼骨倒入铁锅内，先用文火烘干，然后将3次白汤混合下锅，放入虾籽，绍酒、姜葱烧透，用细汤筛过滤即成。
3.把面粉加水揉成面团(面和得稍硬一些，夏季可少放些水，其它季节可多放些水)，用细刀(108齿的切片)切成细面条。
4.将面下入沸入锅后，不要搅动，当其从锅底自然漂起后，捞出在凉开水冲刷一下，再入锅复烫即捞出。
在碗内放熟猪油7.5克、白酱油15克和少许青蒜花，捞入面条，舀入沸滚的鱼汤即成。

㈥ 缅甸鱼汤面哪里可以吃到

去澳门吧。会有惊喜。

㈦ 江苏的鱼汤面特别的出名，鱼汤面的做法是怎样的

东台富安镇，老204国道和老街交叉口，西南侧有个加油站，路口向西20米，那个不起眼的苍蝇馆子，上过舌尖上的中国！鱼汤面出自淮扬地区，扬泰一带主要是长鱼(黄鳝)汤面，而沿海的东台则是小杂鱼(小河鱼)汤面。东台鱼汤面的精髓在于：串场河的水，南乡的粮，东乡的盐和本地的野生鲫鱼。鳝鱼骨和鲫鱼是鱼汤面的灵魂所在。泰州的鱼汤呀汤用的是长鱼骨头，就是黄蟮的骨头，一点不腥。腥的是东台的鱼汤面，用的是鱼骨头，也许那的人习惯乙吧，内陆人闻到海水都觉的腥。

个人口味不一样 但我吃的面还觉得都挺好的 在苏州人民医院附近吃的忘记什么面了 记得好像是百年老店 反正挺好吃的 扬州吃的是拌面 走过好多地方 没有扬州那个好吃 淮安吃的本地面盐城东台的吧。说的是干隆吃过的，也不晓得真假，反正要说鱼汤面好吃，做为一个东台人，有十年没有吃了，记忆中，以前上学时去东台时，会路过富安，有个鱼汤面摊摊蛮好吃的宝应县的长鱼面历史悠久，汤是当地野生小杂鱼加黄鳝鱼的骨头，熬制四小时以上，面条穿入韭菜，黄鳝净肉，汤解味美。目前宝应汜水胡家长鱼面一直坚持传统做法，名气很大。

㈧ 鱼汤面用的什么鱼做的

新鲜的乌鱼和它的骨头，黄鳝和它的骨头，还有猪骨头先在油里面炸一会儿，然后把它们炒到黄色，加热水，开始大火烧开，过后用小火慢慢的熬，过一会浓浓的白汤就有了，这就是鱼汤，最后要把骨头过滤掉。鱼汤有了，再用开水下面条，熟了以后把面方到鱼汤里面，别忘了撒点白胡椒粉，常吃可以健身解毒。注意吃药的时候不要吃鱼汤面。

㈨ 鱼头汤面的做法步骤图，鱼头汤面怎么做好吃

用料
主料鱼头1个面条（生）适量
辅料水萝卜2个
调料色拉油适量食盐适量葱4根姜1块蒜5克料酒1勺
鱼汤面的做法
材料集合图：
鱼汤面ve.jpg
1.萝卜切片，姜蒜切片，葱白切小段
2.锅中加适量油，油热后下入葱姜蒜，略炒1-2分钟，炒出香味
3.下入切块的鱼头，煎至两面金黄
鱼汤面Kf.jpg
4.鱼头煎好后，加入适量水（水量可以宽一些），大火烧开。撇去浮沫，转中火继续煮10分钟(关于加“冷水”还是“开水”，我都试过，感觉没什么差别，所以身边有啥就加啥吧)
5.10分钟后，下入萝卜片，加入盐，继续炖煮五六分钟至萝卜熟透，再加1勺料酒即可
鱼汤面Lw.jpg
6.将鱼汤先滗出来（只取汤），这就是煮面的面汤了
7.再在余料中，挑出萝卜和鱼肉，鱼刺剔去不要(鱼头部分都是大刺，很容易剔除。一定要剔干净哦，要不然吃面被扎到就杯具袅)
8.锅洗净，将鱼汤、萝卜和鱼肉下入锅中，再加一碗开水，煮开后下入面条，加少许盐（鱼汤加过盐了，所以第二次加盐不宜过多），煮至面熟

㈩ 鱼汤面，怎么做

健康功效：姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料：鱼头、面条、萝卜相克食物、姜相克食物、蒜、葱段
菜谱做法：1.萝卜切片，姜蒜切片，葱白切小段
2.锅中加适量油，油热后下入葱姜蒜，略炒1-2分钟，炒出香味
3.下入切块的鱼头，煎至两面金黄
4.鱼头煎好后，加入适量水（水量可以宽一些），大火烧开。撇去浮沫，转中火继续煮10分钟
5.分钟后，下入萝卜片，加入盐，继续炖煮五六分钟至萝卜熟透，再加1勺料酒即可
6.将鱼汤先滗出来（只取汤），这就是煮面的面汤了
7.再在余料中，挑出萝卜和鱼肉，鱼刺剔去不要
8.锅洗净，将鱼汤、萝卜和鱼肉下入锅中，再加一碗开水，煮开后下入面条，加少许盐（鱼汤加过盐了，所以第二次加盐不宜过多），煮至面熟
9.浓浓白白的鱼汤面，要趁热吃，萝卜甜，面汤鲜。一碗汤面下肚，浑身暖呼呼，让你充满元气
鱼汤面，为东台地区的名点，源于清干隆三十三年（公元1758年），已有近200年历史，相传是一位被赶出皇宫的御膳厨师所制。1915年，在巴拿马国际博览会上获奖[1] 。

鱼汤面的制作很特殊，先要剖鱼清洗，不留残血。用猪油下锅沸至八成，
陆续放鱼入锅炸爆，起酥捞起，不能烧焦。将炸过的鱼加上鳝鱼骨头或猪骨头，用河水熬出稠汤，葱酒去腥，再用细筛过滤清汤，放入虾籽少许，即可作面汤。面条用上白刀切面。所以，鱼汤面色香味俱全。

历史起源编辑
相传，清干隆年间，一位御膳厨师因触犯了御膳房的条规，被逐出宫廷，流落到东台，以挑馄饨担子营生。当时馄饨为肉馅，他初来乍到，人地生疏，生意清淡，不由想起御厨面点。便萌生了试做鱼汤面的念头，几经试验，虽然做的鱼汤面如牛奶，但总有腥味，且浓度不够。后根据乡民建议：“用姜葱并重去腥，猪油炸鱼起稠，再放些虾籽，既保下汤的特色，又别具鲜味。”按此法试做，果然见效。于是开设店铺，打出“东台鱼汤面”的招牌，生意兴隆，门庭若市[2] 。

原料配方编辑
原料配方(制200碗)：
上白面粉20公斤
活鲫鱼3公斤
白酱油3公斤
虾籽50克
鳝鱼骨1公斤
白胡椒粉25克
姜50克
绍酒50克
香葱100克
青蒜花400克
熟猪油2.5公斤

文化遗产被盗用事件编辑
在第十四届中国美食节暨2013江苏国际餐饮博览会，大丰市有意鼓吹地方旅游特色，将东台鱼汤面据为己有说成“大丰鱼汤面”从而达到“旅游兴市”的目的。据悉，大丰市派出参加博览会上进行“盗名烹饪”的酒店为大丰市建丰大酒店。在一篇关于“大丰鱼汤面”的介绍中，该介绍大部分词句复制于东台鱼汤面的介绍，只有少量的改动。

做法编辑
1.先将鲫鱼去鳞鳃，除内脏，洗净沥干，将锅烧热，放入熟猪油，至八成熟时，将鱼分两批投入炸酥，不能有焦斑。另将鳝鱼骨洗净后放入锅内，用少量油煸透。
2.在锅内放清水17.5公斤(不可用井水或有碱性的水)，烧开时把浮上的水泡沫打清，再将炸好的鲫鱼和鳝鱼骨一齐倒入烧沸，待汤色转白后加入熟猪油250克炸鱼的原油)，大火烧透，然后用淘罗过清鱼渣，成为第一份白汤。
将熬过的全部鱼骨倒入铁锅内，先用文火烘干，然后将3次白汤混合下锅，放入虾籽，绍酒、姜葱烧透，用细汤筛过滤即成。
3.把面粉加水揉成面团(面和得稍硬一些，夏季可少放些水，其它季节可多放些水)，用细刀(108齿的切片)切成细面条。
4.将面下入沸入锅后，不要搅动，当其从锅底自然漂起后，捞出在凉开水冲刷一下，再入锅复烫即捞出。
在碗内放熟猪油7.5克、白酱油15克和少许青蒜花，捞入面条，舀入沸滚的鱼汤即成。

营养价值编辑
汤白质浓，滴点成珠，营养丰富，清爽可口。

东台鱼汤面不仅味道鲜美，还具有较好的养生作用，能够润脾健胃，补虚疗肠。经常食用，可强身健体。这是因为东台鱼汤面在汤料上，选择了野生鲫鱼、鳝鱼骨、猪骨等原料，具有高蛋白、低脂肪且富含活性钙和各种氨基酸的特点。食后不上火、不口干，营养丰富，符合当代人所追求的膳食养生[3] 。
民间常有“吃碗鱼汤面，赛过老寿星”之说。东台鱼汤面如此美味，也难怪当地老百姓常说“吃一碗，想三年[3] ”。

特产功效编辑
鱼汤面不仅味道鲜美，还具有较好的养生作用，能够润脾健胃，补虚疗肠。经常食用，可强身健体。这是因为鱼汤面在汤料上，选择了野生鲫鱼、鳝鱼骨、猪骨等原料，具有高蛋白、低脂肪且富含活性钙和各种氨基酸的特点。食后不上火、不口干，营养丰富，符合当代人所追求的膳食养生。民间常有“吃碗鱼汤面，赛过老寿星”之说。