缅甸黄姜粉怎么做菜
㈠ 做菜的酱汁怎么调
Xo酱制作方法：
原料：虾米粒1千克、火腿蓉1千克、瑶柱丝500克，虾子100克、咸鱼粒200克、大地鱼末100克、海鲜酱500克、红椒粉200克、鸡精200克、味精150克、白糖500克、野山椒粒500克、蒜蓉800克、干葱茸800克、花生油2000克。
做法：烧锅下油，放入蒜蓉、野山椒粒、干葱茸爆香，放入全部原料小火炒至香，呈金黄色盛起，用花生油封面。
适用于制作;爆炒类菜肴，如xo酱爆带子，
红烧酱《煲仔酱》制作方法：
原料：柱候酱1千克，磨豉酱500克，海鲜酱500克，花生酱芝麻酱各250克，南乳，腐乳各100克，蚝油150克，牛油300克，冰糖100克，味精50克，蒜蓉干葱茸各100克，陈皮末25克，五香粉50克，芫荽末10克，花生油500克，面粉500克。
做法：将各种酱料用搅拌机搅合均匀，面粉炒香，加牛油炒匀即成，烧锅下花生油，将蒜蓉，干葱爆香，加入所有的原料，用小火炒匀，用花生油封面。
适用于制作焖类菜油，如砂锅鱼头煲，红烧水鱼。
咖喱酱制作方法：原料：油咖喱1000克，咖喱粉500克，黄姜粉200克，干红椒粉100克，丁香粉10克，炒姜粉甘草粉，豆蔻粉，刁草粉，玉桂粉，大茴粉，各20克，香茅100克，洋葱100克，姜100克，蒜蓉100克，红辣椒20克，干葱头20克，芫荽20克，盐40克，味精70克，白糖100克，面捞300克，花生油1000克。做法：全部原料分类绞碎。炒锅加油，下入洋葱、蒜蓉姜、干葱头、香茅、红辣椒。芫荽炒香，再下黄姜粉、红辣椒、咖喱粉、油咖喱、面捞、丁香粉、玉桂粉、甘草粉，豆蔻粉，刁草粉、大茴粉、小茴粉，炒均匀，用小火熬40秒即可。
适用于制作：咖喱焖鸡，咖喱焖牛肉
㈡ 姜黄粉怎么弄颜色会更鲜艳
姜黄属于姜科植物，在世界范围内主要分布于印度、缅甸和中国的南部地区。就其品种而言，它大至分为秋姜黄（Curcuma longa L）和春姜黄（Curcuma arounatica saisb），主要分布于福建、广东、广西、云南、四川、湖北、陕西、江西、台湾等地。在汉方中成药中，姜黄一直做为药食两用的药材，具有破血行气、通经止疼等效果。还用于胸胁刺痛、闭经、风湿肩臂疼痛等的治疗。近年来，姜黄含有的主要生物活性物质姜黄素，经动物实验表明对皮肤癌和血管瘤具有显着的预防及治疗效果，从而引起人们对它的重新认识。最近几年，有关姜黄素的生物活性报道倍增，每年与姜黄素相关的报道达600篇之多，足以证明人们对姜黄或姜黄素的关注程度。作为食品添加剂的姜黄色素（主要为姜黄素），它以姜黄的根茎干燥后制成粉末，再用乙醇或丙二醇抽提，然后经溶剂浓缩、结晶提纯后干燥而成。在我国，姜黄色素用于萝卜、咖喱粉等已有很长历史。当前，主要用于食用油脂、人造奶油、调味品、即食食品以及汤料等。近几年的大量研究显示姜黄素及其衍生物具有非常优越的抗氧化性能，它的抗氧化性甚至高于常见的a-生育酚。而且它还具有显着的抑制肿瘤或抗癌活性，这些功能的发现为姜黄色素的应用提供了极其广阔的前景。我公司经过二十多年的潜心研究，对姜科姜黄属的姜黄、莪术、郁金这三种植物的提取进行了系列开发，并已逐步将产品推向市场，目前，以此三种植物为基础的产品共分为七大系列，十六个产品，分别为：一、医药类姜黄素（Curcumin;Turmeric yellow）、姜黄酮（Turmerone）、姜黄二酮（Curdione）、芳姜黄酮（Ar-curcumene）、姜黄醇（莪术醇）（Curcumol）、姜黄烯（Ar-curcumene）、莪术油（Curcuma zedoary oil）、榄香烯、郁金提取物（Curcuma Aromatica extract）、莪术提取物（Zedoaria extract）。二、食品着色剂 姜黄色素（Curcumin）、姜黄浸膏（Turmeric concrete）、姜黄油树脂（Turmeric oleoresin）、水溶性姜黄色素（water soluble curcumin）、油溶性姜黄色素（Oil-soluble curcumin）。三、保健品类姜黄粉（Turmeric powdered）、类姜黄素（20－80%）（Curcuminoids）、姜黄粉（超微细粉）（Curcuma Longa L.powder）四、调味品与香料类姜黄粉（Turmeric powdered；Curcuma Longa powder）、姜黄浸膏（Turmeric concrete）、姜黄油（Curcuma Oil）、姜黄油树脂（Turmeric oleoresin ）、莪术浸膏（zedoary bapk.extract）。五、日化用品类郁金提取物（curcuma Aromatica extract）、莪术提取物（Zedoaria extract）、姜黄素（Curcumin）、姜黄油（Turmeric oil）、六、烟草专用品类姜黄素 （Curcuminoids）七、饲料添加剂 饲料专用姜黄粉（Turmeric powdered turmeric; curcuma Longa. powderd)、饲料专用莪术粉（zedoaria powder; Curcuma zedoaria powder）、饲料专用姜黄提取物（Curcuma extract）、饲料专用莪术提取物（Zedoaria extract）。
㈢ 如何用咖喱膏做菜
可以做成咖喱丸子进行食用，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：咖喱膏 2块、油 适量、盐 适量。
1、准备好原材料， 提前用冷水将粉丝泡上。
㈣ 咖喱粉怎么用
咖喱粉是西式或江浙风味肉制品常用的调料，也是一种混合性香辛料，配方根据不同地区口味略有所异。将原料香辛料选择、称量、烘干后，采用与制作五香粉相同的方法，经粉碎、调配、搅拌、混合、过筛，但还需要放入闭封容器内中贮存一段时间，再次搅拌过筛后包装即成。咖喱粉配方：
配方一 姜黄粉1千克，辣椒粉2千克，小豆蔻粉8千克，胡荽子粉1千克，葫芦巴子粉8千克。
配方二 姜黄粉1千克，芫荽子粉1千克，葫芦巴子粉8千克，肉豆蔻粉8千克，辣椒粉2千克。
配方三 姜黄粉11千克，芫荽子粉1千克，白胡椒粉2.5千克，小茴香粉1.5千克，丁香粉0.2千克，干姜粉0.5千克，花椒粉0.4千克，桂皮粉2千克。
配方四 姜黄粉4千克，葫芦巴粉1千克，肉豆蔻粉0.4千克，肉桂粉0.8千克，辣椒粉0.8千克，小茴香粉0.4千克，丁香粉0.4千克，干姜粉0.8千克，茴香子粉0.4千克，多香果粉0.8千克，芥末粉0.8千克。
㈤ 用什么酱料最适合做菜
★.每个人的口味和吃法都不同，可根据自己的口味与喜好来自行调配，以下只作参考，最终还是要适合自己的口味最重要。
1．美味酱汁的基本类型
基本调味品：酱油
柴鱼卤汁、姜味柴鱼汁、柴鱼酸醋汁、香柚酱油、鱼露酱、豆豉鱼露、豆豉酱、蒜味辣椒汁、
酱汁的美味应用：海苔山药丝、豉炼文蛤、鸡四宝、腌牡蛎、腌牡蛎冷面
基本调味品：酱油膏
树子汁、蒜蓉汁、蒜泥酱、泰式虾酱、花生油膏、扁鱼酥酱
酱汁的美味应用：清蒸圆鳕、香柠墨鱼、凉拌珊瑚草
基本调味品：豆类加工品
味噌豆瓣酱、味噌甜辣酱、醋味噌、辣味海山酱、红油南乳酱、豆乳酱
酱汁的美味应用：脆玉丝瓜、酥脆肉圆、原味竹笋
2．清爽型的酱汁＆酱料
基本调味品：液状油脂
和风沙拉酱、芝麻淋酱、酸黄瓜芥末酱、山葵酱汁、青酱、葱油、红油蒜汁、香料劬鱼油
酱汁的美味应用：炸鱼卵、双色鲜笋、清蒸南瓜、芜菁沙拉
基本调味品：辛香料
姜汁油膏、油葱酱、蒜油酱、香菜豆香酱
酱汁的美昧应用：蒜香水莲根、古早芋艿
基本调味品：蔬果
薄荷酱、菠萝酱、南瓜汁、翡翠汁、菠萝番茄汁、黄瓜酱、蜂蜜桂花酱、苹果酒醋、香橙醋汁
酱汁的美味应用：酥炸白鲳、南瓜面条、凉拌长豆角、金钱虾饼、
基本调味品：醋
黑醋汁、姜醋汁、三杯醋、萝卜泥蘸酱、西柠汁、芥末醋酱、牡蛎酥、涮白肉
3．浓郁型的酱汁＆酱料
基本调味品：奶制品
明太子玉米酱、香椿酱、杏汁、黑糖酱、椰香酱、咖啡咖喱酱、香橘酱、香蕉牛奶酱、牛奶鱼肝酱、起士酱
酱汁的美味应用：芦荟椰杏、炸年糕、酥炸小馒头、樱花虾芋头酥饼
基本调味品：美乃滋
黄芥末蜂蜜酱、乌鱼美乃滋、西泽酱、奶香蛋黄酱、香芹千岛酱、果香沙拉酱
酱汁的美味应用：厚煎披萨蛋、焗烤炸脆薯
基本调味品：优格、冰淇淋
抹茶优格酱、优格沙拉酱、芒果酱、红糟冰酱
酱汁的美味应用：鲜虾沙拉、凉拌青木瓜、木耳甜品
基本调味品：香料
罗勒奶油酱、奶油迷迭香酱、芥末奶油酱、七味奶油酱、五香酱油、五香蒜酥酱、甘草酱油汁、玉桂蜜汁酱汁的美味应用：七味鲍菇、香酥鲜虾、蜜汁鱿鱼
4．腌渍类的酱汁＆酱料
基本调味品：腌渍物
泰式柠檬酱、紫苏梅汁、梅子酱、辣椒鱼露酱、味噌汁、醉汁
酱汁的美味应用：味噌腌萝卜、梅香姜片、腌蒜头、装蒜
5．烧烤类的酱汁＆酱料
基本调味品：麦芽糖
蒲烧酱、香苹照烧汁、芝麻酱油、麦芽醋
基本调味品：甜辣酱、沙茶酱
蔬菜风味酱、烤肉蘸酱、沙茶烤肉酱、烤肉刷酱
酱汁的美味应用：炭烧猪血糕、烤茭白笋、烤鸡腿
6．进阶版酱好菜
基本调味品：酱洞、蚝油
红烧汁、鱼香汁倌保汁、蚝油汁、辣炒酱、层香素酱
基本调味品：豆瓣酱、西红柿酱
酱爆汁、川汁、干烧汁、醋熘汁、糖醋汁、酸子酱
酱汁的美味应用：酱香水饺、白卤牛肉、醉仙鸡丁、蒜香蟹肉、干烧鸡块、酱爆皮蛋
最后向你推荐李锦记、郫县豆瓣酱，这两个牌子的酱料都十分浓郁、香，是做菜的好调料。
㈥ 烹饪香料怎么用 烹饪香料搭配技巧原则
大蒜粉
大蒜脱水制成的粉状物，味辛香。主要用于腌制排骨、掌中宝等有腥味的东西，可增香去腥。腌制时一般同时放料酒、生粉、蛋清（有的还放南乳汁），每斤原料约放3克大蒜粉（如果需要蒜味更浓，还可同时加入鲜蒜子），腌约3-4小时即可。我们厨房使用的是上海味好美牌大蒜粉，每瓶重约640克，售价15元左右。大蒜粉使用方便，比起新鲜大蒜另有一种干香味。
鲜辣味粉
我所用的是“唯加”牌。是一种复合口味，略带辣味，香味比较重，上海这边多用于烧汤，或者在成菜时放少许调味，另外在做炒面时放入也可增香。
五香粉、沙姜粉
这两种香料粉一般与新鲜大蒜、杂菜汁等混合在一起用于腌制原料，如风沙鸡。五香粉和沙姜粉加入孜然粉后还可用于腌制孜然羊排。沙姜粉是从粤菜中过来的调料，最典型的就是盐火局鸡，我们在腌制大王鸽时也会用到。
黄姜粉
黄姜是咖喱粉的主要成分，味道香、辛。大多用来调制油咖喱或者熬制其他复合酱料。市场上出售的油咖喱很多人会觉得味道不够，就可在油咖喱中再加入黄姜粉、咖喱粉、三花淡奶等熬成自制油咖喱。
芫荽粉
即香菜粉，是香菜籽制成，比香菜籽出味要快，多用于口者口者煲、干锅系列、铁锅、石锅等类菜肴，在出锅之前1分钟左右放入，以使香气充分挥发出来。一道菜大约用2-3克。
九制陈皮
陈皮就是干制后的桔子皮，而九制陈皮则是经过加工、可直接食用的小食品，按照我的经验，在烹制“陈皮鸭子”、“陈皮牛肉”时，用九制陈皮效果更好，可直接放入烹制，而且可以食用，口味更佳。而普通陈皮多用于熬制卤水，取其香气，用于做菜的效果不太好，而且要提前泡软后香味才会挥发。
咖喱叶
香气不似咖喱那么浓郁，但有种特别的清鲜气。咖喱叶一遇热香气就会挥发，在烹调中有两种用法，一种是用于熬制酱料，在炒料时就将其香味煸出，再经过熬制使香气融入其他料中；一种是先煸出香，成菜时再一同煸炒出锅。
鲜香茅
状似茭白，可增香。因其本身富含水分，受热挥发，比干香茅草更易出味。鲜香茅的用法有两种，一种是可用于熬制咖喱酱或者其他酱料，将香茅切成小粒，用油小火低油温煸20分钟，煸出香后放入大蒜泥、干葱头、椰浆、咖喱粉等熬制。一种是用于熬制卤水，用刀拍碎（或切片，这样跟水的接触面就会比较多），一般80斤水放30-50克即可。
干香茅草
以前多用于卤水中的提香，现在也用其开发一些菜品，如香茅鲫鱼、香茅排骨等等，在使用前都要先用水浸软，否则缠绕时容易折断，炸制时还可能焦掉
㈦ 咖喱咸鱼怎么做
秋葵
马铃薯
白萝卜
茄子
四季豆
咸鱼
辣椒粉
盐
味精
虾酱2匙
酸豆水1小碗
咖哩粉
黄姜粉1小匙(太多会苦)
缅甸酸辣什锦蔬菜咸鱼咖哩的做法
1秋葵，马铃薯，白萝卜，茄子，咸鱼和四季豆切块放入锅里。
2放入虾酱，1匙油，辣椒粉，黄姜粉，盐和味精。
3倒入大概一小碗多的水，稍稍淹过菜，搅拌均匀。
4全部拌匀之后开火开始煮，煮到马铃薯软了加入酸豆水。
5加入酸豆水之后再煮约10-15分钟马铃薯等全部入味软透，在上方洒上一圈咖哩粉再闷5-10分钟搅拌一下就可以上桌了。
㈧ 谁能介绍一些家里常用的做菜调料!
辣酱油（Worcestershire）
辣酱油是西餐中广泛使用的调味品，19世纪初传入我国，因其色泽风味与酱油接近，所以，习惯上称为“辣酱油”。辣酱油的主要成分有：海带、番茄、辣椒、洋葱砂糖、盐、胡椒、大蒜、陈皮、豆蔻、丁香、糖色、冰糖等，优质的辣酱油为深棕色，流体，无杂质，无沉淀物，口味浓香，酸辣咸甜各味协调，其中英国产的李派林辣酱油较为着名，使用很普遍。
醋（Vinegar）
醋也是西餐烹调主要的调味品之一，其品种繁多，如意大利香脂醋（balsamic vinegar）、香槟酒醋（champagne vinegar）、香草醋（herb vinegar）、他里根香醋（tarragon vinegar）麦芽醋（malt vinegar）、葡萄酒醋（wine vinegar）、雪利酒醋（sherry vinegar ）、苹果醋（Apple Cider Vinegar）等，因其制作的方法不同，大致可分为发酵醋和蒸馏醋两大类。
意大利香脂醋
（balsamic vinegar）
意大利香脂醋的主要材料是加热煮沸变浓稠的葡萄汁，经长期发酵制成，意大利香脂醋颜色深褐，汁液粘稠，口感酸甜而圆润。
意大利香脂醋有“传统”型和“普通”型两类，传统型一般为手工制造，窖藏时间一般在12年，窖藏期间要分别存放在栗木、桑木、橡木、樱桃木、杜松等木桶中，每年更换一此材质的木桶。“普通型”是一种大批量生产的香脂醋，一般窖藏时间在4～6年左右，也不必更换木桶。
葡萄酒醋
（Wine Vinegar）：
葡萄酒醋是用葡萄或酿葡萄酒的糟渣发酵而成，有红葡萄酒和白葡萄酒两种。口味除酸外还有芳香气味。
苹果醋
（Apple Cider Vinegar）：
苹果醋是用酸性苹果、沙果、海棠等原料经发酵制成，色泽淡黄，口味醇鲜而酸。
醋精和白醋
（Aromatic Vinegar/White Vinegar）
醋精是用冰醋酸加水稀释而成，醋酸含量高达30%，口味纯酸，无香味，使用时应控制用量或加水稀释。
白醋是醋精加水稀释而成，醋酸含量不超过6%，其风格特点与醋精相似。
他里根醋香草醋
蕃茄酱和蕃茄沙司
Tomato Paste/Tomato Sauce/Ketchup
蕃茄酱
(Tomato Paste)
蕃茄酱是西餐中广泛使用的调味品，是用红色小蕃茄经粉碎、熬煮再加适量的食用色素制成。优质的番茄酱色泽鲜艳，浓度适中，质地细腻，无颗粒，无杂质。
蕃茄沙司（Tomato Sauce/Ketchup）
蕃茄沙司是将红色小蕃茄经榨汁粉碎后，调入白糖、精盐、胡椒粉、丁香粉、姜粉等，经煮制、浓缩，调入微量色素、冰醋酸制成的。
咖喱粉（Curry）
咖喱粉是由多种香辛料混合调制成的复合调味品。制作方法最早源于印度，以后逐渐传入欧洲，目前已在世界范围内普及，但仍以印度及东南亚国家的为佳。
制作咖喱粉的主要原料是黄姜粉伴以胡椒、肉桂、豆蔻、丁香、莳萝、孜然、茴香等原料。目前我国制作的咖喱粉调味料较少，主要有姜黄、白胡椒、茴香粉、辣椒粉、桂皮粉、茴香油等。优质的咖喱粉香辛味浓烈，用热油加热后色不变黑，色味俱佳。
芥末（Mustard）
芥末是将成熟的芥末籽（种子），经烘干研磨碾细制成的，色黄、味辣。含有芥子、芥子酶、芥子碱等，芥辣味浓烈，食之刺鼻，可促进唾液分泌，淀粉酶和胃膜液的增加，有增强食欲的作用。我国和欧洲一些国家均有出产，其中以法国的第戎芥末酱（Dijon Mustard）和英国制造的牛头芥茉粉（Colman's Mustard Powder）较为着名。
水瓜柳（Caper）
水瓜柳（Caper）
水瓜柳又称水瓜钮、酸豆，原产于地中海沿岸及西班牙等地，为蔷薇科长绿灌木，其果实酸而涩，可用于调味。目前市场上供应的多为瓶装腌渍制品。水瓜柳常用于鞑靼牛排，海鲜类菜肴，冷少司、沙拉等开胃小
㈨ 怎样做咖喱（求咖喱的配方和做法！）
你要做咖喱酱吗
这是简单的方法：咖哩汁
用料为咖哩粉、葱、姜、蒜、辣椒、盐、味精、油。咖哩粉加水调成糊状，用油炸成咖哩浆，加汤调成汁，为黄色咸香味。禽、肉、水产都宜，如：咖哩鸡片、咖哩鱼条等。
用料：红椒干100克，香叶10克，清水20克，香茅100克，豆蔻粉100克，咖喱粉100克，丁香粉10克，黄姜粉100克，椰子茸100克，油咖喱600克，虾糕300克，洋葱茸75克，蒜茸20克，姜米20克，干葱茸20克，精盐45克，面粉300克，白糖40克，浓缩柠檬汁50克，生油750克，淡上汤6500克。
制法：先将香叶用清水浸出味后去渣留水；香茅切段切块后用果汁机绞烂成茸；虾糕入镬微火烘干和炒香；然后猛镬下油，同时放下洋葱茸、蒜茸、姜米和干葱茸起镬，再加入香茅茸、香叶水、红椒干等爆香；最后再放入椰子茸、黄姜粉、咖喱粉、油咖喱、豆蔻粉用镬铲不断翻铲，待铲出香辣味时，再加入剩余的味料及虾糕拌匀煮滚便可；用钢盆盛起，生油封面备用。
注：咖喱汁如不用生油封面，露空过长便会变黑。
注：“咖喱粉”是以黄姜粉为主，并加上白胡椒
、芫荽（香菜）籽、小茴香、桂皮、姜茸、八角（大茴香）、花椒（川椒）等香料磨成粉后配制而成，色泽姜黄，味辣而香；由于“咖喱粉”略带有苦味，故加工成酱时我们必须用较多的洋葱、蒜茸等料头爆香起镬去调和，此时的咖喱香味方可更好地带出。
但是太麻烦了,还不如直接去超市买,比较方面噢,
希望采纳
㈩ 榴莲壳上的黄色的粉是什么
榴莲外壳上的黄色粉末为黄姜粉。
榴莲通常都是在果肉变成黄色时才进行收获，摘果后会使用完全合格、对人体无害的物质来使榴莲成熟度均匀，也有商家会自行添加黄姜粉，以使果皮更加漂亮，但绝不会影响果肉，在传统知识中，黄姜粉通常用来保护皮肤，使其健康金黄。
黄姜粉是一种天然香料，可为菜式提供天然香味，用于烹调亦无妨，它常用于制作咖喱汁、葡汁，亦有用于炒饭，如印尼炒黄姜饭。
并且黄姜粉能够有效预防血癌，舒缓牙周病，牙痛也可以用黄姜粉来放在痛的牙齿上，舒缓牙痛。
(10)缅甸黄姜粉怎么做菜扩展阅读：
榴莲的作用：
1、增强免疫力
榴莲果中氨基酸的种类齐全，含量丰富，除色氨酸外，还含有7种人体必需氨基酸，其中，谷氨酸含量特别高。动物实验进一步证明，谷氨酸是核酸、核苷酸、氨基糖和蛋白质的重要前体，参与其合成代谢，能提高机体的免疫功能，调节体内酸碱平衡，以及提高机体对应激的适应能力。
榴莲果对人体有强壮补益作用的原因，除含有较丰富的有益元素锌等以外，还应与其含有的香气成分及其他营养成分起协同作用。
2、治疗痛经
榴莲的营养价值很多，它还可以缓解痛经。因为榴莲是热性水果，因此食用后可以起到活血散寒、缓解经痛的作用。榴莲的热性可以改善腹部寒凉的情况，促进体温上升，对寒性体质的朋友非常有帮助。
3、开胃促食欲
榴莲的特殊味道虽然争议很大，这种馥郁的气味造就了榴莲的一大功效，就是开胃、促进食欲。
4、通便治便秘
榴莲中含有非常丰富的膳食纤维，可以促进肠蠕动，治疗便秘。但需要注意的是，吃榴莲治便秘可要多喝开水，不然，丰富的纤维没水可吸，会吸肠道里的水分。