缅甸螃蟹怎么去腥味

A. 肉蟹煲怎么吃图解

在家想吃肉蟹煲，怎么办！自己如何做出简单而又美味的肉蟹煲呢？
说起肉蟹煲，相信大家在外面的小店里都吃过了。小编记得第一次吃的时候，感觉好惊艳，原来鸡爪和螃蟹、大虾这样的海鲜也是可以一起做菜的，而且味道还很不错。浓浓的汤汁，味道鲜美。鸡爪已经炖的软烂，螃蟹和大虾的腥味也没有了。吃过一次以后，小编简直爱上了它。


可是，一个两人份的肉蟹煲，也接近一百块了，经常出去吃花钱太多了。小编按照做菜的经验，加上自己肉蟹煲中吃到的主菜和配料，自己做了一次，味道很不错。自己在家做肉蟹煲，制作工序很简单，而且比出去吃便宜多了，口味不输外边做的！那么，简单省钱而又美味的肉蟹煲到底怎么做呢？大家跟着小编来看看吧，不会让你们失望的！


首先，我们先准备好制作肉蟹煲所需的材料。主要的食材有鸡爪、螃蟹、大虾、薯仔，其实鸡爪和螃蟹最重要了，大虾如果大家不想吃的话，加不加也无所谓，喜欢吃哪个可以多加一点。做菜，最重要的是按照自己的喜欢来制作了，随心所欲，想吃啥就吃啥。配菜有大葱、生姜、大蒜、洋葱，这些都切片，最重要的当然是我们的豆瓣酱（豆豉、甜面酱都可以，做出来有不同的味道，站操最喜欢豆瓣酱了）。另外还需要生抽、淀粉和盐。


接下来，我们就处理材料了。把鸡爪剁成小块，加入料酒和生姜片，去腥。腌制半小时后，放入锅中，煮熟去浮沫。把螃蟹和大虾处理好，螃蟹壳和肉分开后，对半切，大虾去虾线,用淀粉包裹住螃蟹的蟹膏和蟹黄部分。热锅，在锅中倒入宽油（就是多多的油），油温不要太热，将大虾和螃蟹放置油中炸，以后捞出。


接下来就正式开始制作了，这可是最重要的一步了！我们可以将炸螃蟹的油，少量导入炒锅中，油温八成热左右，倒入葱姜蒜和洋葱，大火翻炒。当你闻到它的香味的时候，就加入豆瓣酱，豆瓣酱的量按照自己的口味和食材的多少来决定，重口就多放点。翻炒一会后，加入在用料酒腌制的鸡爪，炖上20分钟。在炖鸡爪的过程中，不要放盐，以免鸡爪不容易烂。如果大家不喜欢吃软烂的鸡爪，可以少一点时间。20分钟以后，加入切好的薯仔，炖15分钟，之后加入适量的盐和耗油！


最后一步就是加入已经炸好的螃蟹和大虾了。翻炒3.4分钟，让大虾和让着充分浸入汤汁。当当当，这样就出锅了。是不是感觉很简单呢！如果大家还喜欢吃竹笋、豆腐、海带和蘑菇等配菜，可以在焯水以后，再放进去！只要你想吃的配菜，其实都可以放进去！简单便宜而又美味的肉蟹煲

B. 如何去除螃蟹的寒气和腥味

一，紫苏叶，气清香，味微辛。有帮助消化、发汗祛寒、理气和中之功效。只需在蒸螃蟹的时候，蒸锅上铺一层紫苏叶，将螃蟹蟹盖朝下放在紫苏叶上蒸煮。这样不仅可以中和螃蟹的寒气还能去掉螃蟹的腥味，蒸出来的螃蟹还有一股紫苏叶的清香；

紫苏叶

二，生姜，是螃蟹的好拍档。生姜是热性绿色蔬菜，有辛辣味，可祛寒暖胃，还有杀菌解毒的功效。制作螃蟹时只需将螃蟹和生姜一同烹制，就能中和螃蟹的寒气；

生姜

三，温酒，吃螃蟹时除了喝姜茶还可喝点白酒或者黄酒驱寒！同时还可杀菌呢，但是不可以喝冷饮等，容易引起腹泻、胃痛等疾病。

C. 海鲜如何去腥味如何提鲜最好

你好

海鲜去腥味方法：

• 在烹饪之前，将鱼放在食醋里浸泡几分钟，然后沥干。这样不但能去除腥味，而且还更加脆，嫩，吃起来更爽口。

• 用白酒。将鱼等腥味食物切碎之后，放在容器里，让后倒入适量白酒，腌制20分钟左右再烹饪，腥味就没有了。

• 香料去腥法。香料的种类很多，如：葱、姜、胡椒等，选择适当的香料，可以有效去除腥味，还能增加别样的香味，吃起来更可口。

提鲜的方法

1、不要提早放姜

很多人在烹调海鲜的时候，总喜欢过早地放姜，以为这样做可以尽可能地去除海鲜的腥味。专家提醒，在做鱼以及做海鲜的时候最忌讳的就是过早放姜，这样做不仅不能起到去腥的目的，反而还会影响到海鲜原有的鲜香。那么究竟什么时候放姜去腥效果最好呢?大量的实验表明，最好是先加热稍煮一会儿，等到鱼的蛋白质凝固之后再放。

2、不同的海鲜，处理方法大不同

用新鲜的海鲜原料烹制菜肴，菜品鲜味浓、腥味少。反之则腥味浓，鲜味少。实际上，每天海鲜的新鲜程度都不会完全一致，所以我们需要根据具体情况选择不同的烹调方法。如新鲜的黄花鱼，我们可采用清蒸、汆汤、清炖、油浸的方法成菜，稍次一些的可采用清烧、红烧的方法成菜;再不新鲜的则可用酱烧、干炸的方法成菜。同是大虾，新鲜的可采用清蒸、白灼;差一点的可用油焖、炸烹;再差一点的则可用于炸虾段或软炸虾仁。另外，如毛蚶，鲜活的可用作涮、汆、拌;差一点的则可用作酱烧、辣炒。

3、掌握好烹饪时间

由于许多海鲜原料质地要么细嫩，要么脆爽，故在烹制时一定要掌握好火候。否则一旦火候过老，原料就会老韧嚼不烂;而如果火候过嫩，原料又未熟，且口感不好，甚至吃后还会引起疾病。所以，烹制海鲜菜应当因料去掌握好火候。如涮白蛤、涮毛蚶，需先用八成沸的烫水略煮捞出，再用沸水冲烫至熟;蒸制海鱼类原料，因其肉质细嫩，上笼蒸制时间以6-7分钟为佳，若蒸制时间过长，便会影响海鲜的质量。

4、少放酱油味更鲜

另外，海鲜菜烹制上色多数都以嫩糖色挂色，不用或少用酱油，其目的既能使菜肴保持应有的色泽，又不至于破坏菜肴的本味。还有，烹制海鲜菜时要少用香油、大油作明油，所淋的明油最好用香油炼制的花椒油替代，因为这样既可明油亮汁，又可提香去异

D. 螃蟹怎么做才不会腥

螃蟹怎么做才不腥？

方法一：蒸大闸蟹时放生姜

我们都知道，生姜有很好的驱寒、去腥的效果，也是日常生活中最常见的一种调味材料之一，因此在蒸大闸蟹的时候，去腥首选生姜。

在蒸大闸蟹的时候，现在水中放入生姜3-5片，然后在蒸笼上放3-5片生姜，然后放入大闸蟹3-5只，开始蒸。这样蒸出来的大闸蟹不仅腥味减弱了，而且寒性也减弱了，吃起来美味又健康。

方法二：蒸大闸蟹时放紫苏

紫苏叶性温、味辛，有芳香辟秽、辛温散寒的功效。在蒸大闸蟹的时候，可以取几片新鲜的紫苏叶垫在蒸笼上，然后将大闸蟹放在紫苏上，蒸的时候紫苏中的特殊芳香就会深入大闸蟹中，可以去除大闸蟹的行为，而且还能够减轻大闸蟹的寒性。

方法三：蒸大闸蟹前用白酒浸泡

白酒也有很好的去腥效果，如果没有白酒，料酒、黄酒也是可以的。

将大闸蟹洗净，解开绳子放入平底锅中，然后将小半碗白酒均匀洒在大闸蟹身上，盖上锅盖，等待50分钟左右。然后将大闸蟹随意冲洗一下，放入蒸锅蒸熟即可。被白酒浸泡过的大闸蟹不仅没有腥味，还能够减轻大闸蟹的寒性，而且还有一股迷人的酒香。

方法四：煮大闸蟹放入多种调料

大闸蟹想要做出来不腥，也可以采用煮的方法。

在煮大闸蟹的过程当中，可以加入葱姜、八角、花椒、辣椒等多种调味料，等这些香料的味道渗入到大闸蟹中，就能够不仅能够去除大闸蟹的腥味，吃起来味道也非常的好。

但是煮出来的大闸蟹没有蒸大闸蟹那么嫩，喜欢吃鲜嫩的大闸蟹的人群可以避开这个做法。

E. 螃蟹腥味怎么可以祛除

螃蟹去腥的方法
平时吃螃蟹的时候都不会带手套，所以吃完了以后手上就会有一股味道，而且这种味道怎么洗也洗不掉，很烦人，如何才能去腥呢，这也是生活的小常识，下面介绍给大家，让大家轻松的赶走螃蟹的腥臭味。

一、手上的腥味：

1.柠檬：建议准备柠檬半个挤出柠檬汁用于食蟹后洗手有助去除腥味。柠檬可谓是一个好的帮手之一了，可以有效的去除螃蟹的腥味，而且还可以补充维生素，同时还能残留柠檬的清香。

2.牙膏：牙膏之所以能去除手上的腥味，与其中所含的表面活性剂有密切关系。把牙膏均匀涂抹在手上时，表面活性剂能穿透并瓦解手部皮肤表面的海鲜残留物。所以在食用完以后可以用这样的方法去腥，有着很好的效果哦。

3.食蟹后将少许白酒滴在手心中，双手反复揉搓，再用清水冲洗，也可去除蟹腥味。若一次不成，可再重复一次。白酒具有清除异味的作用，可以让酒精和气味尽快的挥发，有着很重要的作用。

4.食蟹后用凉茶水加香菜段揉搓洗手，腥味即除。这样的方法可以将腥味盖住，而且还可以有很好的作用。醋也是不错的选择，在手上涂满以后用清水冲洗干净。

二、口里的腥味：

可以把茶叶，最好的泡好的捞出来，放入嘴里嚼，有些人知道这个常识，直接用干茶叶嚼，这样也不是不可以。然后用盐水漱漱口就可以了。也可以吃些清凉的口香糖来去味，效果都是非常不错的哦。

这些小常识大家都了解了吧，其实很简单的而且都是我们生活中必备的一些物品，比如说醋，牙膏，柠檬，还有就是茶叶了，以上吃完螃蟹后如何去腥的方法，希望能够帮助到您，看了以后大家都了解了吧，是不是很实用，赶紧试试吧。

F. 怎样去除螃蟹的腥味

蒸蟹如何有效地去除臭味？试试“这水”。蟹肉味道很浓！现在我们的生活条件越来越好，我们可以吃的各种食物种类不断增加，那么海鲜市场也出现在许多人的家庭餐桌上。海鲜食材的营养水平也比较丰富，味道也比较好，因为很多生活是绝对不可改变的，那么在这么多的海鲜市场上，螃蟹也是很多人喜欢吃的海鲜原料之一，尤其是螃蟹中的蟹黄，很有营养，味道也很好吃。因此，在满足口味的同时，它也能给我们更多的营养。为什么不行？因此，通常你可以适当地吃一些螃蟹，用足够的营养补充我们的身体。

然而，螃蟹在我们生活中的实践也很简单，嗯，最简单的方法也叫蒸蟹，但螃蟹也属于一种海鲜，它也有一些香味。因此，在我们制作这种蒸蟹的时候，也需要有效地去除这些螃蟹的臭味。尤其是蒸蟹的时候，很多人都不知道谁是最重要的，因为大多数人在处理螃蟹的时候，都是在处理干净的螃蟹之后才处理掉的。它也可以直接在蒸笼中蒸，所以这种汽蒸的味道不是很好，相反，气味也比较重，所以在转化为螃蟹的时候也要转换一些技巧。特别是在水方面，我们必须好好利用它，这样我们蒸的螃蟹味道就会更好。

当我们买螃蟹的时候，我们必须学会选择，尽量不要选择太大的螃蟹，几乎是中等大小的螃蟹，在购买螃蟹的过程中，我们可以把螃蟹稍微摇到水里去。这样，我们就可以减轻它的重量。买完螃蟹后，我们需要先在水槽里清洗螃蟹，尤其是螃蟹的腹部。我们还需要清理它们。打扫干净后，我们可以把它们放在一边。然后，我们可以准备一些其他的原料，烹饪葡萄酒，生姜，大蒜，水，和一些白葡萄酒。

然后我们可以把洗过的螃蟹放在蒸笼的上面，但是当我们把螃蟹放进去的时候，我们必须记住要用螃蟹的肚子向上，因为只有这样，我们才能阻止螃蟹在蒸蟹的过程中移动。螃蟹的新鲜味道可以很好的分布，当然，当蒸蟹的时候，我们需要用混合水，我们称之为混合水，也就是说，我们需要在蒸蟹的水里放一些生姜和烹饪酒。这种味道可以掩盖螃蟹的味道，甚至使螃蟹的味道更加强烈。

嗯，蒸完螃蟹之后，我们就把锅拿出来，把螃蟹放在盘子的中间。这时我们需要准备一些辣椒酱，我们可以把酱油、辣椒粉、白醋、食盐放在一起搅拌均匀。然后趁热吃螃蟹，然后蘸上这些酱汁，更别提它们是多么美味了。因此，蒸蟹之后，不要再用错水，要用姜白醋水蒸螃蟹，在蒸蟹的过程中，要把螃蟹肚子向上放。嗯，这样的话，这次螃蟹来的时候不仅没有臭味，而且味道也会更香。你学过吗？

G. 蒸螃蟹时想要没有腥味需要怎么做

蒸螃蟹时，别只会用清水蒸了，很多人不知道，难怪味道会很腥！

很多人都喜欢吃螃蟹，但是螃蟹如果蒸的不好吃，就会有腥味儿，而且影响口感。今天就教给大家如何去去掉螃蟹的腥味儿，螃蟹的腥味儿主要是它肉质的腥味，因为它是海产动物，所以腥味也是比较大的，但是在吃的过程当中，正常包装的螃蟹应该是带有蒸螃蟹调料的，用它那个调料就不会有那么重的腥味儿了。

螃蟹也可以辣炒，这样也能够去腥。总之，大家觉得怎样好吃，就可以怎样去做。你还知道如何去掉螃蟹的腥味儿吗？