马来西亚的瓦罐烤鸡怎么做

Ⅰ 烤鸡怎么做

1：把鸡去头、尾、鸡翅尖，用盐水浸泡2小时去除血水。

2：1勺盐1勺黑胡椒2勺老抽3勺生抽2勺蚝油2勺蜂蜜，搅拌均匀后涂抹在鸡身上，来个马杀鸡，盖保鲜膜腌制整晚。

3：把苹果切块塞进肚子后用牙签固定，用绳子绑住鸡翅和鸡腿位置，微蒸烤箱130度预热烤90分钟，中途每半小时刷一次黄油蜂蜜汁。

4：这道美食用凯度TE微蒸烤一体机做出来，可以保留原汁原味，皮酥脆肉鲜美，汤汁更能看得见。

5：把时蔬洗净切块盐孜然粉辣椒粉橄榄油，翻拌均匀。

6：时间到了，把时蔬放进去，鸡再刷一遍黄油蜂蜜汁，继续烤30-40分钟即可。

Ⅱ 广东瓦罐烤鸡做法

腌鸡卤水调制配方：
取 70 斤清水，放入 4 斤香料包（其中包括迷迭香 150 克、沙姜粉 250

克、盐焗鸡粉 230 克、八角 120 克、花椒 100 克、白芷 100 克、白蔻

100 克、丁香 60 克、山奈 100 克、石罗子 60 克、小茴香 100 克，肉

蔻 100 克、草蔻 100 克、香叶 120 克、干沙姜 120 克、胖大海 80 克、

香砂 50 克、砂仁 50 克）盐 4 斤，味精、糖各 2 斤，葱、姜共 5 斤，

料酒 1 斤，烧开后放凉。
脆皮水配比：饴糖、水、大红浙醋的比例为 1：20：0.3

瓦罐烤鸡的制作流程：

（1）将白条鸡放入卤水汤中浸泡，由于鸡肉大腿根部及鸡翅根部的

肉比较厚，所以需要用小刀划几刀，以便更入味，放入冰箱中冷藏腌

渍两天，取出用三根长钢针将鸡插成扁平形，然后均匀淋入脆皮水用

风扇吹 4 个小时。

（2）将炭引燃，放入瓦罐炉中，添炭将瓦罐炉烧热，挂上制好的鸡，

小火烘约 1.5 小时至鸡干香成熟，然后打开瓦罐炉门，使炉火变大，

再烤 20 分钟，烤鸡可烤上色出炉即可

Ⅲ 怎样给瓦罐烤鸡起名字

这个可以结合当地人文地理特色进行取名的。

Ⅳ 用瓦缸烤鸡的做法

准备材料：瓦缸、鸡肉、料酒、芭蕉叶

一、首先瓦缸内生好火待用。

Ⅳ 烤鸡怎么做

腌制方法如下：
1、土鸡半只，洗净，放在一个保鲜盒里，用刀子扎几个孔，加适量烤肉酱和黄酒，充分按摩。烤肉酱是粉末状，本来要用水稀释，我用了酒。放保鲜袋更容易按摩，还不会弄脏手。（烤肉料的添加比例看袋子后面，根据肉的量不同而不同的）。
2、再加姜末继续按摩，盖上保鲜盒盖，放冰箱腌制三小时以上，我腌制了一个晚上，入味更充分。如果没有烤肉料，可以加盐，酱油和少许蜂蜜等自己喜欢的调料腌制，也可以，用烤肉料就是方便。
3、烤盘内铺上薯仔片，放上鸡，先肚子朝上，用剩余的腌制汁再刷一遍鸡和薯仔，撒上适量香草粉，没有可不加，这个可以增香。
4、烤箱210度先烤15分钟，取出，翻面，再刷一遍腌制汁，继续烤20分钟。

Ⅵ 烤鸡怎么做

家常烤鸡
材料
鲜鸡一只，盐15ml，料酒30ml，鸡精5ml，花椒20粒，大料2个，姜四片，蜂蜜10ml（糖也可），五香粉10ml，黑胡椒5ml，酱油10ml（六月鲜红烧酱油最好），香油少许
做法
1.鲜鸡洗干净，切去鸡爪
2.锅中填水（能没过鸡身的水）大火烧开，将鸡放入锅中沸水煮5分钟。撇去浮沫，捞出沥干
3.将鸡用盐、鸡精、酱油、五香粉、料酒均匀擦抹全身，切记鸡身里面也要涂抹。鸡身里面放入葱段、姜片、大料。然后密封腌制两个小时，中间记得翻个
4.两小时以后将鸡身用蜂蜜涂抹，烤箱预热200度，将鸡装入烤箱，烤箱调制旋转按钮，如火烤1个小时
5.取出淋上香油即可

Ⅶ 烤鸡的制作方法是怎么样的

主料：三黄鸡1只。

辅料：胡椒适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、鲍鱼汁适量、叉烧汁适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、五香粉适量、蜂蜜适量。

秘制烤鸡的做法

1、将鸡子放入盆中，加入适量的盐，胡椒，五香粉，再放入葱段，姜片和蒜片。

Ⅷ 用瓦缸烤鸡的做法

介绍：前两年流行瓦罐煨汤很多酒店都购买了瓦罐炉。这些炉子用了一两年后虽然表面光鲜，但内部大都已烧烂，再加上食客对“瓦罐煨汤“的热情降低．很多酒店的瓦罐炉都闲置了下来。龙华师傅发现瓦罐炉炉壁比一般的炉子都厚，保温效果非常好，热气不易散失所以更省炭；同时它比一般的炉子美观更适合摆在门口。龙华将内壁烧坏的棉絮去掉，然后将里面放瓦罐的铁支架拆卸下来再焊上烤架，缸底部钻四个眼作为出油孔，用两块砖将烤鸭炉垫起来，并用四个小桶接着油这样烤炉就改装好了。
龙华为我们算了一笔账：新烤鸭炉售价：1200元左右，一天烤40只鸡，大约需要消耗：30斤炭；瓦罐炉改装的烤鸭炉：电焊改装费（加人工）200元，一天烤40只鸡，大约需要消耗：15斤，炭是烤鸭炉耗炭量的一半。
两种炉子烤出来的菜品口感不同：前者成菜肉质干香，几乎没有油，可以用手撕着吃。而后者成菜表脆肉嫩，没有将油烤干，要用烤鸭饼卷食。正因为口感的不同，所以瓦罐烤炉更适合烤鸡或者瘦型樱桃谷鸭等皮下脂肪少的原料：而烤鸭炉更适合烤肥鸭、肥鹅等皮下脂肪厚的原料。
两种炉子在烤制时间长短上也有差别。瓦罐烤炉烤一炉鸡需要2个小时（由于炉壁厚、保温好一炉炭可以用2.5小时），而烤鸭炉则需要1个小时。瓦罐炉烤制时间虽长，但是可以提前预制后长时间存放，走菜时用微波炉加热一下即可。
腌鸡卤水调制配方：取70斤清水，放入4斤香料包（其中包括迷迭香150克、沙姜粉250克、盐焗鸡粉230克、八角120克、花椒100克、白芷100克、白蔻100克、丁香60克、山奈100克、石罗子60克、小茴香100克，肉蔻100克、草蔻100克、香叶120克、干沙姜120克、胖大海80克、香砂50克、砂仁50克）盐4斤，味精、糖各2斤，葱、姜共5斤，料酒1斤，烧开后放凉。
脆皮水配比：饴糖、水、大红浙醋的比例为1:20:0.3。
制作流程：1、将白条鸡放入卤水汤中浸泡，由于鸡肉大腿根部及鸡翅根部的肉比较厚，所以需要用小刀划几刀，以便更入味，放入冰箱中冷藏腌渍两天，取出用三根长钢针将鸡插成扁平形，然后均匀淋入脆皮水用风扇吹4个小时。2、将炭引燃，放入瓦罐炉中，添炭将瓦罐炉烧热，挂上制好的鸡，小火烘约1.5小时至鸡干香成熟，然后打开瓦罐炉门，使炉火变大，再烤20分钟，烤鸡可烤上色出炉即可。

Ⅸ 碳烤鸡的配方和做法

原料：

清远鸡1只（重约750克），猪蹄300克，粽叶3张。

调料：

特制炭烤料1份，A料（葱段、姜片各15克料酒20克），香葱、枸杞各5克。

特制炭烤料配方做法：

龙井茶叶2克，泡好的龙井茶汁150克，香料粉、老抽各15克，黄酒300克，蜂蜜、白糖各20克，浓缩鸡汁10克，葱油、蒸鱼豉油各30克，美极鲜味汁25克，老抽、麦芽酚各5克，以上原料混合均匀即可。

制作方法：

（1）清远鸡处理干净，背部开刀，洗净后晾干体内的水分（也可用电风扇吹干体内水分）。

（2）猪蹄剁成重约30克的块，放入冷水中，加入A料大火烧开，捞出冲洗干净。

（3）取一个瓦罐，先放入粽叶垫底，然后放入猪蹄，再放入清远鸡，最后放入特制炭烤料，用锡纸密封，盖紧盖子放入大瓦缸内烤制1.5--2小时取出，装入沙锅内，撒入香葱、枸杞即可。

这款菜比我给大家介绍的炭烤鸡口味上更丰富一些尤其是加入了猪蹄、粽叶、茶叶后，成品的香味更加浓郁。在调味方面，这款菜主要用到了黄酒，能够增加菜肴的香味，但是我个人认为，有了茶叶和粽叶香味已经足够了，而且黄酒经过长时间的加热后．本身会发黑，影响菜肴的卖相，所以建议作者用二汤代替黄酒。

Ⅹ 怎么烤马来西亚风味的烤鸡

没有错的话应该是蜜糖加醋，马来西亚槟城的烤鸡就是这样腌制的，很好吃的哦，至于其他的要自己调味。