马来西亚做饭的锅叫什么

❶ 铁锅在南方叫什么

铁锅如果指的炒锅在广东一般讲铁镬;如果指的是高身(竖直方向尺寸大)的平底锅,一般叫鐣(注意区分于"铛");如过是低身的平底锅,那就称作pjan1(煎锅)；;如果指的是肥身(水平方向的尺寸大)的或有特殊用途的锅,那叫煲,如电饭煲(电饭锅),茶煲(电热水壶)

❷ castey锅是哪个国家的

品牌是来自西班牙的Castey。班牙CASTEY这是一个西班牙的百年品牌，在中国有代工生产，在中国上釉，内壁黑珐琅。土耳其LAVA土耳其也是铸铁锅铸件生产大国，黑珐琅内壁，颜色多样，价格适中。

锅的材质不同，炒出菜的口感自然也大不相同，同样是一道菜，用两个不同的炒锅，就能吃出两种不同的感觉，所以做菜之前选锅，也是很重要的。

高压锅又叫压力锅， 它以独特的高温高压功能，大大缩短了做饭的时间，节约了能源；但是工作压力大的压力锅对营养的破坏也比较大。

❸ 电饭煲，里面装饭那个，煮饭那个，叫做什么

电饭煲内胆，有不粘锅涂层的那一个是做饭的，没有涂层的是煲汤的

❹ 马来西亚各族传统食物

马来西亚的多元社会,在食物等方面同样表露无遗。这里汇集了中国、印度、西方、马来西亚本土民族的食物,使得各种风味的美食琳琅满目,任君选择。

马来西亚人民的主要食物是饭米,但面类也相当普遍。华人食物从街边小摊子到酒店中菜馆,从小食到昂贵的酒席,不一而足,任君选择。小食方面有酿豆腐、虾面、炒猓条、加厘面、清汤粉、薄饼、海南鸡饭、瓦煲鸡饭、馄饨面、香港点心、肉骨茶、槟城辣沙等,种类繁多。

马来人的食物以辣为主,其中较出名的食物有椰浆饭、香喷喷的沙爹(鸡肉、牛肉及羊肉串)、马来糕点、竹筒饭、黄姜饭等。

印度人的食物也以辣为主味,最普遍的莫过于其拉茶及各类煎饼。其他印度食物还有查巴迪(capati)、打拜(tapai)、多屑(tosei)等。印度人的香蕉饭也是有名的。

除此之外,在马来西亚也有不少西餐厅及快餐店。年青人最喜欢上的快餐店有肯德基家乡鸡、麦当劳快餐店、皮萨屋等等。

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马来西亚的饮食与东南亚其他国家的饮食相比，口味更加浓重一些，喜欢放咖喱和辣椒。因为当地气候炎热潮湿，吃一些辛辣的食物，人体排汗会感到爽快些。由于信奉伊斯兰教，所以马来人不吸烟，不吃猪肉、自死物或运动血液。马来人习惯用右手抓饭，进餐前必把手洗干净，用餐时十分讲究卫生和礼节。

马来西亚民族众多，多元文化丰富了马来西亚的饮食传统。马来西亚的美食极为多样。有人这样形容，您可以每天更换一种佳肴，长达一年之久而不觉厌烦。总体来说，马来西亚的马来菜肴和印度菜肴比中国菜口味辛辣。同时您也会在这里发现有少数民族的美食及不同口味的国际美食。在马来西亚，除了食物丰富以外，更吸引您的是食物的价格相当便宜。

沙爹（Satay）：在马来西亚、沙爹是最受欢迎的美味佳肴，系用切成块并卤上香料的羊肉、牛肉、鸡肉，用细竹签串起，拿到炭火上烘烤而成。沙爹配着米糕（ Ketupat）和含有小黄瓜、凤梨及洋葱的生菜沙拉，另外可蘸上香甜的花生酱和肉汁一起吃。

椰浆饭（Nasi Lemak）：即加了椰奶的米饭，配上小鱼干、水煮蛋、烤花生和小黄瓜丝等，也是一道很受欢迎的早餐。

马来煎饼（Roti Canai）：在马来西亚境内随时都能叫到的早点。这是由小麦面团，加上打过的鸡蛋和碎洋葱包裹起来所做成的香脆馅饼。

手扒饭（Nasi Dagang）：在吉兰丹和丁加奴地区受欢迎的早点。里面的主要填充物是长占米和咖喱鱼。

炒饭（Nasi Goreng）：即大火炒米饭。配料主要有少量的肉、明虾、鸡蛋和青菜。

扁担饭（Nasi Kandar）：其名称来源于十年前槟城的小贩将米饭和咖喱分别吊在棍子的两端。这道菜的配料主要有猪肉、鸡肉、鱼肉和蔬菜。

马来辣沙拉（Rojak）：用凤梨、小黄瓜、豆腐、切碎了的明虾肉及煮好的鸡蛋切丝后制成，用花生酱调好，味道非常好.

炒稞条（Char Kway Teow）：系用平板米条和切碎了的大蒜一起搅拌后，再加上新鲜的明虾、豆芽和蛋丝，用酱油和辣椒酱调味而成。

鸡饭（Chicken Rice）：有许多花样，但其中最受欢迎的一种是海南鸡饭，系用香嫩多汁的鸡肉配上已用鸡汤烹调过的米饭，拌上大蒜辣椒酱，再加小黄瓜丝的Coriander叶子制作而成。

咖喱叻沙（Curry Laksa）：即在面条上浇上咖喱酱，配料加上鸡肉块、豆腐和豆芽一起烹制而成，口味比较辛辣。

炒面（Fried Noodles）：所用的面条是用糯米粉制成的。炒面由于做法不同，有各种不同口味，例如马来口味、中国口味、印度口味和素食口味。

福建面（Hokkien Mee）：华人的传统佳肴。用宽宽的黄色面条搭配以明虾、乌贼、豆芽，用口味很重的酱油膏调味。

印度煎饼（Murtabak）：印度饼的一种。肉馅用碎牛肉、洋葱和蛋丝混合烹制成成，通常以咖喱膏调味。

酸辣咖喱饭（Nasi Vlam）：通常是在Ramadan禁食月吃的食物，但在吉兰丹和丁加奴则是随时可吃的食物。

椰浆牛肉咖喱（Rendang）：一种需要花长时间烹调的佳肴美味，是用肉、椰子奶、辣椒、洋葱及香料比如肉桂、苜蓿、肉豆蔻等用文火烹调而成，配上米饭、米糕或Lemang用椰子奶煮成的糯米），味道香甜而且鲜嫩爽口。

火锅（Steamboat）：与中国的火锅相类似，基本上无甚差别。用餐者围坐在中间放一只盛汤的深锅的圆桌旁，锅底下有火加热，保持滚烫。用餐者可以将生明虾肉、鸡肉、鹌鹑蛋、海参、鸡肝或猪肝放入滚汤中享用。

印度糕（Thosai）：一种用米粉制成的清爽的糕点，馅内包含有马铃薯和综合蔬菜等，食用时一般再配以椰子及扁豆咖喱。

云吞面（Wanta Mee）：港澳及东南亚地区的一种面条，是配上猪肉及虾肉云吞煮成的面条。

❺ 为什么炒锅是炒菜的首选锅

我还是个孩子的时候就开始“工作”，帮助我失明的奶奶(她后来因为一次事故失明了)几乎每天为家里做饭。她一步一步(用广东话和客家话)教我做焖菜和炒菜。在我们用木材烧制的厨房里，唯一的炒锅是一个碗状的铸铁炒锅;这对我来说是一份非常辛苦的工作，因为它太重了，而且这是一个双把手的锅，这意味着我必须用厚纸板把锅的一边的把手托住，以便投掷。

但经过几次“烧伤”，我最终还是成功了。圆底锅是中式炒菜(肉和蔬菜)的理想选择，因为爆炒的火焰热量分布均匀，所以烧得很快。我也没有用太多的油，有时只加一点油，因为我们的锅因为长时间的使用已经很老练了，所以它有一层天然的油膜。我越来越喜欢用炒锅炒菜，因为炒菜时很容易翻动，不会把食物洒出来——所有的东西都会倒进去。我的手腕很累，但还好，因为食物在锅里煮得很快。我们之前用的这个锅是这样的……想象一下火焰从锅边喷出来——热的工作!

❻ 雅嘉隆不粘锅实用不实用

雅嘉隆不粘锅是实用的。

雅嘉隆在锅的设计研发生产上,尤其注重对不粘锅的设计。对于家庭来说,炒菜是非常重要的,但是常下厨房的人都知道,无论是煎肉、煎蛋还是煎鱼,最难的就是处理粘锅焦糊的问题,雅嘉隆针对糊锅的问题,特意研发生产出一款可以放心炒菜不会产生粘锅的现象,哪怕是无油煎蛋,也仍可成功煎出不粘锅的完美荷包蛋。雅嘉隆的不粘锅具有优异的4D不粘性能,可耐刮耐磨可抗击钢铲,更不用担心炒花蛤、排骨这种大菜,对炒锅涂层的破坏。雅嘉隆一直是锅中的佼佼者,目前雅嘉隆的不粘锅销售占比90%,并远销海外多个国家加拿大、美国、印尼、新加坡、马来西亚,以及中国香港、台 湾等地区,为更多的家庭带来更好的做饭体验。

❼ 安利的皇后锅怎么样

安利产品大揭秘
很多做安利的人会告诉你，安利的东西贵，是因为东西好，买着贵，用着便宜。或者说是超浓缩等等，事情真的是这样吗？
1、安利卖422元的蛋百粉，成本其实只有要30元人民币！
其实就是大豆粉再外加一些维生素，而广西南方食品生产的大豆粉，才8元一袋！！！% ]
安利的蛋viper，就是黑龙江大豆加工生产的，这在其包装上没有标注
安利蛋viper400克252元，香港一样的才40多元就可以进货了！这说明了了什么？
2、安利深海鱼油，卵磷脂其实成本还不到20元人民币一瓶
深海鱼油的成本价一般不到20元，因为这种保健品主要成分都是一样的，原材料并不是垄断或者独家资源，安利卖350元，实在是太高了！其实国内外有不少品牌的价格合理，质量不下于其，甚至更好的比比皆是。
3、关于安利锅：成本248元套
当你买这一套锅具之后就都是放在厨房里，现在大多数的家庭都不会超过5个人居住，更多的是3口之家，即使在家里宴请朋友的时候也不能让大家体会到这套产品的价格所在，现在很少有经常串门吃饭的；真的需要请客还不如到饭店里搓一顿，即不麻烦又省时，还有面子最重要。要是我还不如拿这6800元人民币去买黄金呢！你会买一套6800元人民币的锅具吗？你觉得它在我们这里有市场吗？
亏他们定得出这个价钱，只有做安利做疯了的“人”才会买，正常人不会干这种缺心眼的事情的，我看实际把它叫“安利脑残锅”更合适。
4、关于安利牙膏：
安利牙膏，价格为42元，比了高露洁和佳洁士高了7倍的价格，其实影响牙膏质量的主要因素是摩擦剂，一般用碳酸钙，但现在也有用好一点的硅材料的。就算用硅材料，牙膏的生产成本也绝对不会超过10元。可以想象出：厂价没有10元的牙膏卖到42元，其他的32元去哪里了就很清楚了！夸大宣传只能迷惑部分人，但对有知识常识的人是没有迷惑作用的。安利推销人员充分张扬了除安利产品外的牙膏对我们牙齿的磨损性。牙膏是我们在刷牙时充当润滑和清洁作用的，也需要具有一定的摩擦性，牙膏只是通过产生泡沫来清洁牙齿。
安利的牙膏并不会使牙齿变白，如果想牙齿白的话，建议你用中华健齿白，它里面含有洗牙成分。
5、维生素C更惨成本10元瓶
安利产品与其他大品牌的保健品没什么太大的区别，比如安利的一款产品：维生素C（VC）
这款产品来自我们中国的石家庄的石药集团，这是安利委托是要代加工的，原料是石药集团的，生产是石药集团，只有包装是安利的，这款产品与石药集团自己品牌的VC是一样的，但价格悬殊太大，
安利纽崔莱复合维生素C片，销售价格是：313元一瓶，石药集团的维生素C片，销售价格是：10元左右。
这两种产品唯一的区别是包装不一样！！一样的30倍的差价，真的挺吓人的！！
6、小麦胚芽油胶囊的全部成本价不高于70元！而它的零售价高达415元！接近成本的7倍！
7、一个成分和普通维生素E胶囊一样，而有效含量只有普通维生素E（每粒含量100mg）胶囊含量1/5的保健品，成本仅仅不足70元，居然卖到400多元！要知道普通维生素E胶囊40粒装的，一盒仅仅只有4～5元！
在美国家中有很多一模一样的营养品，英文名字一样，成分表一样。但那真的很便宜，就像国内以前从医院开出来的维生素C一样，非常非常便宜！你可以在美国用的是最大的一家营养品生产商的产品，用邮购的方式。同样的品名、同样的成分，价格差在5-10倍！
安利公司无论如何粉饰，都遮盖不了传销公司的本质：暴利、欺诈！ 安利宣传中有着大量的谎言：,大很多人怀着对安利产品的极大信任而加入安利直销队伍的，大多数购买安利产品的消费者，也是因为沉浸在了对安利那位于美国和墨西哥的天然农场的向往中。
但事实是，目前国内销售的安利产品，全部是安利位于广州的生产基地生产的，还有一部分是委托其他企业贴牌生产的，而原料也基本上源自国内。
例如安利的蛋viper，就是黑龙江的转基因大豆加工生产的，这在其包装上没有标注。
安利大瓶装的洗洁精是通过江苏一家加工厂贴牌生产的。2005年，在国内生产的安利蛋viper中首次发现了干燥剂)
相信应该相信的，是精明，相信不该相信的，是愚昧；骗人去相信不该相信的东西，是无耻；骗子总是让你去相信他想让你相信的东西，你不相信，他怎么能行骗成功呢？
被人欺骗是可怜的；自我欺骗就是可悲了。
相信有时候并不是力量，而是陷阱。最后送给大家一句话：相信真理，不要相信宣传掌握真理的人。不可否认，安利的很多话语，单从文字上来讲，的确是真理，真理的不能再真了，可惜，有时候真理总是被利用，为邪恶的行为和目的作掩饰的，
借用安利人常挂在嘴边的一句话：人生最重要的不是努力，而是选择，在此奉劝大家，不要选错方向，请远离安利！
来源：七彩神仙的日志 （禅门火龙堂主的日志）

完美内幕

完美（中国）日用品有限公司（以下简称“完美公司”）是马来西亚完美资源有限公司于1994年3月投资设立的外资企业。1997年中国打击传销时曾一度濒临撤资，1998年8月，完美公司获准正式成为采用店铺式经营、并雇佣推销人员的十家外商投资转型企业之一。2006年12月1日获国家商务部颁发直销经营许可证，成为直销企业。
然而，自2006年上半年起，就不断有媒体报道“完美”产品涉嫌违规销售、虚假宣传、甚至严重损害消费者健康的事件，引起社会广泛关注。今年的“3·15”前后，不少完美经销商和业务代表纷纷向本刊反映了他们的遭遇。

经销模式实为传销

陕西兴平市原完美业务代表何等春于2001年下半年就加入了完美业务员队伍，从一开始，完美公司就鼓励业务员拿差额，他先后投资了8万元钱，用于增加自己的级别，但自己却几乎没有得到什么收益。
“越做越穷，公司方面却说这是因为你的努力不够！”何等春参加了多次完美陕西分公司组织的培训，而每次培训费都在300元左右。“为什么越赔还越愿做呢？培训会的场面很火爆，他们也组织了很多什么‘凯旋门训练’、‘魔鬼训练’之类的东西。还有很多‘成功人士’现身说法，说困难都是暂时的，所以免不了头脑发热，一时冲动继续陷进去。”何等春说，他记得有一次参加培训时，竟然向他们灌输“在没有成功之前放弃亲情、爱情”这样的话。
何等春告诉笔者，完美的一些专卖店有意让下面的业务员自己买产品，进行囤货，以增加销量和级别，哪怕最后推销不出去产品过期了，对方也不会退货的。甚至有时候从专卖店拿到的产品就已经快过期了，他就曾经因为刚刚拿到的几十盒完美牙膏即将过期而发过愁，无奈之下只好送给了亲朋好友使用。
何等春说，完美公司目前只在广东获得了直销牌照，按理在其他地区应以普通零售模式进行，但实际上在其他区域，完美公司一直在采用着一种介于传销与直销的模式进行销售。完美的营销模式是，业务员推销产品后（包括亲朋好友），销售金额累计到业务员的账号上，销售越多提成就越高。如果业务员做到10万元就有资格申请专卖店，发展到一定程度就会出现高级经理级别。
2007年1月初，笔者前往陕西咸阳一家完美专卖店进行调查。笔者表示想参加完美的业务员队伍，询问如何计酬，该专卖店经理表示，前不久完美公司业务员的计酬方式改变了，首先必须当顾客，当消费到一定量时，才能转化为业务员，“业务员的提成要比顾客多一些。”笔者询问是否有相关的书面说明，专卖店经理表示这个计酬方法都是上面口头传达的，根本没有书面的东西，他随后从抽屉里拿出一个小纸条说：“你看，我这也是听到传达后才记在上面的。”笔者看到纸条上写着顾客和业务员都有级别，而不同级别则有不同的提成。
何等春表示，这种计酬方式和以前确实有所不同，以前顾客是不分级别的。笔者随后在培训教材《完美为什么赢》一书中看到，在“完美的事业规划”一章中，提到了完美业务员的“拓展奖励”，上面写着：“优惠顾客：400~1000元，可八折优惠；1级业务员：1001~6000元，可享受6%的提成；2级业务员：6001~12000元，可享受9%的提成；3级业务员：12001~25000元，可享受12%的提成；4级业务员：25001元~49999元，可享受15%的提成；5级业务员：累计50000元以上（当月12000元），可享受18%的提成。”
陕西西安的原完美经销商王玉凤告诉笔者，她先后投入了几十万元在西安开完美专卖店，总公司的人要求他们租用豪华装修的写字楼摆排场，以让客户产生完美专卖店经营者财大气粗的错觉。而实际上，王玉凤所开的专卖店早已亏损相当严重。“我已经倾家荡产，但在人前还得装着一副成功人士的模样，真是悲哀啊！”王玉凤的一位朋友告诉笔者，因为经销完美产品，王玉凤和家人的关系已极为不和，丈夫和孩子有时都不理会她，她几次欲割脉自杀，有一次因为发现得早，才保住了性命。

陷入一个无底洞

陕西延安的鲍晓华医生告诉笔者，本来自己在单位干得挺好，家庭也很和睦幸福，但在2005年4月份左右，她听了几次完美公司组织的培训课，自己的心开始不安了起来。“当时在培训会上，很多‘成功人士’都来现身说法，有一位自称原来是教师的人说自己把工作辞了专门干这个，一下子赚了好几百万。”鲍晓华说：“当时感觉就像被洗了脑一样，自己也想开完美专卖店了。”于是鲍晓华先自己购买了产品，办理了一个“完美VIP卡”，“按照公司要求，每个月必须要消费6000元以上，才有资格开店。”就这样，鲍晓华从2005年4月份到2006年6月份，先后投入近10万元购买完美产品“买级别”。
“到后来才感觉自己陷了进去，自己买级别其实就是在给别人积攒级别，根本就是一个无底洞！”鲍晓华说：“而且产品根本推销不出去，很多产品从专卖店拿到手时就已经快过期了。”
“沐浴露120瓶、牙膏1盒，矿物晶150瓶……”鲍晓华给笔者提供了一份自己购买完美产品的清单，“你说我买这么多产品图的什么，自己用不了，推销也推销不出去，其实相当一大部分完美产品都不是一般消费者在购买，而是经销商和业务代表自己用的。”
鲍晓华告诉笔者，2006年7月，原陕西延安完美专卖店经理申海龙突然失踪，后来他们才打听到他也不准备在完美干了。“但我们的货都是从他那取的，有的钱都付了货还没拿到，于是我们要求退款。申海龙说他也没有任何办法，他告诉我们，完美公司是‘一骗二拖三推’，还是不要再做了。”
笔者在鲍晓华家中看到了大量过期的完美产品，足足堆了一角落。“丈夫为了这事几次要和我闹离婚，我也感觉被骗了，在人前没法做人了，数次想过自杀，在婆婆的多次劝说下才缓和了下来。”
同时，陕西延川县的马庆春和朱延军也有类似于鲍晓华的遭遇，在他们给笔者提供的“完美压货清单”上，共有120瓶护发素、160瓶矿物晶等共计近6万元的完美产品。“所有产品都过期了，退也退不掉，卖也没法卖，只怪自己当时听信了培训课上的忽悠，当时培训的人还说暂时赔不要紧，赔上3到5年就赚了，现在想来完全是一派胡言！”马庆春气愤地说。
相关律师表示，直销法已于2005年12月1日起正式实施，企业搞直销必须得到商务部批复的直销执照才能经营，完美公司的直销牌照仅限广东省，所以应按照两套模式来运作，获批地区按国家要求的直销模式，未获批的地区将按照普通零售模式进行。

❽ 马来西亚美食资料

肉骨茶Bak-Kut-Teh (福建语) 是马来西亚的美食之一，是一道以猪肉和猪骨配合中药煲成的汤底，其独特的风味享誉全马，甚至扬名海外，深受各地游客喜爱。其中，就以巴生肉骨茶最为闻名。肉骨茶分为新加坡的海南派及马来西亚的福建派，海南肉骨茶有较重胡椒味，而福建肉骨茶有较重药材味。

提起马来西亚菜，首先就会想到肉骨茶（Bak Kut Teh）。说“肉骨茶”，可能很多人会误认为是一种茶品名称，其实，此“茶”非彼“茶”，虽然肉骨茶名为“茶”，不过，却是一道猪肉药材汤，汤料却完全没有茶叶的成份，反而是以猪肉和猪骨，混合中药及香料，如当归、枸杞、玉竹、党参、桂皮、牛七、熟地、西洋参、甘草、川芎、八角、茴香、桂香、丁香、大蒜及胡椒，熬煮多个小时的浓汤。“肉骨”是采用猪的肋排(俗称排骨)；而“茶”则是一道排骨药材汤。

[肉骨茶]

肉骨茶
这是一道在新加坡家喻户晓的排骨药材汤。
吃肉骨茶，不是上高档酒楼，而是在当街的大排挡。在吉隆坡的一些街衢里巷，这种肉骨茶的排档总是很火爆，磨得光光的石桌石凳很少有空出的时候。肉骨茶排档晚上是不开的，所以吃“茶”的时候，阳光便会在篷靠的两侧编织着束束光网。就在这暖洋洋的氛围中，品味马来西亚的名吃，怎是一个“惬意”了得！吃得虽然简单，却程序整饬。在马来西亚，无论是高档酒店、时髦熟菜店，还是设计特别的路边小吃，用餐形式都非常考究。比如，吃串烧，摆桌时会附加上一碟花生辣椒酱、方块饭团、青瓜和洋葱……吃肉骨茶亦然。先上一壶茶，你可以用茶水把杯子和餐具里里外外冲一遍，将套装的调料、蒜米、树椒油和辣椒丝倒入餐碟中，以备蘸排骨或佐汤调味之用。然后，在品茶间，一砂锅热气腾腾冒着芬芳药香的肉骨茶便端上来了。其汤极其香浓，有种独特的味道，肉骨也很细嫩，再加些蘑菇或冬菇，就是地道的吉隆坡式肉骨茶了。当然，还可以配上一碗切成寸段的油条，泡在汤里，这种方式吃油条，别有一番滋味。偶尔，摊主会向食客透露汤的秘诀，在于香料的精选和材料的新鲜。而他们每天凌晨5点，便会到摊口来用慢火熬汤，往往要用上三个小时。
马来西亚巴生中华总商会11月22日晚在巴生市举办首届肉骨茶嘉年华会，推出了世界最大碗肉骨茶。这碗最大的肉骨茶高将近1米，碗的直径将近2米，用了500公斤的肉和450升汤，当归、党参等香料用了50公斤
吉隆坡因多元种族的缘故，而使餐饮的种类迥异多样。这里有马来餐、中餐、西餐、美国餐、印度餐、葡萄牙餐、越泰餐等等，但被马来人认定的主要开胃菜只有肉骨茶。由土俗饮食上升为美食的肉骨茶，是一代代人不断在探索中创建规范，经过严格的重新选择和调理，并

肉骨茶
不断接受着大众的检验。肉骨茶的特色，首先是口感佳，美味；同时有关材料证实，“此汤具生血、旺血、补气之功效，甚为滋补养颜，可谓男女皆宜的补品。”因而，它的食客绝不会限制在某一个范畴。肉骨茶质感而不低俗，但就其特点而言，更适宜存留于大排挡，人们亦已习惯在此气氛中吃肉骨茶。
凡是想起肉骨茶，大家都必然地想到巴生。在巴生，逾400家大大小小的肉骨茶档，汤的、干的、瓦煲的、海鲜的、鸡肉、羊肉…多得数不清的各种口味的肉骨茶任君选择，让大家肉骨茶吃透透，乐透透！
肉骨茶是巴生华人的典型早点，男女老幼常会以肉骨茶来替代其他类型的早餐，如面食、点心等，尤其是上了年纪的一辈，对肉骨茶更是情有独钟，有些人习惯每天早上都要吃一碗肉骨茶，风雨不改呢！
在周末及假日，肉骨茶档更是处处可见人潮，是一家大小或三五好友知己相聚的好地方。平日，大家都忙于工作，许多人因此会趁着假日，一块儿品尝美味的肉骨茶，再喝上几杯功夫茶，聊个天南地北，联络、联络彼此感情。

名称由来

第一种说法
：
相传华人初来南洋创业时，生活条件很差，由于不适应湿热的气候，不少人因此患上风湿病。为了治病趋寒，先贤用了各种药材，包括当归、杞、党参等来煮药，但是，因忌讳而将药称为“茶”。有一次，其中一人偶然将猪骨放入了“茶汤”里，没想到这“茶汤”喝起来十分香浓美味，风味独特. 后来，人们特地调整煮茶的配料，经过不断地改进，就成为了本地着名的美食之一。
第二种说法：
这是最有代表性的“苦力”论，这可说是流传最广也影响

[肉骨茶]

肉骨茶
许多人将肉骨茶定位成庶民饮食的脚本。
在一般人的观念里，多把南洋与卖猪仔划上等号；惯性思考的结果，这些被卖来南洋当苦力的先辈们，很自然便成了肉骨茶的创始者，或是参与其中以突显早期华人艰辛岁月的时代角色。有说发生在马来西亚的巴生，有说在狮城新加坡，反正场景不外是港口就是码头，据说在清末时期，那时的华人为了离开动荡不安的国家，到来南洋谋生计。 那个时候，马来西亚为英国殖民地，英国人在马来西亚搜刮了许许多多的资源，需要运送回英国，于是便在巴生（距离首都吉隆坡30公里的城市）建立了深水码头。当时，不少华人因为知识水平不高，来到马来亚也只能以劳力换取薪酬，如当三轮车夫、在码头做苦力或采挖钖米，因此需要有很好的体力。
为了长时间维持体力和适应热带地区的气候而需要进补。但是，他们并不舍得购买昂贵的中药食材。当时的中医师便把闽南及潮汕一带的饮茶加以改良，并且使用当地出产的胡椒，加上当归、川芎、肉桂、甘草等材料配置成肉骨茶包，让他们在早上出门工作前，炖煮排骨及配上白米饭或油饭，来增加体力，应付工作，在那个时候，肉骨茶属于穷人家的食物。
由于用药材和猪肉煲煮的汤底除了非常美味可口之外，且营养丰富和抗风湿，并且提供了苦力们所需的能量，所以从此广传开来，后来经过不断发展和改良，便成了现在新马华人社会的特色佳肴。而另一个名称由来就是，据老巴生回忆，战前在巴生南区一带已经有好几位永春老乡在街头巷尾摆卖家乡小食，如蚝干咸饭，肉羹汤以及后来演变成肉骨茶的炖肉骨，只是当时没肉骨茶一词，都说是“吃肉骨”吧了。
战后有个名叫李文地的人，曾经在这些食摊当过伙计，后来在后街经营起自己的生意，他只卖家乡炖肉骨，并以猪油炒饭取代蚝干咸饭，由于他在肉骨中加进中药配方，大受食客欢迎。当时，由于其药材成分能强身健体，肉骨茶因而大受劳动工人的欢迎，渐渐地肉骨茶获得各阶层人士的喜爱，成为家喻户晓的美食。
后来，人们更以李文地烹制材料（肉、骨）和他的名字（地）福建音译命名， “肉骨地”，就有如卖猪肉的阿荣被称为“猪肉荣”一样，再加上吃肉配茶原是永春的食俗，李文地就干脆挂起招牌写上宝号“德地肉骨茶”！于是“肉骨茶”一名正式诞生；同时，坊间也称李文

[肉骨茶]

肉骨茶
地为“肉骨茶之父”。据李文地后代说，当初包括李文地在内，就只有区区七人售卖这道美食；目前，李氏肉骨茶已传到第四代，烹煮肉骨茶的秘方不外传。还有一种说法就是当地人在品尝这汤底时，都喜欢喝上一、两杯功夫茶来去油腻，所以自此就名为“肉骨茶”了。
无论“ 肉骨茶”名称从何来，肉骨茶从食材到服务皆不停获得改进，已从最初属于“穷人食物”，发展成为今日贫富及男女老幼都喜爱的着名美食之一，是巴生华人最具特色的早餐，更是招待客人的最佳选择。由于巴生肉骨茶的名气响当当，因此，许多外地业者都以“巴生肉骨茶”为名，在外坡做起肉骨茶生意；甚至远至邻国新加坡，都不难找到“巴生肉骨茶”。有人说没去过茨厂街，便不算到过吉隆坡；来到巴生未吃过道地美食肉骨茶，岂能算来过肉骨茶之乡─巴生呢！
编辑本段做法
做法一：
制作方法十分简单，“肉骨”是采用猪的肋排，将之斩成单骨约一指长的段状，飞水之后再过冷后，去除表面的杂质。然后，取一些去了“衣”的蒜肉，先用油炸至金黄色，再飞水去掉油分，加入一些淮山药、杞子、桂圆等药材，再加入陈皮、白胡椒、甘草、八角等香料，然后将所有材料放入煲内，加水用文火熬约3-4小时，调入盐等味料，即可成为一道极具异国风味的“肉骨茶”了。通常会配搭一碟“指天椒酱油”，供以蘸排骨或佐汤调味之用，不喜食辣者亦可配以普通酱油。
做法二：
材料: 香料 (用纱布袋包好)，桂皮棒1根，丁香4-5粒，白胡椒粒1茶匙，枸杞子1大匙，八角2粒
猪排骨 500克 (1 磅)，蒜头(无须去皮) 2 大粒，黑酱油 1大匙，

[肉骨茶]

肉骨茶
水6-7杯，盐1大匙，生菜 1-2片(洗净, 分开)做法:
将肉骨，香料包和蒜头放入一个大锅内。把水倒入锅内后将它煮开。撇去汤表面的渣滓，加入酱油和盐后改用小火煮至肉软。 先把生菜放进碗内垫底，再把肉骨和汤兜入碗里。配上白饭和沾有酱油的切片红辣椒一起吃。
香料包不只可用于调味这道美味可口的福建式汤头，它同时也可充当其它道菜菜肴的调味料, 配与香料如: 八角、桂皮棒、丁香、芫荽 (香菜)、小茴香和大茴香。肉骨茶也有潮州式的煮法，其汤头清淡、材料简单，只须蒜头、胡椒和酱青(生抽).
做法三：
材料（5人份）：少脂肪的排骨2公斤，蒜头半公斤，胡椒粒200克，肉骨茶调料2包
做法：
用大锅盛水10碗，排骨烫水去臊后置入，同时也把剥皮后的蒜头、调料包置入。胡椒略为捣碎置入，开大火煮沸后，改用中火。当嗅到香味渐浓，再把火稍为收一些，但保持在微沸状态，这时才以盐、糖调味。
喜欢“吉隆坡式肉骨茶”的，可以加蘑菇或一点冬菇，这其实也可以使肉骨茶更香。吃的时候别忘记辣椒和晒油，那才精彩。
编辑本段评价
感受奇绝美味
恰巧去新加坡的前几天，在马来西亚稍作停留，也在蔡澜力荐的吉隆坡美食街——阿罗街上吃过肉骨茶。两下比较起来，觉得新加坡的肉骨茶味道更是奇绝，想来可能是因为朋友带我们去的那家肉骨茶餐厅，是新加坡名气最大的一家——“发起人肉骨茶餐厅”。走进这家餐厅，但见陈设极其平常，甚至到了破旧的程度，然而桌桌爆满、座座有人。再看两边的墙壁，贴满了店主(一位老者，名叫蔡水发，我们吃饭时他一直在厨房里佝偻着脊背闷头忙活)和光顾这里的明星们的合影；“莅临指导”的明星人数之多，令人无法细数，其中既有已经故去的演艺圈昔日“大佬”，又有如S.H.E.、潘玮柏等新锐偶像。据新加坡的朋友介绍，曾有一位初到新加坡的游客，不知道大名鼎鼎的肉骨茶，由朋友带领到这家毫不起眼的餐厅时，看到店名居然吓了一跳，因为她把店名念成了“发起‘人肉’骨茶”。
在饭桌前听完这个小小的插曲之后，热腾腾的肉骨茶就上桌了。只见一个普通的瓷碗，内置三根白嫩的肋排，啤酒般颜色的汤水冒着蒸腾的热气———没有鲜艳的色泽，只有扑鼻的清香。先尝了一口汤，鲜美之中又带着药材的提神劲道，还有一股胡椒的味道，据说这是“发起人”的特色，顿时觉得一股暖流穿过脾胃，说不出的舒服。而且这鲜美的汤料是免费无限量续的。朋友说他曾经带一个重庆来的游客尝试这里的肉骨茶，结果那位重庆游客一下子爱上了这肉骨茶的汤料，结果连喝六七碗，直喝得浑身大汗。其实喝汤的时候，我已经对肉骨审视了好几次，以我这样一个奇爱吃肉的人的经验来看，这粉嫩粉嫩的颜色，一定蕴涵着超级鲜嫩鲜嫩的口感。一试之下，果然验证了事先的想象；再

[肉骨茶]

肉骨茶
配上稍微有那么一点辣蓬蓬的酱油，这味道真是世间少有。肉骨茶的铁杆配菜，居然是一盘冷掉的油条，蘸着滚烫的肉骨茶汤来吃，也是别有一番风味。 衍生肴同样出色
为了让初访新加坡的我更全面地了解肉骨茶这一美馔，当地的朋友还专门多点了两样肉骨茶的衍生产品———用同样的汤料烹制的猪肝和猪腰。由于是用滚烫的热水氽熟，这猪肝的鲜嫩自是不必说了，但我想重点推荐的是猪腰。在国内吃过不少饭店的不同风味的猪腰，要么是为了避免腥臊把猪腰处理得跟人工合成似的，要么就是既保留了原有风味又保留了那股怪味。但是这里的猪腰不一样，一口咬下去，齿缝立即便被鲜美的肉汁填满了，而且一点都没有怪味道，真不知道店主老蔡是怎么料理的。薄薄几片猪腰，瞬间就被我们全部消灭，只能再点一份。
吃肉骨茶是一件热力十足的事情，因此一杯冰镇的饮料必不可少。在此强烈推荐薏米汁，清淡凉爽，香甜宜人，准保你喝了还想喝。
开车送我们到餐馆的司机大哥，深谙当地的美食。他说，新加坡的海南鸡饭可以天天吃、顿顿吃，但是肉骨茶只能一个礼拜吃一次。他也没有具体解释这是为什么，不过到了晚上我就体会到了。因为中午吃了一顿那么好吃的肉骨茶，而且还添了好几次菜，晚饭根本就吃不下。
听朋友说，“发起人”还不能算是新加坡最好吃的肉骨茶，只是名气

[肉骨茶]

肉骨茶
特别响一点。在同一条街上，相隔大概有个几百米的样子，有一家“早市肉骨茶”，据说味道还要精妙。但是朋友又介绍说，“早市”的店主是个很有性格的人，心情好的时候，肉骨茶的味道没得说，心情差的时候，肉骨茶的味道令人觉得恐怖。摸着饱饱的肚子，我想，还是下次有机会再去品尝吧，但愿店主到时有个好心情。
编辑本段潮州肉骨茶
肉骨茶其实是道道地地的本地潮州小吃，它源自亚陵姆拉街巴刹
——俗称新巴刹，也是潮州人的巴刹。（亚陵姆拉街是ellenborough
street的旧称，今称爱伦波街。）
早期的肉骨茶档也全都集中在新巴刹内，最少也有四五档之多。
新巴刹被拆之后，这些摊位才转移到同济医院前的哇燕街，还有皇家
山脚，以及奥云路等地方。
补充体力的早餐
那时候会到亚陵姆拉街巴刹吃肉骨茶的都是普罗大众，小贩、人
力车夫、苦力、工人为主。因为劳动阶层每日的工作量，体力消耗非
常大，早上就必须依靠这肉骨汤和白米饭来为一天的体力耗损作准备
。
那时代，吃肉骨茶哪有现今悠哉闲悠地坐着，慢慢品茶，或者自
己带来名茶这般的享受，大家都是蹲在档前的长条凳上，匆匆扒完一
两碗米饭，加上一小碗肉骨汤。至于“肉骨茶”的“茶”，只有在吃
完肉骨米饭之后，档主才送上几小杯潮州工夫茶解腻。喝了茶快快还
钱就赶着干活去。
到了后来，应该是从“皇家山脚”和“水廊头”（里峇峇利路靠
近摩哈默苏丹路一带）那时候起，才有路边或咖啡店内的肉骨茶摊档
出现，这些就设有座位，还有水壶给客人自己泡茶，自品茗茶。
自此，肉骨茶才慢慢传到福建人聚居的厦门街等处，才有浓郁的
福建肉骨茶的出现。
至于新加坡的肉骨茶，是由马来西亚传到新加坡，
然后才有巴生肉骨茶的推陈出新，多了很多不同的材料，以及砂煲肉
骨茶。现在更有鲍鱼肉骨茶！
小时候卖肉骨茶
小时候我在奉教街（纽马吉路）同济医院后门帮忙父亲卖肉骨茶
时，经常到下午三点钟左右，邻居就拿了锅子来讨剩余的肉骨茶汤，
拿回家加些苦瓜去煮，就是一家大小晚餐的精美汤料。
打从六七岁起，我因为家住纽马吉路，靠近亚陵姆拉街巴刹，父
亲常一大清早就上巴刹买菜，顺便带我到巴刹内的肉骨茶档吃肉骨茶
，那是60年前的事情了。在那之前，那些肉骨茶档到底已经营多长时
间，大概不容易考究了，看来少说也有七八十年历史吧。
我12岁时，曾经和乡亲到他在巴生的杂货店，顺便探访在吉隆坡
开杂货店的姑妈。那时候好像没听说有什么肉骨茶，倒是在秋杰路吃
了不少福建炒黑色大条面。
十六七岁时，因为到吉隆坡姑妈的杂货店半工半读，才开始接触
到吉隆坡两种不同口味的肉骨茶。福建人所经营的肉骨茶比较接近新
加坡的潮州肉骨茶，多数集中在中南区和秋杰路福建人聚居的地方。
另一种是广东人经营的肉骨茶，汤有很浓的当归味，色泽比较接近新
加坡福建肉骨茶的浓黑。
潮州肉骨茶汤色金黄
新加坡的潮州肉骨茶，原原本本汤色并不浓黑，也不是现今的越
煮越“美白”的。潮州人最讲究汤色要金黄，汤面还要浮着油珠，端
出来时要有肉骨香味。这种香味是出自龙骨与排骨二者熬煮出来的香
味。
煮潮州肉骨茶是很考究的，肉骨要洗净生煮，煮滚时要边煮边捞
去浮上汤面的血水泡沫。汤不加酱油，只用鱼露提鲜。黑酱更加讲究
，当年只选用淘大同的金标酱油吊色，求其色泽金黄。下调料的时间
也很讲究，时间掌握不好，汤味就全然不同。
早期的潮州肉骨茶档，除了肉骨汤之外，还有猪内脏和猪尾，猪
尾汤就是真正的“白美”见人。除此之外，还有香滑的卤猪脚和咸菜
尾（咸菜切细用卤猪所捞出之油汤熬煮而成）。这就是潮州肉骨茶的
特色。
更值一提的是，光顾潮州肉骨茶档，肉骨茶汤第一碗是原汤，如
果你要求加汤时，档主只给你二汤（龙骨汤）。肉骨茶汤就如上所说
，是龙骨与排骨熬成，非常讲究，多少龙骨加多少排骨配多少水作汤
，所以根本没有多余的汤供应。
煮肉骨茶的锅其实也很讲究，只选生锅——双耳的白生铁锅加木
盖。一锅的肉骨有多少斤是一定的，因此以小锅式一锅锅煮，保证品
质。
每一锅热腾腾的肉骨汤上来，要马上端给顾客享用，所以有时顾
客得等下一锅的肉骨汤，这时，就是客人品茶的时刻。待你茶过三巡
，一碗碗肉骨汤端上来时，你先尝一口冒烟滚烫的热汤，刚刚的茶甘
还在口中，加上香浓的肉骨汤混于口中，才算是真正享受到正宗潮州
肉骨茶的香醇美味。[1]

❾ 原始人做饭的锅叫什么

应该是石锅吧。