马来西亚鸭丁怎么做好吃
A. 八宝鸭丁的做法
八宝鸭丁的做法
1鸭子宰杀洗净,放入汤锅煮熟(断生为准),捞出清洗一遍,去净骨后切成2厘米见方的丁,用碗扣好(皮朝下);冬笋去壳洗净备用。
2香菇去蒂和虾米泡发后,与火腿、冬笋一样都切成粒。干贝摘去老筋洗净,薏苡仁用温水泡发洗净,将以上配料和莲子一起拌匀,放入扣好的鸭丁内,再加入拍破的葱、姜、盐、料酒和汤500毫升,上笼蒸2小时。
3食用时,取出鸭丁和翻扑汤盘内,同时,将鸡汤和味精在锅中烧开,撇去浮沫,调好味,然后倒入鸭丁内,撒上胡椒粉和葱段即成。
食用早餐、中餐
口感清香酥烂,味道鲜美。
B. 介绍几个好做又好吃的菜
盐水虾: 盐水和花椒烧开,虾放里,三分钟捞出。可以吃了。
“醋溜薯仔丝”, 最简单,最经济,最好吃! 材料: 薯仔2个 西洋芹3~4根 红辣椒1根 调味料: 姜 盐1/4小匙 糖1/2小匙 白醋4~5大匙 香油1小匙 作法: 1.薯仔去皮切丝,用清水泡5分钟,沥干水分。 2.西洋芹切条状,红辣椒切丝备用。 3.用少许油爆香姜丝、红辣椒,下西洋芹略炒,添加盐1/4小匙、糖1/2小匙,再下薯仔丝快速翻炒,熄火前,添加醋及香油调味即可。 蘑菇肉片 原料 去皮精肉200g,蘑菇200g 佐料 油75g、盐3g、料酒(当然也可以用红酒了)、葱13克,湿淀粉15克,味精3克,姜8克,汤适量(用水得了)花椒面、胡椒面各少许1. 肉和蘑菇分别切片,肉用盐、料酒拌匀,浆上湿淀粉。 2. 用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁。 3. 炒锅烧热注油,油热后即下肉片,边下边用勺推动,待肉丝散开,待散出味后加蘑菇炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成西红柿炒鸡蛋,4个鸡蛋打散,2个西红柿去皮切块。先炒鸡蛋,成出来,在炒西红柿。最后加盐;糖;炒好的鸡蛋一番。出锅 五香鸡翅 原料:鸡翅(鸡腿、肉、排骨都可以)500g 佐料:五香料(亚洲店有的)200g、酱油50g、油50g、盐10g、冰糖30g(白糖也凑合) 做法: 1.锅加油烧热,加入五香料,炒一下。 2.五香料放入纱布包起来,(当然你怕麻烦也可以不包,但你吃东西时就麻烦点,到处都是小茴香和花椒的颗 粒),加水煮开,去掉泡沫。 3.放入酱油、盐、冰糖和鸡翅,把鸡翅煮熟入味即可。 剩下的汤放入冰箱,可反复使用约十次,中间可加点盐、冰糖和酱油。非常的实惠,汤可以烩菜薯仔、胡萝卜、白菜、白萝
C. 马来西亚烤鸭制作方法
啤酒烤鸭
马来西亚啤酒烤鸭是一种新型美食,它是选用瘦型鸭配以数十种名贵药材及配料经腌、凉、冲、烤等多种工艺精制而成
熬卤:在锅内加入清水150份,先加入八角0.2~0.6份,桂皮0.2~0.6份,香砂0.2~0.6份,白芷0.1~0.3份,草果0.1~0.3份,花椒0.1~0.3份,小茴香0.1~0.3份,千里香0.1~0.3份,白扣0.2~0.4份,红椒0.5~2份,火烧至沸,在有压力状态下保温2小时,然后加入盐10~18,冰糖2~4.5,料酒2~4.5,啤酒20~40份,味精4~6.5份,鸡精0.5~1.8份,蜂蜜0.3~0.8,葱2~6份,姜1.5~4份,充分搅匀、冷却至室温,再将清洗干净的鸭子放入上述卤内侵泡10个小时,然后捞出沥水2小时,在250℃-220℃中烤制2小时,直至外皮呈焦黄状。
爆烤鸭配方
中药配方(单位:斤)
八角2、辛夷1.3、白扣1.5、山奈0.3、陈皮1、花椒0.1、小茴香3、肉桂1、草扣1、香草1.5、砂仁0.2、丁香1、良姜0.5、甘草1、白芷0.5、孜盐0.1、(共计16斤、分包16包)
注:每一斤装一个料袋,分16 袋,每袋是100斤鸭子用量,每包料1斤可用30斤水煮开,分3次煮,十斤水分40 分钟、30分钟、20分钟分开煮,每次10斤水,煮完后三次料水合在一起搅匀即可。
调料、香料
大厨四宝味香素0.2-0.3斤、大厨四宝鲜香宝0.2-0.3斤、盐3-3.5斤、山梨酸钾0.05斤、十三香半袋、生姜1斤、花雕酒2瓶、大厨四宝爆烤鸭香膏0.2斤、大葱1.5斤、白糖0.8斤、增脆剂(富丽磷2号)0.16斤、大厨四宝HD-6增香剂20克、大厨四宝极品美国肉宝王15克、大厨四宝肉香王15克。
刷鸭皮料(100斤用量)
大厨四宝爆烤鸭香膏0.4斤,大厨四宝HD-6增香剂0.1斤,花雕酒0.8瓶。
D. 鸭肉丁怎么做的做法
食材
主料
子鸭
500g
青椒
150g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
味精
适量
步骤
1.子鸭半只,青椒少许,姜,蒜少许。
2.鸭肉切丁,
3.辣椒,姜,蒜切丝。
4.先炒鸭丁,
5.淋点醋去腥,
6.放点盐炒干水分,
7.淋上酱油炒匀,
8.放进姜丝,
9.再放进蒜片和青椒,
10.炒香,
11.调点味精,清水烧开装盘。
小贴士
炒鸭时炒干水分再加其它食材。
E. 香辣鸭丁怎么做好吃,香辣鸭丁的家常做法
材料
田螺2斤,辣椒2-3个,蒜头5瓣,紫苏少许(根据个人爱好),糖,米酒,酱油
,油,盐
做法
1、首先要把买回来的田螺用清水至少养上一晚,这样才能没那么重的泥味。
2、把田螺洗干净,倒掉脏水,放两到三勺盐去搅拌,再用水洗干净,然后用钳子把田螺的底部钳走(大概两节螺纹)。
3、把锅子烧热,倒进油,把辣椒和蒜头放进去爆香,紧接着倒入钳好的田螺不断翻炒。
4、倒进酱油、糖继续炒。
5、炒的差不多就放米酒和紫苏,适当放点清水。差不多好的时候,适当放点盐。
6、前前后后大概煮个15至20分钟就好了,不然田螺会变老。
F. 金盏五彩鸭丁的做法,金盏五彩鸭丁怎么做好吃
主料
熟鸭肉
100克
青椒
1个
胡萝卜
100克
山药
100克
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
姜
适量
鸡精
适量
胡椒粉
适量
步骤
13.盛入五彩鸭丁即可
G. 辣子鸭丁的做法步骤图,辣子鸭丁怎么做好吃
食材明细:鸭半只、啤酒600ml、青红椒 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、生抽 适量、 适量、糖 适量、盐 适量、八角 一个制作步骤:1. 准备材料。2. 鸭洗净切块,辣椒切块。3. 炒锅热油,放干辣椒、姜、蒜爆香 ,放鸭肉翻炒。4. 大火煸炒至鸭肉收干不出水(出水多可以倒掉),并且炒出部分鸭油。5. 加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。6. 加入一瓶啤酒。7. 大火烧开后,改中小火焖三十分钟。8. 待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒,再加盐调味,即可起锅。 小贴士:◎啤酒能去腥之外,还能起到脆嫩、提鲜的作用,所以不需要再加料酒。◎半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量,不用再加水。◎鸭皮油多,所以无需加多油,一点点能炒香姜蒜的即可。◎用啤酒炖煮鸭肉,鸭汤会有很浓郁的啤酒味,不过久煮后酒味就会渐消,最少煮30分钟以上。◎香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鸭的鲜香味,放太多香料容易抢了主味。所以我只放了一个八角,不放也会很好吃。
H. 宫保鸭丁的家常做法大全怎么做好吃视频
1.鸭脯肉改刀,切成鸭丁(大小随自己的喜好)
2.切好的鸭丁码味:加入豌豆淀粉、酱油、料酒,拌匀后腌制十分钟
3.大蒜和老姜切成末,大葱切小段
4.花生米和干辣椒段,花椒粒
5.兑碗芡:调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油
6.五成油温炸香花生米起锅备用
7.锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅,再加入姜葱蒜炝出香味(葱只加一半)
8.再下入码味以后的鸭丁下锅, 大火翻炒至鸭丁成熟
9.倒入兑好的料汁并继续快速炒匀
10.加入剩下的葱,最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘(花生米一定是最后加)
I. 烧鸭丁的做法,烧鸭丁怎么做好吃,烧鸭丁的家常做法
烧鸭丁的做法
食材
主料
子鸭
500g
青椒
150g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
味精
适量
步骤
1.子鸭半只,青椒少许,姜,蒜少许。
2.鸭肉切丁,
3.辣椒,姜,蒜切丝。
4.先炒鸭丁,
5.淋点醋去腥,
6.放点盐炒干水分,
7.淋上酱油炒匀,
8.放进姜丝,
9.再放进蒜片和青椒,
10.炒香,
11.调点味精,清水烧开装盘。
小贴士
炒鸭时炒干水分再加其它食材。
J. 鸭肉丁怎么做好吃
茉莉花炒鸭肉丁
准备时间:3分钟
制作时间:2分钟
食材:
鸭肉100克,茉莉花80克
调料:盐5克、水淀粉5克、黄酒50克、葱末、姜末若干
原料采买:茉莉花宜用保鲜的,且没有开放的为佳,超市有售。做法:
1. 鸭肉汆水洌干后切成玉米粒大小的丁状,加黄酒,味精码味待用。
2. 将码味20分钟后的鸭肉丁、葱末、姜末入锅滑油。
3. 将鸭肉、茉莉花入锅用盐炒匀后勾芡即可。
烹饪心得:
茉莉花入锅应快速翻炒,以便保持茉莉花特有的芳香。特点:
茉莉芳香浓郁,鸭肉细嫩爽滑,在仲夏带给你的不单是沁人心脾的花香,还有只可意会不能言传的清凉。 □ 果 果