马来西亚豆蔻果肉什么颜色
A. 谁知道白寇和肉蔻的区别啊，是一样的东西吗，急用啊
白寇和肉蔻不是一样的东西。
一、外观不同
1、白寇：球形，直径0.8～1.2厘米；表面黄白色至淡黄棕色，有3条较深的纵向槽纹，顶端有突起的柱基，基部有凹下的果柄痕，两端均具有浅棕色绒毛。果皮易纵向裂开，内分3室，每室含种子约10粒。种子呈不规则多面体，背面略隆起，直径3～4毫米，表面暗棕色，有皱纹。
二、分布地区不同
1、白寇：中南半岛等亚热带地区。
2、肉蔻：原产于印度尼西亚、马来西亚、西印度群岛及巴西。我国广东、云南等省有引种栽培。
三、功效不同
1、白寇：有化湿，行气，温中，止呕，理气宽中，燥寒湿，解酒毒的功效。
2、肉蔻：具有促进食欲，消胀止痛，抑制细菌和霉菌以及抗炎功效。
B. 马来西亚最有名的特产是什么
肉骨茶
是马来西亚华人的创意料理，清末，华人离乡背景远赴南洋掏金寻求另一片天地，英国人在巴生建立了深水码头运送锡矿及香料。华人在巴生地区以劳动换取薪资，在巴生河谷采挖“锡米”，为了维持体力和适应热带气候，便用猪骨和中药及家传的偏方一起熬成汤，因汤和茶颜色相近，所以又称之肉骨茶。肉骨茶不但美味、营养丰富，还提供所需能量，并且能抗风湿耐饥饿，马上在劳工间流传起来。肉骨茶就成了新马两地人人喜爱的美食。 肉骨茶分为新加坡的海南派及马来西亚的福建派，海南肉骨茶有较重胡椒味，而福建肉骨茶有较重药材味。锡制品
锡有银灰色的金属光泽，它拥有良好的伸展性能，它在空气中不易氧化，它的多种合金有防腐蚀的性能，因此它常被用来作为其它金属的防腐层。锡的主要来源是它的一种锡石，盛产于中国云南、马来西亚等地。锡是最早被发现的超导体之一。锡是质软的金属，延展性好，熔点度低，制成茶叶罐或杯子又保鲜保温的功能喔!咖哩粉
马来西亚咖哩口味很浓很香且辣，非常有特色!大至分两种~海鲜类咖哩粉及肉类咖哩粉等，咖哩味道香浓，常用椰浆去减低辛辣和提升香味。可运用多种香料，如罗望子、月桂叶以及香芋等拌煮，充满南洋风味。白咖啡
低温烘焙的白咖啡是马来西亚独特的技术，因为颜色淡，所以被叫做“白咖啡”，没有高温烘焙的焦苦酸涩，这有点像拿铁奶香味较重的感觉。马蹄酥
原为唐代的宫廷食品。 相传是唐朝李世民的原配夫人长孙皇后回陕西省探亲的随身礼物。这种宫廷点心后来传入闽南。 制作过程是将饼贴在热炉壁上烘烤，饼呈马蹄形，故称马蹄酥。后这种制饼技术随着移民到了马来西亚发扬光大 。豆蔻(Nutmeg)
是马来西亚最有名的香料，种子颗粒会散发出令人兴奋的芳香味。以前豆蔻用于做酒、咖啡和烘制糕饼，增添风味。豆蔻具有使人情绪开朗，有抗精神失调功能，并对失眠、咳嗽、气喘、发烧、阳萎、早泄和消化系统等毛病有一定的功效!
C. 马来西亚食物有种特殊的气味是什么是油的气味还是调料的味道
郫县豆瓣是麻辣烫配方、红汤火锅配方中最重要的调味料,用在汤卤中能增加鲜味、香味和色泽，使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。其用料考究，精选上等鲜红辣椒、二流青皮蚕豆、优质面粉、精制食用盐为原料，通过长期翻、晒、露等传统工艺天然精酿发酵而成。具有瓣子酥脆化渣，酱脂香浓郁，红褐油润有光泽，辣而不燥，粘稠适度，回味醇厚悠长的特点。香味醇厚却未加一点香料，色泽油润却未加任何油脂，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准，具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，是川菜食谱中常用的调味佳品，有“川菜灵魂”之称。
麻辣烫配方/麻辣烫的做法及配方之5，桂皮又名肉桂 大约5元左右/斤
原产于福建、广东、广西、云南等地。桂皮作为一种调味佐料，为我国广大城乡人民日常生活中所不可缺少的必需品．桂皮因含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增。 油性大，香味浓烈。用牙咬一下干桂皮，味辛辣、回味略甜。在麻辣烫、火锅和卤菜中运用很普遍。科学家曾做过一次有名的试验，2型糖尿病病人每天食用1/4茶匙的肉桂（桂皮），结果显示，这些病人的血糖水平和胆固醇水平均低于平时水平。此外，桂皮中含有大量的抗氧化剂，一茶匙的桂皮中所含的抗氧化剂相当于五杯半的西兰花，而西兰花又是抗氧化剂含量最丰富的蔬菜之一。如此低成本高营养的调料，实在是厨房中的健康之宝。一般来说，中国人主要在卤肉时使用桂皮，而在国外，被磨成粉末状的肉桂被广泛应用于甜品和咖啡等饮料中。
麻辣烫配方/麻辣烫的做法及配方之6,草果大约13元左右/
分布云南、广西、贵州等地。草果具有特殊浓郁的辛辣香味，能除腥气，增进食欲，是烹调佐料中的佳品，被人们誉为食品调味中的“五香之一”。炖煮牛羊肉时，放点草果，既清香可口，又驱避膻臭，因此，草果一直都是紧俏商品。
草果含挥发油，有浓郁的辛香气味，能去腥除膻，增进菜肴味道，特别是烹制鱼、肉时，有了草果其味更佳。中医认为，草果辛温，入脾、胃经，有燥温除寒、健胃消滞、祛痰截 的功效，可用以治腹痛痞满、呕吐、泻痢、 疾等病症，用于消酒毒、去口臭亦佳。草果是配制五香粉，咖哩粉等的香料，是食品、香料、制药工业的原料。
草果最早记载于宋朝冠宗爽撰的《图径的衍义》，明代《本草纲目》也记述：“滇广所产草果，长大如诃子，其皮黑厚而梭密，其子粗而辛臭，正如斑蟊之气，元朝饮膳，皆以草果为上供。”说明草果的栽培应用已有一千多年的历史。
麻辣烫配方/麻辣烫的做法及配方之7,排草大约6元左右/斤
有人说，在麻辣烫配方、火锅配方和卤水中，“香草增香，排草防腐”，其实很多中草药、香味调料都不同程度地具有抑菌防腐作用。
分布于浙江，江西、福建、台湾、河南、湖北、湖南、广东、四川、贵州等地。 排草又叫排香，香排草，香羊，毛柄珍珠菜，也属报春花科植物，其性味甘平。具有治感冒、咳嗽、风湿病、月经不调等作用。在麻辣烫配方、火锅配方中用量也不宜多，也可在卤水中使用。
麻辣烫配方/麻辣烫的做法及配方之8,红扣： 大约8元左右/斤
又名红豆蔻主产于泰国、越南、柬埔寨、老挝、斯里兰卡，我国广东、广西、云南亦有栽培。
功效提味增香、去腥，化湿行气、温中止呕、开胃消食、促进胃液分泌、促进胆汁分泌、溶解胆结石。
麻辣烫配方/麻辣烫的做法及配方之9，白扣 大约5元左右/斤
原产于束埔寨和泰国。我国广东、海南岛、云南和广西现有栽培。
烹调用途：作调味料，可去异味，增香辛。用于配制各种卤汤、麻辣烫汤料、火锅及供制卤猪肉之用。亦为“咖喱粉”原料之一。但是，炖鸡肉最好不放类似的调料，因为，鸡肉含有别的肉类没有的谷氨酸钠。
《本草纲目》：性温，味辛。气味芳香而辛凉。
麻辣烫配方/麻辣烫的做法及配方之10，香果 大约11元左右/斤
香果原产南美洲，因其果汁散发出香蕉、菠萝、柠蒙、草莓、番桃、石榴等多种水果的浓郁香味而被誉为“百香果”，也是其英文名“passionfruit”的译音，在国外还有“果汁之王”、“摇钱树”等美称。香果的营养极佳，富含人体必需的17种氨基酸及多种维生素、微量元素等160多种有益成份，具有消除疲劳、提神醒酒、降脂降压、消炎祛斑、护肤养颜等神奇功效。香果又称鸡蛋果，营养丰富，有“果汁之王”的美称。
麻辣烫配方/麻辣烫的做法及配方之11，沙仁：大约28元左右/斤
分布于中国广东、广西、云南和福建。分为绿壳砂、海南砂、阳春砂。 阳春砂主产广东、广西，性优。进口砂仁主产越南、泰国、缅甸、印度尼西亚等地。
砂仁的挥发油有健胃作用，能促进胃液分泌，排除消化道积气。
麻辣烫配方/麻辣烫的做法及配方之12，白芷 大约10元左右/斤
栽培于江苏、安徽、浙江、江西、湖北、湖南、四川等地。
1、白芷，又称香白芷、杭白芷等，为伞形科多年生草本植物白芷或杭白芷的干燥根。中医古籍《神农本草经》中已有记载。白芷除药用功效外，也常用作特殊风味食品的调味料,如麻辣烫等。它味芳香微苦，但是在制作扒鸡、烧鸡等名特产时少量使用。
2、白芷味辛、性温，其香气主要来自白芷醚、香柠檬内酯、白芷素等香味成分。白芷具有散风除湿、通窍止痛、消肿排脓的功效。在通窍血汤中可代替麝香，不少中医治疗各种痛症，在辩证施治的前提下加入白芷一味，常能受到满意的疗效。
3、白芷味香色白，为古老的美容中药之一，白芷水煎剂对多种致病菌有一定的抑制作用，可改善微循环，促进皮肤的新陈代谢，延缓皮肤衰老。
麻辣烫配方/麻辣烫的做法及配方之13，丁香 大约13元左右/斤
主产于坦桑尼亚、马来西亚、印度尼西亚；我国海南省、广东省也有栽培。又叫公丁香、子丁香，为丁香的花蕾，烹调中常用的是干品，香味浓，尝之有刺舌、麻舌感，其性味辛温，有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。丁香适合于甜辣的菜,有消除腥臭的功能。丁香最好的吃法，就是用来炖鸡翅或排骨、猪肉，可为这些肉类带来奇特的香味，在麻辣烫、火锅中运用极为普遍。
麻辣烫配方/麻辣烫的做法及配方之14，孜然 大约7元左右/斤
目前世界范围内种植孜然主要是印度、伊朗、土耳其、埃及、中国和前苏联的中亚地区，基本上分布在从北非到中西亚的干旱少雨地区。
孜然又名安息茴香，维吾尔族称之为“孜然”，来自于中亚、伊朗一带，新疆是我国孜然的唯一产区，主要产地在巴音郭楞蒙古自治州、吐鲁番、阿克苏等地。主要用于调味、提取香料等。
孜然是烧烤食品必用的佐料,富有油性,气味芳香浓烈，主要用于调味,提取香料等，是配制咖哩粉的主要原料之一。咖喱的香味很浓烈, 油爆或火烤后的香气会更明显, 遇热后的孜然味道稍微会有点改变。用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。
孜然还具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。
中医认为，孜然气味甘甜，辛温无毒，具有温中暖脾、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿等功效。在《普济方》这本中医典籍中，就有用孜然治疗消化不良和胃寒、腹痛等症状的记载。因此，患有胃寒的人，平时可以在炒菜或烤肉的时候放点孜然，以祛除胃中的寒气。据《唐本草》记载，将孜然炒熟后研磨成粉，就着醋服下去，还有治疗心绞痛和失眠的作用。此外，由于孜然有防腐杀菌的功效，炒菜时放点不容易变质。
“香料滋润人们的生活，使生活变得更为丰富多彩：它是药品，可以治病；是调料，使饭菜更加可口；是香水、润肤剂和春药，可使人心旷神怡。” （马斯格雷夫： 《改变世界的植物》）爱德华·谢弗在 《唐代的外来文明》一书中指出，几乎所有的香料都经历了一个从神坛走向世俗的过程。古时候人们常常在祭祀用的酒和肉中加入香料作为调味品，目的是为了防止祭品腐坏，增加祭品对于神的吸引力。后来，香料渐渐世俗化了，走下了神坛，搬上了贵族的餐桌，甚至还进入了寻常百姓人家。
马可·波罗在描述13世纪的杭州时说，这座城市一天就运来了5吨波斯胡椒。他还说：在中国南方，有钱人可以享用好几种香料腌制而成的肉，下层民众的盘子里却只能嗅到大蒜味。
孜然，总是一边开花，一边结果，成熟时，田野上飘着奇香。孜然，对于新疆人而言是熟悉的，然而又是陌生的。比如，很多人不知道：新疆孜然为伊朗型，品质介乎印度型和土耳其型之间；孜然这种波斯香料是什么时候传入西域的；托克逊县的孜然是生长在零海拔之下的；新疆一个偏远的维吾尔族村庄的孜然已经走出国门了。
麻辣烫配方/麻辣烫的做法及配方之15， 八角
又叫大料、大茴香 大约7元左右/斤
八角在家庭烹饪中应用广泛，主要用于炒、炸、煮、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作各种肉类的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲； 原产我国云南西部腾冲和泸水高黎贡山，广东、广西、四川、贵州、湖南等地，缅甸也有分布。叶子可用于制造甜香酒、啤酒等食品工业，八角也是制造牙膏、香皂、香水、化妆品的香料，也用于开采水晶矿。中国八角出口占世界市场的80％以上。
麻辣烫配方/麻辣烫的做法及配方之16，小茴香 大约4.5元左右/斤
主产山西、内蒙古、甘肃、辽宁。大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。大茴香即大料、八角，学名叫“八角茴香”。小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效；有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。中国《药典》载有茴香制剂是常用的健胃、散寒、行气、止痛药。
麻辣烫配方/麻辣烫的做法及配方之17，三奈 大约18元左右/斤
又名山奈、砂姜、山辣。
主产广西，云南、广东、台湾亦产。
多用于肉制品加工，特别是酱卤类调香。在烹调中多用于烧菜、卤菜及麻辣烫配方、火锅配方，在湘菜系中有“三奈菜”一说。此类菜肴用主料加大量的三奈和干红辣椒、干花椒烹制而成，其味芬香奇特，受人称道。三奈药性温良，注重养生的广东人喜用它烹鸡，“砂姜鸡”因此得名。用好用对了这味香料，能为菜肴添色不少！
麻辣烫配方/麻辣烫的做法及配方之18，麻椒大约有18,25,35，42元/斤不等
麻椒是麻辣烫配方、火锅配方的重要调味料。用于汤卤中可压腥除异，增鲜添香。麻椒,味辛性温麻味浓烈,能温中散寒,具除湿止痛的作用。
也有人说麻椒的颜色浅，偏棕黄色，或者青色，又叫青麻椒。麻椒的味道比花椒重。只有贵州出产的麻椒才能熬出那种特殊的麻味。此种麻椒的果皮具有特殊的香气和强烈持久的麻味，在此顺便说下，大家有个误区：四川的麻椒好，其实真正的好麻椒是贵州产的。
麻辣烫配方/麻辣烫的做法及配方之19,辣椒(干辣椒)大约8,10,12,14元
麻辣烫配方、火锅配方、汤卤中加入干辣椒,能去腥解腻压抑异味,增加香辣味和色泽。干辣椒性辛温,能祛寒健胃,其色泽鲜红,辣味较重.干辣椒品种很多,有大金条.二金条,五叶椒,朝天椒,七星椒,大红袍和小米椒等。
吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量。它含有一种叫辣椒素的成分，对口腔及胃肠有刺激作用，所以能增强胃肠蠕动，促进消化液分泌，使食欲改善，并能抑制肠内异常发酵，排除消化道中积存的气体，还可以增强体力。辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷，冻伤，血管性头痛等症状。它含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”。辣椒能杀抑胃腹内的寄生虫。它含有丰富的维生素c、可以控制心脏病及冠状动脉硬化、降低胆固醇。它还含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。
辣椒含有辣椒素、二氢辣椒素、胡萝卜素。维生素c、p及钙、磷、铁等营养成分。其中呈辣味的主要是辣椒素和二氢辣椒素两种，它们对口腔及胃肠有刺激作用，能促进消化液分泌，改善食欲。辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。辣椒可促进血液循环，对于控制心脏病。冠状动脉硬化及降低胆固醇有一定功效。辣椒还是瘦身美体的食品，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果。
麻辣烫配方/麻辣烫的做法及配方之20，荜拨 别名:碧波,毕茇,荜茇.大约19元左右/斤
国内产于广东,广西及云南等地.国外产于马来西亚,印度尼西亚,印度南部,泰国,越南等地.《本草正义》：“荜拨，脾肾虚寒之主药。”
荜拨为胡椒科植物荜拨的末成熟果实，除作为中药使用外，也为民众常用芳香调味佐料，主产中国南方及东南亚地区。有经验的火锅师还借鉴药膳经验，加入荜茇用于提升火锅的香辣 ，在麻辣烫配方中应用较为普遍。
麻辣烫配方/麻辣烫的做法及配方之21,香叶 大约8.5元左右/斤
多用于酱类菜肴或汤类的调味，此外，煲仔菜系亦多使用。香叶亦可作罐头的矫味剂。为西餐常用芳香调味料之一。适合在烹调肉类的时候，或者是调制肉类的沾酱加一点进去，但因它的味道很重，所以不能加太多，否则会盖住食物的原味。
麻辣烫配方/麻辣烫的做法及配方之22，香草 大约7元左右/斤
在我们中国人的厨房里，葱、姜、蒜、花椒、大料、五香粉是必不可少的，在西方人的厨房里，香草也是必不可少的，它们和中国人常用的调味料一样，能够避除食物的不良气味，让它们释放出鲜美的味道，新鲜的香草还有着很好的装饰性，令菜肴看上去更为丰富、诱人，为菜肴增色添香。以香草入菜，无论从视觉、嗅觉还是味觉角度，都会使烹调效果截然不同，香草在烹调中可以说起着画龙点睛的作用。
如果没有香草，西餐菜肴一定会魅力大减——少了香草摇曳的枝叶，视觉上会平庸很多；没有了香草芬芳的回味，口味上会平淡很多；不能随心所欲地搭配调味，烹调的乐趣会减少很多...... 1、把香草作为调味料使用时，主要起到去腥提香的作用，通常是在材料预先腌渍的时候或在烹调过程中酌量添加，如可以用来腌渍肝脏、羊肉，可以去除食物的腥味；直接加到汤或调味酱里烹煮，可以增加汤或调味酱的美味；加入点心中烘烤，也可以增加点心的香味。2、直接食用，一些新鲜的香草可以象蔬菜一样直接制成沙拉食用。3，香草可以在橄榄油或葡萄醋中浸泡，制成调味油或调味醋，在烹调需要的时候适量使用。4，新鲜的香草可以作为装饰物，使菜肴看上去更加丰富而又诱人。
麻辣烫配方/麻辣烫的做法及配方之23，白胡椒大约4.5元左右/斤
原产于马来西亚，印尼、印度、泰国、越南等地。我国华南及西南有引种。
味道浓辛、香。麻辣烫、火锅常用佐料。因其味道极其浓烈，常研成粉用之。注：胡椒能发疮助火，伤阴，胃热火旺者忌吃可防腐,还可作调味品;可提取胡椒碱,胡椒林碱,胡椒油碱甲,乙,丙等生物碱和挥发油;可入药,有镇静,温中散寒,下气,健胃,止痛,消炎,解毒等功能,主治风寒感冒,脘腹冷痛,呕吐腹泻,食欲不振等症.《本草纲目》:暖肠胃，除寒湿反胃、虚胀冷积，阴毒，牙齿浮热作痛。
麻辣烫配方/麻辣烫的做法及配方之24,甘草 大约19元左右/斤
甘草是我国民间传统的一种天然甜味剂，也是一种传统中药材，用途广泛，有“十方九草”之说。作调味剂时常为米粉香料、麻辣烫、火锅香料、卤菜香料 。甘草味甜，气味芳香，烹饪中作为甜味调料使用，具有独特的风味和营养价值。可缓解药性， 中医认为，甘草具有补脾润肺、解毒、调和诸药的功能，它的主要成分有甘草酸、甘草甙等。甘草酸是非常珍贵的天然解毒剂，可用于人体抗衰老、增强免疫力、维持水盐代谢平衡等。广泛应用于食品工业，精制糖果、蜜饯和口香糖。甘草浸膏是制造巧克力的乳化剂，还能增加啤酒的酒味及香味，提高啤酒的稠度和
色泽。
麻辣烫配方/麻辣烫的做法及配方之25,黄栀子 大约15元左右/斤
黄栀子又名山栀子、黄果树、木丹、林兰等。黄栀子是传统中药材，具有泻火、清热解毒等功效，味食香料，也是天然色素，色橙红或橙黄。精炼后的栀子油可与橄榄油相媲美，其酸价、过氧化值都比较低，富含亚油酸，长期食用能使皮肤细腻，提高免疫力，预防三高。
麻辣烫配方/麻辣烫的做法及配方之26,甘菘
麻辣烫配方、火锅配方中应用中比较普遍。气味辛香，近似强烈的松节油气味，具有理气止痛、开郁醒脾的作用，是被用作治疗胸腹胀痛、胃痛呕吐、食欲不振、消化不良的一味中药。在麻辣烫、火锅或卤水中加入此香料，其香味浓郁。不过要注意量的把握，一次用量不宜过多，否则香气“腻人”。
麻辣烫配方/麻辣烫的做法及配方之27,永川豆豉
其气味醇香.色泽黄黑.油润光滑.粑软散籽.味鲜回甜.以重庆“永川豆豉”味为上乘。豆豉用在麻辣烫、火锅、汤卤中能增加咸鲜醇香的味道。永川豆豉有香气浓郁、滋味鲜美的特点，有开胃助食、解表祛汗之功效。
麻辣烫配方/麻辣烫的做法及配方之28,老姜
老姜性辛湿.含有挥发油姜辣素.具有特殊的辛辣香味.老姜用于红汤,清汤汤卤中,能有效的去腥压臊.可提香调味.
麻辣烫配方/麻辣烫的做法及配方之29,大蒜
大蒜喂辛辣气芳香.含有挥发油,二流化合物。大蒜主要用于调味增香,压腥味去异味。
麻辣烫配方/麻辣烫的做法及配方之30,醪糟汁
醪糟是用糯米酿制而成,米粒柔软不烂,酒汁香醇.甘甜可口,稠而不混,酽而不粘。调制麻辣烫、火锅汤、卤底料加入醪糟.能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味。
麻辣烫配方/麻辣烫的做法及配方之31，牛油
牛油是麻辣烫配方和火锅配方中不可缺少的油脂。它由牛体内脂肪熔炼而成。它最大的作用是能在受热中产生脂化作用，从而增加汤卤的香味，牛油在汤卤中浮于表面能保持汤卤的温度和浓稠汤卤，使食物煮烫熟后，油润光泽，巴味增香，牛油气味浓郁，如果麻辣烫配方和火锅配方不用牛油将失去很大风味。当然在调味时根据各地客人的需要增减牛油的用量。选购提示：在选购牛油时，以淡黄色，黄色，底部无沉淀渣，气味香为佳。在制作前最好用生姜大蒜洋葱暴在锅里炸一下，以增加香味，效果更佳。
麻辣烫配方/麻辣烫的做法及配方之32.......
1. 麻辣烫配方中加入香料（中药材）无疑是为了增香，但香料（中药材）的用量不可过大，否则会产生苦涩味（那可就真是熬中药喝了）。同时各种中药材（香料）的配比也很关键：一味遮一味；一味托（衬）一味，各种量的多寡严重的影响着你的口味。
2. 刚开始配制麻辣烫配方时一定要用电子称称重量，因为”标准大于一切”。别让顾客今天说变了，明天说味道又不一样。
3. 麻辣烫配方之浅说这“辣”：辣有麻辣（以四川为代表的西南地区）；火辣（以湖南地区为代表）；香辣（用香辛料提鲜）；酸辣（西北地区为代表）；鲜辣等约五种。
4，烹饪是一个跨学科的行业，对于21世纪的烹调师，需要多多涉猎相关学科的知识，如本篇文章中涉及到的香料，大多数原本是性味辛温的中药材。从中医观点来看，辛温药一般对于阳虚、畏寒、脾胃虚弱、湿重者适用。四川的麻辣烫、火锅为何喜用包括辣椒、麻椒在内的香料，这与四川盆地夏天闷热潮湿、冬天阴冷潮湿不无关系。但麻辣烫、火锅对于阴虚热重、阳盛火旺之人就不大适宜。尤其对于身处我们内地做生意的店家来说，更要因地制宜，不能照搬四川当地麻辣烫的做法及配方，关键是要能够做出令大众欢迎的独特的味道。所以，我们做麻辣烫的应当多学习一些中医、中药材方面的知识 。
我们川の味麻辣烫免费提供的部分麻辣烫配方仅供参考，并不完全是我们川の味麻辣烫做生意用的方子，敬请谅解！
以上是我们川の味麻辣烫做生意使用的一部分麻辣烫的做法及配方，仅供参考，如想学一整套麻辣烫的做法及配方，还是请到我们店里来吧!
D. “白蔻”和“豆蔻”一样吗
不一样。
1、外形不同：白蔻是球形，身上有裂纹，从内向外裂开，而肉蔻则是椭圆形状的，根部撕裂。
2、产地不同：肉蔻产自于热带地区，白蔻一般产自于东南亚地区。
食用白寇仁注意事项
1、白豆蔻忌见火。
2、可破碎但不能炒用，不然将丧失或变弱其独有的芬芳美味可口。
3、湿温初起，身热不扬，胸闷气短不饥，湿胜于热者，可与甜杏仁、薏米仁、长石等搭配。
4、脾胃寒湿呕吐者，可与半夏、藿香、姜片等搭配。
以上内容参考网络-白蔻、网络-豆蔻
E. 马来西亚槟城买什么好
槟城12必买特产（马来西亚）豆沙饼，福建方言称为淡文饼。内陷是搅拌豆沙、糖及少许盐巴和油炸葱头来调味，再炸以菜油或猪油。这酥皮馅饼分为两种大小，小的约一寸直径可直接一口嚼入，大的则约两寸可慢慢品尝。豆沙饼香酥可口是送礼的最佳选择，当这味香的内陷溶入味蕾的时刻，正是游客品尝着槟城独树一格的食品秘方。
槟城12必买特产（马来西亚）豆蔻，是槟城最具代表性的土产。它的生产是由于岛上丰饶肥沃的土壤 ，特别是浮罗山背区，更是岛上农产物的核心。豆蔻驰名四方是因为它富有医疗作用的功能及可保存品质。在英国殖民时代，豆蔻以备用为治疗瘟疫的土方。如今，豆蔻子常用在地道小菜作为烹饪香料以提升食物的口感。除此之外，豆蔻汁是一个健康饮品，也可参和其他果汁泡制出令人难以拒绝的鸡尾酒等饮料。豆蔻独特的味道令人回味无穷。
槟城12必买特产（马来西亚）罗咋，特有的味道不知当地人喜爱，连游客都会爱上它！这特别又具有地方风味的小食在槟城每个角落都有贩卖，从小贩到高级餐厅都列在菜单内。罗咋是由水果、海产和香料组成，是不同口感交集的小食。它混合了黄瓜、凤梨、青芒果、波罗蜜、墨鱼、油条等，加以罗咋酱搅拌即可。罗咋酱是由糖、辣椒、酸柑汁及福建人称“虾膏”制成，是槟城独特及具有地方风味的小吃调料。
槟城12必买特产（马来西亚）香料及草药，香料是一种配嗅觉嗅出香气或被味觉尝出香味的物质，也是被用于为食物增加香味。一碗淡菜汤或咖喱尚若加些香料味道犹如被一把魔术棒点到，即刻令人催延三尺。土壤丰沃的槟城所产出的香料有胡椒、葱头、番红花、定向、肉豆蔻、肉桂等，这些香料来自植物的树皮、种子和根部。草药是植物本身可当食物也可当引药。草药通常是灌木植物，它们有欧芹、细香葱、墨角兰等，可生吃也可烘干成药。
槟城12必买特产（马来西亚）峇拉煎，又称虾膏或虾酱，是亚洲食谱里不可缺少的成份。地道传统菜肴里都有配搭峇拉煎。它的主要成份是小虾，辣椒及少许的盐巴，搅合成膏状后收藏数月。香味扑鼻的峇拉煎通常用在煮食咖喱、炒饭或腌制鸡肉。槟城峇拉煎以输出国外市场，如：澳洲及欧洲国家。
槟城12必买特产（马来西亚）腌制水果，在市场上可找到各式各样的研制水果，有木瓜、芒果、豆蔻等。它是观光槟城的主要手信标志，无论罐装或盒装，绝对是送礼佳品。这腌制水果的配制是将水果切成块状，浸泡在混合了香料、糖和醋里数天。
槟城12必买特产（马来西亚）马来鸡蛋糕，是地道的传统蛋糕，马来西亚人无论任何种族与年龄都一样会喜欢它。传统上，马来鸡蛋糕是在过年过节才烘焙，如今在平日都会购买用它。马来鸡蛋糕外形为花状，实质松软可口。其制作原料为鸡蛋、糖及面粉。在品尝马来鸡蛋糕时沾上少许“加椰”（蛋椰酱）更增添风味。
槟城12必买特产（马来西亚）峇迪，普遍上被称形容为艺术和文化的结晶，在布匹上设计出惊喜又漂亮的图纹。峇迪取自爪哇人的文字“迪”既点的意思。这产品的精髓在于蜡染的技术，通常人造纤维或丝绸是印制峇迪的首选布料。这富有创意的艺术精品可制成礼品盒、包带、披肩、衬衫、沙龙等，来到槟城别忘了买个富有艺术的峇迪产品作为留念。
槟城12必买特产（马来西亚）修珠鞋，雅致及漂亮的手艺可追朔到20世纪前，手艺精湛的娘诺妇女刺上精致的绣花及一针一线的为它缝上小珠子。七彩缤纷的珠子及精细的图案是喜庆场合的主导：二深沉的黑、白及蓝色意味着葬礼或哀悼的穿着。秀珠鞋以鹿皮为材质，其设计特征极受东方和欧洲趋势的影响，而倾向花卉、飞鸟、蝴蝶及水果为普遍的主题。
F. 马来西亚的豆蔻饮料真棒，求做法
我是槟城人。我只会煮褐色的，我个人觉得会比白色的较好喝啦~
准备豆蔻，放进snooker，倒水至淹没豆蔻，放1包的冰糖，炖4小时。
就好了，不要放太少冰糖，要不然不太好喝。
以上的煮法，是浓缩的。倒了半杯，还要加水。
加冰块更好喝哦~
豆蔻的种子记得挖出来，皮不用拔，洗洗一下就可以煮了
G. 马来西亚四宝是什么
来西亚特产比较多，其中四样宝贝比较有名：白咖啡、追风油、肉骨茶、东革阿里。导游介绍，白咖啡是咖啡中的珍品，只有东南亚少数几个国家出产。这种咖啡采用当地原产的阿拉比卡咖啡豆，低温烘焙及特殊工艺制作而成。加工制作过程中只加特级脱脂奶粉，不加任何防腐剂，颜色不是普通咖啡的颜色，而是白色中带一点黑色，像在奶粉中撒入了一点胡椒面。由于它不像普通咖啡那样采用咖啡豆加焦糖经高温炭烤而成，因而没有普通咖啡的那种焦苦和酸涩味，可以说是原汁原味的咖啡，而且香味更加浓郁。我们在马来西亚多家店铺购买白咖啡，得知以旧街场和怡保两种品牌最为正宗。价格也不贵，15包一袋的旧街场白咖啡，只要16马币左右，相当于35元人民币。而一包可以冲泡2至3杯。品种有加了蔗糖的，也有无糖的，价钱一样，可以根据各人不同的喜好选择。
追风油又叫千里追风油，是从当地一种苏丹木中提炼出来的药液，主要用来治疗风湿和肌肉酸痛。当地一家专卖店店员曾教我们体验了一把，效果真的非常明显。追风油不像我们通常理解的那样，哪一块肌肉或关节酸痛，就往哪里抹一点。其关键在于，抹上去后要用手捂上三四分钟，待患处开始发热再松开手掌。我曾在酸痛的膝关节抹了一点，结果关节部位火辣辣地疼了一天，但疼过之后的确舒服多了。千里追风油的品牌在当地很多，价格也各不相同。经过我们考证，其中以五星牌的最为着名，但要32马币一瓶，相当于人民币70元。其他品牌的，通常只需要十几马币，但火辣的感觉不及五星牌。肉骨茶是当地一种药食兼用的特色美食，就是加了中药材煨成的排骨汤，跟茶叶毫无关系。据说这是19世纪下南洋的中国同胞发明的。最初被当作“猪仔”卖到马来西亚开金矿(其实是锡矿)的华人共有87人，签的合同是两年。锡矿老板为了控制这些华人苦力为其卖命，榨取更多的血汗，设法引诱他们沾上黄赌毒。染上恶习的华人一贫如洗，不得不向老板借钱，并签下卖身契。不少人就这样悲惨地客死他乡。当时也有少数比较明智的华人，看透老板的险恶用心，洁身自好，拒沾恶习，并有意识地团结起来相互鼓励，最终得以保全身家性命。
据介绍，首批“猪仔”最后只有7人活下来，这些人经过毕生打拼，后来都成了当地华人中的精英。而肉骨茶，就是他们当时为了增强体质，“发明”的一种饮食疗法。马来西亚人多信奉伊斯兰教，不吃猪肉，当时华人可以用比较便宜的价钱，买到猪肉和骨头熬汤。我们品尝肉骨茶，发现汤色如可乐，汤汁药味很浓，其中最重的应是党参的味道。不过，我感觉还比较好喝。东革阿里又被称为“马来西亚人参”，其实这不是人参，而是当地生产的一种树木的树芯部分，颜色像人参。马来人用树芯切片晒干制成药材，据说可以清除血液中的有害成份，使血净化，从而使男性更加威猛。其服用办法，可以将片含在口中，吞下津唾。也可以用来泡水、泡酒、煮汤。这种东东产量有限，当然价格也不便宜，一小盒(100克左右)要300多马币，约合人民币600多元。
马来西亚还有一些值得一提的特产，其一是和合香饼，以黑糖作馅，老少咸宜，真是蛮好吃。还有一种水果是红肉火龙果，吃后满嘴血红，但味道比白肉火龙果甜得多。药物有一种治疗皮肤疾病的万灵膏，几元一盒，遇上蚊虫叮咬或皮肤起疹骚痒，一擦即可祛疼止痒。马来西亚还有一种特产：豆蔻，就是“豆蔻年华”的“豆蔻”二字，只不过这是肉豆蔻，一种木本植物结的果实，不同于我国的草豆蔻。这种水果加工成的果肉，看上去有点像荔枝，十分诱人，但其药味特浓，实在太难吃，我连一片都没吃完就吐了。如有机会去大马，建议童鞋们千万莫买，以免浪费宝贵的银子。
H. 豆蔻色是什么颜色啊
表面黄白色至淡黄棕色
I. 马来西亚十大名特产
马来西亚十大名特产
到马来西亚旅游，不带点特产回去怎么行?本文特意为大家收集整理了马来西亚十大名特产，去马来西亚旅游的小伙伴可要记住啦!
一.锡制品
锡有银灰色的金属光泽，它拥有良好的伸展性能，它在空气中不易氧化，它的多种合金有防腐蚀的性能，因此它常被用来作为其它金属的防腐层。锡的主要来源是它的一种锡石，盛产于中国云南、马来西亚等地。锡是最早被发现的超导体之一。锡是质软的金属，延展性好，熔点度低，制成茶叶罐或杯子又保鲜保温的功能喔!
二.肉骨茶
是马来西亚华人的创意料理，清末，华人离乡背景远赴南洋掏金寻求另一片天地，英国人在巴生建立了深水码头运送锡矿及香料。华人在巴生地区以劳动换取薪资，在巴生河谷采挖“锡米”，为了维持体力和适应热带气候，便用猪骨和中药及家传的偏方一起熬成汤，因汤和茶颜色相近，所以又称之肉骨茶。肉骨茶不但美味、营养丰富，还提供所需能量，并且能抗风湿耐饥饿，马上在劳工间流传起来。肉骨茶就成了新马两地人人喜爱的美食。 肉骨茶分为新加坡的海南派及马来西亚的福建派，海南肉骨茶有较重胡椒味，而福建肉骨茶有较重药材味。任君挑选!!
三.咖哩粉
味道香浓，常用椰浆去减低辛辣和提升香味。可运用多种香料，如罗望子、月桂叶以及香芋等拌煮，充满南洋风味。价钱非常便宜喔!
四.冬革阿里
在马来西亚名称则叫做(Tonqkat Ali)(意即阿里的柺杖)，越南名称则是(Cay Ba Binh)(意即能治百病的草)，生长范围遍及印支半岛、马来半岛、印尼的深山野岭之间。在过去当地居民用它作为治疗一些疾病如皮肤搔痒、消化不良、驱虫、腰骨酸软、疟疾…等等。19世纪时，抵抗英国殖民统治的马来西亚人民，在沼泽瘴气的山林间，躲避英军追捕及迂回抵抗的时候，就是把这种被称为东革阿里的植物，作为医疗之用。当年的马来西亚抗英英雄末基劳(Mat Kilau)，享年124岁，据说也是拜此圣药之效所赐，令人啧啧称奇，东革阿里为马来西亚的国宝药草，实至名归。东革阿里还可以分成口服及外用2种，外用的可以搭配其他草药制成药油，用来按摩与促进血液循环;至于口服的，不但具有防虐、防毒、防高血压的功效;更可以改善身心、增强愈合系统。最重要的是，他的`壮阳效果更是惊人，据说其疗效比人参强五倍，妇女也用来滋补养身!
五.巧克力
马来西亚巧克力~是世界上相当有名的，因为马六甲盛产的美味可可是制作巧克力很重要的原料，你可以在马来西亚买到多种口味的巧克力，个人推荐堤拉米苏口味及椰子口味的巧克力!
六.千里追风油
乃选用中国名贵地道药材提炼而成，功能卓着，远近驰名，功效快、气味纯，促进血液循环、迅速恢复健康，居家旅行常备良药。
七.白咖啡
低温烘焙的白咖啡是马来西亚独特的技术，因为颜色淡，所以被叫做“白咖啡”，没有高温烘焙的焦苦酸涩，这有点像拿铁奶香味较重的感觉。这是一定要买上几包在家好好享受!
八.马蹄酥
原为唐代的宫廷食品。 相传是唐朝李世民的原配夫人长孙皇后回陜西省探亲的随身礼物。这种宫廷点心后来传入闽南。 制作过程是将饼贴在热炉壁上烘烤，饼呈马蹄形，故称马蹄酥。后这种制饼技术随着移民到了马来西亚发扬光大 。
九.蜡染布
一般蜡染的图案结构，是四面均齐和上下对称、多样统一、满而不乱;追求整体的装饰效果，马来西亚的蜡染，图案富有南洋风、鲜艳感，构成了瑰丽多姿、清新明快、富有魅力的艺术效果。您可以选购穿上，让自己感受热情的渡假风!
十.豆蔻(Nutmeg)
是马来西亚最有名的香料，种子颗粒会散发出令人兴奋的芳香味。以前豆蔻用于做酒、咖啡和烘制糕饼，增添风味。
豆蔻具有使人情绪开朗，有抗精神失调功能，并对失眠、咳嗽、气喘、发烧、阳萎、早泄和消化系统等毛病有一定的功效!
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