马来西亚的燕窝吃起来是什么味道

‘壹’ 燕窝的腥味重究竟是怎么回事

燕窝干燥时味道很淡，没有浓烈气味，略带点腥味，湿水后有特有的馨香和淡淡的天然蛋清味，且腥味更浓郁。

燕窝中的主要营养成分是蛋白质，其中有1种必需氨基酸（赖氨酸），3种条件性必需氨基酸，而人体需要的必需氨基酸有8种，条件性必需氨基酸有13种。

燕窝经过金丝燕喉部有很发达的粘液腺所分泌的唾液在空气中凝结成固体所形成的，是金丝燕摄食的昆虫、海藻、银鱼等物经消化后，吐唾筑建的鸟巢，呈白色，故称白燕，又称官燕，整个燕窝颜色较为白色，此白色为自然白且白中带点黄。

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整个燕窝或燕窝大部分的地方颜色偏黄色，这是自然现象。从山洞采摘的燕窝也有部分呈现出不均匀的褐红色、血色、棕色或棕黄色，底部颜色较深，中间和边缘较浅。应该澄清的是此颜色并非来自燕子口中的血。

燕窝主要产地东起菲律宾西至缅甸沿海附近荒岛的山洞里，以印度尼西亚、马来西亚、山打根、新加坡和泰国等东南亚一带海域及我国南海诸岛居多。其中印尼由于天气和环境最为适合燕子聚居，因此印尼燕窝品质最佳，印尼燕窝产量也最大，其次是马来西亚。

其形成原因主要被认为是燕窝所处的环境如空气、湿度、岩石等共同作用的结果，尤其来自燕子栖息的环境及筑巢的燕洞壁含有高量铁质物质向燕窝的渗透。

‘贰’ 燕窝吃起到底是软的还是脆的

燕窝吃起来是软的；优质燕窝口感细腻爽滑。炖燕窝的水如有粘性，往往是涂过胶或加过增稠剂。

燕窝炖煮不够透吃起来就是脆的，炖煮时间火候对了吃起来就像果冻，柔软而清香。炖过久了就融化液体，燕窝是水溶性蛋白质，遇热溶化得特别快。

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口感

不同等级品种的燕窝有不同的口感：

1、特等燕盏Q滑柔顺、极致享受。

2、燕网是燕窝内侧的网状结构部分，是支撑蛋只及小燕的纤细网状物，口感细腻润滑，较容易消化吸收。

3、燕角是金丝燕用来固定燕窝两端部分，是燕窝的“承重梁”，所需炖煮时间较长，比较难炖开。

成份功效

燕窝中的主要营养成分是蛋白质，其中有1种必需氨基酸(赖氨酸)，3种条件性必需氨基酸，燕窝常搭配海萃人参食用，可提升燕窝功效。而人体需要的必需氨基酸有8种，条件性必需氨基酸有13种。

含水率

市场有很多含水率很高的燕窝，这种燕窝价格极其便宜，但鱼龙混杂，真燕窝的含水率最高也可达40-60%，即使放入木盒或防潮箱内储存仍会变质，如同《卖柑者言》中所谓“金玉其外、败絮其中”。

优质燕窝即使不放在木盒内储存也是不会产生霉变的，买燕窝时用手捏一下，看是不是能听到清脆声方可辨别。

真正足干的燕窝用手把燕角两端轻压，不会出现弯曲现象，如力度加大会出现断裂现象。

即食燕窝

即食燕窝是采用 瞬间灌装，因为燕窝中的主要成分蛋白质和燕窝酸，高温高压会使其营养成分可能在瞬间遭到破坏，这是即食燕窝和鲜炖燕窝最大的区别。

燕窝泡发

又称浸发、发料。以水为助发溶剂，将干料浸至膨胀、松软、柔嫩后供真是烹调用，干货原料重新吸收水分后，能最大限度低回复原有的鲜嫩、松软状态 。

‘叁’ 马来西亚特宝土特产的燕窝有假货吗闻闻有鱼腥味是假货吗

不管那的特产现在燕窝都可以作假的，燕窝是燕子口水，确实是会有淡淡的腥味噢，楼主可以具体描述下你买的多少克，外形是什么颜色，建议最好把你买的燕窝对着光照照看是否有缝隙，有的话还好，没有的话有可能是刷胶。

‘肆’ 燕窝吃起来是什么口感

1 燕窝是什么味道
纯正的干燕窝有一股淡淡的蛋白香味，炖煮好的燕窝品尝起来一般没有味道的。

一个完整的干燕窝呈不整齐的半月形或船行，中间有凹陷，表面颜色为象牙白，黄白色，血色，内部粗糙，质地硬脆，断面细腻有光泽，浸水后柔软膨胀，晶莹剔透，轻压有弹性，闻着味道有淡淡的蛋白味道，这是其中含有高量蛋白所导致的，带有略微的腥味，尝起来味道无味或微甘咸，嚼起来有粘滑感，不费劲。

2 如何去除燕窝的蛋清味
1、存放一段时间后再食用
刚买到的干燕窝有较重的蛋清腥味，可以将燕窝存放一段时间，让其自然风干或放入冰箱保存，随着时间的推移，燕窝的味道会慢慢变淡。

2、可以加入适量蜂蜜、椰汁、牛奶、木瓜等调味
如燕窝炖煮好后仍然存有这股蛋清味道的，也是属于正常现象的，可以食用，要是不喜欢这种味道的，可以在炖好的燕窝中根据自己的喜好，加入蜂蜜、椰汁、牛奶、木瓜等甜口食材进行掩盖调味。

3 为什么燕窝有一股氨味
1、受燕屋中的氨气味道影响所致
燕窝是金丝燕通过几个月的时间所筑成的鸟巢，其中会存有金丝燕的粪便，这些粪便在阴暗潮湿的环境中会自然发酵，释放出氨气，导致燕窝也沾有了氨气的味道，闻着有股氨水味。

2、制作过程中加入了额外的水分导致
一般脱水工艺好的工厂出售的燕窝，由于脱水彻底，会让本身带有氨味的燕窝减淡，但如果燕窝保持一定的水分，尤其是额外加入了水分的燕窝，则氨气味道会更浓烈。

4 燕窝有霉味但没有发霉正常吗
正常。

燕窝产生的霉味多半与金丝燕居住的环境有关，其环境潮湿透气性较差，是自然发酵发霉的绝佳环境，因此刚摘取下来的燕窝都会带有一股霉味；另外干燕窝质地脆硬，在运输过程中容易碎裂，为了避免这种现象，通常会在燕窝上喷洒少许水，这样的操作也会让燕窝带有的霉味更浓。

‘伍’ 炖好的燕窝是什么味道

炖好的燕窝是什么味道

炖好的燕窝是什么味道，不同的做法有一同的口感、味道，其中的营养效果也不一样，听说炖出来的燕窝有一股蛋清的味道，炖出来的燕窝的口感又怎么样呢？大家可以来了解一下炖好的燕窝到底是什么味道。

炖好的燕窝是什么味道1

炖好的燕窝是什么味道

燕窝炖好后是类似蛋清味道，一般来说炖好的燕窝还是会有一股淡淡的腥味，和蛋清的气味很相似。这个味道是燕窝应有的淡淡味道，不过，如果很多人接受不了这个味道，可以加入蜂蜜、牛奶、椰汁等辅料。有些商家利用腥味做文章，故意添加这种类似于腥味的化学药剂，所以要仔细辨认。天然的味道应该是不浓不淡，恰到好处。

为什么炖好的燕窝口感不同

1、 炖的时间

燕窝的浸泡时间或是炖制时间或方法不一样，燕窝口感也会不同。炖的时间短一点，燕窝就会有点脆；炖的久一点，口感就越绵软，时间太长还会直接把燕窝炖化成水。

2、燕窝配料

同样的燕窝不同的炖法会有不一样的效果，清水炖会膨胀，软绵绵滑口。先放糖会更快融化成水，放枸杞和清炖一样，但是放了红枣，燕窝就不会膨胀，炖牛奶也不会膨胀，炖起来一丝丝，有点脆！

3、不同品种

纯天然的燕窝因品种不同，口感也会不同。燕盏、燕角与燕条的口感就不同，洞燕跟屋燕的'口感也完全不同。

4、不同产地

燕窝的产地不同，燕窝的口感也会有差异。印度尼西亚不同地区的燕窝口感也不同，印尼与马来西亚燕窝的口感也会有不同。

5、个人感觉

口感本身就是一种感觉，没有标准的说法。所以因人而异，燕窝的口感也不同，即便是同一个人，环境改变，食用燕窝时个人的心情不一样，给你的感觉也会有出入。

优质燕窝有一种淡淡的蛋清味，可以和其他食材一起搭配，不仅味道不同，还有不同的功效，购买优质燕窝，了解吃燕窝的注意事项，才能帮助身体更好的吸收燕窝中的营养。

燕窝富含蛋白和燕窝酸，纯天然燕窝口感类似蛋清味。具有滋养、润肺、护肤、滋润人体、养阴益气和调理身体的功效，燕盏经清水或纯净水浸泡后，可与冰糖、核桃、红枣、桂花、枸杞、人参等炖煮搭配食用，不仅能有效改善人体中的水分含量和细胞活力，养颜美容、美白肌肤，也是极富营养价值的孕妇滋补品和礼品。

炖好的燕窝是什么味道2

燕窝的泡发： 将纯净水倒入装好燕窝的容器里，纯净水要完全没过燕窝。再泡发燕窝的过程中，一定全部步骤都要有纯净水（即为瓶装水）。

燕窝的挑毛去杂： 燕窝在容器中浸泡三到四小时后，使用双手慢慢撕开燕窝成条状。然后用小镊子把燕窝中的小毛和杂质慢慢地挑出来。期间若纯净水变浑浊，则要重新换纯净水。

燕窝的蒸炖： 把装有燕窝的炖盅放进锅内，倒入热水，然后用慢火隔水炖燕窝30分钟。

以上每个步骤都离不开水，由此可见水至关重要。

由于刚买回来的燕窝未必绝对干净，可能还会含有小杂质和细毛。假若燕窝在泡发的过程中，纯净水变得浑浊，那就得换水了。而燕窝在挑毛去杂的过程中，一般水会变得浑浊不清，也是需要换水的。

‘陆’ 燕窝的口感是什么样的像粉丝还是果冻

燕窝的口感因人而异，像果冻。

‘柒’ 燕窝的口感是不是都是一样的，苏岛燕窝的怎么样

燕窝的三大产地：印度尼西亚、马拉西亚和泰国，其中印尼占全球燕窝产量的80%，所以印尼使燕窝的主要产地国家，印尼燕窝的品质也是也是很好的，中国的燕窝原材料基本上都是在印尼进口的燕窝，印尼燕窝有什么口感呢？

有人说燕窝的口感香醇细腻，也有的朋友吃燕窝入口细腻爽滑，当然也有人觉得燕窝Q感十足有弹性有嚼头。就像一千个人中有一千个哈姆雷特一样，每个人的口味村咋差异，所以对燕窝的口感体验也存在差异。

印尼燕窝的口感是怎么样的呢？因为燕窝是由金丝燕的唾液为主要原料，含有胶原蛋白，所以炖煮之后会有弹弹的口感，燕窝中的成分主要是蛋白质，所以燕窝会有一种腥味，和鸡蛋清的味道相类似。当让这只是野格参考，燕窝的口感受很多因素的影响。

燕窝与什么搭配会影响燕窝的口感。比如：清炖燕窝会膨胀，软绵绵滑口。和冰糖一起炖煮会更快融化成水。放了红枣，燕窝就不会膨胀，炖牛奶也不会膨胀，炖起来是一丝丝的，有点脆！

燕窝的不同品种会影响燕窝的口感。纯天然的燕窝品种不同，口感也会不同。燕盏、燕角与燕条的口感就不同，洞燕、燕王与屋燕的口感也会不同。燕盏的燕丝会粗状些，吃起来更Q弹，燕条会稍软糯，燕角部分大部分会比较脆。

每个人的口感都有细微的差别，所谓众口难调，不同的人吃燕窝的口感一定会有细微差异，炖煮时间越长燕窝的口感月软糯细化，时间越短燕窝弹性越好。当然别人说得再多也只是有一个大致的印象而已，更真实的口感一定要自己尝了以后才知道。
只要是品质正常的纯天然燕窝，口感偶不会很差，如果一碰就划水，吃着有一股油腻的味道，或是嚼不烂很有可能就是买到了假燕窝，假燕窝不具备食用价值。
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‘捌’ 燕窝是什么样子的煮熟后是什么味道

首先，燕窝炖好以后它的味道闻起来有点像煮甜鸡蛋汤那种清香的味道，不过比甜蛋汤的味道更淡些。 如果炖好的燕窝味道有很浓的腥味或胶味,这就有可能不是天然纯正的燕窝。 干燕窝闻起来也会有轻微的霉味或淡淡的腥味，是因为燕窝中含有水分，零售燕窝的干度较高。气味这个问题其实三言两语很难讲得清楚，毕竟感官这种东西是因人而异的，吃燕窝最好的方法是隔水炖煮，之后在加冰糖，牛奶或者适时水果一起调味，炖煮时，一般加水量刚好没过燕窝就可以了。喜欢稠一些稀一些的朋友在此基础上稍加变动即可。但是炖煮之前必须先把燕窝泡发，等其胀发泡透后，用一白色带沿的瓷盘注入清水，将燕窝轻轻地捞出放于盘内（因燕窝和盘子均为白色，有毛和其它杂质易于发现，用尖头摄子择去燕毛、杂质及变质部分。一定要择干净，操作要轻，不能把形状弄乱和把燕窝丝弄断。择净后再用凉水洗净，放入汤内用文火慢慢炖烂，再投入火腿、鸡肉、鹌鹑、鸽子蛋等即成。燕窝可以养颜，提高免疫，同仁堂和福临门的燕窝口碑都很好，其中以福临门价位最为实惠。
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‘玖’ 燕窝什么味道

新鲜的天然燕窝，会略带腥味，类似霉味感觉。主要是因为燕窝本身是在只有窗户通风，四面是石灰，屋顶用木材建造的燕屋里由燕子通过几个月时间作成。

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燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。

燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种，洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色。市面上的所谓“血燕”，则是人工养殖的屋燕通过“鸟粪熏染法”而制成。燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一。