马来西亚猪脚醋怎么做

‘壹’ 猪脚醋怎么做

月子补品猪脚醋的做法 ----都是繁体字我弄大点，大家受累看吧，要不改起来太费劲。月子补品猪脚醋的做法 猪脚醋，其实是客家菜，也是粤语地区常用的月子补品。顾名思义，这道菜的主要原料是猪脚和醋，不过还有不可少的姜，老姜最好，实在?有，嫩姜也成。猪脚醋，或称猪脚姜，是月子必备的补品。主要是补血。什麽时候吃？生孩子拾贰天之后才可以开始吃。因为前十二天主要是清恶露。恶露未清，不可以进补。次序极其重要。如果恶露未清而进补，可能造成血漏，恶露不断。麻烦多多。怎麽预备？原料：之一：猪蹄，不是猪腿，最好是猪蹄，有筋有皮有骨头，可以有一部分猪腿。之二：鸡蛋。水煮蛋。平时是煮三至五分钟即可，这些蛋要煮半小时，才过凉水剥壳。之三：醋，添丁甜醋。不是其他的醋。只要添丁甜醋。之四：老姜，要预先处理。这次老二生在?有老姜的时节，幸亏提前去问，总算买到一些老姜，预备月子裏用。问题：月子裏需要用多少姜？因人而异。看需要。有一位阿姨说她在月子裏吃了十公斤姜（别张那麽大的口，到时候你就知道实在是需要了），身体特别棒。有的少些，有的多些。这次LP用了不到五公斤。提前买了五公斤姜，必须妥善处理，才能保全。姜非常容易坏。从前听说一种保存法，是用桶装干黄沙，用沙子埋起来，要吃的时候才去挖。不过这次学到了一种新方法。月子裏所用的油，全部是麻油。麻油祛风。姜要用麻油处理过。先处理姜。用小刀把姜块上所有烂、干、不好的部分，不美的部分挖掉（记得这处理过的姜块是全部要吃下去的）。慢！先别扔掉那些处理下来的姜块边角料。收在一旁，晒干备用。这是月子裏用来洗头洗身子的必备。很多人，包括洋人，月子裏不注意防水（冷水、白水），落下了终身遗憾。姜块预处理完了之后，切片。分两种。一种是预备在猪脚醋裏用的，切一公分厚片（more or less），预备一公斤作猪脚醋之用，另外放好；另一种是预备煮菜煮肉用的，且半公分箔片（more or less）。干铁锅裏倒一瓶麻油，开大火。至油热之后，放姜块，转中火。煎至姜块变金黄色（不可变焦），捞起放凉。姜块全部煎完之后，麻油倒在陶瓷广口的容器裏，可以日后煮菜煮肉用，不会浪费。姜块凉透之后，可以装进塑料盒子裏，放在速冻柜，可以保存两三个月，不会变质。需要用的时候才去拿。用多少拿多少。不必解冻。不过猪脚醋用的姜可以不必速冻。预备一个大砂锅，容量至少五升，太大也不好。倒半锅添丁甜醋，放姜块，加冷水至八分满。这锅需要提前一个月左右（实在无法预测小孩什麽时候要来，所以是左右）预备。第一次煮开之后中火滚半小时。记得砂锅不可以一开始就开大火，不然会裂开，前功尽弃。先开中火，等到锅体变热变烫之后，才转大火。是煮开之后滚半小时。放在阴凉処。有人说要冷冻，我发现不实际。连锅冷冻？下次要煮的时候，整个锅都是冻的，岂不是要先解冻砂锅？所以，只要放在阴凉処。每三天煮一次。煮开，滚十五分钟。放在阴凉処。这个过程裏，可以加鸡蛋（如上述的处理法，水煮半小时才去壳）。加一打至二打都不要紧。只有四种料，别的什麽都不要加。不要加糖，添丁甜醋就是甜的。不要加盐，月子裏最好少吃以至于不吃盐（以后慢慢讲，这一点极其重要），以后也不要加水。第一次的时候已经加过水了。如此反复煮，到小孩出生的时候，这姜和蛋就差不多了。产后十二天才开始吃。

‘贰’ 猪脚醋汤的正确做法

材料：添丁醋（甜醋），老姜（如果不是产后时的，是平常用来养生吃的，就用紫姜），猪脚（前后腿都可以），红糖，大肚子瓦煲

材料准备做法：

1、醋一定要选大牌子的（海天或致美斋，但我估计这里只有海天了）。
2、姜：（我上述也说了，产后一不定要用老姜，不过这个是比较辣的）去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水。开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐，出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干。一定要炒到没有水份，然后盛出备用。
3、猪脚：去毛，切块, 飞水，再洗净晾干。开火上炒锅，锅内放少量油，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。（这个不要那么快做，因为通常都是把姜、鸡蛋和醋浸泡一段时间后，才把猪脚放进里面的，这样猪脚吃起来就不会太绵了）。
4、鸡蛋：要白煮鸡蛋，然后剥壳备用。
以上材料的份量要看你们家的瓦堡多大来考量的。

制作步骤：

1、将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，放入红糖（红糖的份量最好是五斤甜醋放一斤红糖）和鸡蛋，大火煲滚后，再换小火煲（注意要小心看火，因为醋会扑出来的，扑出来就揭开瓦煲盖子，用勺子翻下煲里面的材料，免得占煲，变糊掉），大概煲至30-45分钟就关火，揭开瓦煲盖子（以防止盖子上的水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里浸泡二至三天。确保醋要盖过材料。

2、想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚（这时买猪脚回来也不晚的，这样猪脚吃起来比较有韧性，好吃），试味（如果醋太酸就加点红糖，太甜就再加点醋，不过我妈说，总之五斤甜醋放一斤红糖，味道是刚好的，不会太酸和太甜的，但各人的口味不太一样的，因人而异）后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过材料。两天后就可以食用啦。

‘叁’ 猪脚姜醋的正确做法，需要买什么材料

需要提前准备好的材料包括：猪蹄 1只、鸡蛋 15个、姜 500克、甜醋 1100毫升、盐 适量、冰糖 适量。

1、第一步把猪脚洗净砍好。

‘肆’ 猪脚醋的经典做法

材料

猪手两只

黑醋1.5杯

添丁甜醋1.5杯

酱油1/4杯

黑麻油1tsp

清水8杯

片冰糖1片

椰糖1片

Assam片两片（Optional）

辣椒干6只（optional）

老姜两大块

蒜一头

做法

1、猪手先泡凉水把血水泡出，大约半个小时。姜块去皮。

2、然后把猪手稍微烫烫，把杂质洗掉备用。在瓦煲里，把黑醋，甜醋，清水倒入。把老姜稍微拍扁备用。把辣椒和蒜头加入瓦煲里，加热。

3、在炒锅里，加一茶匙的黑麻油，把洗干净的猪手块和老姜倒入翻炒至猪皮有点金黄色。

4、然后把肉块倒入刚刚加热好的醋水里，先大火煮滚，转中火炖一个小时。

5、一个小时后，加入片冰糖，椰糖和酱油，加盖小火再炖半个小时，喜欢软一点的可以炖45分钟。

小诀窍

1、这个猪手如果炖好后放隔夜味道更浓郁，更好吃喔！

2、喜欢加鸡蛋的，可以在加糖和酱油后把白煮蛋加入一起炖。

‘伍’ 猪脚醋的做法。

一、材料：
1、鸡姜。最好要嫩点的，没有可以买黄色的姜。
2、醋。瓶装的，方便直接用。散装的必须要加糖。
3、鸡蛋。
二、方法：
1、姜刨皮洗净冷水一起入锅煮沸。重复了两次，第二次泡一会，等水凉了捞出来。
猪蹄的做法
2、捞出沥干的姜倒入甜醋七分满煮沸后小火慢慢熬，每天有空熬半个小时至一个小时，没空沸后熬十几二十分钟，看见醋慢慢减少比较浓稠了又要倒醋进去。熬煮十天左右。

‘陆’ 猪脚姜醋的做法

材料：添丁甜醋、大肉老姜、鸡蛋、猪脚，量依照个人食量喜好而定，喜欢吃就放多点。 大肚子瓦煲一个。 原料配制： 1、 醋：要选用海天或者豉美斋的，质量好，有保证。海天的偏甜，豉美斋的酸一点。建议两者都用，这样就不酸也不太甜。一定要用添丁甜醋哦 2、 姜：最好选用肉姜。不怕辣的就选用老一点的姜。去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水。开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐，出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干。然后盛出。 3、 鸡蛋：冷水下生鸡蛋，煮到九成熟，取出剥壳。 4、 猪脚：去毛，切块, 飞水，再洗净晾干。开火上炒锅，这次不用放油了，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。 制作步骤； 1、 将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止盖子上的水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。确保醋要盖过内容。 2、 一个月后，将瓦煲重新上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月。确保醋要盖过内容。 3、 想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味（如果醋太酸就加点红糖或者海天醋，太甜就再加点豉美斋醋）。自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过内容。两天后就可以食用啦~~~内容好吃得不得了，汁可以捞饭或者捞面~~ 注意： 1、 泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。吃了觉得不够，可以循环加料。反正猪脚吃前两天加入就可以了。 2、 如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。 3、 如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油，可以将油用打出来，捞面吃！！

‘柒’ 猪脚醋怎么煲

猪脚煲姜醋最好吃的做法，简单美味，滋补养颜，看看你喜欢吃不？

说到客家民间补品，相信大家首先会想到的，都是糯米黄酒，但其实呢，客家人还有这么一种民间补品，也是非常经济实惠的，那就是猪脚煲姜醋，猪脚煲姜醋味道酸甜可口，非常的美味，也非常的滋补！它跟客家糯米娘就合称两大民间补品，那么这个猪脚煲姜醋是怎么做的呢？这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享一下，想学的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：猪前脚1只，鸡蛋20只，生姜200克。红枣150克，枸杞30克，八珍甜醋1瓶，冰片糖适量，料酒2汤匙

第一步：生姜拍扁剁碎备用，先用蒸蛋器把鸡蛋蒸熟备用，接着把猪脚清理干净后，剁成小块，然后放入锅中，加入没过猪脚的清水，再加入几个姜片，加入2汤匙的料酒，接着大火煮沸，水煮沸后撇去浮沫，再煮一会捞出放到清水里面，清洗干净！

第二步：将清洗干净的猪脚控干水分，然后放到汤锅里面，然后加入没过猪脚1倍的清水，加入准备好的生姜，红枣，枸杞，把蒸熟的鸡蛋也剥壳放到锅里，然后盖上锅盖大火煮沸，煮沸后转成中火煮半小时！

第三步：煮出味之后，我们将准备好的一整瓶八珍甜醋倒入锅中，然后根据口味加块冰片糖下去，盖上锅盖，再煲40分钟即可！

这样一道酸甜可口，滋补养颜的【猪脚煲姜醋】就制作完成了，非常的好吃，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这味道不会让你失望的！

好啦，朋友们！这期的美食教程【猪脚煲姜醋】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享!！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦

‘捌’ 醋猪脚做法

操作步骤

1猪脚去毛洗净，斩件，飞水后沥干水

2老姜去皮（不去皮也行）洗净，切厚片

3鸡蛋煮熟后剥去壳

4锅内不放油，先烘干水，再放猪脚炒干水后盛起备用。继续放入姜片用小火反复炒干水

5另取一砂锅洗净，小火烘干水后，将姜片放入煲内，倒入甜醋煮沸，这时可以试下味，如果觉得偏甜可加少量豉美斋甜醋，偏酸可加少量黄糖，用小火煮半小时，待姜醋煲好后再将猪手、鸡蛋放入内煲慢火1个小时即可

不要以为这时候可以吃了，煮好后不要揭盖，搁一阴凉处放好（冬天随意），每天煲10分钟左右，这样放至2-3天，姜醋猪脚才够入味，真正好吃。

如果坐月子的姜醋通常在预产期前一个月便要开始准备了。

1、首先选一个大肚瓦煲，洗净烧干水。

2、醋一般选用海天添丁甜醋、致美斋甜醋，前者偏甜，后者偏酸，可以在煮的时候根据个人口味调整，我专用致美斋甜醋就可以了。广东人坐月子的姜醋一般是不放红糖的，按老一辈的说法就是红糖惹风，对产妇身体不好。

3、老姜去皮或不去皮都行，洗净用刀稍拍扁，炒干水，与醋一起倒入煲内煮沸后慢火煲1个小时，关火，自然晾后搁一阴凉处放好。

4、以后每个星期煲一次，煲约10-20分钟。

5、坐月子时一般头一个星期就喝姜醋汁，不要放猪手、鸡蛋，容易吃腻胃口，要煲姜醋猪脚时可提前一个星期，从大瓦煲内取出适量姜醋汁，倒入砂锅内，然后按上述方法放入猪脚、鸡蛋煲好放几天就可以吃了。

醋猪脚真的一道非常美味的菜肴。不管到哪里，如果那家饭店刚好有这道菜，我一定会毫不犹豫的点这道菜，然后不顾他们的眼光，自顾自的没形象的啃起猪脚来，我这么说你们就能体会到这醋猪脚的美味了吧。你们有机会也可以按上面的做法在家自己做哦。

‘玖’ 猪脚醋怎么煮

猪脚醋的食材
猪脚 1000g肉姜 250g甜醋 1260mL鸡蛋 8个红糖 130g
猪脚醋的做法
首先把猪脚放入沸水中焯水，然后捞出来洗干净，沥干水分。
然后把肉姜削好皮，洗干净后切成片，摆在篮子里吹干水分。
把鸡蛋放在蒸蛋器里蒸熟，放在锅里煮熟也行。
煮熟的鸡蛋剥好壳，最好不要带水分。
准备好红糖和甜醋，备用
然后来炒姜，把姜放入干净无油，无水的锅里，开小火慢炒，把姜炒干水
准备干净砂锅，先把姜，鸡蛋，醋先放到砂锅里先煲
然后盖上盖子，大火煲开转小火煲60分钟
大约60分钟后加入猪脚，再加入红糖，继续煲30分钟即可。