日本的炸面包有多少年的历史

㈠ 北海道面包与普通面包有什么不同

北海道面包目录

原料
做法
营养价值
所属菜系

中种：金像面包粉350克、即发干酵母5克、牛奶145克、蛋白75克。 主面团：金像面包粉150克、细砂糖90克、盐6克、淡奶油110克、黄油40克。
编辑本段做法
⒈将中种里的酵母溶于温牛奶中，然后与中种其它原料放在一起揉匀，放温暖处进行基础发酵至约4倍左右。这时候的面团会略有酸味。 ⒉中种发好后取出，切成小块，与主面团原料放在一起揉至扩展。 ⒊加入黄油揉至完全后，放温暖处松弛30分钟。 ⒋松弛后的面团取出排气后，分割成190克/个，滚圆后松弛15分钟。 ⒌松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一向内折，然后压薄底边，自上而下卷成卷。具体整形方法请看这里。 ⒍将面团排入吐司模中，送入发酵箱进行最后发酵。 ⒎最后发酵至约八分满，表面刷蛋液，入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右。 ⒏出炉后立即脱模，在烤网上放凉。
编辑本段营养价值
面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 牛奶：牛奶中含有丰富的钙、维生素D等，包括人体生长发育所需的全部氨基酸，消化率可高达98%,是其他食物无法比拟的。 糖：适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；
编辑本段所属菜系
日本料理 普通面包 起源：“埃及奴隶睡着了发明了”——面包 传说公元前2600年左右，有一个为主人用水和上面粉做饼的埃及奴隶，
面包照片集锦(11张)一天晚上，饼还没有烤好他就睡着了，炉子也灭了。 夜里，生面饼开始发酵，膨大了。等到这个奴隶一觉醒来时，生面饼已经比昨晚大了一倍。他连忙把面饼塞回炉子里去，他想这样就不会有人知道他活还没干完就大大咧咧睡着了。 面包烤好了，奴隶和主人都发现那东西比他们过去常吃的扁薄煎饼好多了，它又松又软。也许是生面饼里的面粉、水或甜味剂(或许就是蜂蜜)暴露在空气里的野生酵母菌或细菌下，当它们经过了一段时间的温暖后，酵母菌生长并传遍了整个面饼。 埃及人继续用酵母菌实验，成了世界上第一代职业面包师。
定义
所谓面包，就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸或煎等方式加热制成的食品。 通常，我们提到面包，大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。其实，世界上还有许多特殊种类的面包。 世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包经安琪酵母发酵，在烘烤过程中变得更加蓬松柔软；还有许多面包恰恰相反，用不着发酵。尽管原料和制作工艺不尽相同，它们都被称为面包。 面包又被称为人造果实，品种繁多，各具风味。 面包是高热量碳水化合物食品，多吃容易肥胖。 温度高时较为松软好吃，低温的状态下会变硬，风味口感都会差很多。
主食面包的地区
虽然，现在世界各国民众普遍食用面包，但是，从历史发展进程和饮食习惯来看，以面包为日常主要碳水化合物食物来源的国家还是集中在欧洲、北美、南美、澳洲、中东以及曾经经历欧洲殖民主义统治的亚洲、非洲的一些国家。
分类之一
以制作面包面粉颜色来区分： 1）白面包：制作白面包的面粉磨自麦类颗粒的核心部分，由于面粉颜色白故此面包颜色也是白的。 2）褐色面包：制作该种面包的面粉中除了麦类颗粒的核心部分，还包括胚乳和10%的麸皮。 黑麦面包
3）全麦面包：制作该面包的面粉包括了麦类颗粒的所有部分，因此这种面包也叫全谷面包，面包颜色比前述褐色面包深。主要食用地区是北美。 4）黑麦面包：面粉来自黑麦，内含高纤维素，面包颜色比全麦面包还深。主要食用地区和国家有：北欧、德国、俄罗斯、波罗的海沿岸、芬兰。 5）酸酵面包。 6）无发酵面包：一般用于宗教仪式。
分类之二
除了前述分类一中的面包，还有些面包是某些国家特产的，具有国家或地区特色： 1）英国：英国面包以复活节十字面包（hot cross buns）和香蕉面包（banana bread）闻名。 2) 丹麦：丹麦面包（danish pastry）以表面浓厚的糖汁闻名。特点是甜腻而且热量高。 3）德国：椒盐8字面包（Brezel）或称Pretzel 4）法国：法式长棍面包（Baguette）
分类之三
1.主食面包：主食面包，顾名思义，即当作主食来消费的。主食面包的配方特征是油和糖的比例较其他的产品低一些。根据国际上主食面包的惯例，以面粉量作基数计算，糖用量一般不超过10%，油脂低于6%。其主要根据是主食面包通常是与其他副食品一起食用，所以本身不必要添加过多的辅料。主食面包主要包括平项或弧顶枕形面包、大圆形面包、法式面包。 2.花色面包：花色面包的品种甚多，包括夹馅面包、表面喷涂面包、油炸面包圈及因形状而异的品种等几个大类。它的配方优于主食面包，其辅料配比属于中等水平。以面粉量作基数计算，糖用量12%～15%，油脂用量7%～10%，还有鸡蛋、牛奶等其他辅料。与主食面包相比，其结构更为松软，体积大，风味优良，除面包本身的滋味外，尚有其他原料的风味。 3.调理面包：属于二次加工的面包，烤熟后的面包再一次加工制成，主要品种有：三明治、汉堡包、热狗等三种。实际上这是从主食面包派生出来的产品。 4.丹麦酥油面包：这是近年来开发的一种新产品，由于配方中使用较多的油脂，又在面团中包入大量的固体脂肪，所以属于面包中档次较高的产品。该产品既保持面包特色，又近于馅饼(Pie)及千层酥(Puff)等西点类食品。产品问世以后，由于酥软爽口，风味奇特，更加上香气浓郁，备受消费者的欢迎，近年来获得较大幅度的增长。
编辑本段营养
面包
面包按用途还可以分为“主食面包”和“点心面包”两类；按质感可以分为“软质面包”、“脆皮面包”、“松质面包”和“硬质面包”四类；按原料可以分为白面包、全麦面包和杂粮面包三类。 面包的营养价值 1． 热量： 食物产生之热量是以卡路里来计算的，在营养上用的卡路里是千卡，其热量是使一千克的水升高摄氏一度时所需的热量。1克蛋白质在体内吸收氧化后产生4千卡的热量，1克糖在体内吸收氧化后产生4.1千卡的热量，1克脂肪在体内吸收氧化后产生9.3千卡的热量。由以上的数字来看，食物的热量就可以由它的成份计算出来，例如每两面包中含有11.1克的碳水化合物，0.6克脂肪，及3.1克蛋白质，那么1 磅面包产生的热量如下： 碳水化合物 16×11.2×=716.8千卡 脂肪 16×0.6×9=86.4千卡 蛋白质 16×3.1×4=198.4千卡 合计 1001.6千卡 每人都有其维持生命所需的最少卡路里，通常男人每天需1700千卡。女人每天需1400千卡，另外由于职业的不同，各人消耗的能量也不同，故需要另外的卡路里，这另外增加的卡路里约在1000~3000千卡之间，至于儿童所需的卡路里则依其年龄来分，同时也需视其体形之大小及活动之多少来决定，下表是每日所需卡路里之平均数字： 儿童 6岁以前 1650千卡 6~10岁 2300千卡 10~14岁 2700千卡 女性 2300~2750千卡 男性 2750~5000千卡 矿工．铁匠．锯木工人等消耗体力较重的人，其卡路里是需要量也较一般人高，每人每日所需也许都超过5000千卡。 2．面包的饮食价值 面包是人类食品中营养素含量最完全的，原因是通常面包所缺乏的营养素是脂肪，可是吃面包的时候，常常都加上牛油或玛琪琳。因为它的主成份是碳水化合物，所以人们喜欢与含有脂肪或蛋白质高的食物一起吃，全麦面包与白面包之营养价值不一样，其分别如下： 白包与全麦面包的成份比较 水 份 蛋白质 脂 肪 淀粉纤维素 矿物质 白面包 40.0 6.5 1.0 51.2 0.3 1.0 全麦面包 45.0 6.3 1.2 44.8 1.5 1.2 由上表可知白面包所含之蛋白质比全麦面包高，脂肪含量则较低。 3．特殊种类的面包： 丹麦式面包--所含的油脂数倍于白面包，约30%的油脂及裹入用馅，足以补偿在寒冷地区工作所消耗的热量，当我们知道脂肪的氧化必须与糖类配合，所以我们每日必需同时摄取适量的脂肪和糖类才合营养的原则。 甜面包--美丽的外表和香甜可口的滋味，是这类面包的特点，一般在制作时都加入鸡蛋和馅，因此也就供给了大部分的维生素和矿物质。 麦皮面包--麦皮含有大部分的维生素B类，而此类面包制作时，则加入了约15%的麦皮，同时我们知道维生素B类能预防脚气病及营养神经细胞。 奶酪面包--每100克的奶酪约含蛋白质23.9克．脂肪32.3克．糖1.7克．钙873毫克及其他矿物质，维生素等。而通常奶酪面包大约含有10%的奶酪。 葡萄干面包--比其他水果更富营养的葡萄，增加了面包中的营养，此类面包一般都含有50%以上的葡萄干。 4．面包的消化率： 经过烹调或烘焙后的面粉蛋白质较容易消化，因其所产生的面筋易和消化液接触，所以面包比其他食物都容易消化。小麦的蛋白质是所有谷类中最佳的，但它还是属于第二级的蛋白质，因其在体内不能完全被利用，所以我们进餐时宜加入动物蛋白质一起吃。但制作过程中添加奶粉的面包其营养价值就更为提高了。 脂肪通常也很容易吸收，脂肪的消化率受其熔点的影响，小麦中脂肪的熔点是50℉，通常是液态的，故很容易消化，因小麦的脂肪大部集中于胚芽部，所以胚芽面包比普通面包更易消化。 面包的消化由口腔开始，唾液的消化是使淀粉转变成为糊精和麦芽糖，转变的量依面包咀嚼的完全程度而定，所在地新鲜面包因水份含量多，在口腔内与唾液接触少，故口腔内之消化程度也较少，但烤过的土司面包或饼干在口腔中消化的程度就比较完全。当咀嚼时，干的食物促进唾液的分泌使唾液完全掺合， 面包在消化时所丧失的营养素. 面包皮较易消化就是这个原因,面包在胃中停留约3.5小时，直至其蛋白质性质改变。新鲜面包在胃中会形成较粗的块，不易被消化液浸透。在小肠中，面包内的淀粉和蛋白质的消化才算完全，且吸收也在此进行。 各类食品与面包消化率之的比较 食物的种类 蛋白质 脂肪 碳水化合物 能够利用的能量（%） 奶类制品牛奶 奶油 奶酪 97 95 98 93 谷类（包括面包）蔬菜类蛋类水果类肉类和鱼类干燥的豆类与肉类比较，消化时蛋白质的损失（约五分之一），谷类比较明显。但矿物盐类的吸收率是一定的，故全麦面包之矿物质虽然含量较高，但也不能完全吸收。蛋白质之吸收率刚因食物中所含碳水化合物之多少而不同。有此饮食（如果全麦面包），蛋白质的吸收率健高达95%。 全麦面包在消化时，对营养素的吸收率不如白面包，因为其纤维质含量较高之故。而类似糠的纤维质会阻止消化液与营养素紧紧密合在一起。 麦皮对于小肠的刺激作用很重要，特别是对某些人。全麦面粉之营养吸收不全，是由于研磨之不完全，如果麦皮也磨成像面粉一样细，则其吸收率会提高，且其矿物盐类也更易吸收。故目前大家都较爱用精磨的面粉。 面包另外重要的营养素是维他命及矿盐类。其在小麦各部分的含量都不同。小麦的内胚乳中含蛋白质最低，但越靠近麦皮，其蛋白质之含量就越高，故高筋面粉中所含的蛋白质比例较高。在小麦含蛋白质部分另含多量的铁质，维他命及菸碱酸。胚芽中所含的蛋白质．铁及维他命都很多，子叶中所含维他命B的量也超过麸皮中所含的。这原理是在二次世界大战期间发现的，可将麦的子叶分离出来，加在各国原有的各种面粉中。这是谷类研究协会在二次世界大战时的一大成就。子叶在麦中重量只占1.5%，但其所含的维他命B约占59%。 在面粉制作的过程中，植酸有很大影响。因为这种含在麸皮的酸在消化时会在体内形成不溶性的钙盐。与植酸在体内结合的钙是来自食物中，如果牛奶及蛋等。故结合成不溶性钙盐会导致钙的缺乏而形成软骨病。二次大战时，在爱尔兰境内就曾有过这种现象，因为那时所用的是全麦面粉又缺乏其他的补充食物。植酸钙之吸收的影响在美国是因长期研究而渐被了解。当采用百分之八十五精制面粉时，每袋加入七两的钙（以石灰代替）。后来采用的百分之九十精制面粉时，每袋加入十四两的钙。此标准自1946年起一直沿用至今。 85%精制面粉时，其植酸（Phytic acid）之含量为72%出粉率面粉的三倍，而全麦面粉中含量高达其六倍。谷类含铁最多是靠外皮部分。 面粉的含铁量 精制程度（面粉） 铁的含量（mg/100） 100% 3.1 85% 2.2 80% 1.7 70% 1.4 可知未加添加物之面粉含铁量，依其精制程度不同之异。 下列表中指出全麦面粉之含铁量高于白面粉。但铁份在体内之吸收量依人体之需要及食物之含铁量而不同。含在全麦面包中的铁并非全部被吸收，因为如此复杂的有机分子构造是很难被吸收的。全麦面包中含有一种白面包中没有的蛋白质，这种蛋白质，会使铁成不溶性，也就是在小肠中妨碍铁质的吸收。全麦面包含有植酸，而形成之植酸是完全不溶的。此外磷酸与铁也会形成不溶性之磷酸铁。因此各种面粉中均应添加少量的铁质。 5． 面包中的维他命： A．维他命A--在普通白面包中，几乎都没有维他命A的存在。如用未经漂白过的面粉做面包，则在面团中可能有少量的胡萝卜素存在。但烤焙时，都因氧化而被破坏。胚芽面包中维他命A量也极微，虽含有较多量的胡萝卜素，但胚芽更易受热的影响，故烤焙后均大致丧失。尤其制作过程加了牛油的，烤焙后一点也不含维他命A。 B．维他命B--在面包中最重要的维他命B1（抗神经炎素），B2及菸碱酸。除了上述的三种，另有四种以上的复合维他命B在食物中存在，如维他命B6泛酸，生物素及叶酸，但在面包中均缺少。 在85%精制面粉中，虽仍含有一些维他命B，但烤焙时大致要丧失五分之一。虽然近代研究得知不致高达五分之一。但如使用小苏打做膨大剂，则所有维他命B都被破坏。 有时缺乏维他命B1是因为消化道不正常所引起，例如有胃或肠的溃疡。 全麦面包及胚芽面包因为含有较多的维他命B1故被大力推荐的食物。 若面包用了足量的酵母是可补充维他命B1的不足。但普通每280磅面粉中加30~60两是没有太大用处的，只可增进B1的含量。 小麦胚芽中含B1与B2为多，但酵母中是B2比B1多。维他命B2比B1稳定，虽然二者对热都算稳定。 有关全麦面包的几点事项： （一） 不含胚芽的全麦面包中所含维他命B2少于含胚芽的全麦面包，但多于白面包。 （二） 胚芽面包的营养价值并不如一般人所想的那么高。其维他命B1的含量只比普通全麦面包稍多，但比白面包是要多几倍。 a. 维他命B2--在所有胚芽面包中均含有核黄素，但白面包中之含量较少。 b. 菸碱酸酸--在小麦，酵母及胚芽中均含有。 c. 维他命B6--在小麦中含量较少，酵母中含量较多。 如果酵母在面包中含量可达实际百分比0.4%时，其维他命B2之含量就足以供应身体之需要。 利用化学膨大剂制面包时，很易将维他命B1破坏。目前市面上很多这种面包，且有胃病的人也常食用，故缺乏B1情形是值得注意的。 C．维他命C--在谷类中，均不含维他命C。 现有人正试图推广一种蕃茄面包，但维他命C是极不稳定的，故最后成品到底是否含维他命C是个问题。 但维他命C可增进面包的美味。例如吃面包或饼干时与柳丁汁或橘子汁一起吃，其味极佳。 如有烤焙二次的制作法，则维他命C全然不存在，这是因为面团中氧化的关系，而非维他命之性质。 D．维他命D--以D2及D3二种形式存在，最初会溶在一种可做面包用的植物油中。烤焙过后，维他命D仍旧存留下。如二磅面团中本来含280单位维他命D，在制成面包后仍含有247单位。 有一时期，曾利用此紫外线来照射面团，但所增加的维他命D量极微，只是能确保D2之有效性。 由儿童饮食之观点来看，食用含这种维他命的面包是极有利的，但无论用那种维他命都要有限制。 E．维他命E--在胚芽面包中含有。
尽量避免吃丹麦面包
面包中热量最高的是松质面包，也叫做“丹麦面包”。它的特点是要加入20%~30%的黄油或起酥油，能形成特殊的层状结构， 丹麦面包
常常做成牛角面包、葡萄干面包、巧克力酥包等。它口感酥香柔软，非常美味，但因为饱和脂肪和热量实在太多，而且可能含有对心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。 提示：尽量少吃这样的面包，最好一周不超过一个。
学会辨别全麦面包
一般的面包都是用白面粉做的，质地柔软细腻，容易消化吸收，膳食纤维含量极低。营养知识比较丰富的人都知道，全麦面包更有利于身体健康，因为它富含纤维素，能帮助人体打扫肠道垃圾，还能延缓消化吸收，有利预防肥胖。2岁以上的孩子就可以开始尝试吃全麦面包，以培养爱吃“粗”食的好习惯。全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。它的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它的营养价值比白面包高，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。 提示：颜色发褐，未必表明产品是全麦面包。有些企业为了让消费者购买，会用白面粉来做面包，然后加少量焦糖色素染成褐色，看起来显得有点“暗”，但本质上仍然是白面包。而全麦面包口感有点粗。除去全麦面包之外，含各种杂粮配料的杂粮面包，如燕麦面包、黑麦面包、豆粉面包等，都可以提供不少的膳食纤维。
编辑本段面包发展史
面包是一种把面粉加水和其它辅助原料等调匀，发酵后烤制而成的食品。早在1万多年前,西亚一带的古代民族就已种植小麦和大麦。那时是利用石板将谷物碾压成粉，与水调和后在烧热的石板上烘烤。这就是面包的起源,但它还是未发酵的“死面”，也许叫做“烤饼”更为合适。大约与此同时,北美的古代印地安人也用橡实和某些植物的籽实磨粉制作“烤饼”。 大约在公元前3000年前后，古埃及人最先掌握了制作发酵面包的技术。最初的发酵方法可能是偶然发现的：和好的面团在温暖处放久了,受到空气中酵母菌的侵入，导致发酵、膨胀、变酸,再经烤制便得到了远比“烤饼”松软的一种新面食,这便是世界上最早的面包。古埃及的面包师最初是用酸面团发酵，后来改进为使用经过培养的酵母。 现今发现的世界上最早的面包坊诞生于公元前2500多年前的古埃及。大约在公元前13世纪,摩西带领希伯来人大迁徙，将面包制作技术带出了埃及。至今,在犹太人的“逾越节”时，仍制作一种那里叫做“马佐(matzo)”的膨胀饼状面包,以纪念犹太人从埃及出走。公元2世纪末，罗马的面包师行会统一了制作面包的技术和酵母菌种。他们经过实践比较,选用酿酒的酵母液作为标准酵母。 在古代漫长的岁月里，白面包是上层权贵们的奢侈品,普通大众只能以裸麦制作的黑面包为食。直到19世纪，面粉加工机械得到很大发展,小麦品种也得到改良，面包才变的软滑洁白了。 今天的面包大多数是由工厂的自动化生产线生产的。由于在面粉的精加工研磨过程中维生素损失较多,所以美国等国家在生产面包时经常添加维生素、矿物质等。另外，近年来不少人认为保留麸皮和麦芽对健康更有好处,因此粗面包又再度流行。
编辑本段各国或地区面包名称
日耳曼语族
面包的说法均很近似，英语为“bread”，德语为“brot”。欧洲各国的面包，无论是“pão”还是“bread”，都是借助埃及人发现的酵母菌制作而成的，无论它有多少变化，但源头可以说只有一个。
拉丁语族
拉丁语的还有西班牙语的“pan”，葡萄牙语的“pão”，意大利语的“pane”，以及法语的“pain”。
日本
日语在明治初年(1868年)之前，以“蒸饼”、“麦饼”、“麦面”、“面包”来表记。现代日本语则使用“パン”（pan）之片假名表记。“パン”（pan）源自于葡萄牙语的“pão”。大约是在17世纪，到日本的葡萄牙人把面包及其名称带入日本。另，“pão”又源自拉丁语的“panis”。

㈡ 面包是哪个国家发明的距今有多少年的历史了

早期16世纪葡萄牙、西班牙的航海，殖民时代将类似小西点的点心随着船员与厨师带到亚洲及美洲。另一方面由于欧洲盛行皇室通婚，南欧一些公主的陪嫁当中除了一些宫女外也跟随着皇室厨师，因此南欧的点心如贝壳蛋糕、樱桃派塔、咕咕霍夫等，都是未来影响法国及欧洲其他地方点心文化的因素之一。
随着历史的轨迹，虽然可感受到当初的起源及背景，不过时代的演变及进步，蛋糕不再是一种传统及地方的代表，国于国距离的缩短，资讯的发达，好吃的蛋糕，也可以倍速的宣传，创造出流行的文化，如巨蛋蛋糕，但是商品大量曝光及媒体过度神化的同时,也不要忘记蛋糕的精神,终究好吃的点心可渊远流长。

㈢ 西点的历史

西点经过长期发展，在世界各国不断被创新，逐渐出现了以地域为特点的不同种类。例如：法国点心属于西点中的现代派。

西点是在地中海沿岸地区发展起来的。地中海东西长4000公里，南北最宽处1800公里，海域面积250多平方公里。

地理位置比较特殊，是一片欧亚非交界的边缘地带（地中海北面是欧洲大陆、南边是非洲大陆，冬面是亚洲的中东地区），在古代，这片被称作“富饶的月牙”的土地是西方文明的发祥地。

(3)日本的炸面包有多少年的历史扩展阅读：

制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。由于西点的脂肪、蛋白质含量较高，味道香甜而不腻口，且式样美观，因而近年来销售量逐年上升。西式糕点主要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气古五类。

从外国传入中国的糕点的统称,具有西方民族风格和特色。如德式、法式、英式、俄式等。

蛋糕占西式糕点主要地位，大概分类奶油蛋糕、水果蛋糕、冰淇淋蛋糕。

㈣ 日本寿司有多少年历史

寿司是日本传统美食之一，起源于江户时代的日本。即可以作为小吃也可以当正餐。寿司的主料是米饭，主要烹饪工艺是煮。其味道鲜美，很受民众的喜爱。寿司不仅仅是食物，它更是精妙的艺术。

一千八百多年前（即后汉年代），寿司已在中国流传，至公元700年寿司开始传入日本。当时是一些商旅，用醋腌制饭团，再加上海产或肉类，压成一小块，作为沿途的食粮，后来广泛地流传日本，当时的配料更用上各种剌身，并名为“江户散鮨”亦称“握鮨”，即是现今最受欢迎的寿司。
数现代日本寿司，除“握鮨”外，尚有两种“卷鮨”与“箱寿司”。“卷鮨”是把饭、青瓜、吞拿鱼、鸡蛋与腌萝卜等材料用紫菜包着。“卷鮨”又分为太卷与细卷，顾名思义，大小之分也。
“箱寿司”则是先将饭放入木盒中，铺上各式配料，加盖力压，然后把木盒寿司拍出来，切开一块块，状若箱子，因而得名。“手卷”其实是“卷鮨”的一种，话说十八世纪时，那些日本赌徒终日流连赌场（Tekkaba），赌得性起，又怕饿死，便把鲔鱼（吞拿鱼）肉放进饭中，用紫菜将之卷起来。可以大口大口的吃，又避免饭粒黏着扑克和手指，一举两得，故深受赌徒欢迎。这种食物因赌场而生，故名为tekkamabi，渐渐演变为今日的手卷。

㈤ 中国从哪个朝代开始用油炸烹饪食物的欧洲国家呢

说起油炸食品，就不能不提食用油。因为粮食缺乏或者技术落后的原因，在一些古代文明里我们看不到食用品油的踪迹。先祖们还没有使用过旋转式榨油机，也不会因为要榨油就少吃一点花生或者其它可以榨油的粮食作物。直到公元一世纪，肉类油炸食品才在在地中海沿岸出现。而与此同时，中国三国时期也出现了用麻油煎食物的烹饪方法。在八世纪到十五世纪的阿拉伯，动植物油和油炸食品在饮食文化中有着举足轻重的地位。同一时期，黎巴嫩，西亚，马格里布和叙利亚盛产的橄榄油也变得远近闻名，这些国家出产的橄榄油甚至还出口到伊拉克和埃及。

不过，将油炸食品推向世界的北美大陆，原来却是没有油炸食品的。许多欧洲学者在研究美洲饮食文化的时候，惊讶地发现土着印第安人的生活里居然没有食用油，更不晓得油炸食品是什么玩意。直到17世纪，北美洲开始被英国殖民统治的时候，油炸的烹饪方法才从欧洲传播到美洲和非洲。英国殖民者在美洲着迷于油炸一切食品：油炸火腿、油炸鸡蛋、油炸猪肝、油炸牛排、油炸鱼、油炸薯仔片，油炸牡蛎，以及油炸剁碎的各色食品。人们把这些油炸食品和甜甜圈、煎饼、油煎饼一道，作为三餐天天吃、月月吃，这大概是美国历史上吃油炸食品最多的岁月。

那时候，一些油炸食品如此风靡以至于被作为当地文化的标杆而延续至今。美国法式炸薯仔条和中东部的炸豆丸子（鹰嘴豆或者蚕豆）都是这方面的典范。美国西南部的原住名以炸面包出名，而玉米热狗则是纽约康尼岛人民的骄傲。伴随着美国快餐文化的传播，一些美国人所钟爱的油炸食品，如炸鸡块、炸薯条也成了许多国家的流行食品，比如在中国，炸薯片在超市里极为畅销。

但是美洲原住民并不喜欢欧洲人带来的食用油，现代的拉丁美洲依然如此。除了在一些路边摊上会看到炸玉米饼或者炸鱼，油炸基本上不是拉丁美洲人民的主要烹饪方法。

㈥ 日本小吃“炸枫叶”为何会传入到中国来

现在科技日新月异，通过互联网就可以世界各地联系了，另外交通这么发达，今天在中国，明天就可以飞到日本啦~所以日本的没啥炸枫叶流传到中国并不稀奇，很正常啊。就像寿司之类的呢。

油炸枫叶又名红叶天妇罗，它并不是由落叶直接油炸，而是要经过一个复杂的制作过程。先把精挑细选的枫叶放在盐桶里存放一年多，然后用面粉、芝麻、糖加水搅拌在一起制成面糊，把用盐腌制的枫叶沾上面糊油炸20分钟，直到炸脆就可以了。其实里面的枫叶并没有什么味道，只是借助于枫叶独特的星形状，赋予这道美食别样的诗意。

以后再也不用愁秋天满地的红叶了！明年秋天，随我一起去香山收集红叶咯~不对，好像不是随便捡一捡就行。还是有机会亲自去日本试吃一次吧，顺便在看看美景更好的体验呦~

㈦ 日式面包的主要成分

日式面包大体可以分为：主食、点心、调理面包、法式面包和多拿滋。

主食面包，其实指的是吐司。

在日本，吐司卖的好坏，直接决定了这个面包坊的制作水平。

优质的吐司，外皮金黄，有适度的弹力，均一的光泽，内部有明快的色调，触感柔软。

点心面包一般指日系作为点心和间餐的甜口面包，传统的点心面包有奶油面包，日本的国宝红豆包，蜜瓜包等等。口感松软。

要说红豆包是从果子中得到的灵感，诞生于长崎，长崎是日本最为有名的烘焙之都。长崎蛋糕、长崎面包都很出名。

调理面包，多半是指面包与日系的家常菜做结合，自成一菜，可以单独食用。我们经常吃到的热狗、火腿三明治等等都属于日式风格的面包。这种相信我们国内很多面包坊早上必备单品，而且销量一直不错。另外温馨小提醒，我们的法棍可是做三明治的好材料哇。

法式面包，除了法棍以外，法式面包现在也慢慢开始和日本的风味做结合，除了传统的加上蒜蓉橄榄油以外，还有抹上明太子烤制的小法棍售卖，用法式面团做出的面包在日本也非常受欢迎的呢

多拿滋，是日本面包坊单独的一种品类，一般是炸制的，除了我们经常看到的甜甜圈以外，日系的炸制面包还包入了咖喱，裹上面包糠一起炸。有名的面包店新鲜炸出来的咖喱多拿滋可是被一抢而光的节奏。

日式小甜点因为它的柔软而被大家喜爱，更因为它的精致而受大众的膜拜。历史是奠定我们的基础，但着名确是要后天大家的努力，日式面包、甜点之所以在国际上被重视，那便是各位烘焙大师的共同努力，成就了今天的日式面包、甜品

㈧ “面包文化”在日本的影响力到底有多大

面包文化影响巨大，对全世界都有一定的影响力。2011年10月，“世田谷面包节”在东京三宿拉开帷幕。以及从2013年开始，在东京表参道的联合国大学前，每年会举办数次“青山面包节”，可谓盛况空前。

另外，随着东京面包热潮的兴起，各地都开始举办面包活动，琦玉县川越市举办了“川越面包市场”，神户市举办了“神户面包节”等等。 多次在国际大赛上拔得头筹的、日式烘焙、以及日本的面包文化，面包同样不是日本的本土文化，到如今却早已达到了很惊人的技艺高度！面包作为外来的食物，在日本经历了漫长的历史发展、才被当地人所接受、融入本地饮食系统，并且演变出属于日本的特色！

㈨ 日本为何会掀起“热狗堡风潮”

热狗堡可能不是旅游食品的重点，但对于大多数日本人来说，热狗堡是年轻人的象征。近年来，热狗堡的复古风格发展了，并改善了口味。有各种风味升级，馅料鲜美，“热狗堡潮流”已经开始！

田岛面包在日本有20多家商店，大多数都集中在东京，但是规模不大，还没有建立官方网站，但是最近依靠热狗市场的趋势来提供新鲜美味的食物快速依靠你变得受欢迎。口口相传。但是最近，田岛面包已经进入名古屋，福冈等地，并利用其母公司Rodolfo Coffee Base和食品供应链开设了“ Dada Island Bread + Rodolfo Coffee”综合商店。