为什么日本人很少蔬菜汁

① 为什么日本人饮食清淡，得胃癌也居高不下

日本饮食比较清淡与其气候和自然环境相关。 解释： 每年6月日本会开始新一轮的梅雨季，梅雨季为日本带来了丰富的水资源，日本是一个中间隆起的岛国，地势起伏，山上的小河一年四季始终朝向日本海和太平洋流淌，水流湍急，因此要不断补充水源，同时要修建水库和堤坝蓄水，否则就会影响农业和生活用水。 丰富的水源为日本种植水稻和蔬菜提供了得天独厚的条件，这就决定了日本人的饮食习惯是以稻米、蔬菜为主，另外日本天然饮用水的特点是软水，软水里含有的矿物质镁和钙的含量每升低于120微克。 因为日本的水流湍急，地表岩层的矿物质渗透较少，所以没有异味。因此日本的汤都是清汤，不需要长时间炖煮，而是从海带或者柴鱼片取鲜味并放上一点蔬菜，清可见底，淡中有味，即使是平常百姓家的黄酱汤做法也相同，只是口味略重而已。

② 日本人为什么吃不起水果和蔬菜

日本的物资缺口很大，大部分物价都很高，水果、蔬菜几乎都是进口的。中国进口到日本是日本进口最便宜的物资，可惜日本的政治对中国反感。所以物价偏高，收入在当地虽高，就如我们消费进口水果蔬菜一样的常消费的消费不起。却经不起消费所以很多人吃不起水果和蔬菜。

③ 为什么日本人普遍长寿，因为日本菜很少炒菜

人生在世，终有一结。但渴望生命之树的长青，尽可能地延长生命，则是人类共同的夙愿。而承载着一亿多人口的岛国日本，其国民的平均寿命已经雄占人类的鳌头。日本男人的平均寿命已至78.53岁，女性已达85.49岁,国民总体平均寿命问及82.01岁,已经遥遥超过世界65岁的人均寿命。因此，在世界各国，特别是发展中国家正在致力于提高国民健康水平，延长人口寿命而努力发奋的时候，日本却为其严峻的老龄化社会问题而绞尽脑汁，苦讨良策。为什么日本人长寿？为什么在二战结束初始时，其人口平均寿命刚及50岁，而经过短短的半个多世纪，就成为人类寿命的南山之国？这是一个值得研究和关注的课题。当然，国家的经济实力和人们的生

活水平决定着人口寿命。纵观世界人均寿命列于前20位的国家，几乎为发达国度所包揽。日本战后的励精图治，厚积薄发，一跃成为世界经济强国之一，这对提高其国民整体素质，增加人口寿命有着无可置疑的作用之外，日本人良好的生活习惯，合理科学的食膳结构，超强的环境保护意识等也是决定其人均寿命的重要因素。笔者旅居日本的几年中，从点点滴滴的生活细节中，窥知并品味了日本人的生活良习，对保持生命康健，提高生命质量，延长生命时限而发生的润物细无声般的影响力。

首先是环境保护，日本人将自己的国家和贫瘠的资源保护到了极致。在日本，晴天的时候，举目仰望，真是碧空如洗，干坤朗朗，湛蓝的天空令人心情舒畅，神清目明。低头看水，清澈见底，河中鱼儿安闲神游。即使天气不好，风雨如磐的时候，也只是听到雨落玉盘，风声鹤唳，但绝没有黄尘飞扬，污水横流的烦恼。日本人有席地而坐或者将提包随地而放的习惯，因为楼堂馆所的地面都光洁如镜，脚踏无痕，不夸张地说，即使在地上打个滚也会一尘不染。我刚到日本的时候，有一次洗完衬衣，挂在楼顶的露台上,竟然忘到了脑后。事隔一个多月，才猛然想起，“得！这下子衬衣还不成了抹布了？”可是我到楼顶一看，那件衬衣除了由于风吹日晒掉了些颜色之外，竟然没有一丝灰尘。我为此惊叹，但久而久之，也就习惯了日本洁净的环境，皮鞋10天半个月不擦，一点问题没有。虽然日本人每天必须更衣，但即使衬衣穿上一周，也不见领子上沾有污浊。这些都得益于日本对环境质量的高度保护。日本政府不允许企业对环境造成任何公害性污染，森林植被等生态更不准造次砍伐和破坏，为此许多日本的跨国企业都设立地球资源环境部之类的生态保护管理部门，以自律企业生产的环保意识。

此外，日本国民对环境保护的自觉风尚也是无以复加的。我曾多次和日本同学、朋友一起去郊游。无论是去海边，还是去山里，从未见过他们践踏植物、采摘果实、乱丢垃圾等任何破坏生态的不良行为。每次野餐之后，他们都很自觉地将垃圾放在塑料袋里随身带走，决不随意丢弃。一次我和几位同学外出野餐，等大家吃完饭往回走的时候，其中一人突然离开我们往回跑去，在我们诧异地等他回来后，才发现他是去取忘记的垃圾袋。

还有一次，我发现一位技术科长在办公室里，直到下班也没摘掉他的口罩。连着三天，天天如此。后来我不禁问别的日本人他怎么这样奇怪，方知，原来他感冒了，担心传染别人，因此就自觉地封住自己的口鼻，而尽量不给别人带来危害。

日本的吸烟族，即使在可吸烟场所，当身边有人时，往往要事先征询一下：可不可以吸烟？在得到同意后，才点烟过瘾。而且每个人都随身带着一个袖珍烟灰袋，将烟灰和烟头放在里面，而不是随地弹点烟灰或丢弃。

日本是个资源非常贫瘠的国家。大部分生活必需品依赖于进口，但对食物的精挑细选和严格的卫生标准却绝不放纵。绝对把住病从口入关。日本人喜食牛肉，因此需要进口大量的上等牛肉，但是当国外发生疯牛病的时候，他们立即停止进口。而且在超市内的牛肉柜橱上都醒目地标注提示：“国产牛肉”，对其本国养育和屠宰牛肉的安全和自信溢于言表。

超市里所售卖的蔬菜瓜果几乎大小一样，清洁卫生，无残存公害。大米可以不用洗淘便可直接煮饭。我曾在日本的一家着名面包厂打过夜工，生产车间简直就像一个真空室，若要进车间，工作服将人的上上下下包裹的严严实实，像个太空人。而触摸食品的超薄手套，要每换一道工序，就要换一次。在日本，自动饮料售卖机随处可见。我曾发现过一个细节，在一处可乐售卖机前，我见到一位给售卖机添加饮料和纸杯的工人，他从密封塑料袋里取出一摞纸杯，当其将纸杯放入机器后，很自然地取掉最上面，用他的手接触过的那只纸杯，扔到垃圾桶里。以保障客人用的纸杯不受任何污染。完全从消费者健康的角度着想。但从这么一个不易觉察的细微习惯动作中，我恍然领悟，日本人的卫生健康意识已经浸透肌骨了。

国内的一位朋友，托我在日本的药店代买一种皮肤伤痕恢复药品。我到一家药店将情况说明，未料想，店员问我有没有医生处方,我说没有。她说，很抱歉，我不能卖给您。我说没关系，只要是恢复伤疤的药就行，你不必担心。她却非常认真地说：“不同部位的皮肤所使用的药效是不同的。我不知道用药者伤痕的部位和受损程度，更为重要的是没有医生的处方。我是不能随便卖给您的。很对不起了！”。我听了之后虽然有些失望，但从心底里感谢她的认真负责精神。不单纯为利益所驱使，哪怕有丝毫的不确定性，她也不能突破原则。可见对人的尊重，对人的生命和健康的负责意识。

日本人的食膳结构很科学，荤素搭配，喜食鱼类，菜肴清淡，少食油炸等高热量食品。日本人食量不大，但讲究营养均衡。例如，午饭仅一小时时间，因此大多吃套餐。但套餐品类丰富，虽量很少，但是，肉蛋、蔬菜、水果、汤等一应齐全。一次我和一个日本同学共进午餐，我将套餐里的炸猪排和其他小吃吃完后，还剩一叶生菜，打算扔掉。可是我的同学，非让我将那片生菜吃掉。我说我不喜欢吃，他仍然顽固地坚持让我吃。而且非常认真地对我说：你不吃掉的话，营养不均衡，久而久之影响健康。听闻此话，我理解了他的善意，不得不消灭掉了那片蔬菜。

日本料理品类非常细碎，量少，却非常精致，清淡为主。而且不暴饮暴食，则是他们的饮食习惯。日本朋友常对我说：中华料理虽然非常好吃，但不能常吃，因为中国菜的油性太大，经常吃的话，胃受不了，会影响健康。而日本人喜食的生鱼片，我个人认为，其营养价值很高，对保持旺盛的体力和精力很有益处。我刚到日本的时候，曾在一家日本料理店打工，那里可以天天吃到生鱼片。初到日本，人地两生，每天的工作学习异常紧张，如果能睡6个小时的话就是奢侈了。可是在那个阶段我的体力和健康没出问题，现在回想起来，是否和食用生鱼片有关，虽然无据可考，但这种食品应该有强身健体之妙效的。

人类的生活，离不开衣、食、住、行。而食又是其中的重中之重，合理科学，清淡营养的饮食结构，应该是成就日本人长寿的一个要因吧。

日本虽然国土狭窄，人口拥挤。但奇怪的是，在日本很集中的居民区鲜见路人。

日本人邻里之间很少来往，从来没有见过退休的老人或邻居们饭后外出纳凉或聚在一起闲聊的场景。忧患意识很强的日本人如何来解消精神压力呢？重视体育锻炼，跑步、高尔夫、棒球、海外旅游成了他们健体和缓解压力的主要方式。节假日，可以看到很多不同年龄的男男女女围着东京皇宫一圈一圈地跑步，而在街上，经常可见等车或购物排队的人，下意识地揣摩和演习棒球或高尔夫球击球动作。而勤于劳动，大概也是保持生命活力的缘由之一吧，我的房东老太太84岁了，可是她每天要将两层楼的地板擦洗一遍，从未间断过。这在我脑海里与我们“颁白者不负载于道路矣”的古训形成了强烈反差。

此外，日本健全的医疗保障体系，发达的医疗技术，也为提高国民健康水平作出了重要贡献。日本有国民医疗保险体制，全民都享受，无论大病小病都可由不同种类的保险项目进行医疗报销。因此没有无钱就医的后顾之忧。就连外国留学生也享受这种待遇。记得我在日本治疗牙疾，前后费用共计2500元人民币左右，但我自己只负担了不到100元人民币。而日本的医生被日本人称为最聪明的人。因为医学院的考试最严格，最难。学制至少6年，即使考入医学院，残酷的淘汰制也使得学生不能懈怠，必须认真勤奋努力。因此对医生人才的严格筛选和培养也体现出其对人命关天职业的极端重视。医疗机构和设施的完善便利，也给其国民提供了健康保证。我曾居住过的地方，几平方公里的街区，仅牙医诊所就有三个，而医生医术高超，设备先进。

总之，日本人的长寿具有多方面的原因。但优良的生存环境，良好的生活习惯，适当的饮食习惯，完善的医疗保证制度都是其中的主要原因。而长寿的秘诀应该是良好生活习惯和生存意识的日积月累，如果平素对坏的生活习性信马由缰，只是到了垂暮之年才开始注意修生养息，恐怕只是杯水车薪式的桑榆做秀了，生命自然不会予以长寿的回馈。收起
浅羽慎吾 | 发布于2014-02-13 16:24
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多食菜果、鱼类（人均鱼类世界消耗量第一），饭菜很清淡,油少盐少,饭量偏小（很重要！），另与国家政策引导（推广牛奶等）有关。

④ 为什么日本的饮食会以清淡与保持原味闻名于世

日本丰富的水源为日本种植水稻和蔬菜提供了得天独厚的条件，这就决定了日本人的饮食习惯是以稻米、蔬菜为主。这和欧亚大陆西北部以小麦、肉类、奶制品为主的饮食习惯形成鲜明对照。

日本料理的特点是注重新鲜、应季的食材，品尝清淡的味道，突出食材的原汁原味，以菜式摆放的层次搭配与陶器、瓷器、漆器的餐具和摆盘的形状颜色的艺术性，突出营造季节的氛围，将美学融入美食之中，其最高峰即是“怀石料理”，这种菜式是昭和初期汤木贞一根据茶道款待客人的“一汁三菜”发扬光大而形成的。

丰富的大米、新鲜的鱼类和蔬菜等食材，配上酱油、辣根和清汤，可以在清淡的味道中体会大自然创造出的食物纤细的差别，而决定这些口味的关键是季风和黑潮的环流等自然条件，人只是适应这种自然环境，将口味代代相传而已。

⑤ 战国时日本人只吃米饭，他们为什么不吃菜呢

战国时期日本可没有现在那么有钱，每年都打仗，每年都征收粮食和征兵。那些贫穷群众哪有菜吃，战国那时候的日本能吃上大米烧高香了。大部分穷人只能吃野菜，一斤大米一家人得省着吃十八天。战国时期的日本经常闹饥荒，饿死比打仗牺牲的要多。

除了水稻日本还能自给自足外，蔬菜和肉类才是日本最欠缺的东西。日本物价蔬菜和水果是最高的。没有别的原因，日本蔬菜和水果类很少有人种植。古时代打战最缺的还是粮食，国家肯定要农民大量种植粮食。这样才能保证军队的粮食储备，这就导致日本民众吃饭都看不到荤腥。别说海鲜，连猪肉一年都吃不到几次。

⑥ 为甚么日本这麼少蔬菜吃

日本国土面积是不少的，但只能满足大米百分百自给自足，毕竟主要的粮食产地在北海道，所以大部分蔬菜水果都要进口