日本寿司卷的汁水怎么做

① 谁可以告诉我寿司tarta汁怎么做

用料
米
黄瓜
胡萝卜
鸡蛋
盐
糖
白醋
生菜
家常寿司的做法
因为我家人比较多啦，所以我用中号的碗装了整整一碗米，能做5条左右的寿司

先把米泡上，大概一两个小时之后再用，这样煮出的米更饱满又蓬松。煮米的时候水比平时放少一点，刚刚没过米再多一捏捏水就好了，这样煮出的米比较硬，适合做寿司，觉得不够黏的可以加10%的糯米，糯米昨天被我用光了，所以今天就没加。

这就是100枚寿司海苔啦，还真是好大一包呢。

这是跟海苔一起买来的装寿司的盒子。

现在的生菜很便宜又新鲜

胡萝卜是给儿子做米粥剩下的

黄瓜一根，其实只能用掉半根左右吧

金华火腿口味的香肠，本来自家也做了香肠，懒得去热，所以偷懒用了这个现成的

虾10只左右

味岛香松，这个也是新来的花头，嘻嘻，濑户口味就是从这里来的

这是12包，打算给D先生拌饭用的，既然做寿司，也来上一包吧 挑了半天，挑了个濑户口味，濑户口味是什么口味呢，是濑户内海的味道么？？？等下就知道了吧。

所有材料码齐

都差不多准备好了，米饭也已经焖好了，盛出来等着。

盐：糖：白醋按照1：2：5的比例拌入还有一点点温度的米饭里，也可以再加点芝麻油，就是香油，一定要拌开，让米粒粒分明但是又不要太用力把米揉碎，要颗颗完整才好看的。

好啦，拌好之后放凉，可以准备海苔了。

铺好全部食材

卷好之后就可以开切了。拿出切熟食的钢化玻璃的菜板，咔嚓来上一刀，如果怕粘可以在刀上抹点水，不过如果米尽量弄的不是很软的话，刀是不太会沾的。

最后来张成品图，哈哈，小花很眼熟吧，新买的呢，哈哈。

② 寿司119酱汁配方

食材配方：

主料：米饭500g、寿司紫菜4张。

辅料：鸡蛋2个、香肠1根、黄瓜1根、胡萝卜1根。

做法：

准备好制作寿司的材料，米饭500g、寿司紫菜4张、鸡蛋2个、香肠1根、黄瓜1根、胡萝卜1根。

③ 日式海苔寿司卷做法介绍

日式海苔寿司卷做法介绍

导语：日本料理中最常见的海苔寿司卷，材料随意，道具简单，只要掌握诀窍，每个人都可以在家里制作好吃又好看的海苔寿司卷。下面和我一起来看看吧！

日式海苔寿司卷的做法图解：

1、准备煮寿司用白饭：

煮五合，比一般加的水少一点点(就是不要煮太软就是了)，上面放一片干昆布一起煮，饭会更香更好吃。

2、煮饭空档，制作材料：

材料可以很随性，但是最好有一些材料是长条形的，这样卷的.时候，材料比较固定不会跑掉。

放入：

玉子烧(可参考之前我做的玉子烧)，切成长条形。

小黄瓜：先用塩巴撮洗表面，冲干净，擦干水气，切成长条(和海苔一样宽)，中间有籽的部分要切整平。

红萝卜：切成长条(和海苔同宽)，烫熟。

塩鲑鱼：煎熟后，撕成细丝。

红芜菁：切成细丁。

以上都要保持没有水气喔。

3、制作醋饭：

醋汁材料：(以2合为例，大约可做3条海苔卷)

醋：3大匙

砂糖：2小匙

盐：1小匙

把以上材料先调好备用。

热饭放入盆中(或饭台)，趁热把醋汁先淋在饭匙上，再从饭匙上淋到饭上，一边拿扇子，一边切翻米饭。然后用湿毛巾盖好备用。

4、准备卷帘。(约长20，宽22)

把海苔放好，铺醋饭。

准备手水(醋1匙，水半杯)，放在碗里，准备沾手用的。手沾一下手水，然后开始铺饭。海苔前方约留4公分不要铺饭，其他的地方都要铺，铺约1公分厚度，然后在前面的那一边，铺约2公分高的小山。

注意中间要用筷子压出槽沟状。

5、先放散的，再放硬的材料，平均放好。

6、 然后两只手中间的四根手指压着材料，拇指放在卷帘后面，向前面卷，卷一圈后，左手在上面拉着卷帘向上，右手把海苔卷(隔着卷帘)朝自己身体方向拉回来(这样海苔卷就可以更扎实)。

7、两边跑出来的饭，记得整一整。记得要常沾手水，才不会弄的都是饭粒。

8、卷好了如图所示：

9、再放回卷帘，静置约10分钟。这样味道更入味，也比较好切。

10、准备锋利的刀子，沾一沾湿毛巾，切的时候不要一口气就切下去，轻轻慢慢的前后移动，切完一片，记得再沾湿毛巾，把黏黏的地方擦掉，再切。每切一次，就擦一次。

11、确实做好小步骤，一定美味又好看。

④ 请问吃寿司时，蘸的那个汁有人知道是怎么做的吗谢谢！

寿司酱油 山葵（wasabi） 紫姜（gari） 紫苏叶（shiso） 味醂mirin，煮食用米酒） 都是常见的寿司佐料.

⑤ 寿司配什么汁

寿司酱油，山葵（芥末/wasabi），紫姜（gari），紫苏叶（shiso），味醂（mirin，煮食用米酒）

寿司醋（材料不易买，可自制。方法：取适量白醋放在碗里，加三分之一白醋量的白糖，放适量食用盐，稍加搅拌后倒入锅里，小火慢熬，出现小泡即可。注意，煮的时候需不断搅拌，不能煮开，置凉后使用。

正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味。

除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料——醋姜。吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。

⑥ 寿司蘸汁怎么调

材料
主料：日本寿司米，海苔片，芥茉，美乃滋
寿司醋：米醋5汤匙，糖3汤匙，盐半茶匙
食材：小黄瓜，红萝卜，粟米粒，玉子烧，虾，蟹柳等等
做法
1、寿司米煮成熟饭，盛入大盆中。
2、寿司醋用小火加热至白糖溶解拌入米饭中，用饭勺切入饭中拌起并使劲摔入盆中。均匀翻拌至米饭扎实有弹性。PS：寿司醋不要一次性拌入，拌至自己可以接受的酸度就可以了，剩下的可作沾手用，避免米饭粘手。
3、待米饭降温后，醋味也充分浸入米饭中了就可以开始制作了。
【手卷寿司】：
1、将所需的食材切成长条丝。
2、竹卷上铺上半片海苔片。取一小部分醋饭平均压紧铺满。（海苔片前端预留2cm）
3、在中间挤入美乃滋和芥茉，放上食材从铺满醋饭处开始卷起扎紧滚圆，平均切成8块即可。
【手握寿司】：
1、将所需的食材切成比饭团大一点点的形状。
2、手沾上少许寿司醋，取一小部分醋饭捏成扎实椭圆形，抹上少许芥末/美乃滋，上面盖上食材轻压即可。（也可利用海苔或其它食材把饭团捆绑起来）
【军舰寿司】：适用于比较细小的食材。
1、手沾上少许寿司醋，取一小部分醋饭捏成扎实椭圆形。
2、用海苔条把饭团包围，收口处沾上少许美乃滋/水粘贴（高度比饭团高出一点），将食材填入饭团内即可。
【什锦饭团寿司】：
1、把以上剩下的食材剁碎拌入醋饭中，家里有肉松或芝麻也可一起拌入，捏成扎实小椭圆形/圆形，用海苔把饭团捆绑起来即可。
2、把完成的寿司盖好放冰箱，2小时后再食用更美味。

⑦ 寿司的汁怎么做

寿司，在日本的话日本料理的口味清淡，每道寿司都要配上一道调味汁，是以各种酱油加上各种调料制成。日本酱油一般分为浓口、重口、淡口及白酱油，加上调味料就变成芝麻酱油、肝渍酱油、蓼叶醋酱汁、梅肉酱汁等等当然芥末是少不了的日本寿司都是加过芥末的，你在中国买的，你得要加点芥末了如果把芥辣和酱油拌匀成糊状用来蘸点寿司的做法是不可取的，要分开蘸吃的时候只要把寿司一端约1/4位置蘸上酱油便可，当然有山嵛菜是最好的，估计没卖的 - -吃寿司少不了清酒（超市就有卖的）而日本清酒可分三级，从低到高依次为：纯米酒、日本酿造、吟酿初时只觉淡 淡如水，清婉得可以。清酒喝得多了，后劲却足，微醺却又清醒的感觉令人着迷。而日餐多吃几回，那种清淡也变得耐人寻味。

杂了别赖我

⑧ 怎样做好寿司的酱汁以及如何卷寿司【好的多加分】

五目寿司、稻荷寿司、菜码多的海苔寿司等相称的寿司醋调配表：
米 3盒 2盒 1盒
醋 5大勺 3大勺 1又2/3大勺
细砂糖 3大勺 2大勺 1大勺
盐 2小勺 1又1/2小勺 2/3小勺

生鱼手握寿司、生鲜类的海苔寿司相称的寿司醋调配表：
米 3盒 2盒 1盒
醋 5大勺 3大勺 1又1/2大勺
细砂糖 1又1/2大勺 1大勺 1/2大勺
盐 1又1/2小勺 1小勺 1/2小勺

寿司醋的做法：
1、首先，请参考上表，准备好对应米饭量的白米醋、细砂糖、盐。
2、把白米醋、细砂糖、盐全部放入小锅内，再开小火。
3、一边加热，一边用筷子搅拌。
4、直到糖和盐全部融化，成透明清澈的醋汁，关火即可。
5、放凉，倒入干净容器中备用。
做出美味基础寿司饭步骤：
1、大米洗净，昆布擦干净。

2、电饭锅入米，倒入比平时蒸米饭的水少要一点。昆布放入，按蒸饭键。

3、蒸好的米饭，把昆布取出后，再焖10-15分钟。

4、准备干净的容器，用干净的热巾擦洗干净后，放入蒸好的热米饭，均匀倒入适量的寿司醋 .

5、用勺子开始切拌匀，边拿扇子扇着，让米饭尽快冷却下来。但要保持温温的感觉，不然米太凉就粘在一起，不容易铺平了。用干净的布巾（或是保鲜膜）盖上，让米饭充分吸收寿司醋，还可避免米饭干燥。然后就可以做寿司啦。

⑨ 寿司调味汁怎么做

材料醋100cc，盐22公克，糖50公克

做法将醋、糖、盐放入锅中，以中火煮至糖溶解后，放凉即可。

材料水100cc，醋65cc，盐少许，砂糖50公克

做法将所有材料放入锅中，以中火煮至糖溶后，放凉即可。
用途：可利用这道甘醋汁作寿司姜。先将150公克的嫩姜切斜片，汆烫去涩，在漂水沥干，装入容器中，注入甘醋汁浸泡30分钟以上即可食用。

⑩ 如何做寿司的蘸料

制作日本寿司，寿司饭是关键。在家中制作寿司也一样，如果大米未选好，整个寿司就算失败了。做寿司饭最好选用色泽白净、颗粒饱满的大米，煮出来的米饭不仅要求弹性好，而且还应有一定黏性，正宗的寿司饭都采用优质的粳米为主要原料。所以，在制作寿司时，大米的选择就是关键的第一步。在我国，质量上乘的东北大米香糯饱满，甚至远销日本，完全能够胜任寿司饭的角色。等香喷喷的米饭煮好以后，将米饭打松，再均匀淋上寿司醋，就完成了一半的工序。
日本料理非常注重调味，不仅要考虑调味料的效果，对各种调味料的配比也有要求。给寿司饭调味的寿司醋必须采用白醋，这样才不会影响到饭团洁白的色泽。将一杯龙门白醋或长康白醋，及一杯白糖与半小匙盐充分搅拌后即为寿司醋。把淋有寿司醋的米饭晾凉，待米饭充分地吸收到寿司，你便可以动手加工寿司了。
其实，寿司是一种制作极其简单的菜品，一片生鱼片、两段大虾，或者一撮金黄剔透的蟹籽放置在捏好的饭团上，一款秀色可餐的握寿司便可大功告成。握寿司是较为正统的寿司，而手卷寿司更为普遍。手卷寿司讲究用紫菜、海苔、蛋皮、豆腐皮等将寿司饭和材料卷起来，吃时再蘸日本酱油调味。
很多的朋友不太习惯正宗的日本酱油，因为和内地酱油相比，日本酱油口感偏甜，而且鲜味也没有我们的生抽足，这大概因为大部分的日本寿司中都加有芥末的缘故。其实，我们大可不必循规蹈矩地生搬硬套，用内地酱油来代替日本酱油，不仅符合自己的口味，而且丝毫也不会影响到寿司的鲜美。不过，需要提醒的是，几乎所有的酱油厂家都有生抽、老抽等不同风味的酱油产品，而用作寿司的蘸料必须选择适合凉拌的生抽酱油，因为烹调酱油在生产中不对菌落总数进行控制，所以最好不要将烹调酱油代替餐桌酱油使