日本人怎么煮螃蟹

1. 蟹柳是什么做的阿

在刚开始的时候蟹棒是用明太鱼的鱼肉做的主料，经过一系列的加工模仿出现肉鲜美的味道和金到的口感，因为价格便宜，所以说买的也就非常的火。下巴是用淀粉和食用盐做出来的而已，这个可以说基本全部都是淀粉靠着香精提味的。

其实我们在买蟹棒的时候，首先看一下它的包装，然后看一下它的。用料，再去选择真正的蟹棒，他是干贝生蚝等海鲜做出来的，它的营养价值可以说都是非常好的，已经要四五十块钱，可以说有很多店里面都是不舍得用的，所以大部分的。写榜跟蟹肉一点关系都没有，全部都是由淀粉加工而成的。

2. 红毛长相蟹过冬的时候需要沙子吗

红毛蟹：10年才可长成的日本三大名蟹之一，连吃法也很特别！

海鲜指南
2017-11-29
日本三大名蟹之一：红毛蟹

全世界海鲜的品种多达上万，但是能堪称顶级的却寥寥可数！我觉得红毛蟹占得一席之位。红毛蟹属于“日本三大名蟹（帝王蟹、红毛蟹与松叶蟹）”之一，是西北太平洋的着名海产。

红毛蟹名贵的大部分原因有两点：其一，无法人工繁殖，导致产量一直很稀少。其二，生长缓慢，一只约500g北海道红毛蟹需在纯净无污染的环境中历经十年的时间才可长成 。

红毛蟹：红色诱惑，黄毛刺激， 斑点诱惑

红毛蟹，学名：伊氏毛甲蟹（Erimacrus isenbeckii），俗称北海道毛蟹、毛蟹等，日语：ケガニkegani 。

红毛蟹浑身斑斑点点，被淡黄色的短毛覆盖。觉得可爱的人甚是喜欢其长相，而有一些密集恐惧的人，都不知道该如何下口。

红毛蟹形体美观大方、颜色呈棕红色。四肢虽不及帝王蟹不发达，体型也较小，但游动迅速，尤其两前脚，坚挺有力，遇到敌人是他防御的主要工具。

红毛蟹肉质相对于帝王蟹而言，肉不多却嫩滑，但胜在膏多。秋天后出海的肉最满口感最好，这时候的螃蟹肉质肥美、口味鲜甜。

红毛蟹主要产于日本、俄罗斯和朝鲜海湾海域等，为了保持红毛蟹新鲜和肉质紧实，通常红毛蟹上岸后，都会先用滚水热烫，市场上看到的毛蟹都是红色的。

北海道最大的捕获地：宗谷，最优质的红毛蟹

在日本，说起螃蟹，首先映入脑海的，肯定是北海道啦！而品质最好的红毛蟹也是产自于日本北海道最北方的“宗谷”，从宗谷海峡开始到鄂霍次克海，是北海道最大、最自然的捕获地。

为什么偏偏说宗谷的红毛蟹最好吃呢？

首先肯定和海水的温度有关系。北海道周边海域，与日本等其他地方相比，海水温度较低。红毛蟹喜欢低温，为了抵御较冷的海水，只能把身体发育得棒棒得啦，肉也自然而然地好吃啦！

其次是和北海道地区优良的水质有关。优质的水质令北海道毛蟹肉质肥美之余，其蟹肉比例亦比别国出产的毛蟹较多，可占整只蟹的八成分 。

还有就是红毛蟹“饮食良好”的原因啦。在春天的时候，会有从俄罗斯漂来的流冰，夹带大量的浮游生物，这些会变成毛蟹的食粮，因为吃了这充分的浮游生物，宗谷产的毛蟹蟹肉饱满而且味浓、蟹膏澎湃，味道超群。

最后在北海道，捕捞螃蟹的专业师也很多 。他们火眼金睛，一看就知道哪个好吃，哪个不好吃了。

红毛蟹的美味延伸，食用方式

成熟期毛蟹的一般标准重量有六百至八百克重，当红毛蟹蟹肉呈半透明状，说明蟹肉很新鲜。它的生命力也很脆弱，最多在雪柜内保存三四天，所以一定要尽快。

蒸红毛蟹

红毛蟹这些鲜味的食材，当然用蒸的方法最好，日本最传统的就是蒸完蘸些土佐醋来食，这样食用时最为新鲜的。先拆脚，再将蟹身切开4份，刮出蟹身的肉，推后臂肉出来，再到前臂肉，它的蟹箝较小，所以都是刮出所有肉就可以。

还可以做一些冻毛蟹料理，或者刺身等。

冻毛蟹

冻红毛蟹的制作十分简单，第一个步骤是把活毛蟹的蟹盖打开，取走肺叶，放入蒸笼蒸熟，大约需要的时间是十五至二十分钟。蟹蒸熟后雪冻，拆成小件，淋上甘香蟹膏，最能带出毛蟹鲜甜味。

活蟹刺身

活蟹刺身：先将活蟹臂切下，用刀削掉臂部蟹壳，然后放入载满冰块的砵中，再强力撞洗，使蟹肉纤维急速收缩。再用强力吸水纸吸干蟹臂水分，整齐排放上碟，配些装饰，便可制成活蟹刺身。吃时拌一点酱油及山葵泥最好味，而且入口爽甜。

重量轻的红毛蟹会做一些锅物料理，甚至做配汤材料。

海水烫红毛蟹

在北海道相当有名的是长万部车站所卖的烫红毛蟹，用细绳将红毛蟹的脚绑起来，在清水中加盐，以强火煮20至25分钟，沸腾后添一次水，再滚开就可捞起。 日本人煮食海蟹的方式很特别，他们会使用海水来煮螃蟹 。

昆布红毛蟹火锅

或者也可放入昆布汤底的火锅之中。毛蟹的壳，味道也很浓，有点像龙虾壳。因此，也是可以连壳做火锅。

用最味淡的昆布水做汤底，再将斩件的毛蟹连同蔬菜煮成锅物品尝，味道极清甜。

红毛蟹粥

红毛蟹连壳也是可以熬粥的，要再加入蟹膏，配以紫菜熬煮，粥里挥溢着香浓蟹香，再咬一口蟹，咸淡适中，无需佐料也必定为那鲜美浓郁的蟹粥所折服。

日本人吃毛蟹注重原汁原味，通常只会蒸熟冻食，但随着饮食文化不断演变，现时毛蟹的食法已愈来愈多，像煮汤、做寿司、炸成天妇罗，甚至炒饭等。

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3. 蒸螃蟹需要多长时间

蒸8分钟即可，蒸螃蟹具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：螃蟹 数只、清水 适量。

1、第一步将螃蟹洗净，放一旁备用。

4. 肉蟹煲是怎样做出来的

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5. 这种螃蟹怎么吃日本北海道大螃蟹

1、吃法大多以刺身、寿司、碳烤以及天妇罗和三大名蟹吃法为主。

2、帝王蟹蟹腿肉质丰满，而蟹黄不佳，因此最适合炭烧或者涮锅；松叶蟹蟹腿袖长且肉质鲜甜，最适合刺身；而红毛蟹因为体型小，膏丰味美，最适合涮涮锅以及熬煮等吃法。

3、除了以上吃法，还有一种叫“甲罗”的吃法。即以蟹盖煮味噌烧，或把蟹盖用来充当盛放清酒的器皿。把蟹盖盛满味噌和清酒后再用炭火烧熟，即为甲罗烧。

4、螃蟹的蟹子可能很多人不是很了解，很多人会将蟹子与蟹黄和蟹膏混为一团，其实是不一样的，因为螃蟹是卵生的，

所以螃蟹的蟹子是围绕在螃蟹的腹部，所以蟹子的形状好像鱼子一样，一串串的好像小小的葡萄，这些一串串小小的蟹子，咬上去的口感，其实和鱼籽是差不了太多的，每一口都会有汁喷出来，浓浓的螃蟹味，味道非常的鲜美。

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小知识

在北海道美食中螃蟹是绝对少不了的一道亮丽风景，在日本北海道的螃蟹捕获量最多，更吸引了全国各地的人的到来。肉质鲜美加上便宜的价格，除了北海道还能去哪里?

说到北海道的代表性螃蟹，有“毛蟹”“松叶蟹”“鳕场蟹”3种以及“花蟹”。各有其独特的风味，所以很难说哪种最为美味。其中的“花蟹”，只有在道东地区的根室才能捕获，在加上捕获期有限，所以捕获量相当少，十分珍贵。表面的短刺的是它的特征。

6. 蟹棒的塑料袋能煮吗

蟹棒的塑料袋不建议直接煮，建议剥掉煮，因为塑料遇到热以后，可能会释放出有毒的物质，因此，吃之前一定要剥掉。

蟹肉棒是日本人发明的一种以鱼浆制成的食物，是用鱼肉和淀粉，配上调味料一起打成泥浆后，外面用一个塑胶膜装起来制作而成的，这种食物口感十分好，而且有螃蟹的味道，所以被称呼为蟹棒。

许多人在煮蟹肉棒时，会有蟹肉棒外面的塑胶膜该不该拿掉的疑问，其实最好是拿掉，毕竟现在的塑料袋的安全系数不一样，很难知道自己所吃的蟹棒使用的塑料袋是不是可食用级别的，为了安全起见，还是剥掉比较好。

如果是自己制作蟹棒，最好是选择用色白、弹性好、鲜度优良、无特别腥味的鱼肉为最好，这样制作出来的蟹棒的口感也不会差。

蟹棒的外面的红色并不是天然的红色，大部分是选择了与虾蟹的颜色相似的红色素，色素涂在卷的表面制作而成的，这样可以让蟹棒看起来更像是螃蟹的颜色。

7. 为什么我不喜欢吃螃蟹他们就说我不会吃东西

因为螃蟹是一种非常美味的东西，不管是蟹膏还是蟹黄都很好吃。

各种螃蟹的滋味：

1、帝王蟹

来自于阿拉斯加的帝王蟹，在捕蟹人九死一生的出海作业之后，捕捞回来的新鲜帝王蟹最适合清蒸，蟹腿是人们最喜欢的部位，因为那里的蟹肉格外鲜甜，而且肉质饱满。在寒冷的水域生长起来的帝王蟹，蟹腿又长又粗，蟹肉洁白如雪，一丝丝的饱含海鲜的鲜甜滋味，实在是高档海鲜中的上品。

2、雪蟹

在市场上很难见到的雪蟹，因为外壳洁白，并且数量稀少而让人们奉为极品。雪蟹无论是生的还是熟的，外面那层壳都保持漂亮的白色，里面的蟹肉更是甜美无比，将雪蟹端上桌以后，绝对是整桌饭菜中最吸引人的一道海鲜。

3、毛蟹

日本的北海道毛蟹，因为蟹味增十分美味而闻名。日本人喜欢将毛蟹煮成火锅，让里面的蟹味增渗透出来，再加上其他蔬菜一同炖煮，汤汁非常鲜甜。毛蟹的数量不算多，而且有严格的捕捞时间限制，但这并不妨碍每年日本人大量购买毛蟹来品尝美味。

8. 螃蟹要蒸多长时间合适

你好，其实蒸螃蟹的方法还是比较简单的。考虑到你们就是两个人，一般只需要准备一公斤的螃蟹就可以了。与此同时，你们还需要准备好十五克左右的料酒以及葱姜蒜沫子三十克的样子；另外，你还要准备好酱油白糖少许，再加点香醋就可以了。之后你先要把螃蟹清洗干净。清洗干净之后，你需要做的就是备齐佐料，然后就要把螃蟹上蒸笼开始蒸了。一般蒸螃蟹只需要一刻钟左右的时间就可以了，蒸好之后就可以吃了
现在螃蟹新鲜上市，蒸煮之后，表面的红色很是诱人，看起来很好吃的样子，所以很多朋友会自己在家蒸螃蟹，但是有些没有厨房经验的人不知道要蒸多久，那么蒸螃蟹要多长时间最好呢？
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蒸螃蟹要多长时间最好
蒸螃蟹多长时间最好，主要还要取决于螃蟹的大小。

一般来说蒸螃蟹的时间控制在15-20左右比较好，大小适中的螃蟹在冷水入锅后，大概蒸15分左右就好了，而个头比较大，一只有4两以上的，就需要多蒸几分钟了，切不可长时间的高温蒸煮。

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蒸螃蟹时间久了会怎样
虽然长时间蒸螃蟹，可以有效的消灭体内寄生虫，减少对人体的伤害，但是长时间的高温蒸煮容易将螃蟹中的蟹黄流失，而且还会使螃蟹肉变得比较老，没有鲜嫩可口的口感，降低螃蟹的食用价值。

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蒸螃蟹的做法
1、准备几个新鲜的螃蟹、生姜片、葱段末。

2、去掉蟹鳃、胃、肠、心等不能食用的部位，然后将螃蟹清洗干净。

3、然后再将螃蟹放入蒸锅中，加入适量的清水，放入葱段和姜片，盖上锅盖，蒸煮15-20分钟就可以了

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蒸螃蟹的注意事项
1、蒸螃蟹的时间一定不能很短，不然螃蟹内的细菌及寄生虫没有去除干净。

2、蒸螃蟹的时间也不要太长，不然会影响螃蟹的食用口感，降低螃蟹的食用价值。

3、蒸螃蟹最好是冷水下锅，这样才能保证螃蟹的完整。

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小贴士
清水蒸螃蟹的口感可能吃起来比较清淡，还会带有一点腥味，可能有些人会接受不了，建议可以用生姜末、大蒜末、食醋等调味品调成蘸汁，让螃蟹肉蘸着酱汁食用，口感会比较好的

9. 因能感知疼痛，英国拟禁止煮食龙虾、螃蟹等活物，那么该如何烹饪海鲜

有神经的海洋生物，无论怎样烹饪都会让它感觉到疼痛，只能选择快捷利索的方法让生物立马失去意识。首先拿到海洋生物后直接用刀拍死，开始后清洗干净开膛破肚，之后怎么烹饪都不会让一个已死的生物产生任何感觉。不过人们觉得死了的龙虾和螃蟹吃起来味道不鲜美，所以每次烹饪都不会弄死。

龙虾在我国的待遇。

龙虾在我国是很受欢迎，中国很多年轻人都喜欢吃龙虾，非沿海地区龙虾需要三四十块钱一斤，吃一顿龙虾对中国人来说简直就是美味佳肴。在我国烹饪龙虾的方法有很多，湖南省制作的蒜蓉小龙虾走遍全国，在普通餐厅一斤大概需要70块钱。