日本𩽾𩾌鱼用什么配料
⑴ 𩽾𩾌鱼怎么去腥
𩽾𩾌鱼被喻人间极品，有所谓“西有河豚、东有𩽾𩾌”之称。𩽾𩾌鱼肉质紧密如同龙虾般，结实不松散，纤维弹性十足，鲜美更胜一般鱼肉，胶原蛋白十分丰富 (故洋人称之为“穷人的龙虾”)。
用料
𩽾𩾌鱼 1条 葱 适量 姜 适量 酱油 适量 食用油 适量 盐 适量
做法
1、𩽾𩾌鱼一条，收拾干净，嘴巴剪掉了，剪刀剪成大小适中的块儿
2、焯水，去掉鱼皮(渔民说，去掉没有沙感)
3、葱姜爆锅，酱油起沫!就是把酱油直接倒进油里，沸起来
4、加入温水，水开倒入鱼块，水淹没鱼块，放入适量的盐
5、大火煮五分钟，然后小火炖会，最后大火再催一下，不用太干，汤也是很下饭的哦!出锅!
主料：𩽾𩾌鱼尾500克 配料：干红辣椒、香葱、姜 调料：大多福中华红烧汁、食用油、料酒、盐
锅中加适量食用油，油热时将干红辣椒、香葱、姜入锅煸炒；
作料炒香后烹入适量的红烧汁；作料炒香后烹入适量的红烧汁；
将酱汁小火炒香；
加入清水；
水开后加入清洗干净的𩽾𩾌鱼尾；
烹入料酒和少量的盐；
转中火慢炖；
炖制半小时后待汤汁黏稠后撒上香葱末即可
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⑵ 海鬼鱼怎么做吃
【主料】𩽾海鬼鱼即𩾌鱼一条（二斤左右）【配料】葱姜蒜、尖椒【调料】郫县豆瓣酱、白糖、料酒、一品鲜酱油、胡椒粉、大料一瓣、白醋【做法】处理𩽾𩾌鱼:𩽾𩾌鱼用剪子沿嘴边把嘴剪去，然后破肚取出内脏，留取鱼肝和鱼肚，把鱼肚用醋里外翻洗干净备用。去除𩽾𩾌鱼的鱼鳃，把𩽾𩾌鱼斩剁成大小均匀的块。焯烫𩽾𩾌鱼:锅中添水把洗净的𩽾𩾌鱼入沸水锅中焯烫一下，烫至𩽾𩾌鱼鱼肉变色，表皮绽开即可捞出洗净备用。炖制𩽾𩾌鱼:锅中入油爆香葱姜蒜和大料，入郫县豆瓣酱小火炒出红油，烹料酒、下白糖综合一下酱香味，然后添汤。把𩽾𩾌鱼和鱼肚入锅，大火烧开后转小火，加一品鲜酱油调一下汤汁的颜色，盖盖焖制汤浓。汤浓后下鱼肝、尖椒块焖至尖椒变软，加胡椒粉调味，沿锅边淋少许白醋出锅即可。
⑶ 黄𩽾𩾌的烹饪方法
黄𩽾𩾌，别名蛤蟆鱼、结巴鱼，海蟆龟、体前端平扁呈盘状，向后逐渐尖细。体柔软，无鳞，头和体的边缘有许多皮质突起。口宽大，口底前部色黄。牙尖细密。胸鳍根宽，尖圆形，鳍的基部呈臂状。体上方紫褐色，肚面白色，各鳍均黑色。大者长达1 00厘米。从头部后荆刺处下刀，割断脊骨，可拽出鱼身及胸鳍基部的肉柱。肉质含水量大，质地细嫩，滋味鲜美，白色，可清蒸、白烧，亦可剔肉单用。鱼头及鱼皮、内脏可炖、焖、熬。
家常炖鱼头
主料：黄𩽾𩾌头750克。
调料：油50克，料酒15克，味素2克，汤1000克，精盐20克，葱一段，姜一块，花椒、大料、麻油各适量。
制作： 1．将鱼头由中间剁开，剁除鱼鳃后，每半沿嘴侧一剁两半，再分别剁去犁骨与腭骨及头后部的棘刺，冲洗干净，剁成四厘米见方块。葱、姜拍松和花椒、大料一起用洁布扎成五香袋。
2．勺内加水置旺火烧沸，把鱼头块投入氽烫一下，捞出。
3．用勺加调料做汤。汤沸把鱼头和五香袋放入，打去浮沫，用小火炖。熟时，捞出五香袋，调好口味，加味素、麻油即成。
特点：白色，清鲜。
樱桃鱼丁
主料：净𩽾𩾌肉200克。
配料：冬笋10克，水发木耳10克，胡萝卜10克，青豆10余粒。
调料：油75克，料酒15克，白糖75克，醋75克，酱油35克，汤50克，鸡蛋半个，湿淀粉1 00克，精盐、葱、姜、蒜、椒油各适量。
制作： 1．将鱼肉片为厚1.5厘米的大片，每隔0.5厘米剞上十字花刀（深0.5厘米），切为1.5厘米的方丁。冬笋、胡萝卜切为0.5厘米的方丁。木耳切碎。葱、姜、蒜切米。
2．鱼丁放碗内，加少许酱油、精盐腌渍，再加鸡蛋、湿淀粉抓拌均匀。勺置旺火上加油。油至八成热时，把鱼丁撒入油中，用手勺、笊篱不断翻动敲打。炸至焦黄色时，倒入漏勺。
3．勺置旺火上烧热，加油。油热用葱、姜、蒜烹锅，加配料翻炒几下，再加调料和汤。汤沸，调好口味，用湿淀粉勾汁，倒入鱼丁，颠翻几下，加入椒油推匀即成。
特点：色泽金红，焦香、甜酸。
酱烧𩽾𩾌
材料：𩽾𩾌鱼尾一条，把肉沿脊椎骨切下来，再切小块。 西芹，茎切段，叶子切碎备用。 酱： 蒜，罗勒，蒸鱼酱油，橄榄油用搅拌器打碎混合。
做法：热锅下橄榄油，炒香酱，然后加入𩽾𩾌块煎至表面变色，然后加入西芹同炒。最后加入生粉水勾芡，装盘后撒入西芹叶碎。
酸辣溜𩽾𩾌鱼片
材料: 鱼片,泡发木耳,甜椒 配料:姜丝,葱,干辣椒 。
调料: A:酒,盐,淀粉B白醋(没有的话用陈醋也可以,不过鱼会变色),辣椒油,糖,盐,鸡精,湿淀粉。
做法: 鱼片先用调料A腌10分钟,泡油至6分熟；锅里先炒香配料,放入木耳,甜椒炒一会,再放入之前炒好的鱼片,加调料B除湿淀粉以外的. ；出锅前勾芡,淋少许香油即可。
烤𩽾𩾌鱼配番茄辣椒汁
材料：𩽾𩾌鱼、蘑菇、节瓜、番茄、辣椒、洋葱末、百里香、罗勒叶、番茄汁、柠檬汁、白酒、盐、胡椒、油
做法
(1)将𩽾𩾌鱼加盐、胡椒、柠檬汁、白酒、百里香、罗勒叶和油腌渍入味。
(2)将腌好的𩽾𩾌鱼放在烤架上，放入烤箱，烤至鱼皮呈金黄色、鱼肉成熟。
(3)将洋葱末炒香，投入切成块的蘑菇、节瓜、番茄和辣椒，加番茄汁，以小火煮至各料成熟。
(4)鱼肉装盆，淋上(3)即可。
𩽾𩾌鱼豆腐
做法:
1. 将鱼肉的血丝与筋挑取乾净.
2. 保鲜膜包于竹帘内,把鱼肉卷成圆形.
3. 将鱼肉蒸四十五分钟取出.
4. 将蒸好的鱼肉,放在细目滤网上磨成泥状.
5. 加入鸡蛋与鱼肉泥搅拌均匀,再加进柴鱼高汤混合均匀,然后倒入方型蒸盘,送入蒸箱蒸十五分钟即成.
日式火锅
原料：𩽾𩾌鱼肉、𩽾𩾌鱼肝、白菜、金针菇、香菇、胡萝卜、蒿子秆儿、牛蒡、干葛丝、豆腐、乌冬面.
锅底：豆浆汤用料特点：豆浆汤锅底是采用日本豆腐和日本甜味清酒,以及颜色淡的酱油精制而成.
放料顺序：先放牛蒡,后放白菜、肉类,最后放入蘑菇、乌冬面等.
口味：通常所吃的是雌𩽾𩾌,肉质鲜美,口感滑嫩.尤其是冬季,食用𩽾𩾌鱼火锅,滋味鲜美,回味悠长.
𩽾𩾌鱼杂炖豆腐
1、选新鲜的𩽾𩾌鱼鱼杂（色泽明亮无异味）一斤洗干净，热锅加姜片，入鱼杂、葱蒜、轻翻一下。
2、鱼杂变色后，加半块儿豆腐，加两滴醋。
3、加一碗米酒。
4、开锅后，加盖中活20分钟。开盖，加一茶匙盐调味、撒点香葱。
⑷ 安康鱼红烧要不要去鱼皮怎么做
𩽾𩾌鱼我们这里海边叫“ 蛤蟆鱼 ”，别看这鱼长得丑，而且价钱也便宜， 但是𩽾𩾌鱼做好了我觉的是非常美味的，也是我最喜欢吃的海鱼之一。
𩽾𩾌鱼红烧要不要去鱼皮？怎么做？
𩽾𩾌鱼只要是新鲜的，千万不要去除鱼皮，𩽾𩾌鱼的鱼皮含有丰富的胶原蛋白，吃起来有黏糯的感觉，特别过瘾。而且𩽾𩾌鱼带皮炖制以后，晾凉后会凝结成冻，这个比猪皮冻还要美味的鱼冻，是海边非常有名的一道名菜。
——分享一道【红烧𩽾𩾌鱼】——
【主料】𩽾𩾌鱼一条（二斤左右）
【配料】葱姜蒜、尖椒
【调料】郫县豆瓣酱、白糖、料酒、一品鲜酱油、胡椒粉、大料一瓣、白醋
【做法】
鱼肉鲜香微辣，鱼肚艮啾弹牙，鱼皮软糯入味，鱼肝爽滑鲜嫩，特别适合下饭的一道菜。
𩽾𩾌鱼属于海边常见的海鱼，而且售价都不高，它的鱼皮也是美味的一部分，所以没有必要去除。红烧𩽾𩾌鱼的关键其实就是鱼的清理，这个可以请卖鱼的商贩帮助清理。
关于𩽾𩾌鱼红烧要不要去鱼皮，怎么做？就跟大家分享到这里。大家有哪些关于𩽾𩾌鱼美味的做法，欢迎留言、评论。
你好，很高兴回答你的问题。实话，我觉得这个安康鱼好丑，但是很美味，而且鱼汤好下饭，我老公最喜欢吃，一下子就吃光光了，其实去不去掉皮的话就看你个人咯，有一些喜欢，有一些不喜欢。
1.买来的安康鱼尾巴清洗干净，把肉和皮扒开。
2.把安康鱼 分为三切成小块(骨 头很软很好切)，放到冷水里，加几片姜片，加一勺清酒(米酒，没有的话用料酒代替)。
3.开火煮沸，煮沸后会出来很多浮沫，用勺子把浮沫都撇去，然后加一勺味精，生抽调味，然后加一点大葱，再煮2-3分钟就可以了。
4.拨下来的鱼皮，喜欢的蔬菜，豆腐可以放在一个盘子里，把煮好的安康鱼锅放在小煤气炉上边炖边吃，好舒服很香，鱼皮煮大概5分钟之后就会变的很软糯哦。
5.其实安康鱼吃起来味道有点像河豚，肉很紧致很有弹性，肉的味道也很鲜，皮软软糯糯的都是胶原蛋白，如果比较怕腥，也可以在煮汤之前先给安康鱼焯水哦。
6.你也可以试试做，希望能帮到你谢谢。
你好，我是东子的 美食 ，很高兴回答你的问题！安康鱼是深海鱼。它们发现于世界温带海洋，深50至100米。因其外形独特，又称“海鬼鱼”。安康鱼可食用，其肉富含胶质。安康鱼肝味道鲜美，被称为“海上鹅肝”。今天我就来说说红烧安康鱼的做法。
我的回答如下：
配料准备
安康鱼600克，五花肉10克，洋葱、姜蒜10克，冬笋10克，香菜10克，盐15克，味精10克，糖10克，米醋10克，酱油10克，淀粉50克，胡椒10克，大料10克，胡椒少许，料酒20克。
方法步骤
一、洋葱、姜、蒜洗净，洋葱、姜切片，蒜头切成小块，香芹切块备用。
二、冬笋洗净切片。五花肉切成片备用。取下安康鱼头，切成两块厚肉。
三、再加入盐5g、味精2G、洋葱姜5g、胡椒5g、料酒10g，拌入淀粉，腌制10min；
四、在锅里烧足够的油。加热到7分钟。然后用中火把鱼放进锅里。用小火煎至外皮变软，再去油；
五、锅中加入15克油，烧热油，加入调味料、胡椒粉、五花肉，炒至变色，加入洋葱、姜、蒜炒至香，然后加水；
六、放入老抽、生抽、胡椒粉、料酒、味精、白糖和醋煮开。然后放入冬笋、鱼片炖10分钟。中火炖约8分钟，然后加入香菜。
我的观点是不需要去鱼皮。
准备安康鱼 一条
小米椒 十个
大蒜苗 四根
青线椒 三根
黄豆酱 二勺
剁辣椒酱 2勺
生抽 3勺
黄酒 40克
香醋 1勺
生姜 30克
大蒜子 一球
1购买一条七斤重 安康鱼 2去内脏和鱼鳃，鱼肚和鱼肝要留着 3切块 4焯水后洗净沥干 5将青、红椒切段，大蒜苗滚刀切段，生姜切片，大蒜子切碎 6锅内放菜籽油，烧冒烟后将生姜片，大蒜子倒入煸香 7将鱼肉倒入翻炒，倒入黄豆酱，剁辣椒酱，生抽，黄酒，香醋继续翻炒，放少许水小火焖十分钟，大火收汁 8青、红椒段，蒜苗倒入后，翻炒十秒钟，装盘 9鱼肝蒸八分钟，切片，摆盘，准备酱汁
你好，很高兴能够来回答你的问题
安康鱼红烧前需要去鱼皮，安康鱼外表比较不好看，而且外皮特别的坚硬，吃起来口感并不好 ，而且还会影响到鱼里面肉质的烹饪。
所以建议在烹饪之前，先把鱼皮去掉
安康鱼比较有特点，首先一点就是这个鱼比较腥，而且它这个腥还不是普通的鱼腥，其次，这个鱼水分比较大，因此不论你怎么做，都必须焯水，焯水的作用有两个，去腥，脱水。焯水之后，安康鱼腥味就很少了，而且鱼肉紧实，比较Q弹。还有就是你说到的鱼皮，这个鱼不要去皮，去了皮的安康鱼是没有品质的安康鱼，还有鱼肝和鱼肚，少了鱼肝，这个鱼就是没有灵魂的安康鱼。至于说红烧安康鱼，一般很少人这么做，正常做法就是家常炖，有很多人喜欢添汤炖，我一般不添汤，不放盐，用酱油调味，因为这个鱼焯水以后，它在炖的时候还是会下汤，再加上酱油，足够炖熟它了。家常炖放的配料都知道，我就不啰嗦了。
安康鱼吃的就是皮！把皮去掉吃鱼骨哈。提这个问题的人是个外行，至少不知此鱼的营养价值。此鱼是高级营养补品，是飞行员，潜艇水兵补允胶原蛋白的主要来原。就在鱼皮中！
卡巴鱼
我记得99年一块钱一斤都不愿意要，卖不出去，最后1.5两斤，卖不了的都拿回家，扒掉皮，头直接剁掉，只要尾巴，放上腌海蜇皮的大盐块，扔在平房上面晒着，晒干之后心思起来拿出来几块，泡开之后，放上葱花，姜丝，红辣椒蒸着吃，跟吃牛肉一样，肉紧巴巴的，味道还不错。
有时候用来炖大白菜， 几块豆腐也是可以的，很对味，做为渔民家庭这种鱼其实那时候我们是看不在眼里的，因为家里不缺好鱼，那时候经常在渔船边下捡到渔民抛弃的卡巴鱼和海兔子，因为不值钱都没人要，现在却成了好东西。
由此可见我们对大海索取的太多了，大海已经入不敷出了，好多贵重鱼其实现在看不到多少了，以前那种一天打面条鱼赚一两万的日子，再也回不去了。
大家好，我是二蛋哥 美食 。安康鱼在国内市场不太受欢迎，国在却很受欢迎。其实安康鱼非常好吃，而且价格不高，含有非常高的胶原蛋白。那么安康鱼红烧要不要去皮？个人而言，因人而异，去不去皮都可以。
安康红烧鱼的做法
1、安康鱼切块，清洗干净
2、锅中烧水，放入鱼块焯水捞出备用
3、另起锅，锅中烧油，放入葱姜蒜爆香，放一勺老抽，一勺生抽，加入适量的清水
4、放入鱼块，放盐、白糖、陈醋、耗油
5、小火炖制，大火收汁，汤汁不要收的太干即可
安康红烧鱼的家常做法，大家学会了吗？
不需要去皮
红烧安康鱼的方法如下：
主料：安康鱼1条
辅料：食用油适量、食用盐适量、大葱适量、姜4片、蒜2个、干红辣椒2个
步骤一：安康鱼洗净切块。
步骤二：将切好的鱼块凉水下锅，烧制水开。
步骤三：撇去浮沫后捞出备用
步骤四：锅内倒入适量食用油，放入葱、姜、蒜和干辣椒爆香。
步骤五：放入鱼块翻炒3分钟。
步骤六：加入生抽、老抽、料酒和适量的清水，炖10分钟。
步骤七：加入盐，鸡精调味。
步骤八：起锅装盘。
⑸ 怎样做红烧𩽾𩾌鱼，家常红烧𩽾𩾌鱼做法
食材
主料
𩽾𩾌鱼尾
500g
辅料
干红辣椒
适量
香葱
适量
姜
适量
红烧汁
适量
食用油
适量
料酒
适量
盐
适量
步骤
1.主料：𩽾𩾌鱼尾500克
配料：干红辣椒、香葱、姜
调料：大多福中华红烧汁、食用油、料酒、盐
2.锅中加适量食用油，油热时将干红辣椒、香葱、姜入锅煸炒；
3.作料炒香后烹入适量的红烧汁；
4.将酱汁小火炒香；
5.加入清水；
6.水开后加入清洗干净的𩽾𩾌鱼尾；
7.烹入料酒和少量的盐；
8.转中火慢炖；
9.炖制半小时后待汤汁粘稠后撒上香葱末即可。
小贴士
1、这款酱汁本身就调好的味道，所以加盐的量要少，也不需要加其它调味料了；
2、炖制一定汤汁粘稠时最好。
⑹ 安康鱼怎么做比较好吃
安康鱼也叫做狮子鱼，虽然长相比较丑陋，但是炖汤做菜味道是非常棒的，当然，海鲜一类咱们要注意的还是在制作时候的清理，要把鱼体内不能食用的东西都彻底地清理干净，这样才可以放心食用，这安康鱼的它嘴里面的牙齿比较多并且是很锋利的，所以在清理的时候要注意不要伤到自己，可以根据自己的口味选择合适的吃法。
康鱼跟豆腐搭配起来，味道十分可口，需要准备的材料有安康鱼、豆腐、姜、葱、蒜、盐、料酒、花椒、大料、白醋、豆瓣酱、糖、油。
先把安康鱼杀好洗净切块，把豆腐切块，把姜、葱、蒜洗净切碎。用冷水入锅，加入适量的盐跟料酒，把切好的安康鱼放进去焯，这样可以去掉安康鱼的血水。
⑺ 安康鱼红烧要不要去鱼皮怎么做
𩽾𩾌鱼我们这里海边叫“蛤蟆鱼”，别看这鱼长得丑，而且价钱也便宜，但是𩽾𩾌鱼做好了我觉得是非常美味的，也是我最喜欢吃的海鱼之一。
𩽾𩾌鱼红烧要不要去鱼皮？怎么做？𩽾𩾌鱼只要是新鲜的，千万不要去除鱼皮，𩽾𩾌鱼的鱼皮含有丰富的胶原蛋白，吃起来有黏糯的感觉，特别过瘾。而且𩽾𩾌鱼带皮炖制以后，晾凉后会凝结成冻，这个比猪皮冻还要美味的鱼冻，是海边非常有名的一道名菜。
——分享一道【红烧𩽾𩾌鱼】——
【主料】𩽾𩾌鱼一条（二斤左右）
【配料】葱姜蒜、尖椒
【调料】郫县豆瓣酱、白糖、料酒、一品鲜酱油、胡椒粉、大料一瓣、白醋
【做法】
- 处理𩽾𩾌鱼：𩽾𩾌鱼用剪子沿嘴边把嘴剪去，然后破肚取出内脏，留取鱼肝和鱼肚，把鱼肚用醋里外翻洗干净备用。去除𩽾𩾌鱼的鱼鳃，把𩽾𩾌鱼斩剁成大小均匀的块。
- 焯烫𩽾𩾌鱼：锅中添水把洗净的𩽾𩾌鱼入沸水锅中焯烫一下，烫至𩽾𩾌鱼鱼肉变色，表皮绽开即可捞出洗净备用。
【美味小贴士】
- 𩽾𩾌鱼个头越大越美味，而且鱼肝和鱼肚越鲜美，当然𩽾𩾌鱼越大价钱也越贵。
- 𩽾𩾌鱼的鱼肝甚至是日本国宴的菜品，它的味道比鹅肝还要嫩滑鲜香，很多人购买𩽾𩾌鱼都为了品尝它那鲜美的鱼肝。
- 𩽾𩾌鱼炖制过程中，还可以添加萝卜或豆腐，都是非常美味的。
- 𩽾𩾌鱼全身都是软骨，鱼尾部的肉特别厚实，也非常适合老人和小孩食用，省去了挑刺的烦恼。
【红烧𩽾𩾌鱼】的特点：
鱼肉鲜香微辣，鱼肚艮啾弹牙，鱼皮软糯入味，鱼肝爽滑鲜嫩，特别适合下饭的一道菜。
𩽾𩾌鱼属于海边常见的海鱼，而且售价都不高，它的鱼皮也是美味的一部分，所以没有必要去除。红烧𩽾𩾌鱼的关键其实就是鱼的清理，这个可以请卖鱼的商贩帮助清理。关于𩽾𩾌鱼红烧要不要去鱼皮，怎么做？就跟大家分享到这里。大家有哪些关于𩽾𩾌鱼美味的做法，欢迎留言、评论。
⑻ 安康鱼的食用方法
安康鱼【angelfish}】又称海鬼鱼是一种深海鱼，长相丑陋皮肤粗糙，但是肉质特别细腻。
一般是吃它的尾肘，去皮切片涮火锅，很是鲜嫩，也可作烧烤。它的肝脏很肥嫩可以焖来吃。
烹饪方法
1.酱烧monkfish
材料：monkfish鱼尾一条，把肉沿脊椎骨切下来，再切小块。
西芹，茎切段，叶子切碎备用。
酱： 蒜，罗勒，蒸鱼酱油，橄榄油用搅拌器打碎混合。
做法：热锅下橄榄油，炒香酱，然后加入monkfish块煎至表面变色，然后加入西芹同炒。最后加入生粉水勾芡，装盘后撒入西芹叶碎
2.清蒸monkfish
之前里外抹一层细盐，肚内再放些姜丝或姜片，熟后装盘，上面洒一层切碎的葱末和姜丝，倒大量醋，然后把油烧热，浇上去即可，既方便又好吃。味道还鲜美，
3.酸辣溜鱼片
材料: 鱼片,泡发木耳,甜椒
配料:姜丝,葱,干辣椒
调料: A:酒,盐,淀粉B白醋(没有的话用陈醋也可以,不过鱼会变色,我的就是),辣椒油,糖,盐,鸡精,湿淀粉
做法: 1鱼片先用调料A腌10分钟,泡油至6分熟
2.锅里先炒香配料,放入木耳,甜椒炒一会,再放入之前炒好的鱼片,加调料B除湿淀粉以外的.
3.出锅前勾芡,淋少许香油即可.
4.鱼味增汤
材料: 鱼片,豆牙
调料:韩国味增酱1大勺,韩国辣椒酱小半勺(这个看自己能不能吃辣了)
做法:1鱼片先用酒去去腥,然后过滚水,捞出
2锅里少少油炒香两种酱,加水煮开,放入豆芽煮到快熟后,加入过过水的鱼片,,即可关火了
5.烤安康鱼配番茄辣椒汁
材料
安康鱼、蘑菇、节瓜、番茄、辣椒、洋葱末、百里香、罗勒叶、番茄汁、柠檬汁、白酒、盐、胡椒、油
制作
(1)将安康鱼加盐、胡椒、柠檬汁、白酒、百里香、罗勒叶和油腌渍入味。
(2)将腌好的安康鱼放在烤架上，放入烤箱，烤至鱼皮呈金黄色、鱼肉成熟。
(3)将洋葱末炒香，投入切成块的蘑菇、节瓜、番茄和辣椒，加番茄汁，以小火煮至各料成熟。
(4)鱼肉装盆，淋上(3)即可。
6.安康鱼豆腐
做法:
1. 将鱼肉的血丝与筋挑取乾净.
2. 保鲜膜包于竹帘内,把鱼肉卷成圆形.
3. 将鱼肉蒸四十五分钟取出.
4. 将蒸好的鱼肉,放在细目滤网上磨成泥状.
5. 加入鸡蛋与鱼肉泥搅拌均匀,再加进柴鱼高汤混合均匀,然后倒入方型蒸盘,送入蒸箱蒸十五分钟即成.
7.简单做法：
原料：鱼肉3两,芥菜心1棵,怀山药1个,上汤50克.
制法：1、鱼肉洗净,飞水码放盘中.2、芥菜心飞水,码放鱼肉旁边.3、上汤调好味倒入盘中即可.
特点：鱼肉营养丰富,软嫩可口.
8.日式火锅
原料：安康鱼肉、安康鱼肝、白菜、金针菇、香菇、胡萝卜、蒿子秆儿、牛蒡、干葛丝、豆腐、乌冬面.
锅底：豆浆汤用料特点：豆浆汤锅底是采用日本豆腐和日本甜味清酒,以及颜色淡的酱油精制而成.
放料顺序：先放牛蒡,后放白菜、肉类,最后放入蘑菇、乌冬面等.
口味：通常所吃的是雌安康,肉质鲜美,口感滑嫩.尤其是冬季,食用安康鱼火锅,滋味鲜美,回味悠长.
9.安康鱼大大的肚子里的肝肝肚肚，也就是常说的首选鱼杂，用来炖豆腐味道还不赖~
1、选新鲜的安康鱼鱼杂（色泽明亮无异味）一斤洗干净，热锅加姜片，入鱼杂、葱蒜、轻翻一下
2、鱼杂变色后，加半块儿豆腐，加两滴醋
3、加一碗米酒
4、开锅后，加盖中活20分钟。开盖，加一茶匙盐调味、撒点香葱，就可以吃咯~~
10.家常烧和尚鱼，这道菜还要加上辣椒，味道香中微辣。
主料：和尚鱼750克
辅料：五花肉、辣椒、葱姜蒜、酱油、花椒、大料适量。
做法：
1.和尚鱼去鳞、去鳃，开膛取出五脏。顺着肚子一刀划到鱼尾，横切成5公分左右的段。
2.鱼周身抹上少许酱油，加料酒和花椒大料腌制5分钟。
3.炒勺内放入花生油，加五花肉煸出油来。再加花生油用旺火烧至九成热时，将辣椒、葱姜蒜爆出香味。
4.将腌制好的和尚鱼倒入炒勺，烹入酱油、料酒、清汤，大火烧开，移至小火烧至入味，最后收汁加上香菜段即成。
12.做法：
先将鱼肉表面涂上调料
之后用热油煎
然后放些白葡萄酒，文火焖一会儿，出锅前大火收汁
13.麻椒炒𩽾𩾌
主料：重约2000克鲜黄𩽾𩾌鱼一尾。开膛取出鱼肝、鱼卵和胃囊等内脏留作另用，斩去尾鳍、胸鳍，卸下长有2行倒伏状尖牙的唇骨。余下带骨鱼体斩骨牌块，用开水焯过过凉后备用。
配料：麻椒200克切片。选用皮薄质脆、辣口适中的新摘麻椒，成菜口感远胜于用青椒或尖椒作替代品。
调料：葱、姜、胡椒粉、香菜段、精盐、味精、食用油适量。
做法：炒锅放底油，油温6成（约140度）时下葱、姜炸锅，倒入鱼块翻炒，添两手勺水盖锅烧开烧透。待汤汁浓稠依次下入麻椒、精盐、味精、胡椒粉和香菜段，颠勺出锅。
特点：清淡爽口，鲜咸味美，实乃工薪价位“炒牛蛙”。
14.熘𩽾𩾌鱼片
主料：大个体绿𩽾𩾌鱼数尾。在头颈处切口剥皮，剔下鱼肉，片2毫米厚鱼片入味上浆备用。
配料：黄瓜100克去皮切象眼片、胡萝卜片50克、水发木耳50克。
调料：葱花、姜末、蒜片、香菜段、精盐、味精、食用油、香油、花椒粒、白酱油、水淀粉适量。
做法：（1）炸锅放宽油烧6成热，逐片下入鱼片滑透，倒入漏勺控油。
（2）炒锅放底油，下花椒粒炸油捞净杂质，再下葱、姜、蒜煸炒出香味，倒入配料翻炒，烹入白酱油，添汤，入味，勾芡。倒入鱼片颠勺，撒香菜段，点香油出勺。
特点：色泽艳丽，口感爽滑，荤素搭配，营养丰富。
15.家常焖鱼杂
主料：绿𩽾𩾌鱼肝、肚各500克（鲜黄𩽾𩾌鱼肝、肚更佳）。
配料：麻椒切片150克。
调料：葱、姜、干辣椒、香菜段、酱油、醋、胡椒粉、精盐、味素、食用油、面粉适量。
做法：（1）鱼肝用清水漂洗干净。鱼肚使用面粉搓洗后流水漂净。（2）炒锅放底油烧热，下葱、姜和干辣椒丝炒香，烹入多些酱油少许醋，添汤。下主料、精盐和胡椒粉，大火烧开，打去浮沫，中火炖熟。待汤汁耗去过半时加配料，改大火沸锅，放味素和香菜段出锅装盘。
特点：酱香浓郁，软绵可口，营养丰富，食补佳肴。
16.play蛤蟆鱼
皮别去了,肚和肝千万别扔了
先把鱼切成大小适中的鱼块（长约5厘米宽约4厘米），大蒜也切得长短适中，分别洗净。把蛤蟆鱼放入锅中，加少许水煮到五分熟后捞起，用冷水稍淋一下。然后准备好姜蒜切碎。洗净锅子，倒入少许油，旺火烧到有点冒烟，放入姜蒜（吃辣的可以放两个红辣椒）和10克左右盐，翻抄一分钟后倒入鱼块再翻抄三分钟，加入料酒200克左右和白糖10克左右，接着翻抄3分钟，然后盖锅焖烧5分钟（期间可加少许水），至蛤蟆鱼烧到9分熟的时候，加入切好的大蒜，翻抄2分钟，加适量鸡精，就可以起锅了。该菜肉味细腻鲜美，滑溜爽口，就酒下饭都适宜
以上的和尚鱼，安康鱼，蛤蟆鱼 都是monkfish在各地的不同叫法
⑼ 𩽾𩾌鱼的吃法
𩽾𩾌鱼的吃法一般为红烧。
安康鱼，以前这种鱼都是出口到日本，韩国的，说是这种鱼的内脏是天然的壮阳药，这些年，日本与韩国要求严格了，过大过小的鱼，他们都不要，于是呼，常常就出现在海产品的摊子上· 安康鱼虽然外貌丑陋，却是味道鲜美·煮汤，红烧都好吃。
(9)日本𩽾𩾌鱼用什么配料扩展阅读：
𩽾𩾌鱼属硬骨鱼类，𩽾𩾌目、𩽾𩾌科，为世界性鱼类，大西洋、太平洋和印度洋都有分布，种类多样：大者可达1~1.5米。我国有3种，一种是黄𩽾𩾌，一种是黑𩽾𩾌，另一种是隐棘拟𩽾𩾌。黄𩽾𩾌下颌齿多2行，口内白色，臂鳍条8~11根。
黑𩽾𩾌下颌齿多3行，口内有黑白圆形斑纹，臂鳍条6~7根；隐棘拟𩽾𩾌第一背鳍鳍棘3，肩棘发达，仅分布于南海600米以上深海区。黄𩽾𩾌分布于黄海、渤海及东海北部，黑𩽾𩾌多见于东海和南海。