日本的荞麦面怎么吃

‘壹’ 日本荞麦面怎么做

日本荞麦面做法
材料：荞麦面、绿芥末、海苔丝、小葱花。
调料：面酱油，海带5～6cm角1片、酱油4大勺、味林4大勺、柴鱼末10G，倒入小锅中倒入适量水，煮3-4分钟。关火，沥出杂物，放凉。备用。
1、开水做锅，下荞麦面，煮熟后，要冲凉水，再过冰水。沥干水份，盛容器。撒些海苔丝。
2、小碗里放面酱油，挤些绿芥末，喜欢的话再加些小葱花。

补充

荞麦性味甘平，具有下气利肠、清热解毒的功能。《本草纲目》载，它能“降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛，除白浊白带、脾积泄泻。”所以常食荞麦面可以宽肠降气，健胃止痢，降低血压。此外，荞麦面还可外用治疗“丹毒”、“疮肿”等；荞麦叶捣烂外敷，可用于外伤及紫癜、眼底出血等；荞麦秧、叶含有较多量的芦丁，以其做食品或煮水常服，还可预防高血压引起的脑溢血。
食用荞麦食品应该注意：一是一次不可吃得过多，否则会造成消化不良；二是肿瘤患者应忌食，否则会加重病情。

‘贰’ 日本冷荞麦面应该怎么吃 不是问做法，是吃法。

把所有的葱花，芝麻，海苔丝，鹌鹑蛋，青芥末都放到冷面汁里拌均匀。然后根据自己的口味放多少青芥末，夹冷荞麦面到拌均匀的冷面汁里沾沾，这样的味道都在面上面。

做法：

1.首先是制作冷面汁，先将味醂放进锅里煮开，把味醂里的酒精挥发掉。然后放入出汁跟酱油煮开。等冷却后放入冰箱里待用。 冷面汁的比例是 出汁6 酱油1 味醂1 冷面汁一定要够冰才会好吃啊。

2.煮面。一般干的荞麦面我们煮3.5-4分钟就可以。煮好的面放进冰水里彻底冰透。面够冷才会爽。然后沥干水分放进容器里（一般家里没有专门的竹制面托所以我们随便就可以了。）在面上撒上海苔细丝。

3.把葱花 芥末 鹌鹑蛋放进冷面汁里就可以开动了。 冷面汁里的基本材料其实就是葱花跟青芥末。根据个人口味我们还可以加入姜蓉，白萝卜蓉，生山药泥 芝麻碎。

‘叁’ 日本荞麦面怎么做

日式荞麦面的做法
锅中放水与柴鱼花煮开
水滚后加入荞麦面，煮熟后放入冰水中冷却，捞起沥干水分装盘，撒上芝麻和海苔丝
鸡胸肉撕成丝用盐稍加腌制，滑炒至变色盛出，黄瓜切丝
所有食材拌匀并沾冷面汁食用

‘肆’ 日本冷荞麦面应该怎么吃 不是问做法，是吃法。

1、日本荞麦面有冷热两种吃法：

（1）冷面清汤寡水，过冰水，沥干水分，装盘，撒点海苔丝，再无任何装饰。

（2）热面就是配上出汁，再加七味调味，汤底宜清淡，用昆布、青花鱼和干冬菇熬出，来突出荞麦面的麦味，还有一种口味偏重的吃法，汤底用数味海鲜，加酱油和清酒熬出。

2、荞麦面号称最健康的食品，日本的很多长寿村都以它为主食。因为荞麦本身就长在贫瘠的高寒地区，比如长野县、山梨县，产不了水稻，就只好种荞麦，所以日本很早就有了食用荞麦的习惯。

(4)日本的荞麦面怎么吃扩展阅读：

日本于明治维新后的第六年，即公元1873年起改用阳历。如今几乎不用农历，连新年都按阳历庆祝了。此间所谓“御节料理”即年饭，要在元旦吃。除夕夜则吃荞麦面条，日本人称之为“年越荞麦”。

吃“年越荞麦”的习俗，开始于18世纪的江户时代。至于起源和意义，有人说就像中国人过生日吃长寿面一样祈求长寿的。也有人说，荞麦面的特质是韧性低，容易断，除夕夜吃荞麦面的意思是希望把旧年的厄运在此切断，以便迎接全新的一年。

‘伍’ 日式荞麦面的做法

日式荞麦面的做法

日本超市里有卖各种荞麦面，比如干挂面似的荞麦面，也有煮好现成的手工荞麦面，还有冷冻手工荞麦面，按价钱档次划分。下面跟我一起来学习日式荞麦面的`做法吧！

主料：

苦荞麦粉

辅料：

鸡蛋1个，山药15克，海苔3克，柴鱼适量，调料葱5克，芥末10克。

做法步骤：

1、想做荞麦面汁要先做柴鱼高汤，方法是先将水1000毫升与柴鱼花100克放入锅中煮20分钟；

2、然后用滤网滤出高汤；

3、取120毫升高汤；

4、然后准备日式酱油40毫升，糖12克味啉2小匙；

5、将所有材料同入锅中煮滚后即成面汁；

6、取50毫升面汁配以荞麦面一同食用；

7、接下来煎张蛋皮，然后切细丝备用，最后煮荞麦面，约煮5分钟至熟后立即入冰水中过凉，沥干水分后捞出与柴鱼花、海苔丝、葱花一起装盘后尽快吃哦，否则面条会失去弹性口感受影响。

‘陆’ 京风荞麦面的好吃做法

酸辣荞麦面
【材料】荞麦面100克，红辣椒2小根，黄瓜丝少许，一汤匙橄榄油，米醋2汤匙，生抽2茶匙，糖一茶匙，一点点盐，一小勺辣椒油。
【做法】①红辣椒洗净后斜切成片。②锅中加清水，此时荞麦面一起放入。③开大火煮开即关火，盖不要打开焖5分钟左右，至挑起面条能轻松夹断即可。④捞出荞麦面沥干水份，淋上一汤匙橄榄油拌匀后，调入米醋、生抽、糖、盐和辣椒油拌匀。⑤加入辣椒片、黄瓜丝、熟白芝麻一小把拌匀即可。

和风荞麦面
【材料】日本荞麦面一把青葱少许，和风柴鱼酱油三汤匙，萝卜泥一汤匙，冷开水两汤匙，香油少许。
【做法】①水煮滚后，放入荞麦面，中火十五分钟捞起后用冰水冲凉以增加口感。②将和风柴鱼酱油、冷开水、萝卜泥均匀混合搅拌后，滴入少许香油以增风味，放置备用。③吃之前洒上少许青葱即可。

麻酱荞麦面
【材料】水煮蛋2个，原味花生酱1大匙，黑芝麻粉1大匙，小黄瓜半条，酱油1小匙，红萝卜半条，大蒜1瓣，日本生荞麦面适量，海盐适量。
【做法】①将小黄瓜与红萝卜刨成丝备用，大蒜切末备用，水煮蛋煮好备用。②起一锅热水，加入一匙盐，放入面条，煮至面心熟透。③利用煮面的时间调麻酱。取一个干净的容器，放入原味花生酱一匙。④加入黑芝麻粉一匙，拌入酱油一小匙，加入适量的热水或煮面水调开。⑤等面煮好之后，拌入小黄瓜、红萝卜、蒜末、与麻酱，再加一个水煮蛋即可。

‘柒’ 日本冷荞麦面应该怎么吃

日本冷荞麦面吃法如下：

准备材料：冷荞麦面、南美白虾、紫甘蓝、金针菇、小葱、白芝麻、丘比沙拉酱日式口味。

一、主要材料备齐。