疫情期间日本餐饮怎么样

❶ 日本餐饮行业出现1994年以来最大降幅，是哪些因素共同导致

据日本广播协会网站26日报道，日本餐饮服务协会日前发布报告显示，2020年日本国内主要餐饮连锁店的销售额同比下降15.1％，下降幅度超过2009年受雷曼危机影响而下滑的1.5％，这也是自1994年按照现行方法统计以来的下降幅度最大的一年。下滑的主要原因是受新冠疫情影响，消费者减少了外出用餐的次数，餐饮店也采取了关门歇业或缩短营业时间等措施。从餐饮店的类别来看，提供晚间餐饮服务的商家下降幅度最为显着，其中“酒吧和居酒屋”2020年的销售额同比降幅最大，达到49.5％；其次是“主要提供晚餐的餐厅”，去年销售额同比降幅为35.7％。那么是什么因素共同导致日本餐饮行业出现下降的？

一、是什么因素共同导致日本餐饮行业出现下降的？

是因为餐饮行业也受到了新冠病毒的极大影响。自从政府要求在2月的最后一周避免举办大型活动以来，市区内晚餐时间、周六、周日和其他节假日，商店内饮食的顾客数量大大减少，大型商业设施的餐厅和美食广场的销售受到严重打击。其中，家庭餐馆业务的整体销售额下降了21.2％，比上年明显降低。本月下旬，西式和日式客户数量进一步下降，销售额分别下降25.0％和30.4％。快餐食品业态，由于受到送货上门、直通车等外卖需求的支持，总体销售额同比下降6.9％。

❷ 日本9月起将继续迎来食品涨价潮，物价30年不变的日本怎么了

据日媒报道，今年日本的物价将会在九月再次迎来一波涨价高潮，号称着“物价三十年不变”的日本怎么会出现物价大范围上涨呢？这些价格上涨的食品包括了日本多家知名食品产业的产品，包括了日本有名的连锁餐饮店，甚至包括了日本人很以来的公共出行价格，那么，中间出现了什么事情？

另一方面，日本的食品价格上涨，也跟日本国内高通胀有关。日本通胀率已经连续三月高于于日本央行设定的2%的目标， 日本现在的通胀高，特别是在国际局势紧张的情况下，在日元大幅贬值的情况下，在日本国内贫瘠、继续进口的能源影响下，再一次加深了日本国内的通胀情况。

❸ 疫情下的日本快餐业，“饭打不过面”

太长不看版：

吉野家控股近日发布2020年第二季财报，本期赤字87亿日元（上一期黑字39亿日元），这是吉野家控股连续11年来的第一次赤字。主要原因虽然是新冠疫情，但是吉野家的投入产出比等问题也逐渐显现。

自2003年吉野家大量开设门店以来，经营方向一直受到质疑。在2007年，吉野家财报显示，第二期亏损15亿日元，利润缩减91%，当年的主要原因是集团预测到薄利多销遇到瓶颈，开始转攻M&A，饮食店铺还是持续盈利的。

之后日本少子高龄化，人手不足，再加上经济疲缓等一系列原因，吉野家的牛肉饭业务一直低迷。2019年日本吉野家15亿日元赤字，评论指牛肉饭360円薄利多销模式已达极限。上个月吉野家宣布明年2月底前在全球关闭150家门店，占旗下店铺总数5%，如此大规模缩减海外业务也是因为如此。

吉野家除了缩减海外门店以外，准备在下一个财报周期内缩减成本70亿日元，主要是人员在配置和办公合理化，本部500人将会裁员200人。也会在日本进行一轮撤店。

M&A也将停止，并且将之前盘下的“京樽”和“牛排丼”等不挣钱的品牌卖掉。最近也在对牛肉饭进行改造，比如推出超级牛肉饭等各种活动。

但是其他快餐业过得更惨，截止到7月29日，日本餐饮业100家上市公司，门店关店的1200家。甘太郎居酒屋更是关了196家门店，日式定食Joyfull关店200家。

财报更不好看，2020年4月到6月的第二期财报显示，日本70%的快餐总体业绩为赤字。

很明显，可以外带是麦当劳和王将饺子盈利的最重要原因，快速打包带回家，放在微波炉叮30秒，汉堡和饺子还能保持原来的味道。有着传统的日式牛肉饭、云雀旗下主打的意面等无法比拟的优势。

米饭必须在店里趁热吃，还要配上美味的味增汤，才能算是有仪式感的吃上一份餐；意面也要趁热拌上意面酱，不然就沱了。

但是相比于在市中心大量布置店面的吉野家，打郊区战略的松屋，在本次疫情之下受到的冲击要小很多。松屋的牛肉饭在日本更便宜，主打三四线和郊区，店铺数量也是排名日本第三。

吉野家的市中心战略一方面受到居家办公的影响。另一方面，人员疏散的郊区和三四线城市，新冠期间外出吃饭影响力没有市中心大。

而且，日本便利店最近几年的小菜和快餐质量不断上升，热闹的市中心人群，为了减少与人的接触时间，直接在便利店买外带食品的也更多。

但是最重要的是，最近5年的业绩上吉野家也是一直保持低利润率。吉野家过去五年的平均营业利润率仅1％多一点，不及松屋食品控股4％的水平。吉野家这几年的运营成本一直较高。

数据显示，最近3年，吉野家的固定费用（职工薪水、租金、折旧费用等）与可变费用（小时工薪水、食品相关费用等）比率平均为97％，高于相同条件下计算的松屋食品控股（91％）和主要上市餐饮业（约90％）的平均值。

这几家牛肉饭你喜欢哪一家？

新冠也检测了各行业的资金循环周期，日经有数据显示，应对疫情不振，餐饮业顶多能撑0.47年，住宿行业0.56年，医疗和福利0.75年，出现资金周转不灵，这些行业会受到灭绝性灾难。

且吃且珍惜，搞不好哪天连一碗热乎的盖饭和味增汤都吃不上了。老板给我来一份饺子配饭打包带走。（第一次在日本吃饺子配饭很是震惊，是的，日本的饺子是菜啊！）

❹ 疫情冲击日本经济：百家企业破产，超两成大学生考虑退学

5月4日，日本首相安倍晋三宣布将覆盖日本全国的紧急事态宣言再延长一个月至5月31日。新冠疫情对日本经济的冲击也正逐步显现，截至四月底，疫情已造成100家企业破产。

安倍晋三4月28日在日本众议院预算委员会会议上表示，此次疫情期间日本经济恶化程度超过了1929年开始的全球经济大萧条时期。安倍称，“当前的状况是开展经济则威胁 健康 与生命，且并不是采取经济刺激措施就能立即起效。”

据东京商工调查（Tokyo Shoko Research）的统计显示，由新冠疫情造成的日本企业破产数量在4月27日累计达到了100家，其中旅馆等住宿业和餐饮业约占4成，不少企业因资金周转问题而不得不选择破产。

此前，据日本媒体报道，创立64年的名古屋老字号旅馆“富士见庄”是日本首家受疫情影响而宣布破产的旅馆。在日本全国有26家连锁店的胶囊旅馆First Cabin也于4月底向东京法院申请破产并解雇了400名员工。连锁酒店WBF集团的破产则成为受疫情影响的最大破产案，该集团在北海道、京都、大阪共有28家酒店，最终集团负债高达160亿日元。

上市公司方面，据日本经济新闻报道，日本上市企业对2019财年（截至2020年3月）的净利润预期比三个月前下降了46%。日产 汽车 在4月28日宣布，预计公司将时隔11年再次出现亏损。

有日本民间智库预计其一季度GDP将下降5%，随着安倍宣布延长紧急事态宣言，SMBC日兴证券预测日本二季度GDP或将减少22.4%。

新冠疫情还波及日本高等教育。据日本学生团体“高等教育免费化项目”4月29日公布的调查结果，有2成大学生称因为父母收入减少等原因正在考虑退学。

这份对1200人的问卷调查显示，“有点考虑退学”的人数为15.5%，“将认真考虑”的人数为4.8%，已经做出退学决定的有2人。其原因是“父母公司快要倒闭”和“如果需要借很多债就想退学”。

上述问卷结果还显示，有28.%的大学生称其打工收入“变为零”，有半数大学生表示，支撑家庭经济的人的收入“减少”或者“变为零”。

❺ 目前日本当地餐饮业的现状如何

日本的餐饮行业现如今趋向于自动化，并且随着生活条件的不断增高，餐饮行业面临的竞争压力也逐渐的增大。

1、日本的餐饮行业更趋向于自动化。对于日本的许多餐饮店中，对于一些简单的工序，他们往往会选择使用机械手臂进行完成，这样不仅能够高效地为顾客提供食物。而且也能够大大的减免厨师的工作量，因此这样的操作方式，大大的增加了日本餐饮行业的效率。同时也大大的解放了劳动力，使日本的劳动力资源更加趋向于其他方面。

综上所述，随着社会的不断发展，每一个行业都在向机械化进行，对于餐饮行业而言，只有用心的去经营，并且学会推陈出新，那么才能够在竞争压力巨大的行业中站稳脚跟。

❻ 日本快餐连锁品牌吉野家发布了2020年财报，具体情况如何

2021年4月14日，日本知名快餐连锁品牌吉野家对外公布了他们企业2020年的财务报告，这一份财务报告中，我们知道，在2020年间，吉野家年业绩净亏损高达75亿日元。这一个快餐连锁品牌在1899年在日本筑地市场开设第一间分店，是一家专门做牛肉饭的快餐店。这家快餐连锁品牌的商品一直都是上班族和学生首选的，这个牌子也把上班族和学生作为主要目标客群经营，所以出比较单一，但是因为新冠疫情的肆虐，很多人都选择了居家办公、在家学习，使得吉野家的营业额大幅度下降。