日本怎么处理金枪鱼

A. 金枪鱼的捕捞方式

金枪鱼的捕捞方式有两种，一种是延绳钓捕捞方法，主要捕捞栖息在较深海域的蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼、黄鳍金枪鱼和长鳍金枪鱼，体重在20千克以上；

另一种是表层渔具捕捞方法，包括围网、竿钓和曳绳钓等，捕捞栖息在海洋表层的金枪鱼，捕捞的品种主要是小个体的黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼和轻鱼，体重范围是5~10千克。

全世界热带和温带海区(南北纬度在40°之间）均有分布，中心密集区在赤道附近海域。我国主要分布在南海西沙、中沙、南沙群岛海域，东海也有分布。

(1)日本怎么处理金枪鱼扩展阅读：

生长习性

分布水温范围为14℃~23℃，密集于15℃~21℃。洄游路线与洋流的季节变化关系密切。为典型的栖息于0~20 m表层的大洋性鱼类，很少降到300 m水层。

常喜结群在外洋水域洄游，其游泳速度冠于其他金枪鱼类，喜栖澄清水域，有时伴随鲨鱼或其他漂浮物集群洄游，有时跃出水面高达2m。

长鳍金枪鱼在50~60 m水层产卵，产卵水温高于24℃，产卵盛期为夏季。性成熟最小体长960 mm，浮性卵，卵径0.93 mm。成鱼主要摄食沙丁鱼、鳗鱼以及大型甲壳类和小型头足类。

B. 日本蓝鳍金枪鱼是上岸后取内脏吗

1。“金枪鱼的内脏”也是食材，所以日本的渔师们是不会将金枪鱼的内脏人到大海里去的。
2。为了最大程度保持鱼的鲜度，“金枪鱼”要在上岸后会立刻被渔师们取出内脏和并放血。
3。“金枪鱼”在“放过血”“取过内脏”后才被转手到“鱼市”，在竞价拍卖后，再进一步被分割成“鱼头，鱼骨，鱼肉”，其中“金枪鱼”的鱼肉，又根据部位不同，而分割成不同的小块，价格也有很大的差异。
4。被初步分割的“金枪鱼”有的会在新鲜的状态出售，有的则要被冷冻或冷藏加工。空运到海外。

C. 金枪鱼怎么解冻最好

1，首选冷藏解冻，提前放入冷藏室解冻，这样水分流失最少，要裹上保鲜膜，防止表面风干，但这种方法耗时较长，需要提前放入冷藏室2，其次流水解冻，最好是密封袋抽真空，至少用保鲜膜包裹套上保鲜袋，放在自来水下冲，冷水流动解冻，水分流失少，解冻时间快，但是浪费水资源3，在者冷水浸泡解冻，抽真空，或者用食品保鲜袋密封，或者保鲜膜包裹，放入冷水中浸泡，加入适量食盐，加快解冻4，最后常温解冻，抽真空，或者用食品保鲜袋密封，或者保鲜膜包裹，放在常温下解冻，这种方法处理简单，但耗时较长，大块鱼肉容易表面鱼肉温度达到常温，内部还未解冻，表面鱼肉长时间可能不新鲜注意：金枪鱼一般生吃或者煎至半熟，所以在解冻过程中，一定要密封，以免造成污染

D. 金枪鱼刺身怎么做

金枪鱼是深海鱼类当中游动速度非常快的一种，因此它的肉质非常紧实，而且杂质较少，吃起来非常的爽嫩，金枪鱼的肉质鲜红，但是丝毫没有腥味，因此，在日式料理当中经常用金枪鱼来制作各种刺身，其味道鲜美无比。下面就来看看金枪鱼刺身做法怎么做的讲解吧。

鱼肉油脂丰厚，肉嫩呈粉红色，入口即化有油脂香，价格最贵；中腹在腹部和背部，含有适度的脂肪，肉口味次之，颜色稍深，价格比大腹部位的肉便宜；赤身是背部脂肪最少身体最硬，卡路里最低，蛋白质最高的部分，价格最低。

金枪鱼刺身做法：

1、将金枪鱼肉取下，去皮，用食用纸巾吸干水分。
2、把金枪鱼肉切成5毫米的厚片。
3、白萝卜切丝，柠檬取皮。
4、黄瓜制成黄瓜座，挤入辣根。
5、把白萝卜丝垫底，放上苏子叶、金枪鱼、黄瓜座，用柠檬装饰；食用时配以刺身酱油即可。
金枪鱼刺身注意事项：
刺身即生鱼片，金枪鱼最好切成5毫米的厚片，切片要均匀，才能保证嫩滑不油腻的口感，过薄就没有滑溜的口感和嚼劲了，过厚容易觉得油腻。
营养价值：
1、富含高蛋白但低脂肪、低热量，有平衡营养的功效；
2、适合饮酒者，因其富含蛋氨酸和胱氨基酸，有护肝的作用；
3、可以有效防止动脉硬化，金枪鱼中含有的牛黄酸可以抑制交感神经的兴奋，有降血压作用；
4、适合贫血者，因其富含铁及维他命B12；
5、优质的蛋白质来源，非常适合小孩子发育时的营养代谢；
其中大量的微量元素钾可以保持身体75%的水分，缺乏钾将影响神经及肌肉功能。

E. 金枪鱼如何收拾

刚刚捕捞的活鱼在船上如何处理？
答：刚刚捕捞的活鱼，首先应立即用大木槌敲击鱼的脑部, 把鱼打闷。但不可用其它金属器具，以防意外发生。鱼一经蹦跳会使鱼体温度升高，影响肉质及后继冷冻工作，鱼体拍击甲板后会使鱼体内部产生结血, 造成次品。应注意的是不可敲击鱼身，包括在整个处理和搬运过程中禁止碰、敲鱼身，以防止鱼体外部变形，内部结血而成为次品。
捕捞的金枪鱼在船上如何宰杀？
答：金枪鱼被打闷后，应立即宰杀。切尾→放血→杀神经→冲洗→剖腹→切鳃→去鳍→擦洗→ -60℃速冻。
切尾： 从倒数第3与第4副鳍之间，在靠近第4副鳍处切下，此处正好是脊髓骨节交界处，容易切断。
放血：在鱼体两侧胸鳍的附近切断两侧的血管。放血刀口的长度约4~5cm。血管是附在鱼体之下的，不需要切得太深，深度在10mm即可。
杀神经：钓上来的鱼，必须在短时间内破坏鱼的脑神经和脊椎神经，使中枢神经完全停止活动，从而可达到彻底的放血和降低鱼体温度。其方法是：先用专用工具穿刺脑门，再用刺脑椎刺入脑内；再用长度1.5~2米的尼龙单丝从被刺穿的脑部插入一直通到尾部，破坏脊椎神经。
冲洗：用海水冲洗鱼体内的血。注意：应切断从心脏至鳃的动脉；应在鳃盖中后部挖洞，水管插入洞内放海水朝尾部方向冲水，冲洗时血会从两侧放血刀口和尾部流出，冲洗时间不必太长，待血水基本变清时即可。
剖腹：从鱼的肛门到腹鳍处切开鱼肚，取出内脏。
切鳃：切除两侧鱼鳃盖，切除鱼鳃，用刷子将鱼鳃处的鱼体刷干净；
去鳍：切除胸鳍、腹鳍、背鳍和尾鳍。
擦洗：用海绵将鱼体表面和腹腔内的积水擦洗干净。注意不可用硬的刷子刷鱼体表面，以免鱼失去其应有的光泽。用绳子穿过鱼尾打结，对于较大的鱼，绳子粗60~70mm的可用单股， 50mm以下的要用双股；
速冻：将鱼搬入-60℃冻结室速冻。注意不要碰、磕鱼体。最好采用滑板和担架搬鱼，这样可保护鱼体，又可减轻劳动强度。

F. 金枪鱼怎么解冻最好

1，首选冷藏解冻，提前放入冷藏室解冻，这样水分流失最少，要裹上保鲜膜，防止表面风干，但这种方法耗时较长，需要提前放入冷藏室
2，其次流水解冻，最好是密封袋抽真空，至少用保鲜膜包裹套上保鲜袋，放在自来水下冲，冷水流动解冻，水分流失少，解冻时间快，但是浪费水资源
3，在者冷水浸泡解冻，抽真空，或者用食品保鲜袋密封，或者保鲜膜包裹，放入冷水中浸泡，加入适量食盐，加快解冻
4，最后常温解冻，抽真空，或者用食品保鲜袋密封，或者保鲜膜包裹，放在常温下解冻，这种方法处理简单，但耗时较长，大块鱼肉容易表面鱼肉温度达到常温，内部还未解冻，表面鱼肉长时间可能不新鲜
注意：金枪鱼一般生吃或者煎至半熟，所以在解冻过程中，一定要密封，以免造成污染

G. 金枪鱼新年首拍在日本进行，金枪鱼有哪些吃法受欢迎

金枪鱼新年首拍在日本举行金枪鱼在日本是非常受欢迎的，因为在众多的日本刺身当中，金枪鱼刺身是排名第一的。我们目前所知的刺身有非常多种，除了日常能够吃到的三文鱼之外，金枪鱼，池鱼等鱼类也是可以作为刺身的。但是最为名贵的次生当属蓝旗金枪鱼，一块小小的刺身可以卖到数千甚至上万元。正是因为如此，许多的商家都对金枪鱼非常的感兴趣，而且金枪鱼的吃法也是有非常多种的，除了自身之外，金枪鱼还有非常多的做法。当然，我认为金枪鱼作为刺身来使用是最好的，因为这能保证金枪鱼的口感十分的润滑，而且非常美味。

金枪鱼是非常常见的鱼类，但是也有非常多种，因此能够使用到种类较为稀少的金枪鱼刺身是非常难得的。

H. 金枪鱼怎么杀

1、开始用剪刀剪鱼的腹部，取出内脏，切断鳃。鱼肚、鱼泡、鱼肝、鱼心都可以食用。

I. 日本进口金枪鱼回国麻烦吗

麻烦，金枪鱼捕获后马上除掉内脏，把冰块放到泡沫塑料包装金枪鱼。然后日本最大的输送专业 “日本通运” 他们到机场输送！马上离开日本，飞去到中国！还要中国通关的问题。