日本生吃的有哪些

⑴ 为什么日本人喜欢生吃海鲜，他们不怕寄生虫吗

日本的生鱼片，享誉全球，很多人都会慕名而至。事实上，一些欧美发达国家，也有生吃的习惯，即使有些也会烹饪，但是也很少有加工到全熟。大家比较熟悉的就是牛排，大多只有5分熟，切开的那一刻，可以看到还有鲜红的血水渗出来，甚至有些就是直接生吃。

所以，对于别人的每个一习惯，我们不是说都要一定模仿的，同样是同一种食物，适合别人，不一定就适合我们。所以，要结合自己的实际情况来定，不要盲目的模仿。

⑵ 日本料理有生吃的菜式吗

当然有了：
最有代表性的首先是生鱼片，就是鱼肉刺身：包括三文鱼、鲷鱼、金枪鱼、鱿鱼、鲜虾、海胆等等等等，以上也是我个人最喜欢吃的。
其次是肉类的刺身：比如日本人特别喜欢的马肉刺身；还有据说从韩国料理中传来的生拌牛肉等。
以上两种都是主要品尝食材本身的新鲜味道。
还有一种大概比较无厘头，呵呵，就是蔬菜沙拉啦，也是生吃的哦～～～

⑶ 日料有哪些菜

日料一般会有寿司、刺身、天妇罗、日式拉面、铁板烧、鳗鱼饭、味增汤、寿喜烧等。日料也就是日本料理，又叫和食，是独具日本特色的菜肴，具有季节性强、加工精细、色彩鲜艳、味道鲜美、保持原味清淡不腻等特点。

日料有哪些菜

日本料理主要分为三大类，分别是本膳料理、怀石料理和会席料理。

日本料理为保持菜的新鲜度和菜本身的味道，大多数都是以生吃为主，而在烹饪方式上也多以煮、烤、蒸为主。

日本料理在制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，不仅重视味觉，而且还很重视视觉享受。

⑷ 正宗日本生吃

日本人吃鱼有生、熟、干、腌等各种吃法，而以生鱼片最为名贵。国宴或平民请客以招待生鱼片为最高礼节。 日本人称生鱼片为“沙西米”。一般的生鱼片，以鲣鱼、鲷鱼、鲈鱼配制，最高档的生鱼片是金枪鱼生鱼片。开宴时，让你看到一缸活鱼，现捞现杀，剥皮去刺，切成如纸的透明状薄片，端上餐桌，蘸着佐料细细咀嚼，滋味美不可言。不吃生鱼的外国人，尝了一次便想吃第二次了。 一千八百多年前(即后汉年代)，寿司已在中国流传，至公元700年寿司开始传入日本。当时是一些商旅，用醋腌制饭团，再加上海产或肉类，压成一小块，作为沿途的食粮，后来广泛地流传日本，当时的配料更用上各种剌身，并名为“江户散鮨”亦称“握鮨”，即是现今最受欢迎的寿司。数现代日本寿司，除“握鮨”外，尚有两种“卷鮨”与“箱寿司”。 “卷鮨”是把饭、青瓜、吞拿鱼、鸡蛋与腌萝卜等材料用紫菜包着。“卷鮨”又分为太卷与细卷，顾名思义，大小之分也。“箱寿司”则是先将饭放入木盒中，铺上各式配料，加盖力压，然后把木盒寿司拍出来，切开一块块，状若箱子，因而得名。“手卷”其实是“卷鮨”的一种，话说十八世纪时，那些日本赌徒终日流连赌场(Tekkaba)，赌得性起，又怕饿死，便把鲔鱼(吞拿鱼)肉放进饭中，用紫菜将之卷起来。可以大口大口的吃，又避免饭粒黏着扑克和手指，一举两得，故深受赌徒欢迎。这种食物因赌场而生，故名为tekkamabi，渐渐演变为今日的手卷 。

⑸ 日本料理起源于日本列岛，传统日本饮食都有哪些

生鱼片

生鱼片即“生鱼片”是日本美食里最有象征性极具地方特色的食品类。生鱼片来自日本的一种传统食品，最有名的日本美食之一，这将鱼(大多是淡水鱼)、墨斗鱼、虾、乌贼、鳗鱼、蟹、贝壳类等肉类食品运用独特刀功切成薄片、条、块等样子，蘸着树番茄泥、生抽等佐料，立即生吃。

便餐，宴席时都是有能够里的菜。天妇罗名字的来源于葡萄牙，大概已经有150多年的历史。天妇罗的烹调方式中最为重要的就是面糊制作。天妇罗以生鸡蛋面糊为较多，炒好的面糊叫天妇罗衣，做面衣用的面粉，日文叫薄力粉。便是水面筋少小麦面粉。这类面糊做出来天妇罗面条薄而脆。夏天调面糊水最好凉水。是四大日本美食之一。

铜锣烧

铜锣烧是一种烘烤擀面皮、内嵌红豆馅等保温墙板的甜品。鲷鱼烧，鲷鱼烧是一种源于日本东京，以小麦面粉、白砂糖与苏打为原材料，所做成的形态像鲷鱼的和菓子。和菓子，和菓子，其实就是日本的小点心，不论在什么时代都深深地忍受着大家的热捧。

长崎蛋糕

1642年创建的福砂屋便开始生产制造这类表面淡雅，味儿醇香的蜂蜜蛋糕。章鱼丸子，章鱼丸子有着皮小酥肉嫩、爽口质优价廉之特性，变成日本众所周知的瑰宝特色小吃。天妇罗，各种蔬菜或是虾裹上边用食油油炸。

但是因为沾料味儿与众不同，令人忘不掉。石狩锅，具备北海道与众不同风味大马哈鱼美食，它要用清香的骨头汤做为火锅底料，然后放入大马哈鱼，用砂锅烧煮而成。三文鱼，日本人早餐的时候会吃全熟的烤三文鱼，而烟熏三文鱼乃是半生熟的。

日式风格火锅

在日本一到冬天就在家里或料理店里围住热乎乎的火锅大吃特吃。日式风格火锅是日本传统的饮食习惯，古而有之，历史久远，爽口新鲜的。分成寿喜烧火锅、海产品火锅、山产火锅等归类，注重应用惟美的汤底调料、应用药味佐料。

有着美味可口营养成分的特征。，中国人喜欢吃火锅，各种各样“明堂”这个锅都是有，但凡天上飞的、地面上走，只需通过巧做美食都可以成为热腾腾、热乎乎的美味可口火锅。但是，顾客可知道除开中国火锅外，日本火锅也来头不小，一般顾客针对日本美食的第一印象，多半都是清爽爽口的夏季美食，如细嫩生鱼片、美味寿司店等。

实际上，日本火锅来头不小，它品种多、高汤注重，包含海产品火锅、大骨汤火锅等。这其中“寿喜烧火锅”是通过日本农户发明。传奇日本古时候也有这类吃火锅的好习惯，农户将鱼类、蔬菜水果放进底坑里的锅中，边煮一边吃。

从19世际下半叶之后，火锅食用方法在日本普及化起来，大家将牛羊肉切成片和海产品、蔬菜等一起放到放锅里，吃时沾有鸡蛋汁、生抽与糖制成的调味品。如今，日本火锅又进一步发展，不管高汤、原材料或是佐料，要比此前讲究的许多。

⑹ 日本生吃的卷心菜是什么品种

日本生吃的卷心菜是结球甘蓝。甘蓝具有耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。

甘蓝是冬性较强的作物，由营养生长转为生殖生长对环境条件要求严格，要求幼苗长到一定大小以后才能接受低温感应，在0——12°C下经50——90天可完成春化。

生长习性

根系浅茎短缩叶丛着生短缩茎上，叶片椭圆、倒卵圆或近三角形，绿、深绿或紫色，叶面有蜡粉。叶柄细长，生长到一定叶丛后，短缩茎膨大，形成肉质茎，圆或扁圆形。

肉质皮色绿或绿白色，少数品种紫色。球茎甘蓝一定大小的幼苗在0-10℃通过春化，后在长日照和适温下抽薹、开花、结果，花器官结构及开花授粉习性与结球甘不同。

⑺ 日本可以生吃的鸡肉叫什么

黑萨摩鸡。

跟神奇的鹿儿岛呼应，黑萨摩鸡是一种神奇的鸡，极富嚼劲的鸡肉，口感却是一点不老。萨摩鸡的养殖方法很“作”：听着吟诗的鸡群由喧闹变得冷静，叫声也变得柔和。这样的黑萨摩鸡，吃着鹿儿岛的本地米，没有压力地生活着，肉质自然上乘。

鸡肉的注意事项和重点须知：

说到"可以生吃的肉"，一般想到的都是牛肉刺身、海鲜刺身等为主，而猪肉和鸡肉，通常则被认为容易产生食物中毒，因此绝对不能生吃的种类。不过其实在日本，有的人却因为从小生吃鸡肉，所以并不知道外面的世界。

不知道鸡肉不可以生吃的常识，还以为全世界都是生吃鸡肉的。九州人有生吃鸡肉的习惯，因此当地年轻人到外地打拼时，长辈都会特别告诫，"外地的鸡肉不要随便生吃"，以免他们在异乡误食生鸡肉，造成食物中毒。

以上内容参考：网络——鸡肉

⑻ 什么鱼能生吃看看日本人的选择吧

生吃活鱼，我们很多人都见识过。尤其是我们的邻居日本人和韩国人，吃的那叫一个生猛。讲究点的，用点辣酱、味极鲜一拌。不讲究的，就直接生吃活吞了。

生活在国内的我们虽然很少会这样吃，但是综艺节目、新闻节目里看到他们这个样子，见多了之后，也是见怪不怪了。

但是我们却能从中发现一点，他们生吃或者拌食的基本都是以海鱼为原料制成的生鱼片。也就是他们生吃的都是海鱼。为什么他们不生吃淡水鱼呢？这是他们口感挑剔？还是生活习惯问题？或者其他什么原因呢？

在海宝看来，倒不是他们口感上挑剔，主要是处理上的难易程度与卫生条件上考虑。

先说处理的难易程度：

我们都知道，像蓝鳍金枪鱼、大目金枪鱼、三文鱼等，都是以肉质细嫩，有嚼头，并且刺少甚至无刺，这样来讲，处理起鱼肉甚至吃鱼肉的过程可就爽歪歪了。而淡水鱼的刺普遍比较多，如果还要生吃的话，那我们得准备好多么好的一副好咽喉啊。

试想在别人吃海鱼吃的津津有味一块接一块的时候，你还在一根根的为盘中的淡水鱼挑刺的样子，是不是你也会笑话起自己来？

再说说卫生安全：

海水是咸的，这是公认的事实。且海水的流动性大含盐量高。所以在这样的海水环境中，被感染寄生虫的几率很小。而淡水河湖，被污染的几率大，水质变化和周边的环境影响也很大，被感染寄生虫或者污染的可能性比海水要大得多。

但并不是说海水中就没有一点寄生虫。但是海水中的寄生虫适应了海水的生存环境，换了人体中，几乎是无法继续生活的，毕竟海鱼与人体的体内环境差别是有着天壤之别，温度、气压等都大不相同。

反观淡水鱼中的寄生虫，来到人体中却更加如鱼得水，几乎没有什么生存压力，甚至生活的更加肆虐。

当然，海宝并不是支持生吃鱼肉。只是海水鱼相比淡水鱼来讲，生吃更安全。

海水鱼中也是存在寄生虫与病菌在高盐高酸的人类体内能够生存的例子。目前最简单直接的不接受感染的方法，依旧是高温加热，把鱼做熟了再吃！切不要为了那一点点口感而折腾了肚子。

⑼ 生吃肉片叫什么

生吃肉片叫刺身。

刺身是日本料理中最具特色的美食，它是将鱼类似成片，蘸料生吃的一种料理形式。而将生鱼片称为刺身，则是由北海道渔民的日常习惯而来。

日本的北海道区域盛产多种美味生鲜，生鱼片的种类尤其丰富，但是在制作成为生鱼片后，鱼肉的品种往往变得很难分辨。因此，负责供应鱼肉的北海道渔民便取出一小片身上的皮，用竹签刺在生鱼片上，方便食用者分辨其种类。

刺身的书写形式

“刺身”二字是用训读汉字书写的形式；古时也常用假名书写（如《御汤殿上日记》文明十五年十月一日，即公元1483年）。前两个音节sashi用“刺”来书写。

最初写法并不稳定，古代曾经使用过“指味、差身、差味、差酢、刺子、刺躬”，读音都是sashimi，较多的是用“指身”来书写（见《铃鹿家记》，应永六年，即公元1399年）。“指”读音也是sashi。

后来觉得与“指”无关，而是动刀子的，于是找到了有立刀旁的“刺”，于是也就把sashi解释成“切拼盘”和“切好并摆好”。这确乎有点俗词源学的味道。后一个音节mi倒是多用“身”来书写，意思是指肉。至于用“味”来书写，则显然也是望“音”生义的想当然。

⑽ 日本料理总有个生鸡蛋，是用来干嘛的呢

人民生活日益变好，有的人追求豪车，有的人追求大房子，可是对于吃货们来说，最好的东西还是食物，品尝食物本身的鲜美简直是这个世界上最美好的事情了，口袋富裕了，很多人就不仅仅满足于我们中国的美食了，即便中国各地美食繁多，但适当的品尝别的国家的美食，也有利于文化的交流嘛。国内的日本料理，韩国料理还有大的西餐厅也是越来越多，可是在去吃的时候，我们总会遇到一些不知道该如何处理的小问题。

另外就是关于鸡蛋口感的问题了，众所周知鸡蛋是有一点腥味的，虽说有的人觉得可以忽略，但是还是有很多人觉得难以忍受，其实最新鲜的鸡蛋腥味是很淡的，日本的鸡蛋是有一个赏味期限的，就是在这个时间之内吃鸡蛋是最好的，即便是过了赏味期限，煮熟也可以吃。尤其是日本人从小就这么吃，所以这也是属于他们的美食文化，我们在吃的时候，可以量力而行，在吃烤肉的时候，五分熟的牛舌沾上无菌蛋，简直是人间美味。