日本料理蘸料怎么吃
1. 日本料理的山葵酱，到底该怎么用知道蘸着吃，具体有什么技巧
真正的山葵是，用山葵的根磨成的，故而挥发很强，如果把山葵放到酱油里，那就吃不到山葵的辛辣味了。所以最好的方法是用鱼片裹着山葵酱，然后再蘸酱油吃。
2. 怎么吃日料
近些年人，日式料理是非常受大家欢迎的，一般情况下，日式料理的脂肪含量是比较低的，而且还很健康，并且由于日式料理的花样是很多的，所以营养是非常丰富的，大多数的日式料理一般都是来自海洋，做法也是非常注重食材天然的味道，日式料理虽然好吃，但是对于第一次吃的人不太会吃，那日式料理怎么吃呢？
面对日本料理的食材多样，可能大家都不知道该怎么样的吃。其实，日料的吃法讲究还是颇多的。各类不同的餐食食用的顺序，用餐的方法也都是各有不同。正确的用餐顺序和吃法应该是如下这样的：
寿司、天妇罗：这类的日式餐食，对食材的新鲜程度要求是非常高的，所以在日料中它的食用通常是放在第一位的，不然时间久了味道就会逊色不少。
刺身、炸类食物：在用餐的时候，食客要按照食材的颜色的深浅来顺序的进食，先从浅色淡味的食物开始食用，这样对食材的味觉享受才会层层递进，不会影响任何一款食材在食客口中的口感。
拉面、荞麦面：日本料理中的拉面、荞麦面食用方式，和中国有不同，中国人认为吃面出声是极不礼貌的一种行为，但在日料店中吃拉面、荞麦面是可以发出声响的，日本人会认为这是对做面人的最高褒奖。
关于寿司：寿司蘸料，可直接蘸酱油食用;品尝握寿司时，需翻转寿司，用有鱼料的一面蘸取酱油一同食用。
关于汤品：饮用日式汤品，是不需要用汤匙的。食客双手捧起碗，慢慢喝下即可。
关于煮物：像难以用筷子夹住的食材，不能用筷子扎食!如果块儿大，可掩面食用。
关于烧物：吃烤鱼，可折断鱼尾，从左吃起。不可翻面，用筷子将鱼头、鱼尾、骨头挑出，继续吃另一面。
吃日本料理，大家不要盲目崇尚价格昂贵的食材，因为日料食材选用讲究时令，应季的食材永远是摆在日本料理的前位的。
刺身(生鱼片)的吃法
刺身俗称生鱼片，是将新鲜的鱼或是贝肉，依照适当的刀法切成，享用时佐以酱油与山葵泥(Wasabi)调和之沾酱的一种生食料理。通常生鱼片的吃法是蘸取酱油和芥末。
生鱼片的吃法：
将鱼片铺到你的骨碟里，用筷子抹上绿芥末（辣根，日文发音WASABI），用筷子卷起，将鱼肉沾上酱油，再放到嘴里。（沾佐料时，应该沾前三分之一，轻轻沾取，不要贪多，佐料多了会盖住生鱼片本身的鲜味。）
吃生鱼片时要用心感受：酱油的香气、味道结合鱼肉的味道，加上芥末的味道，会使你在咀嚼中产生混合在一起的第四种、第五种味道。
吃生鱼片的顺序：
吃生鱼片时要讲究顺序，先吃颜色浅的、再吃颜色深的、最后吃贝类。
原因是颜色浅的鱼，味道都会比较清新，例如比目鱼。颜色深的鱼，它的味道就会比较重，例如：三文鱼、金枪鱼。
吃完一种鱼，一定要把配在盘子里的萝卜丝吃掉。它的作用是清洗你的口腔，把刚刚吃过的味道洗去，那样你才可以品尝下一道鱼的味道。
烤鱼的吃法
日本料理的特点就是以海鲜、鱼类为主，而烤鱼也是日本料理极具特色的一道，大家耳熟能详的---烤鳗鱼。
吃鳗鱼是有讲究的，一定放在最后，要不你吃啥都不香了，还有就是要搭配属于他的专属调料---山椒粉。
3. 吃寿司蘸什么调料好吃
寿司是沾酱油吃的，但要注意不要把寿司整个泡到酱油里
寿司醋是用来拌做寿司的米饭的;寿司酱油是吃寿司的时候用来沾，调味用的。
寿司醋是做寿司的专用醋，也就是用来拌制寿司米饭的。在日本通常用的是寿司醋粉，这样的话，可以使寿司饭不容易变得湿润，否则，饭的湿度太大的话，就会导致紫菜皮被水分浸湿，紫菜皮就会容易烂!
寿司酱油，是专门用来佐餐吃寿司的，一般不会那么咸，有淡淡的甜鲜味，再加上一些WASAB，就是绿芥末的话，就很美味了!
吃寿司注意事项：
不要把寿司整个泡到酱油里
人们经常把寿司整个泡到酱油里面，其实这会影响寿司的鲜美，酱油只是用来稍微提味的。酱油中有很多钠，芥末中有太多香料，鲜鱼片是非常脆弱的，这些都会影响它微妙的味道。“避免这种情况发生的方法就是，不要让大米浸到酱油中，用鱼片的位置蘸酱油。”松久信幸伦敦店和伯克利店的常务主厨
Mark Edwards 建议。
Issho 的主厨 Shane Zhao 指出：“你只需取你需要的酱油，而且不要二次蘸酱油!这样真的太恶心了。”
不要在寿司上面放姜
腌姜其实是一种传统的“味觉清洁剂”，它可以除去嘴中上一种寿司的味道，所以它不只是我们看到的寿司上的装饰。举例来说，如果你吃完了一个金枪鱼寿司，接下来想吃鲑鱼寿司，你可以吃一些姜，去掉嘴中金枪鱼的味道，避免两种鱼的味道混淆。“姜和寿司不是放在一起一口吃的。”松久信幸肖尔迪奇的经理说到。
错误地放置筷子
最常见的错误之一是在进食时把筷子插在碗里。这在日本非常失礼，在碗里插两根筷子像是在上坟，
4. 日式火锅都有什么蘸料
1、日式火锅有生鸡蛋汁、酱油和糖做成的调味料；
2、日式火锅还有小葱、花椒粉、柚子皮、芝麻、萝卜泥、苹果醋；
3、日式火锅是日本的传统饮食方式，古而有之，历史久远，味美新鲜。分为寿喜烧火锅、海鲜火锅、山产火锅等分类。
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日式火锅介绍：
食材、高汤外，讲究一点的日本锅，还会端出药味，也就是日本锅佐料，来达到画龙点睛的美味成效。日式火锅佐料，常见的有生萝卜泥、青白葱切片、生姜泥、柑橘碎末、胡麻、山椒子、山椒粉、唐辛子、香味野菜、昆布海苔、渍梅等大类，通常各料理店都会由料理长发挥搭配。
传统日本火锅，除了食材丰富外，高汤、高汤调味、沾酱、佐料，也十分独特，随着高汤浓淡不同，食材属性各异，及酱料巧妙搭配，变化出口味万千的火锅料理，正是日式火锅引人玩味之处。
参考资料来源：网络-日式火锅
5. 日本料理怎么吃
在很多人都喜欢吃日本料理，但日料餐桌上的礼仪和使用方法你知道多少呐？今天就跟小编一起了解一下日餐礼仪，看看日本人怎么吃日料吧。
日料餐桌上的基本礼仪
1、食用小碗装的食物（例如米饭）的时候，要将碗端起来吃，在日本人的观念里，几近趴在餐桌的姿势很不雅观。
2、餐桌上任何挡到食物的做法都是不可取的，甚至连筷子也不可以放到碗碟上.。
3、手不可以越过食物，右手边的菜，右手取；左手边的左手取。越过食物的行为日语里称之为“袖越し”，是非常不可取的。
日料的基本吃法
按照摆放方式，日料是从左至右，味道逐渐加深，因此，吃日料的时候最好从左边开始吃，但要注意吃的时候不要可一道吃，例如吃米饭的时候，一口饭，一口汤才是正确的食用方式。
■ 汁物
左手持碗，右手顺时针旋开盖子，将盖子斜靠在碗的一边，使盖子内的水滴到碗里。喝汤的时候，筷子放到碗里以至别人看不到你的筷子，并且用筷子压住汤里的配菜，同时切记筷子尖不要朝向别人。
■ ご饭
饭的量最好是碗的七八分，如果要添饭记得不要吃光，要留下一口在碗里。而要往饭里加酱菜之类的话，切记不要换碗。
■ お刺身
吃生鱼片的时候要按照食物本身的浓淡，从淡至浓依次食用（例如白肉鱼到贝类到红肉鱼）。生鱼片的蘸料如芥末和酱油，都会掩盖生鱼片本身的鲜美，因此如果蘸过芥末，最好少蘸一些酱油。此外，为了不使蘸料滴到桌上，最好端着小碟食用。
■ 焼き鱼
从左到右的食用，吃剩下的皮和骨头集中放到盘子的一端。要注意的是吃一整只鱼的时候，不要将鱼翻过去吃，吃完一半，用筷子剔除头尾和鱼骨，放到一边再食用。
■ 煮物
将食物用筷子切成适合入口的小块儿在食用，如果是芋头这样的大块食物的话，要从左开始切起，蘸上汤汁食用。最后端起碗，用筷子抵住碗，一口气喝下去也是可以的。
■ 天ぷら
天妇罗的摆放是按照味道的浓淡，由前至后的，放在身前的一定是最淡的。用筷子将天妇罗切开，蘸上调料，并端着调料的碟子食用。遇到墨斗鱼这样需要咬开的食物时，注意不要将剩下的放回盘中，而是端着调料碟，直到吃完。
■ 土瓶蒸し（陶壶炖菜：把松蘑,鸡肉,鱼肉,青菜放在陶壶里炖的菜）
首先将陶壶里的汤汁倒入一旁的陶杯中，并挤上一些酸橘汁后品尝。之后将配菜取出放入杯子里，品尝菜与汤交会的滋味。最后将虾壳一类的留在壶里盖上盖子。
■ お寿司
虽然用手吃寿司的情况比较多，但有筷子的情况下最好用筷子，但要注意不要让米粒掉下来。此外，再吃大块寿司的时候，将米饭团分成两半，一般卷上配料食用。
■ 茶碗蒸し
注意不要让水滴落下来，慢慢的打开盖子并将盖子置于右侧。吃的时候筷子和勺子可以一起使用，但要注意不要让勺子与碗碰撞发出声响。吃完后要将勺子放在碗的对面。
■ 酢の物（加醋的凉拌小菜）
用小钵盛放，虽然量极少，但最好分成2、3口食用，并且在有酱料的情况下，要蘸上酱料一口一口食用，不要混在一起。
■ 串物
左手拿串，用手用筷子将食物取下之后在食用。
■ フグ刺し（河豚生鱼片）
从中间开始一片一片的取出，不要破坏造型。卷上配料吃更是别有风味，但不要几片卷在一起吃，宝宝的生鱼片才能体现河豚的滋味。
6. 日本料理的酱料是怎么调的
基本口味酱汁的制作方法为：准备味纯优良的酱油1000c.c.、细白糖120公克、味醂120c.c.，将酱油用中火加热，温度上升至约80度时加上细白糖，待白糖全部融化后加上味醂，表层开始起泡后即可熄火，将酱汁置于阴凉处一晚即可使用。
7. 请问蘸寿司的酱油该怎么做啊
用料 ：酱油 500ml，糖 250g，五香粉 5g，八角、桂皮，清水 50ml 。
8. 如何做寿司的蘸料
制作日本寿司，寿司饭是关键。在家中制作寿司也一样，如果大米未选好，整个寿司就算失败了。做寿司饭最好选用色泽白净、颗粒饱满的大米，煮出来的米饭不仅要求弹性好，而且还应有一定黏性，正宗的寿司饭都采用优质的粳米为主要原料。所以，在制作寿司时，大米的选择就是关键的第一步。在我国，质量上乘的东北大米香糯饱满，甚至远销日本，完全能够胜任寿司饭的角色。等香喷喷的米饭煮好以后，将米饭打松，再均匀淋上寿司醋，就完成了一半的工序。
日本料理非常注重调味，不仅要考虑调味料的效果，对各种调味料的配比也有要求。给寿司饭调味的寿司醋必须采用白醋，这样才不会影响到饭团洁白的色泽。将一杯龙门白醋或长康白醋，及一杯白糖与半小匙盐充分搅拌后即为寿司醋。把淋有寿司醋的米饭晾凉，待米饭充分地吸收到寿司，你便可以动手加工寿司了。
其实，寿司是一种制作极其简单的菜品，一片生鱼片、两段大虾，或者一撮金黄剔透的蟹籽放置在捏好的饭团上，一款秀色可餐的握寿司便可大功告成。握寿司是较为正统的寿司，而手卷寿司更为普遍。手卷寿司讲究用紫菜、海苔、蛋皮、豆腐皮等将寿司饭和材料卷起来，吃时再蘸日本酱油调味。
很多的朋友不太习惯正宗的日本酱油，因为和内地酱油相比，日本酱油口感偏甜，而且鲜味也没有我们的生抽足，这大概因为大部分的日本寿司中都加有芥末的缘故。其实，我们大可不必循规蹈矩地生搬硬套，用内地酱油来代替日本酱油，不仅符合自己的口味，而且丝毫也不会影响到寿司的鲜美。不过，需要提醒的是，几乎所有的酱油厂家都有生抽、老抽等不同风味的酱油产品，而用作寿司的蘸料必须选择适合凉拌的生抽酱油，因为烹调酱油在生产中不对菌落总数进行控制，所以最好不要将烹调酱油代替餐桌酱油使
9. 天妇罗蘸汁怎么做
制作方法
在一个小平底锅里先将酱油，味醂，出汁混合煮开关火。放入白萝卜泥和姜泥即可。
10. 请问：吃寿司的时候沾的佐料是怎么做的比例是多少都需要什么材料哪里可以买到什么牌子的好
其实寿司有好多种，蘸料也有好多种
秘制御米营养酱油食用方法：
清蒸鱼、虾：具有除腥祛异味，肉鲜嫩滑
白灼虾；味鲜，无传统酱油食后口酸、口干等现象
龙虾、鱼类刺身：捞拌在刺身上或作蘸料
寿司：作蘸料￥26具有悠久历史的日本料理，以其精细的选材、特别的调料、独到的烹调方式，加之雅致的器皿、怡人的就餐格调征服食客。日本料理店，可谓小有小的道理，大有大的特色，各自各精彩。
吃的时候只要把寿司一端约1/4位置蘸上酱油便可。而日本清酒可分三级，从低到高依次为：纯米酒、日本酿造、吟酿。
“日本料理”，字面上就是把料配好的意思。而吃日餐，除了讲求用料，还追求一份心情。曾听行家说，吃日餐的感觉有点像喝日本的清酒，初时只觉淡 淡如水，清婉得可以。清酒喝得多了，后劲却足，微醺却又清醒的感觉令人着迷。而日餐多吃几回，那种清淡也变得耐人寻味。
惬意空间，怡然自得
有人这样评价日本菜：它极其讲究形与色，极工盛器，配合食物，造型美轮美奂，每一道菜都犹如中国的工笔画，细致入密；但却都是冷冷的，决不以香气诱人，一如温柔似水、淡妆轻点的日本女子。而这种意境的营造，当然还少不了环境的衬托。
日本料理店里大都有大型的玻璃鱼池式卡坐，坐在木质椅子上，欣赏着小鱼在脚下的玻璃池中穿梭，那份悠闲清新之感能使你忘却大都市中的尘埃。陈设以木装饰为主，别具一格的大型寿司吧、和式风情的铁板烧间，再配以旧式的木格窗、精致的榻榻米、漆器状的木制饭盒、古朴的瓷盘瓦罐、淡紫的壁橱，和风十足。
推介一：飞鱼子加澳洲带子寿司
此款寿司是这里的师傅首创的。主要挑选日本进口的飞鱼子，加上澳洲雪白的大型带子烹制而成。经过厨师的特别调味，带子的鲜甜、飞鱼子的爽口都能一一表现，做法上还分为卷物和军舰寿司两种。此处的寿司是每碟一件，同时也是按一件来定价的，充分照顾到独自来享受的客人。
推介二：北极冰鱼西京烧
与中式的北极冰鱼不同，日式做法是用日本独有的味噌、料酒、味?等十几种调味料腌制一个晚上，使其充分入味后烧烤而成，现场的热度和香味的浓度极能刺激食欲。
推介三：“酒蒸”系列
“酒蒸”听起来有点中国味道，其实不然。所谓“酒蒸”，就是用清酒加高汤来蒸熟海鲜。它的品种可真不少，单是蚬就有几种选择，花甲王、大贵妃蚝、黄螺等都是上乘的选料。烹饪时最重要的是注意清酒和高汤用量的搭配，以其各一半为佳。以米酿成的清酒，带有一股清冽的气质，抿在口中毫无混浊之感，配上高汤的鲜和浓，味道十足。
刺身登场，用料考究
吃日本料理，在行的美食家认为，日式酱汤、寿司、三文鱼刺身、天妇罗、烤鳗鱼、秋刀鱼、色拉是不可不吃的，不然就算不上丰盛了。
推介一：三点式刺身拼盘
三点式刺身拼盘，能满足人数少而希望多尝不同种类的客人之要求。每个碟上放有三个品种的刺身，每个品种都备有三片。你只需叫上一碟，就能一次过享用三文鱼、章红鱼、八爪针刺身，真是过瘾。
推介二：可以两食的龙虾刺身
与中餐里的龙虾刺身的片状切法不一样，日式刺身主要是将龙虾切成粒状，这样就能增加其质感。而在选料上主要是经精选的1斤半左右的生猛红龙，其肉质甜中带爽，加上与众不同的刀工，带给客人另一番风味。龙虾头和壳更可选择煮粥或煮日式味噌汤，吃法各自各精彩。
推介三：特等刺身拼盘
包含着金枪鱼、三文鱼、剑鱼腩、鱼立鱼、希零鱼子、北极贝、八爪鱼、日虾等八个海鲜刺身品种的特等刺身拼盘也是这里的招牌之一。五彩斑斓，其卖相就足以刺激食欲。
日本料理的口味清淡，几乎每道菜都要配上一道调味汁，是以各种酱油加上各种调料制成。日本酱油一般分为浓口、重口、淡口及白酱油，加上调味料就变成芝麻酱油、肝渍酱油、蓼叶醋酱汁、梅肉酱汁等等，蘸一蘸，更显滋味。
日餐小常识
日本料理的特色：生、冷、油脂少、种类多、注重卖相。日本料理又称“五味、五色、五法”料理。五味是甘、酸、辛、苦、咸；五色是白、黄、青、赤、黑；五法就是生、煮、烤、炸、蒸。
吃法分类篇：刺身应由较清淡的吃起，通常次序如下：北极贝、八爪鱼、象拔蚌、赤贝、带子、甜虾、海胆、鱿鱼、吞那鱼、三文鱼、剑鱼和金枪鱼。通常刚入冬时候的海鲜肉质最为肥美。把芥辣和酱油拌匀成糊状用来蘸点寿司的做法，在日本人眼中却是非常失礼的举动。其实，寿司本身已经放了芥辣，吃的时候只要把寿司一端约1/4位置蘸上酱油便可。而日本清酒可分三级，从低到高依次为：纯米酒、日本酿造、吟酿。
节令与食物：春季吃鲷鱼，初夏吃松鱼，盛夏吃鳗鱼，初秋吃鲭花鱼、秋吃刀鱼、深秋吃鲑鱼，冬天吃鲫鱼及海豚。日本四面临海，海产自然是最重要的原料。配菜的装饰也突出季节的特点，如秋季喜欢用柿子叶，小菊花、芦苇穗，烘托季节的气氛。而盛菜的器物多种多样。讲究的，要求一菜一器，按季节和不同的菜式选用，甚至盛器上的花纹也因季节而异。
美食配美器：日本料理的拼摆和器皿也很有讲究，拼摆多以山、川、船、岛等为图案，并以三、五、七单数摆列，品种多，数量少，自然和谐。另外，用餐器皿有方形、圆形、船形、五角形、仿古形等等，多为瓷制和木制，高雅大方，实用又具观赏性。