日本怎么处理好鱼刺

㈠ 处理鱼刺的一些方法

处理鱼刺的一些方法

处理鱼刺的一些方法，平时吃鱼时很容易遇到的状况就是鱼刺卡喉。很多时候人们都用硬咽的方法去应对，但这样的处理方法会伤害到食管，下面来看看处理鱼刺的一些方法吧！

处理鱼刺的一些方法1

鱼刺卡到喉咙不当的急救方法

喝醋的方法并不能真正起到软化鱼刺的作用，因为醋只能短暂地在被卡的位置停留，不仅效果十分有限，而且可能会延误治疗时机。

用吞米饭、馒头等方法将鱼刺硬咽下去则更加危险，因为被硬吞下去的鱼刺有可能刺穿血管，严重的'会引起出血、化脓、感染等。

如进入食道可引起食道穿孔，有时大出血甚至会死亡；有的感染会从咽喉扩散到颈部，引起颈瘘（颈部穿孔）等，后果不堪设想。

鱼刺卡到喉咙的正确急救措施

1、鱼刺鲠喉时，可剥取橙皮，块窄一点，含着慢慢咽下，可化解鱼骨。

2、用维生素C软化。 细小鱼刺鲠喉，可取维生素C1片，含服，徐徐咽下，数分钟后，鱼刺就会软化消除。

3、饮鸭涎水 取活鸭子1只，倒捉鸭脚让其鸣叫，流出口涎，用干净杯碗接盛，慢慢喝下滋润喉咙，细小鱼刺很快便会溶化。

4、饮井水。鱼刺卡喉，如果喝醋也不见效，可在次日清晨，喝1碗井水，即可消除鱼刺。

5、饮橄榄核水 用橄榄核磨水服下，可以消除鱼刺

6、即请人用汤匙或牙刷柄压住患舌头的前部，在亮光处仔佃察看舌根部、扁桃体、咽后壁等，尽可能发现鱼刺，再用镊子或筷子夹出。

7、上法无效则尽可能想法使患者作呕，让鱼刺吐出。

8、如果通过观察找不到骨刺，而患者仍有鱼刺卡喉的感觉，也可用简便的小验方将骨刺软化；威灵仙10克、乌梅3个、砂糖15克、食醋少许，加水煎汤，缓缓咽下。

9、大蒜一瓣，白糖适量。大蒜去皮、切断塞入双鼻孔，吞咽白糖一匙，不饮水。如不见效，再吞咽一匙白糖，此法用于鱼刺卡喉有效。

10、出现鱼刺卡在喉咙里，用一粒紫皮大蒜，切成2瓣，根据鼻孔的大小，用刀把2瓣大蒜都削成一头大另一头小，然后，把小的一端轻轻塞进鼻孔内，2个鼻孔都要塞大蒜，口中含一匙白砂糖，让糖自然溶化，不要直接吞下去，然后用鼻子吸气，用嘴轻轻呼气，一般来说白糖化完鱼刺就不见了，如果还有感觉可以再来一匙白糖。

11、脚上喉咙反射区（脚面大拇指和二指之间，太冲边上）按摩约三分钟。 可以帮助消除鱼刺。

注意事项

1、较大的或扎得较深的鱼刺，无论怎样作吞咽动作，疼痛不减，喉咙的入口两边及四周如果均不见鱼刺，就应去医院治疗。

2、当鱼刺卡在嗓子里时，千万不能让患者囫囵吞咽大块馒头、烙饼等食物。虽然有时这样作可以把鱼刺除掉，但有时这样不恰当的处理，不仅没把鱼刺除掉，反而使其刺得更深，更不宜取出，严重时感染发炎就更麻烦了。

3、如果大口咽饭鱼刺仍不掉时，自己就不要再动手。有时鱼刺已掉，但还遗留有刺的感觉。所以要等待观察一下，如果仍感到不适时，一定要到医院请医生诊治。这也是鱼刺刺伤时最恰当的处理方法。

4、鱼刺刺着喉头的说法并不正确，多数是鱼刺长在舌根或咽喉的入口处。

处理鱼刺的一些方法2

鱼刺卡喉咙的有效处理方法

1、大部分人被鱼刺卡住了喜欢用醋解决，其实是错误的，这个方法其实并不好使。用馒头、米饭、青菜等试图把鱼刺吃下去的做法其实也是不对的。

2、正确方法之一，呕吐把胃里的东西反向冲出鱼刺。

3、正确方法之二，长大嘴巴用镊子夹出，对于比较浅的鱼刺可操作，但是必须保证光线充足，要找一个帮手。

4、出现鱼刺卡在喉咙里，用一粒紫皮大蒜，切成2瓣，根据鼻孔的大小，用刀把2瓣大蒜都削成一头大另一头小，然后，把小的一端轻轻塞进鼻孔内，2个鼻孔都要塞大蒜，3-5分钟后，喉咙里的刺痛感觉就没有了。

5、用威灵仙30-50克煮水喝，它的作用是软化和润滑。

6、口含维c片

如何避免鱼刺卡喉咙

1、在鱼类的选择上，可以多选择鲳鱼、扒皮鱼等鱼类，因为这些鱼类肉多、刺少，比较适合婴儿食用。

2、在制作方法上，先将处理好的鱼洗净，然后取鱼腹部的肉约100克，经仔细检查无鱼刺后剁成鱼泥，再加入少许盐、细葱末均匀搅拌，而后再将拌好的鱼泥放入瓷碗或铁碗隔水蒸熟即可。

3、处理剩下的新鲜鱼，最好不要冷冻，因为那样就不新鲜了，而且冷冻后对幼儿的肠胃不好。此外，宝宝刚刚开始添加鱼类辅食时，一般吃得都较少，因此家长也可以购买现成的鱼泥给宝宝食用，等宝宝逐渐适应且食量增大时再自己制作。

㈡ 怎样去除鱼刺

鱼的拆骨分生拆和熟拆两种:
(1)熟拆是将鱼煮熟或蒸熟后取出鱼头、鱼骨、鱼刺。这种方法较方便。

(2)生拆的方法是:先在鱼腮盖骨后切下鱼头，随后将刀贴着脊骨向里批进，鱼身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片鱼肚。批下半片鱼肚，鱼翻身，刀仍贴脊骨运行，将另半片也批下，随后鱼皮朝下，肚朝左侧，斜刀将鱼刺批去，如果要去皮，大鱼可从鱼肉中部下刀，切至鱼皮处，刀口贴鱼皮，刀身侧斜向前推进，除去一半鱼皮。接着手抓住鱼皮，批下另一半鱼肉。如果是小鱼，可从尾部皮肉相连处进刀，手指甲按住鱼皮斜刀向前推批去掉鱼皮。

如果要做花色菜，如"八宝酿鱼"、"口袋鱼"等，则要取整鱼剔骨法。方法是:使鱼肚朝左、背朝右躺在砧上，刀贴鱼背骨横批进去，深及鱼肚，批断脊骨与肋骨相连处(勿伤皮)。然后鱼翻身，批开另一端脊骨与肉，在靠近头部的脊骨斩断或用手锄断，拉出脊骨，在鱼尾处斩断脊骨。随后将鱼腹朝下放在墩子上，翻开鱼肉，使肋骨露出根端，将刀斜批进去，使肋骨脱离鱼肉，将两边肋骨去掉后，即成头、尾仍存，中段无骨，仍然保持鱼形完整的脱骨鱼了。

鱼头 紧靠胸鳍后端，直线斩下。胸鳍要求留在鱼的头部。鱼头宜作红烧头尾、头尾汤、沙锅鱼头等。
鱼尾 紧靠臀鳍前端，直线斩下。臀鳍要求留在鱼的尾部。鱼尾宜作糟甩水、红烧鱼尾等。
鱼中段 以脊梁骨为准斩下，要求脊梁骨留在鱼的中段肉中。宜作鱼片、鱼丝等。
鱼肚档 以脊梁骨为准斩下，在肚膛中不留脊梁骨，实际上就是鱼头、鱼尾、鱼中段去掉后所留下的那部分。宜作红烧肚档、糟肚档等。

㈢ 怎么去除鱼刺

1、首先将买来的鱼刮掉鱼鳞，去掉鱼鳃；

㈣ 鳗鱼刺儿也太特么多了，日本人怎么处理这么多刺儿

吃的时候竖着咬开（轻一点。不要咬断破坏结构）。 然后顺着中间大骨刺分成两半肉和一个大刺，刺吐掉，两半肉可以蒜瓣肉的样子，把刺从两头挑出，剩下的就只有肉了，你们这群鱼唇的人类.

㈤ 无骨带鱼怎么去骨

说起各种海鱼，很多人还是很喜欢吃的。作为海产品中的一种，海鱼本身的鲜味极浓，另外区别于淡水鱼的是，海鱼不仅肉质鲜嫩，关键是鱼身上的刺还比较少，吃起来很方便。带鱼也是海鱼中的一种，本身味道鲜美，但是不易存储，所以很多带鱼都是速冻的，我们平时的吃法大部分也是以红烧或者干炸为主，但是对于爱吃生鱼片的日本人来说，他们又是怎么来处理带鱼的呢？这么新鲜的带鱼真少见，银光发亮，看日本厨师是如何给带鱼去骨的。

平时的带鱼确实也有活的，如果离海边近自己去钓的也可以，但是我们平时在市场里能够见到的活的带鱼确实非常少，带鱼的生命力非常弱，脱离海水后很快就不能生存了，所以活得带鱼很少能看到，除非你家离海边很近，并且价格也不便宜。日本人爱吃生鱼片，当然生带鱼片也会吃的。看看下面日本人刚拿上来的新鲜带鱼，颜色银亮，说实话，很多人都是第一次见到这么新鲜的带鱼，羡慕嫉妒恨啊。

说实话日本人整体比较爱干净，有的人经常爱看关于美食制作的小视频，其中就有很多关于日本料理的，他们的后厨一般都是非常整洁明亮，食材的处理也都是非常干净，在这一点上，粤菜的厨师做得最好。给带鱼去骨之前，日本厨师先是用水反复地将带鱼表皮冲洗干净。

剖开鱼腹部将内脏去除以后，接着用清水冲洗。只要是鱼，它们的内脏基本上都是差不多的，这里就要说到鱼身上的腥味物质了。但凡动物性食材，腥味物质的来源大都存在于它们的血液中，禽畜累的食材需要在水里长时间浸泡以便去除多余的血液，鱼则不同。有的厨师根据每种鱼的不同，会在例如鱼头下面的某个部位扎刀放血，但是腥味最厉害的鱼血，被叫做“鱼骨血”，它紧紧贴在鱼大骨上面，所以这个地方的血一定要冲洗干净。

接着就是要去掉带鱼的鱼头，其实关于烹饪的很多技法，只有我们中国人才能做到极致。比如说欧美人的美食，以各种肉类为主，但是仅限于炖肉、煎炸肉排，至于猪蹄子、内脏之类的下脚料，他们是不会懂得怎样去做的。这里说到了鱼头，中国的厨师用鱼头可也加工成很多菜品，不过带鱼的鱼头比较鸡肋，很少有人喜欢吃带鱼的鱼头。这里日本厨师做的是生鱼片，鱼头当然是要切掉的。

接着就要开始分解鱼肉了，说起刀工来，中国的厨师是“一把菜刀闯天涯”，除了剁大骨之外，其他的各种食材加工，基本上就是一把菜刀就解决了。说起这个来，就很有意思了，欧美国家的厨房里，各种大小厨锅是五花八门，日本的厨房里，放眼望去则是各种样式不同、大小不一的餐刀。日本料理除了比较出名的寿司之外，就是生鱼片了，所以他们用到的餐刀基本上都是那种比较小巧的又窄又长的小刀。日本厨师给鱼去骨、处理生鱼片，技术还是很厉害的。

左右两边均匀下刀后，光滑的整段鱼块就被切下来了，经过再次用水冲洗之后，就可以开始片鱼片了。日本料理很大的一个特点，在食材的处理和加工上来说，除了保持食材的新鲜之外，对于菜品的造型非常注意，就是“色香味型”中的“型”，日本厨艺在很大程度上是从我们唐朝的时候开始学习、引进和传承，在很多时候都带有中国菜的印迹。片鱼片之前，盘子里已经摆好了用以做造型的辅食材，手起刀落，薄薄的、均匀的生鱼片便被码放在了食材上。

整个制作过程基本上算是完成了，最后再放入带有鲜艳颜色的食材稍加点缀，一盘肉质鲜嫩、造型完美的生带鱼片就做成了。银光发亮、肉质鲜嫩的带鱼片，只要处理得好基本上是没有一点腥味的，看了就让人流口水。有些去过日本的朋友就在当地吃过这种用带鱼做成的生鱼片，据说味道和口感都非常完美，只是价格稍微贵了点。

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㈥ 如何巧妙地将鱼刺剔除

鱼是一种味道鲜美，营养丰富的食材，很多人都特别喜欢吃，在很多年前的古人就有吃鱼的习俗，从大鱼大肉这个词语，我们就可以看出鱼在我国的地位。虽然很多人都喜欢吃鱼，但是也有少部分人不喜欢吃鱼，这少部分人不喜欢吃鱼的原因有的是因为疾病不能吃鱼，有的人是因为讨厌鱼腥味，但更多的人不喜欢吃鱼是因为吃鱼太麻烦要挑鱼刺。

第二种方法同样要把鱼先洗干净，然后去除鱼身上的鱼鳞和鱼的内脏。然后将处理好的鱼放在案板之上，一只手扒开鱼鳃把鱼头和脊骨连接的位置切断。用类似于竹刀的物体刺入鱼肉里面，顺着鱼大刺的位置刺入。然后用刀慢慢的从鱼脊骨往鱼尾的地方切，将鱼肉和鱼大刺分开。然后慢慢的用镊子将片下的鱼上的刺挑出来。

去除鱼刺的方法看起来并不是很难，只是非常的辛苦和繁琐，只要掌握熟练的技巧之后，去除起来还是非常方便的。但是为了吃上鲜美的鱼肉，这样的方法我是愿意去做的。

㈦ 怎样去除鱼肉中的小刺

1、首先购买一条草鱼，买回家的草鱼，宰杀好以后，先将草鱼的头部部位和尾部部位，分别切上一刀，背面也要切上一刀。然后找准里面的鱼腥线，一边拍打一边抽鱼腥线，先把鱼腥线给完全抽出，不将其处理掉的话，做出来的鱼肉会很腥。

这时的草鱼，我们要用刀顺着尾部，把鱼肉给片下来，注意不要片到鱼骨部分。中间的那一条鱼骨要保留，将鱼肉两边的鱼肉给片下来就可以了，这样鱼刺处理起来会更方便。记得鱼肉在处理的时候，鱼肉会很滑，所以我们要小心。

2、把鱼骨和鱼肉分离开来以后，我们要把鱼骨剁成块状，等会可以用来熬汤。接着我们就可以对鱼肉中的鱼刺进行处理了，在对鱼刺进行处理之前，我们要先找准位置，然后再进行处理。

鱼肉它里面的鱼刺主要在两个地方，一是在鱼肉中贴近腹部的那一排位置，这一排里面全都是小鱼刺。除了这里有鱼刺以外，在鱼肉肉质最丰富的中间位置，也有一条鱼刺，所以只需去除这两个地方就可以了。

3、在对鱼刺进行处理的时候，我们要先用刀顺着鱼腹部的位置，斜刀45度将其片下来，处理掉这个部位的鱼刺以后，我们还要用手去触摸一下鱼肉，找准其中间的鱼刺部位，然后将这一块的鱼刺，给它剔除就可以了。

把所有鱼肉鱼刺全部剔除以后，切成片状或者是块状，按照自己喜欢的方式，将其切好后装入碗中备用，我们就可以对鱼肉进行制作了。鱼肉不管你如何去进行制作，都不用担心会吃到鱼刺。