日本的鱼素是什么做的
⑴ 木鱼素的成份是什么
木鱼素采用鲣鱼干、谷氨酸钠、盐、糖、核苷酸等优质原料配制成
有浓郁的鲣鱼熏香，味道鲜美，风味持久。
颗料易于溶解，可用于各种菜肴的调味增鲜。
特点：
1.粉状产品好存放，
2.增加汤及菜的鲜美度。
3.能去除水产及畜产品的腥味，膻味及臭味 恢复肉质原有的鲜美度。
⑵ 木鱼素是什么调料
木鱼素是用于各种菜肴的调味增鲜的调料。木鱼素采用鲣鱼干、谷氨酸钠、盐、糖、核苷酸等优质原料配制而成，有浓郁的鲣鱼熏香，味道鲜美，风味也持久。
木鱼素的特点：
1、粉状产品好存放。
2、增加汤及菜的鲜美度。
3、能去除水产及畜产品的腥味，膻味及臭味恢复肉质原有的鲜美度。
4、颗料易于溶解，可用于各种菜肴的调味增鲜。
⑶ 冻鲍是怎样制作的有参考图吗
原料：澳洲鲜鲍一只约500克。
调料：清水400克，日本酱油400克，金山酱油50克，日本清酒300克，日本汤王素25克，美极鲜50克，日本味精100克，唐七味（又名七味盐）一瓶约5克，日本鱼汁100克，干辣椒5克，冰糖50克
调料介绍：
金山酱油，泰国产，口感鲜香，约30元/瓶。
日本汤王素，液体状物质，日本产，口感鲜香。
唐七味，日本烧烤中常用调料，有几种香辛料组合而成。
日本鱼汁，又名日本鱼素、坂田鱼素，颗粒状物质，颜色与酱油相似，盒装，每盒两袋，一袋约为200克，约200元/盒。
制作：
1、先用西餐刀将鲜鲍撬去外壳，刷洗鲜鲍鲍枕和裙边的污垢，放入冷水中小火煮约2小时到刚刚熟透捞起，用干净毛巾吸干水分待用。鲍鱼刚刚熟透的标准是用手指能按下去，且有很大的弹性。
2、将以上调料倒在一起，煮开，用钢筛隔去渣，再用纱布过滤，此时日式冻鲍汁已完成。
3、将鲜鲍放入日式冻鲍汁中，入保鲜柜中浸泡10个小时，温度为0度到2度即可，客人点后鲍鱼从中间剖开，有鲍枕的一半摆在盘内冰上，另一半改刀成小块，围在两侧。上桌时跟日本青芥辣、日本酱油和红醋。
特点：颜色诱人，味道香浓，过齿留香。
创意：以前鲜鲍大多是红扒、堂灼、鲍汁扣，现在这种借鉴了刺参的吃法，非常有新意。
点评：
这道菜我们称之为“冰镇鲍鱼”，吃法比较新颖，各地做法稍有差别，但基本上都很简单，没有发制鲍鱼那么复杂，所用调料大多是日本进口原料，价格昂贵，下面是我的制作方法：
1、先将治净鲜鲍入清水中，调入老抽，小火煲约30分钟，至鲜鲍煮透，捞起。
2、锅内下入清水2千克、日本清酒250克、日本月桂冠味淋250克、龟甲万酱油250克、目鱼粉50克、味精50克、冰糖50克、益鲜素50克、鲍鱼素20克，用中火煮开，关火，待其自然冷却后，下入煮好的鲍鱼，放入冰箱冷藏10—12个小时，温度约为零下2到零下5度。
3、上桌前，将鲍鱼取出，切薄片，盘内摆上鲍鱼壳，下面垫白萝卜丝，将切好的鲍鱼放在萝卜丝上即可，上桌时跟上日本青芥辣和日本刺身酱油。
此菜借鉴了日本刺身的做法和吃法，突出强调鲜鲍鱼的清甜鲜香味，而干鲍鱼本身有种卤香味，相对鲍鱼的其他烹调方法，鲜鲍制作时间短，如果用干鲍鱼，反而不能使干鲍香味溢出。如果用干鲍，在煮制过程中可用中火煲30分钟，再用清水浸泡一夜即可。鲜鲍在煮制过程中最好用小火，因为大火容易煮过，使鲜鲍外皮涨开，影响美观
⑷ 素食馆的素鱼、素五花肉如何做
素鱼一般选择薯仔或者茄子来做，素五花肉用冬瓜来做。经过裹粉油炸等步骤，使素菜做出来像肉。
下面介绍做法：
准备材料：冬瓜250g、菜籽油200g、郫县豆瓣15g、豆豉10g、酱油8g、盐3g、白糖5g、干细淀粉适量
制作步骤：
1、冬瓜去皮去籽，修整成整齐的方块（素鱼就把冬瓜换成薯仔或者茄子即可）。
⑸ 日本料理的鱼子是什么做的
日本料理的鱼子是雌鱼未受精的卵子，是直接取出食用的。
因为那些卵子还没有完全成熟，所以还在雌鱼体内。等到卵子成熟后，遇到雄鱼交配时就会排出体外。
雌鱼的卵块（硬鱼子）或雄鱼的精块或精液（软），一般均可作食品。鲟鱼的硬鱼子是最佳的上品，用以制作鱼子酱（caviar）。一般的鱼子经过盐渍或熏制后食用。英国人爱吃熏鳕鱼鱼子；盐渍鲤鱼鱼子是希腊的一种开胃酱的主要成分。软鱼子可氽可炒，常用于冷菜拼盘中或作两道正菜间的小菜。
其他有名的鱼子是鲭鱼、鲱鱼、梭鱼、鲑鱼、美洲西鲱鱼和鲽鱼的鱼子。海胆的子是滨海地区的佳肴，可生吃或稍加烹煮。很多人把鱼子写成鱼籽是不正确的，《现代汉语词典》中将鱼腹中未受精卵叫鱼子。
(5)日本的鱼素是什么做的扩展阅读
鱼子的食用价值：
鱼子中所富含的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂，对人体尤其是对儿童生长发育极为重要，而这些营养素往往是我们日常膳食中比较容易缺乏的。特别是脑磷脂，它是大脑和神经发育的基础物质，能促进大脑发育及提高智力水平，有利增强记忆和认知能力。一旦缺乏，就会使神经细胞受损而致脑功能发生紊乱，影响记忆和思维等高级认知机能。
鱼类虽有淡水和海水之分，但鱼子营养成分没有太大不同。日本科学家研究了18种太平洋鱼类的鱼子，发现鱼子所含的蛋白质和总脂质含量比鱼肉高，而水分却比较少。也就是说，鱼子的营养价值在某些方面不但不比鱼肉低，反而比鱼肉还要高。
鱼子虽然很小，但不太容易消化，儿童吃时一定要把它烧熟煮透，且食用量不要太大（每次以50～100克为宜）。