日本温泉煮蛋怎么做

❶ 温泉蛋怎么做

简单好做一次就能成功的温泉蛋

用料

• 可生食鸡蛋 2个

• 水 3碗/杯

• 水 1碗/杯

• 酱油 半勺

• 糖 一丢丢（用于调酱汁）

• 开水 适量（用于调酱汁）

• 冰水 适量（用于泡鸡蛋）

小贴士

• 第一次做就成功了，说明开水凉水的配比，以及泡蛋时间都比较合适。冬天夏天温度不同，时间上会需要进行调整。



做法

• 3杯或者3碗水倒入锅中，烧开。同时准备适量可以直接喝的凉水放入冰箱冷藏。

• 锅离灶，加入1碗或一杯凉水，用勺子🥄轻轻放入清洗干净的鸡蛋。我用的是冰箱直接拿出来的鸡蛋，55-60克的鸡蛋，定时15分钟。如果再大一点的，要延长2-3分钟。增加鸡蛋的数量也要延长时间。

• 定时结束，将鸡蛋放入冰水，再放入冰箱冷藏降温。

• 调酱汁，酱油半勺（我用的生抽），加入适量开水，一丢丢白糖，搅匀，根据自己的口味调。我习惯再蒸一下，或者微波炉加热到沸腾。没有昆布汁就简单用酱油代替了。这点酱汁的量配2个温泉蛋正好。

• 酱汁放凉后，敲入鸡蛋就完成了。

❷ 日式温泉蛋是放在饭里吃吗

日式温泉蛋是放在饭里吃，爱吃寿喜锅的朋友都知道，日料店会提供“无菌蛋”作为配料，喜欢吃这种生鸡蛋的人也认为其味道美妙。

在日本比较普遍的吃法是，把无菌鸡蛋打入碗里后用筷子搅拌，再将锅内煮熟的牛肉葱段等食材放到已经搅拌后的蛋液里沾着吃，沾过蛋液的味道口感非常的香嫩。

温泉蛋吃法

圆滚滚的温泉蛋是日本家庭中常见的家庭料理，蛋白凝固的温度约70+°C;蛋黄凝固的温度约60+°C，利用两者之间的温差，让鸡蛋浸泡在60-70°C的温水中，便有外生内熟的温泉蛋，在家中煮亦然，将水温控制在60-70°C之间也能做出温泉蛋。

温泉蛋是一种水煮蛋的做法。因在温泉里煮成而得名（温泉多为60多度左右），把蛋壳敲开时，会惊奇的发现蛋黄稍微凝固，可蛋清还未凝固，味道很独特，这是根据蛋黄和蛋清的凝固温度不同而煮的。

❸ 温泉蛋的做法 煮几分钟

用料

主料：鸡蛋3个

辅料：酱油1大勺、矿泉水1大勺、水适量、烤海苔适量、白芝麻半茶匙

1、一定要挑选很新鲜的鸡蛋，因为需要模仿温泉，不能被完全煮透，放置时间长的鸡蛋中的各种细菌不能杀去。

❹ 温泉蛋要怎么煮我需要详细步骤和注意事项，要煮多久

温泉蛋源自温泉中煮鸡蛋，独特之处在于它的蛋黄刚刚凝固，做法是把水烧开后降温至70-80度，将清洗干净的鸡蛋放入，水以淹没鸡蛋为好，最好能够将水温保温在70-75度左右，盖上盖子焖25分钟后捞出，在冷水中冷却之后即可。
注意事项：
1、鸡蛋最好选用无菌的；
2、鸡蛋放入锅中煮前需要是放置为常温的鸡蛋。

❺ 温泉蛋的制作原理是什么

温泉蛋，一种水煮蛋的做法，利用的是鸡蛋清和蛋黄的凝固点。蛋黄熟的温度大概是70度，而蛋白熟的温度大概是80度，蛋借着加热可使其所含的蛋白质凝固，通常蛋白在62℃开始变性，65℃无法流动，约70℃完全凝固成块。蛋黄的变性温度较高，蛋黄在65℃开始变性，70℃失去流动性，但不会马上凝固，所以煮温泉蛋的温度通常在70°C。

既然叫“温泉蛋”，当然就得用温水汶煮，而不是用开水汆烫。注意，温泉蛋并非指的是一定要放在泡温泉的水里煮哈，只是最初因其而得名。日常生活中，控制水温60-80°C在之间即可做出温泉蛋。

其实，最佳的煮蛋温度为64℃，但由于温泉制作好以后，在敞开环境中，或者放入保温杯过程中，温度会下降一下，所以选择70℃左右为我们制作的目标温度。

(5)日本温泉煮蛋怎么做扩展阅读：

温泉蛋的由来：

日本菜中有一道“温泉蛋”，也被称为日式煮鸡蛋，顾名思义是在温泉里制作而成。因为日本各地都有温泉，人们喜欢在泡温泉的时候把鸡蛋也放入其中泡熟了食用。传统的方法就是把鸡蛋放在一个带绳索的网套中，放在温泉里30-40分钟，温泉的水温一般在七十度左右。

与普通的白煮蛋正好相反，煮好的温泉蛋外面的蛋白生，里面的蛋黄熟，吸引人之处就在于它的蛋黄是刚刚凝固，而蛋白就像豆花般嫩滑，能让你同时得到视觉与味觉上的满足。食用时把鸡蛋敲开倒入碗里，日本人一般配鲣鱼熬出来的鱼汤或者鲣鱼、味淋和酱油调出来的汁。

❻ 温泉蛋究竟是怎么做出来的

哈哈哈这个问题我要来说一说。

因为之前别人请我去西餐厅吃饭，他说我一定要尝尝这家的温泉蛋，但是很不巧的是，他们家的温泉蛋下架了，我也一直没有吃过，但是我一直很好奇，温泉蛋到底是什么东西，可能就是普通的鸡蛋，然后放在水力，而且是冒着烟的水里，有一种烟雾缭绕的感觉？所以温泉蛋就成了我的执念。

后来终于吃到了，原来就是这样？

总之，就是一道一般般的菜，起了一个很高大上的名字，反正我是觉得吃起来不是很有特色！

❼ 温泉蛋如何制作 不是不成型，就是太老了。温度如何掌握

温泉蛋的制作原理

温泉蛋，一种水煮蛋的做法，利用的是鸡蛋清和蛋黄的凝固点。蛋黄熟的温度大概是70度，而蛋白熟的温度大概是80度，蛋借着加热可使其所含的蛋白质凝固，通常蛋白在62℃开始变性，65℃无法流动，约70℃完全凝固成块。蛋黄的变性温度较高，蛋黄在65℃开始变性，70℃失去流动性，但不会马上凝固，所以煮温泉蛋的温度通常在70°C。

既然叫“温泉蛋”，当然就得用温水汶煮，而不是用开水汆烫。注意，温泉蛋并非指的是一定要放在泡温泉的水里煮哈，只是最初因其而得名。日常生活中，控制水温60-80°C在之间即可做出温泉蛋。其实，最佳的煮蛋温度为64℃，但由于温泉制作好以后，在敞开环境中，或者放入保温杯过程中，温度会下降一下，所以选择70℃左右为我们制作的目标温度。



温泉蛋怎么做

做法一：

1、人工制作温泉。先将水煮沸后离开火，然后计入沸水的1/5水量的水。待开水停止沸腾后，按比例加入冷水，即为制作的“温泉”。

2、开始煮蛋。鸡蛋的温度以刚从冰箱里取出来的为准。用勺子把鸡蛋轻轻放到“温泉”中，盖好盖子静置17分钟。

3、放凉。取出鸡蛋，在冷水中静置5分钟，因为温泉蛋毕竟是一道凉菜。

4、成品。将鸡蛋小心轻打开，蛋不沾壳，完整地倒入碗中，温泉蛋轻易滑出。（剥蛋技巧：用勺子轻轻敲碎蛋壳中部，再用大拇指掰住破碎的部分，将鸡蛋轻轻剥开些许，破洞朝下靠近碗底继续剥开）

5、再加入喜爱的佐料和配菜，如酱油、葱花等就可以吃了。

❽ 温泉蛋的做法有哪些 要煮多久

因为蛋清凝固的温度是62°C-64°C，蛋黄凝固的温度是68°C-71°C，所以控制在水温60-70°C之间即可做出温泉蛋。

利用保温瓶或焖烧锅制作温泉蛋：

1.把水烧至70°C（掌握不好温度的请购买厨房用温度计）

2.把鸡蛋，70°C热水放入保温瓶或焖烧锅

3.等待30分钟敲开蛋壳，淋上酱油食用。
温泉蛋是一种水煮蛋的做法。 因在温泉里煮成而得名（温泉多为60多度左右）。把蛋壳敲开时，会惊奇的发现蛋清稍微凝固，可蛋黄还未凝固，味道很独特．这是根据蛋黄和蛋清的凝固温度不同而煮的。 通常的做法是将鸡蛋放在网套里，放入温泉30-40分钟，温泉水温70℃左右。