日本面包用什么粉

❶ 日本面包粉为什么那么便宜

最大的原因是成本较低，做出来的面包质地更松,空气更多,所以它也更大更便宜。
面包粉是一种面粉，由硬麦制作而成，面包粉的面筋含量高，质量好、韧性大、弹性好、吹泡体积大。市场上卖的面包粉都是用烤干的面包和烤过的高筋粉混合而成的，会含有一定的色素和发泡剂。

❷ 面包用什么面粉

面包一般用小麦粉为主要原料。

面包，一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

通常，我们提到面包，大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。其实，世界上还有许多特殊种类的面包。世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。

(2)日本面包用什么粉扩展阅读：

分类

1、主食面包：主食面包，顾名思义，即当作主食来消费的。主食面包的配方特征是油和糖的比例较其他的产品低一些。根据国际上主食面包的惯例，以面粉量作基数计算，糖用量一般不超过10%，油脂低于6%。

2、花色面包：花色面包的品种甚多，包括夹馅面包、表面喷涂面包、油炸面包圈及因形状而异的品种等几个大类。它的配方优于主食面包，其辅料配比属于中等水平。以面粉量作基数计算，糖用量12%～15%，油脂用量7%～10%，还有鸡蛋、牛奶等其他辅料。

3、调理面包：属于二次加工的面包，烤熟后的面包再一次加工制成，主要品种有：三明治、汉堡包、热狗等三种。实际上这是从主食面包派生出来的产品。

❸ 日式面包和欧式面包的主要区别在哪里

欧包更大气、豪放，适合一日三餐当主食的来源；而日式更精致，偶尔吃吃当下午茶，改改口味还不错。

在烤制时，日式面包的温度会远低于欧式面包，并且成品颜色远浅于欧包（一般为金黄或淡金色）。成品面包外皮很薄，因为内部结构厚实，如果有像欧包那样的外皮，那整个面包就没法儿下口了orz。日式面包造型多多，口味多多，甜的、咸的。带馅儿的。。

欧包其实揉面的步骤很少，也不会要求出筋，更多是用浸泡。一次发酵后的整形非常重要，要不然水这么大的面团很容易在烤箱里变成面饼。烤制时相对于日式面包，烤箱温度非常高，一般在230度到300度甚至更高。

❹ 日式面包做法

这个日式面包近几年比较火，口感很柔软，符合很多人的喜好。因为要做到很柔软，所以要做到极致，面粉也是有所不同的。日产面粉日清山茶花、凯瑟琳、富泽等进口的推崇者比较多，不过不太好买，都是大包散装的，现在国内也有很多厂家出了日式粉。也有一些发烧友进行了评测，其中樱皇略胜于山茶花，仅次于凯瑟琳。这个牌子一般人可能听的不多，主要是一些高端烘焙店师傅和一些烘焙比赛有用。最近也看到出了小包装，普通消费者也能买到。樱皇面粉其实是南顺面粉公司的一个品牌，就是跟金像、美玫面粉同一家的。国产做到比日本原产更好，也算是不错了。

用料
日式面包粉 200克
新鲜酵母 2克
水 108克
黄油 26克
鸡蛋 26克

做法
1、除黄油之外的所有材料加入厨师机，低速搅打成团，高速打至六七分筋膜，
2、加入黄油搅打成破口光滑无锯齿的手膜，面温在24-28度开始发酵。
3、整理滚圆，盖好，松弛20分钟，均匀分割成70克左右一个的团子，轻拍排气，整理滚圆，均匀摆入烤盘中。
4、最终发酵，发至1.5倍大，时间50-60分钟，预热烤箱上下火200度。
5、发酵箱取出，表面喷水，撒大米粉装饰，面包中间割一下
6、风炉参考温度155度，13-15分钟，观察上色，有蒸汽的烤箱，可以喷3-5秒蒸汽，出炉晾凉就可以吃了！

❺ 面包粉是什么面粉

1、根本区别

面包粉的原料是硬麦，普通面粉的原料是小麦;

面包粉，硬麦制作而成，面筋含量高。面筋质量好、韧性大、弹性好，吹泡体积大，面包粉属于高精面粉。

2、精细性区别

面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、 中筋面粉、 低筋面粉及无筋面粉。

3、使用的范围不同

面粉主要做包子油条等。包子是一种把面粉加水、糖等调匀，制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料，发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品，成品外形为半球形。在江南地区，包子一般叫做馒头。油条，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲

❻ 日本面包做法

日本主食面包

原料配方 面粉100单位重量 鲜酵母2单位重量 砂糖5单位重量 油脂4单位重量 食盐2单位重量 脱脂奶粉2单位重量 乳化剂0:3单位重量 酵母营养剂0:3单位重量 水62单位重量左右

制作方法 1:第一次调粉用70%面粉，60%水和全部酵母及酵母营养液，搅拌5分钟，面团温度24℃左右。调好的面团在26℃左右发酵3:5～4小时。

2:第二次调粉搅拌14分钟，面团温度27℃，在室温下静置20～30分钟。

3:切块、揉圆后的面团在25～27℃条件下预醒发10～15分钟。

4:整型后在38℃，相对湿度85%条件下最后醒发30～50分钟。

5:在230℃条件下烘烤15分钟(面包重约100单位重量)。

❼ 日式面包和欧式面包的区别在哪里仅仅是柔软度吗

日式面包和欧式面包的区别不光是在面包口感的柔软度，还有牛奶、辅料等的添加量，以及在分类上面的区别。

❽ 日式面包做法

日式甜面包做法
原料：
中种面团配料：高筋粉150克、耐高糖干酵母7克、水90克
主面团配料：高筋粉300克、低筋粉50克、全蛋95克（中等大小2只）、奶粉30克、糖60克、盐6克、黄油60克、水110克
做法：
1、将中种面团配料全部放入面包机，用和面程序混合均匀，揉成面团约10分钟关机；
2、在面包机里发酵至2倍大左右；
3、加入除黄油外的主面团配料，面包机重新开机用和面程序揉至稍具光滑的面团；
4、加入黄油直至和面程序结束，在面包机里进行发酵至约是原来的2倍大；
5、取出发酵好的面团按压出空气后，分割出500克面团，然后一分为二滚圆松弛15分钟。
6、松弛后的面团擀成椭圆形，然后三折后再松弛15分钟；
7、然后擀成长条压薄底边，自上而下卷起来；
8、将卷好的面团收口朝下放入吐司模中，进行最后发酵；
9、面团发至九分满时，盖上土司盒盖子入预热至190℃的烤箱中，中下层上下火，40-45分钟；
10、出炉后立即倒扣脱模，架在烤网上放凉后密封保存即可。

❾ 好用的日式面粉有哪些

现在日式粉真的好火爆啊。基本上一些常见的面粉大公司好像都争相推出了日式粉， 日清山茶花、紫罗兰，凯瑟琳面粉、南顺的樱皇日式粉、金像日式粉、王后日式吐司粉等等，都算比较知名的日式粉了。
很多烘焙师傅和发烧友们做了不少评测，结论都差不多，烘焙表现应该依次是凯瑟琳、南顺樱皇、日清山茶花、金像日式/王后日式。日式面粉主筋度不算特高，但吸水率很高，灰分很低，做出来的面包特别软和细腻。像经常看到那种拉丝超好、云朵面包那些都是日式粉比较适合。
日产粉品质是不用说的，不过进口供应不太稳定，保质期也没那么长，价格略贵一些，国内的面粉现在也能做到媲美的品质，价格还低一些，某宝某东也都有卖，都可以试试。

❿ 做面包用什么面粉

做面包一般是用高筋面粉，但是很多面包配方都会放低筋粉的，尤其是餐包这种小的面包。
放低筋粉的目的是为了降低面粉的筋度，因为筋度越高面包成品口感越韧，所以面包师为了让面包口感软一些会添加一定的低筋粉来降低面粉的筋度。吐司因为成品较大，除了模具的帮助，还需要自身强大面筋结构帮助其膨胀，所以不太适合添加低筋粉，尤其是使用本身蛋白质含量就不高的高筋粉时。
如果为了柔软口感要添加低筋粉时，添加的量也最好不要超过高筋粉的20%，以免面粉筋度过低影响面团发酵、面包口感。