日本的过节菜有哪些

㈠ 关于日本的节日习俗、风景名胜、美食、首饰！！！！！！

日本节日

1月1日 元旦 是新的一年中最初的一天，也是祈求在新的一年能幸运、幸福，和拟定这一年的计划的日子，这一天也到神社或附近的寺庙去做第一次的参拜。

1月15日 成人节 是庆祝年满20岁的青年男女成人自立的节日，有各市、镇、村的行政机关举行成人仪式的典礼。

2月11日 建国
纪念日 根据日本最早的一部史书《日本书纪》中的记载，这一天是为了要追忆当初建国不易，以及培养爱国情操，而以此为宗旨，于1966年追加的。在日本国内，目前仍有人反对所谓的"建国纪念日"。

3月21日 春分之日 即"春之彼岸"的中心日。是扫墓、祭拜祖先的日子。

5月3日 宪法纪念日 是为了纪念1947年5月3日的现行宪法制定之日。

5月5日 孩童节 本来是庆祝男孩的端午节，庆祝小孩成长，祈求幸福之日。

9月15日 敬老日 以尊敬老人、感谢老人为宗旨，在1966年补制的节日。

9月23日 秋分日 为秋之彼岸的中心日。和春分一样，要扫墓及祭拜祖先灵位。

10月10日 体育节 纪念1964年在东京举行的奥林匹克运动会开幕式的日子。这是接近体育、认识健康重要性的日子。1966年补定。

11月3日 文化节 为纪念1946年11月3日颁布日本现行宪法，并以培养尊重文化的意识而制定的节日。

11月23日 劳动感谢日 此时正值收获的季节。为了表示对收获的谢意，重新广泛认识劳动的喜悦，而以此制定了以感谢劳动为宗旨的节日。

12月23日 国庆日

3-4月 樱花节

1972年9月29日 与我国建交日

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樱花节

三月三日（日本五大节日之一的上巳节）在日本称之为女儿节，或雏祭典（Hina Matsuri），父母会为家裏的女孩子设置阶梯状的陈列台（如图），由上至下，摆放穿着日式和服的娃娃，这种娃娃在日本称为雏人形。（Hina Ningyou）
五月五日（日本五大节日之一的端午节）在日本称之为端午的节日（Tangono Sekku）也同样是真正的儿童节了，但对像是以男孩为主，1948年正式成为日本国定假日。
七三五节就没有特定男孩女孩了。日本人认为三岁、五岁以及七岁是小朋友特别幸运的三个年纪，所以每年的十一月十五日就是为他们而设定的。
这次先介绍，女儿节。

3月14日 白色情人节 情人节接到礼物的人在3月14日白色情人节这天以相应的礼物回赠对方，以示谢意；庸俗地说，就是糕点业要趁机捞上一把……无怪乎一些日本的年轻人一边掏钱一边忿忿不平地说：“白色情人节纯粹是糕点业的一个阴谋！”

节假日大体可分为三种，第一种是政府规定的节日，例如：元旦、成人节、建国纪念日、春分、天皇诞辰日、宪法纪念日、儿童节（5月5日）、敬老日、秋分、体育节、文化节、劳动感谢日等；第二种带有传统性的节日，例如：立春、端午、七夕、中秋。日本过去也按照中国的习惯过节，只是明治维新以后，学习西方，有些节也不过了，比如春节改成了元旦，不再过春节了。还有些受西方影响的节日，如圣诞节、五一、妇女节。另外还有日本自己的节日，如女儿节、盂兰盆节、七五三等。第三种是例行的星期六、星期日。
日本美食之炸肉饼’MENCHIKATSU
在日本的普通家庭里有一种经常吃的又经济又好吃的一道料理，那就是炸肉饼， 日语的读法是‘MENCHIKATSU’，这种炸肉饼是日本明治时代以后，在结束了漫长的封闭自守后，西方的饮食方式和习惯不断涌向日本，之后又经过日本的厨师的尽心研制，终于诞生很多日西合璧的日本式西餐，那今天要介绍的炸肉饼就是其中之一。
炸肉饼的做法也不是很难，首先是把猪肉或者是牛肉和切碎的圆葱搅拌，然后决定好形状和大小后，裹上碎碎的面包屑就可以放到油锅里炸了，这里需要注意的事一定不能做得太厚，那样的话不但费时间吃的时候也不方便。和这种炸肉饼比较类似的油炸食品还有很多，用整块猪排炸的肉饼就叫‘tonkatu’用蔬菜比较多的就是各式各样的‘koroke’，薯仔饼（把煮熟的薯仔捣碎成泥，加入肉糜和洋葱，捏成饼状后沾上面包粉放入油里炸），南瓜饼，蔬菜猪肉饼，蔬菜牛肉饼等等好多种类。日本人在食用刚烹调好的炸肉饼时，一般都加上些辣椒末，并淋上些酱油，当然也可以用盐、柠檬汁、芥末等来调节口味。
炸肉饼不要复杂的烹调工具，而且，材料也容易买到，价格也是比较便宜。炸肉饼不单是好吃，而且做法简单、营养丰富，如果学会的话，那它就会成为你日常生活中一道非常便利的家常菜了。有机会的一定要试试看啊！！

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㈡ 日本菜有哪些菜系

日本料理主要分为三类：本膳料理、怀石料理和会席料理。
本善料理
以传统的文化、习惯为基础的料理体系。在十分正式的日本宴席上将菜放在有脚的托盘上使用。
怀石料理
日本菜系中，最早最正统的烹调系统。距今已有四百五十多年的历史。在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。
据日本古老的传说，“怀石”一词是由禅僧的“温石”而来。那时候，修行中的禅僧必须遵行的戒律是只食用早餐和午餐，下午不必吃饭。可是年轻的僧侣耐不住饥饿和寒冷，将加热的石头包于碎布中称为“温石”，揣到怀里，顶在胃部以耐饥寒。后来逐步发展为少吃一点东西，起到“温石”御饥寒的的作用。
怀石料理也是与“茶道”一起发展起来的。“茶道”可以说是一种隆重的品尝茶的仪式，也是接待贵客的方式之一。如果在请客人喝茶时，客人腹中饥饿，不仅对身体不好，而且影响品茶。因此，在举行茶道仪式时，在请客人品茶以前，先请客人吃点心或便饭，然后再请客人喝茶，效果好得多。这就是在茶道仪式中产生的“怀石料理”的本意。经过几百年的演变，现在“怀石料理”作为一个古老的方菜，其特点是在菜的烹制方法上一直采用古代沿袭下来的程序，尽量保持原材料本身的味道。原料上以鱼和蔬菜为主，每个月要有当时季节里有代表性的鱼和蔬菜，因此每个月的菜单也是不一样的。
会席料理
晚会上的丰盛宴席菜式。随着日本普通市民的社会活动的发展，产生了料理店，形成了会席料理。可能是由本膳料理和怀石料理为基础，简化而成的。其中也包括各种乡土料理。会席料理通常在专门做日本菜的饭馆里可以品尝到。
其他料理
此外，还有盒装冷餐御节料理，通常在新年的重要节日时食用。另外还有精进料理，原本是佛教徒食用的素餐。
“和风料理”就是日本化了的西餐，锅类和天妇罗就是这类菜点的代表。近三十年来，日本人民的生活水平有了很大的提高，再饮食方面也比以前讲究，日菜也越来越高级化了。 日本菜各地方均有自己的地方风味。因此日本菜总的分为两大方菜，即：关东料理和关西料理。其中以
关西料理
关西料理影响为大，关西料理比关东料理历史长。 即东京菜系。日本人又习惯称“江户前”，即指江户川前的东京湾，那里的海产新鲜，可用来烹制出各种美味佳肴。受人欢迎的江户杂煮就是有代表性的一种关东菜。江户时代曾是武士的天下，在菜肴上也显示出武士的气质，因此也称关东菜为男性菜。
关东料理以东京料理为主。关东料理的口味浓（重），以炸天妇罗、四喜饭着称。这是因为江户前（即东京湾）产一种小鱼和虾，无论是炸天妇罗或做四喜饭都特别好吃。关东料理就用当地产的这些原料来做天妇罗、四喜饭。 关西菜主要指京都、大阪有代表性的菜肴。关西料理以京都料理、大阪料理（也称浪花料理）为主。京都由于水质特别好，加之是千年古都，寺庙多，所以莱肴呈宫廷、寺庙的特点，用蒸煮法做出来的菜很可口，如汤豆腐、蔬菜类的菜。
关西料理的特点是口味清淡，可以吃出鲜味。关西料理使用的原料好，濑户内海海产的味道较好.同时关西的水质也比关东好，生产出的蔬菜味道也好，所以关西料理的菜点比关东料理菜点好。

㈢ 日本人过年吃什么

日本人的过年一般就是元旦，对他们来说，他们的传统美食就是寿司海带，还有许许多多海鲜。因为他们靠海海鲜很多

㈣ 日本料理一年四季的食材有哪些

二月之初春

䲠（サワラ）
也叫蓝点马鲛鱼海鱼的一种，被看做是早春的时令海鱼，冬季入深海越冬春夏季上浅海产卵，由于“”写法是“鱼”字旁加一个“春”字，所以自古到今日本人都认为，此鱼有浓厚的春天气息。鱼大多用于烧烤、刺身、煮菜。其着名的有“の西京烧き”，是将鱼肉先放入西京味噌中腌渍，然后再用炭火烧烤。
饭蛸（イイダコ）
也叫做短爪章鱼是小型章鱼的一种，在早春时节数量较多，身体颜色会随周围环境变化，触手之间的褶有两个金色的环形花纹，和两眼之间有长方形花纹是它的特征。生活在浅海沙滩上，被大量用于刺身、沙拉、醋拌菜和凉拌菜。其比较知名的有“饭蛸の辛子醋味噌和え”，是把氽过水的短爪章鱼，放入加了黄芥末的白味噌拌酱中拌匀，制成日式的凉拌菜。
荣螺（サザエ）
也叫做蝾螺是海螺的一种，其肉质脆嫩鲜美被看做是重要的食用螺，其食用后外壳还可以当收藏之用，大多用它制作刺身、醋拌菜、烧烤的料理，其最着名的就属“蝾螺の壶烧き”，是将其放在炭火上带着壳烤，食用时用牙签将螺肉从壳中剔出。
浅蜊（アサリ）
也叫做花蛤或蛤蜊，其壳的表面有不同的颜色与花纹，日本古代经常将其食用后，留下花蛤的壳当收藏或游戏之用。春季被认为是花蛤最肥美的季节，最出名的料理要数“浅蜊の潮汁”与“浅蜊の酒蒸し”。“浅蜊の潮汁”是用花蛤做成的一种清汤，是日本女儿节的主打料理。
萤乌贼（ホタルイカ）
也叫做萤火鱿是乌贼的一种，萤火鱿的身体是所有种类的乌贼中最小的，在5cm到13cm之间，由于萤火鱿体内有发光器，所以它们在海里能像萤火虫那样闪闪发光。每年春季到初夏是萤火鱿的盛产季，成群结队的萤火鱿在海中飘游的情景十分壮观。萤火鱿可以制作刺身，醋拌菜与腌渍菜，着名的料理比如“萤乌贼の松前渍け”，是把萤火鱿浸泡在用酱油、昆布、辣椒等制作的酱汁中腌渍而成。
蕨（ワラビ）
春天不能不提的还有蕨菜，和蜂斗菜相同它也是野菜的一种，也被认为是春季味觉的代表者，但并非所采集后就能直接料理食用，蕨菜本身和土笔一样具有明显的毒性，要用加入苏打或者炭灰的沸水，经过氽烫然后入冷水浸泡一夜，才能将里面的毒性大部分去除。不过现在我们吃到的蕨菜，大部分是经过处理的保鲜蕨菜，完全不必担心起安全性，另外值得一提的是蕨菜的根，所提炼出的淀粉就是蕨根粉，可以用来制作很多菜肴。
竹の子（タケノコ）
竹笋在日本人的心中，的确占据着不小的地位，从古到今它仿佛是春季季语的代表，如果没有了竹笋仿佛没有了春天一样。其实早在初春时节就已经有竹笋了，日本人管这种早产的竹笋叫做“早笋”，但真正大量出现竹笋的季节，应该还是仲春到晚春这个时候。用竹笋制作的料理种类十分丰富，油炸菜、炖煮菜、凉拌菜、烧烤菜，都可以用到竹笋制作出美味的料理，但十分着名的料理有“竹の子の土佐煮”、“竹の子の樱竹椀”、“竹の子の宝乐烧き”，“竹の子の土佐煮”是指用大量的木鱼花汤，和竹笋一起炖煮的地方风味料理，由于土佐盛产木鱼所以称作土佐煮，“竹の子の樱竹椀”则是指用樱鲷和竹笋，两样春季食材一起制作的清汤，“竹の子の宝乐烧き”是指将切成两半并带壳的竹笋，放入陶制的宝乐锅里蒸烤的烧烤料理。
初夏之五月

玉菜（たまな）
是指结球甘蓝也就是圆白菜，圆白菜在春天和夏天均有出产，是春夏季常见的一种蔬菜，之所以叫做“玉菜”是因为，圆白菜的形状呈球形，而“玉”这个字在日语里，泛指跟球形有关系的事物。圆白菜大多用来制作拌菜、炒菜、沙拉、煮菜、蒸菜、腌渍菜，料理方法比较广泛常见的比如“玉菜の豚肉だんだん”，是指在锅中以一层圆白菜一层猪肉片，互相层叠码放在锅中，然后加入高汤和番茄酱，所炖煮出的一种炖煮料理。
鲣（かつお）
和晚春的初鲣相比这个时候的鲣鱼，油脂更加肥美更适合用来生食，日本土佐是出产鲣鱼的圣地，所以以鲣鱼为主的料理都带有，浓厚的土佐料理这种地方料理的风情。
仲夏之六月

鮎（アユ）
请不要误以为是鲇鱼，翻译成中文其实是指香鱼，香鱼属于淡水性小型鱼类，生活在湖泊与河川并且对水质特别严苛，因此有香鱼生存的湖泊水质一定很好。每年入冬香鱼会游到河川上游产卵，但产卵之后雌鱼便会立刻结束生命，留下鱼卵于翌年春季孵化。香鱼是日本夏季鱼类的代表，首先为了保护野生香鱼的数量，只有每年仲夏六月其香鱼数量最多的时候，才可以暂时解除捕捞香鱼的金陵。香鱼本身有一种近似香瓜的香气，让人闻起来很是心旷神怡，一般香鱼主要用来烧烤、炊饭、煲粥、油炸，食用的就是它天然的味道。其具有代表性的料理有“鲇の盐烧き”，即直接将香鱼穿起来，表面撒上一层食盐然后炭火烧烤。
鳢（ハモ）
学名海鳗也叫狼牙鳝是鳗科的一种，鱼体为暗褐色或银灰色，腹部白色背鳍、臀鳍和尾鳍连接边缘为黑色，并且表皮光滑无鳞片。海鳗在日本属于高级的季节食用鱼，可以和春季的樱鲷冬季的河豚相媲美，而且海鳗也是京都夏季“只园祭”的主打食物，早在平安时代人们就认为，夏季吃海鳗可以消除暑气，因此“只园祭”还有一个别名就是“海鳗祭”。海鳗的料理方法有许多，比如刺身、清汤、烧烤、凉拌、寿司，最具知名度的有“鳢の汤引き”和“鳢の棒寿司”，“鳢の汤引き”是将去除脊骨的海鳗肉，皮朝下肉朝上用刀细细切上“一”字花道，然后切成小段入高汤中氽烫几秒钟，然后迅速捞起入冰水过凉，最后蘸紫苏酸梅酱使用。
鳗（ウナギ）
这里不得不解释一下“鳗”和“鳢”的区别，“鳗”就是鳗鱼是生活在淡水里的（其实也还洄游到海里），“鳢”是指海鳗生活在海水里的（只不过从来不到淡水里来），而且海鳗本身有许多的小刺，食用时必须用刀剔花刀将其切断，而鳗鱼只有一根脊骨所以吃起来很方便，但是海鳗要比鳗鱼高级的多。大家也会经常听到永远具备人气的鳗鱼饭，日本人认为夏季吃鳗鱼，不仅可以防止中暑而且可以补充体力，鳗鱼最经典的做法就是烧烤也可以用来煎蛋、油炸，鳗鱼皮也可以用来制作醋拌菜、凉拌菜。最名扬海外的就是“穴子の蒲焼き”，就是将鳗鱼去骨先蒸后烤，在炭火烤时边烤边刷用酱油、砂糖、味淋，所调制的甜咸口味酱汁。
冬瓜（トウガン）
到了晚夏也是冬瓜彻底成熟的季节，早在平安时代冬瓜就随遣唐使，由中国东渡日本成为当时日本，夏季和秋季的主要蔬菜之一，现在的日本还管冬瓜古称为“贺茂瓜”。冬瓜的料理方法亦种类繁多，清蒸菜、炖煮菜、醋浸菜、味噌汤，这些料理的主料都可以是冬瓜，其着名的料理有“合鸭と冬瓜の治部煮”，是将鸭里脊肉切成片然后裹上一层淀粉，再入锅与高汤、冬瓜一起小火炖煮而成，属于日本石川县的地方风味料理。
初秋之八月

秋刀鱼（サンマ）
这个不用我解释想必大家都知道，到了秋季时令的美味当然是秋刀鱼！正因为此鱼产于秋季才命名为“秋刀鱼”。其实日本开始重视并大量食用秋刀鱼，是从江户时代开始流行的，日本人在吃秋刀鱼时，一般喜欢带着其内脏一起食用，他们认为秋刀鱼内脏的苦味，才是秋刀鱼本身的最大魅力。秋刀鱼大多用来烧烤，或者剁碎制作鱼丸味噌汤，最新鲜的也可以制作刺身，但想必最深入民心的依旧是“秋刀鱼の盐烧き”，就是将秋刀鱼表面撒上一层食盐，然后用炭火慢慢烧烤，最后佐萝卜泥、酱油一起食用，被认为是地道的“东瀛の味”。
鰯（イワシ）
即是指沙丁鱼的意思，属于沿岸性洄游鱼类，一般成群结队生活在一起，是主要的食用海鱼之一，其肝脏还可以制作鱼肝油。沙丁鱼大多经过烹调后食用，可以制作炖煮菜、油炸菜、味噌汤。其着名的料理有“鰯の有马煮”，即用沙丁鱼和花椒、酱油、砂糖、味淋，所制作的口味浓重的炖煮料理（由于日本的花椒，其兵库县有马的比较有名，因此加入花椒的炖煮菜，有时也成为“有马煮”，但特指使用兵库县有马的花椒。），和“鰯のつみれ汁”，是将沙丁鱼肉剁碎加入味噌、酱油、山药泥，制作成鱼丸再以此为主料制成鱼丸味噌汤。
芋茎（ずいき）
这种食材在中国并不多见，但在日本却是主要的夏秋蔬菜，是芋头的嫩叶柄名为“芋茎”，一般在晚夏到初秋采集，因为到了仲秋至晚秋芋头就成熟，到那时芋茎就老的不能食用了。芋茎的料理方法比较复杂，需先用盐水煮然后剥去表皮，再入锅与高汤、酱油、盐、酒，一起简单的煮制入味，这样加工后的芋茎才可以用作凉拌菜、醋拌菜和味噌汤的用料。其典型的料理有“芋茎の山葵醋味噌和え”，即是将事先煮过的芋茎，与加入山葵泥、米醋、酱油的白味噌，一起拌匀制成的日式风味拌菜。
仲秋之九月
新米（しんまい）
从季语的片面上看便一目了然，这时已到了各种粮食收获的季节，新的大米已经出现在了市面上，在此教大家几个分辨陈米与新米的技巧，和陈米相比新米做出的米饭，一是粘性较高吃起来比陈米柔软，二是较有光泽色泽比陈米雪白，三是香气较浓煮出的饭香气四溢。
大豆（ダイズ）
初秋是毛豆的季节到了仲秋，自然变成了黄豆的季节，黄豆是日本最古老的农作物之一了，早在日本的绳文时代，就有种植黄豆的相关记录。如今黄豆也是日本的重要农作物，可以说黄豆是日本人的“命根子”了，因为它涉及了豆腐、味噌、酱油，这些和日本人的生活所分不开的东西。但在料理中以黄豆为主的料理却寥寥无几，因为黄豆一般都是加工成其他食材，然后再经过厨师们料理的，如果非要举个例子恐怕就只是，日本最极端的美味“纳豆”了！
晚秋之十月

萨摩芋（サツマイモ）
即红薯也叫做“甘薯”、“番薯”、“地瓜”，因为日本的鹿儿岛县盛产红薯，所以以地区为此命名“萨摩芋”（“萨摩”是鹿儿岛的古称）。日本人几乎生活中离不开红薯，这也是他们长寿的原因之一，因为红薯是世界公认的十大健康食材之一，红薯有很多的粗纤维能促进胃肠蠕动，减少体内废物垃圾的堆积，有效预防大肠癌、结肠癌的发生。红薯在料理中一般用于煮菜、煲粥、炊饭，也可以用于日式点心的主料，比较经典的料理比如“萨摩芋のバター煮”，是将切块的红薯与黄油、砂糖等炖煮的料理，也可以当做饭后的甜点食用。
落花生（ラッカセイ）
进入晚秋也是开始挖花生的时候了，花生原产于秘鲁和巴西，在江户时代传入了日本。日本在花生的利用上大多用来，制作日式点心的馅儿料，或者用来榨成花生油，但有些地方也有把花生用味噌腌渍，其着名的冲绳地方料理“落花生豆腐”，就是像制作“胡麻豆腐”那样，把芝麻酱换成花生酱加入，其口感和“胡麻豆腐”相似有着浓郁的坚果香味。
初冬之十一月

大根（ダイコン）
到了冬季首先想到的蔬菜便是白萝卜，其实白萝卜是在秋季收获，但在寒冷的冬季白萝卜，却是主要的越冬蔬菜之一。日本人对白萝卜的喜爱程度，已经超乎了其他国家人民的想象，在吃油炸菜、烧烤菜时，喜欢配上萝卜泥去油解腻，在做凉拌菜、醋渍菜时，加入白萝卜可以清口开胃，当然料理炖煮菜、味噌汤时，白萝卜也是不可或缺的主角。以白萝卜制作的经典料理，首先非“大根の风吕吹き”这道料理莫属，是将白萝卜削去表皮切成厚片，然后放入加了日式高汤的米浆水里，小火炖煮使白萝卜没有本身的臭味，在炖煮软烂后将其取出，佐与用柚子汁、白味噌等调制的柚子味噌一起食用，白萝卜软糯微甜味噌清香怡人，是冬季的着名炖煮料理。
牛蒡（ゴボウ）
这个季语想必大家不会感到陌生，它就是日本的日常主要蔬菜牛蒡，牛蒡可是日本的“古董级”植物了，人们经过调查发现早在绳文时代，就有牛蒡生长的痕迹，到了江户时代牛蒡变成了主要蔬菜。牛蒡在中国其实一直被当成中药，而日本也认为牛蒡有解毒的功效，家里有人得腮腺炎了就准备牛蒡茶，据说这个办法很管用屡试不爽。牛蒡可以制作味噌汤、天妇罗、炖煮菜、腌渍菜，其最受欢迎的牛蒡料理要数“牛蒡のきんぴら”，即中文的“金平牛蒡”，是将切好的牛蒡丝、牛肉丝，入锅和酱油、砂糖、清酒、干辣椒，一起翻炒的日式炒菜料理，口感甜咸微辣是日本一直受欢迎的牛蒡料理之一。
仲冬之十二月
鳕（タラ）
又名“大头鱼”、“明太鱼”即我们常说的鳕鱼，是一种冷水性的深海洄游鱼，其肝脏可以用来制鱼肝油，是重要的食用经济鱼类。每年的十二至翌年三月，是捕捞鳕鱼的最好季节，鳕鱼肉质雪白细腻而且腥味很小，经常用来制作鱼丸、鱼饼、鱼肉肠，而日本的鱼板（鱼糕）其重要原来亦是鳕鱼。鳕鱼可以制作很多料理，比如清蒸菜、烧烤菜、油炸菜、清汤菜，典型的料理如“鳕と豆腐のすり流し汁”，是将嫩豆腐压成豆腐泥，然后入锅和高汤一起制成豆腐汤，在汤装碗后放入事先用盐和酒腌制，并且裹上葛粉入水氽熟的鳕鱼块，以及、滑子菇、三叶芹等配料，是典型的日式清汤料理。
晚冬之一月

水菜（ミズナ）
名为“水菜”是日本特有的一种蔬菜，为十字花科芸薹属的草本植物芜菁的变种，叶柄细长略微泛白叶片边缘呈锯齿状。由于水菜属于耐寒蔬菜，就算在冬季也可以种植，因此被看做是冬季到翌年春季的重要叶茎类蔬菜。水菜质地脆嫩水分多因此不适合炒食，在日本水菜重要用于火锅，是吃火锅时不可或缺的蔬菜，此外也可以制作腌渍菜、凉拌菜、味噌汤。水菜的典型料理如“水菜と蟹肉、菊花の土佐醋和え”，是指将焯水的水菜与松叶蟹肉、食用菊花，一起加入混合了高汤、酱油、味淋所调制的土佐醋，搅拌均匀所制成的醋拌菜。

㈤ 日本节日吃哪些

每个节日不一样
例如七五三节要吃名为“千岁饴”的糖
元旦要吃年糕什么的

另外日本的元旦是不动火的，所有的年菜都是在年前就做好了，充其量加热一下

㈥ 日本人的年夜饭菜单，御节料理是什么鬼

“御节料理”（おせち）就是日本人在节日时所做的特殊料理，而正月享用的御节料理更可以说是一年一次的奢侈。它做工讲究，含义丰富，寄托了人们对新一年的祝福与期待。由于一整套御节料理中至少包含了20种以上的菜肴， 对于家中准备年夜饭的煮夫主妇来说，可谓是“终极大boss”般的存在。
如今，更多的家庭都会选择在百货公司、便利商店以及网上订购御节料理。此外，团购网站groupon推出的五段豪华“梦幻御节”（梦のおせち），更是囊括了各界名厨所烹制的逸品。由于此御节料理为答谢顾客的非卖品，每年仅通过抽选送出5套，可谓是名符其实的“梦幻御节”。
一の重：茶前点心与庆祝菜肴
二の重：以鱼、肉为中心的烧烤类
三の重：装有各种蔬菜的煮菜

㈦ 关于日本的风土人情,饮食文化及特殊节日等资料

日本饮食一般西方人的观念是日本食品只有牛肉火锅或样子古怪的寿司，而近年来很多游客到日本也懂得去品尝新鲜的鱼及肉质鲜嫩的炸虾，日本的主菜是鱼。“生鱼片”、“寿司”则是唐代时由中国传入日本，经过日本人改良，现在在日本很受欢迎的一种食物，生食也是非常健康的食用方式，比烹煮方式更能减少鱼肉中营养物质的流失。日本人烹煮鱼类的方法多为低温煮熟、清蒸等。

饮食习惯

日本的冷面是放在竹制盘上，用筷子夹起一口的数量放在冷汤里进食。有些餐馆没有附上汤匙，日本人习惯拿起来喝汤。

酒水类

啤酒：日本人最喜欢喝啤酒，无论是生啤酒或是瓶装的都受欢迎。在夏天，部分百货公司更高有露天啤酒馆，吸引大量游客。

日本清酒：清酒可以热喝或冷喝，无论哪一种清酒，都是日本菜肴的最佳搭配。酒味可口甜美，容易喝过量而醉。

威士忌：日本人喜爱喝威士忌加冰（Mizuwari）。

餐酒：在西餐厅内都有日本制及进口的餐酒。在中国餐馆里，亦有绍兴酒供应。

烧酒：这种酒是用蕃薯、大麦、蔗糖等材料制成，经过滤后的酒精，与伏特加有些类似。

饮酒的礼仪

一般普通的日式酒馆，气氛随和且轻松，同行顾客都会互相为对方倒啤酒。如果一群人去喝酒的话，第一杯要等大家举杯说“干杯”后才能喝。
风民情
和服
打招呼：基本上是以鞠躬来表示的。站着的时候，双脚合拢、直立，弯腰低头。从一般性行礼到上身至90度的鞠躬。根据礼节轻重程度的不同，低头的角度是各种各样的。在铺着“たたみ”（榻榻米）的房间里，必须要坐着行礼。

称呼：称呼日本人时，可称之为“先生”、“小姐”或“夫人”，也可以在其姓氏或名之后加上一个“君”字，将其尊称为“某某君”。只有在很正式的情况下，称呼日本人才使用全名。

第一人称:

俺 o re 男性用语 一种显得比较粗犷、随便的自称。类似汉语的“俺”甚至是“老子我”。

仆 bo ku 通常是男性用语 显得比较文静、谦逊、客气、弱势的自称。疑类似汉语“小生”。另外为了表现一些年轻女性好强的特点，不少动漫里也有年轻女性用仆自称。

私 wa ta shi 男女通用，但是基本是女性必用较谦卑的自称，当男性用“私”时表示口气很正规的强调自己，类似于“本人”。

あたし a ta shi[较随意，年轻女性专用]

侬 wa shi [较随意，多为年长男性使用]

余 io [多为帝王或领主使用]

第二人称:

ki mi、a na ta、o ma e 这三个都是第二人称“你”的意思：ki mi汉字写作“君”，用于平辈或身份相当的人之间，或者用于对下属的称呼；a na ta汉字写作“贵方”，是敬称，另可作妻子对丈夫的称谓；o ma e汉字写作“御前”，礼节性低

きさま[ki sa ma]就是用来骂人的，可译作“你这混蛋”之类

o ta ku（御宅）[这个词原指对方的家，在动漫史中逐渐演变成"您"之意，说来话长了]

an ta あんた 由‘a na ta’转化而来，有点像‘御前’。称呼很亲密的同辈或后辈，或者是对对方有敌对、轻蔑等意思时也用。

接尾词的简单介绍：

添加接尾词是可以把普通词语敬体化。较常用于人称代词后。

～君 kunn [接在姓或名的后面，多对男性使用]

～さん san [接在姓或名的后面，作为对对方的尊称]

～ちゃん tyann [接在姓或名的后面，作为对对方的亲昵称呼]

～様 sa ma 常接在人名，人称代词后。表示敬称，恭谦，客套。表达程度高于[さん]。相当于汉语的～大人之意。
体育日本已参加奥运会20次，共获得金牌123枚，银牌112枚，铜牌126枚，奖牌总数共361枚，排名为第11名
媒体电视
日本是世界人均看电视时间最长的国家，也是世界上电视科教节目占电视节目比重最大的国家。电视对日本国民的生活有很大的影响。

全国电视网
NHK（日本放送协会）- 属于公共媒体

NNN·NNS - 以日本电视台为中心的电视网

JNN - 以TBS（东京放送）为中心的电视网

FNN·NNS - 以富士电视台为中心的电视网

ANN - 以朝日电视台为中心的电视网

TXN - 以东京电视台为中心的电视网

报纸
日本是世界报纸大国，报纸在日常生活中拥有很高的地位，世界上唯一的两份日发行量超过1000万份的报纸《读卖新闻》与《朝日新闻》都是日本报纸。

日本有五家全国性综合报纸：《读卖新闻》、《朝日新闻》、《每日新闻》、《日本经济新闻》、《产经新闻》
名胜
富士山
富士山：富士山是日本第一高峰，也是日本民族的象征，被日本人民誉为“圣岳”。富士山位于本州中南部，海拔3776米，自日本有文字记载以来，富士山共喷发过18次，最后一次是在1707年，此后它就变成了休眠火山。富士名源于虾夷语，现意为“永生”，原发音来自日本少数民族阿伊努族的语言，意思是“火之山”或“火神”。山体呈优美的圆锥形，闻名于世，是日本的神圣象征。环绕锯齿状的火山口边缘有“富士八峰”，即剑峰、白山岳、久须志岳、大日岳、伊豆岳、成就岳、驹岳和三岳。

东京铁塔：东京塔是日本最高的一座铁塔，位于东京市内，于1958年建成。它是仿造法国巴黎的埃菲尔铁塔建造而成的，高333米，塔身为棱锥体，有黄，白，红三种颜色。

金阁寺：原为大臣西园寺恭经的别墅，修建于14世纪，后归幕府将军足利义满所有，并进行了大规模的翻修和扩建。它高达三层，第二和第三层的外墙用金箔贴成，远远望去，金光闪闪，所以叫做“金阁寺”。第一层为平安时代的贵族风格，第二层为室町时代的武士风格，第三层仿照中国唐朝的“究竟顶”。寺前是以镜湖池为中心的庭园，身影华丽的金阁倒映在镜湖池中，堪称京都的代表性景观。

银阁寺：银阁寺位于京都东山山麓，1482年由室町幕府将军足利义满的孙子足利义政按金阁寺的造型修建，是一座精致的两层阁楼。

唐招提寺（位于日本奈良市西京五条街，公元759年为中国唐朝高僧鉴真所建。）


大坂城
大阪城天守阁：安土桃山时代的建筑。目前，天守阁内存放着有关天主教的珍贵史料，十分具有历史价值。

阿苏火山：东大寺、严岛神社、平安神宫（祭奉桓武天皇和孝明天皇，京都必游景点之一。）、那智瀑布、清水寺、东寻坊、樱岛、姬路城。

台场（或称御台场，位于东京都东南部东京湾的人造陆地上，是东京最新的娱乐场所集中地。）

浅草寺（创建于628年，是东京都内最古老的寺院。江户时代将军德川家康把这里指定为幕府的祈愿所。）

白山历史乡村（是将日本传统完整保存的范例。村庄靠种植桑树。为了减轻寒冷冬季的积雪压力，居民们把屋顶倾斜度加大，建成独特的双层茅草陡坡顶木住宅。这种由于屋顶的形状很像日本人拜神时双手合掌的样子，故称“合掌屋”也称“三角屋”。）
名人古代名人
苏我稻目、阿倍仲麻吕，菅原道真，坂上田村麻吕，圣德太子，天智天
日本靖国神社
皇、天武天皇、中臣镰足、空海安倍晴明，平清盛，源赖朝，源义经，北条时宗，紫式部，清少纳言，足利尊氏，楠木正成，新田义贞、足利义满

战国名人
织田信长，丰臣秀吉，德川家康，武田信玄，上杉谦信，毛利元就，伊达政宗，石田三成，宫本武藏

江户名人
德川秀忠、德川家光、新井白石、林罗山、山鹿素行

近代政治、军事名人
岛津齐彬、山内容堂、松平容保、高杉晋作，坂本龙马，胜海舟，大久保利通，西乡隆盛，木户孝允，伊藤博文，吉田松阴、福泽谕吉，山县有朋，乃木希典，东乡平八郎，涩泽荣一、岩仓具视、山本五十六，

近代文学、艺术、科技名人
夏目漱石，川端康成，三岛由纪夫，芥川龙之介，大江健三郎，江户川乱步，黑泽明，村上春树，东山魁夷，野口英世，樋口一叶，安藤忠雄，汤川秀树，朝永振一郎，小柴昌俊，黑柳彻子，安房直子节日
节日 日期 备注
元旦 1月1日
成人节 每年1月第2个星期一 源于古代成人礼
建国纪念日 2月11日 神武天皇前660年2月11统一日本，建立日本国
宪法纪念日 5月3日 1947年5月3日，废除明治宪法，开始实行新宪法
男孩节 5月5日 端午节，也是日本的儿童节
海之日 7月20日 制定于1941年
敬老节 9月15日
体育节 10月第2个星期一 纪念1964年东京奥运会
文化节 11月3日
勤劳感谢节 11月23日
天皇诞生日 12月23日 明仁天皇于1933年12月23日出生[14]
盂兰盆会 8月15日左右
乞巧节 7月7日
元旦——1月1日

民间历来就有庆新年之风俗，但确定为国家节日是在1948年。按传统习俗，“大晦日”（除夕）进行大扫除。门前摆上松、竹、梅（“松门”）（现多已改为画片代替），以示吉祥如意。除夕完餐，全家吃过年面（荞麦面条），饭后一面看专为新年播送的电视节目，一面等待新年钟声，称“守岁”。元旦早餐吃杂煮（年糕汤），喝屠苏酒，吃“御节料理“（各种美味及节日菜肴）。元旦一般休假5~7天。成人节—每年一月的第二个星期一 1948年定为国家节日。按日本法律规定：20岁为成年。这一天凡年满20岁的青年都身着盛装去参加成人庆祝仪式。并以这一天为人生的新起点，开始具备履行法律的权利和义务。

建国纪念日——2月11日

日本神话传说，公元前660年2月11日神武天皇统一日本后建立日本国，并作了日本第一代天皇。旧时（二战结束前）称为“纪元节”，1945年被废除，1966年12月，佐藤内阁提出把2月11日作为建国纪念日，第二年开始实施。缘由公元前660年2月11日第一代天皇建国即位。系按阳历推算出的古代神武天皇元年的元旦。

樱花祭——3月15日

阳春三月樱花盛开，日本人民认为樱花具有高雅、刚劲、清秀质朴和独立的精神。他们把樱花作为勤劳、勇敢、智慧的象征。一般日本人选择在这个时候出游，赏樱，同时也是赞美大自然，放松身心的绝好时刻。不过同种植物的花期不可能实在同一天，总有先后；而且樱花的花期很短，所以在三月这个樱花观赏月里选定了15日（三月中旬）为樱花节（这时候绝大多樱花也开了，早樱还未全谢）。

女儿节——3月3日

祈求女孩健康成长并获得幸福

女儿节又有桃花节的美称，旧历的3月3正是桃花盛开的季节，所以人们有在这一天里将桃花瓣放在酒里饮用，将桃树放进浴盆里浴身的习惯。女儿节的偶人一定要早摆早收，据说，过完了女儿节，家里还摆设着女儿节人偶，女孩子长大会出不了嫁呢。

春分——3月20日

旧称“春季皇灵祭”，是天皇春季祭祖的日子，日本人也在这一天进行扫墓活动，祭祀自己的祖先。这一天，也是赞美大自然，爱护生物的日子。

绿节——4月29日

原裕仁天皇生日

宪法纪念日——5月3日

1947年5月3日日本国宪法实行

国民休息日——5月4日

男孩节——5月5日

祝愿男孩子茁壮成长，1948年定为国定节日（旧时称为“端午节”），现作为男孩子的节日。这一天凡有男孩子的家庭都在屋顶悬挂布制大鲤鱼（称“鲤帜”），门上摆菖蒲叶，全家吃糕团粽子，还会在孩子的房子摆放钟馗人偶，在院内悬挂钟馗旗。

在日本，钟馗的信仰非常系统，许多村子有钟馗神社，制作钟馗稻草人偶，许多瓦房上还会安置钟馗瓦，跳钟馗傩舞，挂钟馗旗幡，家中小孩房中置钟馗画像，神乐社也会表演钟馗。

海之日——7月20日

夏日祭——8月15日

在这天政府会举办祭奠游行，政府及其民间的社团会举行很多表演，人们装上漂亮的和服，上街逛街，买东西，参加娱乐活动（也就是中国所说的游园）；周边的店面在这天也会装饰一新，开展各种特别活动。这种庙会的原始习俗原先来自中国，后来传到日本，结合日本的本土文化，就有了今天各种各样的祭奠活动，逐渐形成了日本自己的民族文化特色。

盂兰盆会——农历七月十五

在农历七月十五举行。盂兰盆节是日本民间最大的传统节日，又称"魂祭"、"灯笼节"、"佛教万灵会"等，原是追祭祖先、祈祷冥福的日子，现已是家庭团圆、合村欢乐的节日。每到盂兰盆节时，日本各企业均放假7至15天，人们赶回故乡团聚。在小镇和农村生活的人还要穿着夏季的单和服跳盂兰盆舞。

月见——农历8月15日

日本在8月15日这天会准备有丸子、季节性水果等物品摆在窗边供奉月亮，然后再一边赏月。月亮高挂在澄静的秋空中会显得格外的美，对以农为本的日本人来说赏月的原意是祈求农作物丰收的形式，但在现在已是纯粹的赏月而已了。

战争结束纪念日——8月15日

纪念日本在1945年8月15日战败投降。

防灾日——9月1日

纪念1923年9月1日发生的关东大地震，加强防灾意识。

敬老节——9月15日

1966年定为国家假日，以表示对社会作出贡献的老人的尊重，并祝愿他们健康长寿。这一天全国各地举行庆祝会，向老人赠送纪念品。

秋分——9月23日

旧称“秋季皇灵祭”，是天皇秋季祭祖的日子。民间也在这一天祭祀祖先，以缅怀先人。

体育节——10月10日

1964年东京奥运会开幕日，1966年被定为国家节日。秋季运动会一般也在这一天举行。

文化节——11月3日

于1937年定。旧称“明治节”，是为了纪念明治天皇的诞辰日。现在是作为向科学、文化事业上有突出贡献的人授“文化勋章”的日子。因勋章上刻有菊花图案，所以也称之为“菊花日”。这一天各级学校都停课，组织一些有意义的活动。

753儿童节——11月15日

特别为7岁和3岁的女孩，以及5岁的男孩过的节日。

劳动感谢节——11月23日

于1948年定。旧称“新尝祭”，是天皇品尝新米的日子。这一天也是尊重劳动、庆祝生产的日子。

天皇诞生日——12月23日

旧称“天长节”，明仁天皇生于1933年12月23日。

圣诞节——12月25日

在日本也不只限基督徒，有很多人都会在圣诞夜与家人或男、女朋友互换圣诞礼物和一起享受丰盛的圣诞大餐。通常都还会准备有装饰圣诞节式样的蛋糕来庆祝。[13]

㈧ 冬季日本有哪些限定美食

中国人说“冬令进补”，而和我们一衣带水的邻国——日本，在吃的方面花的心思也绝对是毫不输给中国的饕餮食客们。

日本料理中最让日本人引以为豪的是他们对四季的关注和使用，自古以来的和食都非常讲究“风物”，所谓风物就是当下的时节当下的土地上所生长特有的东西，由此诞生的随着四季更迭而不停变化着的日本食文化中最重要的中心词则是“旬”，而这也是日本文化中最独特的一点。

随着秋风吹落最后挣扎在枝头的树叶，地面的枯叶慢慢被积雪覆盖，叶类蔬菜经过寒气的洗礼甜度增加，迎来了旬期，白萝卜、大葱、小松菜等等都是这类蔬菜的代表。而水果类中的蜜柑、伊予柑，柠檬，草莓等则在冬季进入收获期，因此围坐在暖炉旁分拨橘子是很多老派日本人脑海中对冬天的印象画。

日本的冬季旬物甚至可以追溯到江户时期。从11月底开始到进入十二月中旬变成高潮的年末时节，江户的大街小巷渐渐打糕的声音越来越清晰可辨了，四五人围圈为一组，各自举着杵、臼、屉子等等工具依序上阵，揉面和打击需要配合的恰到好处，节奏乱了的话既有受伤的危险还有可能毁了一桶面。打糕的时候最开心的总是小孩子，因为他们知道这预示着年末的盛宴即将拉开帷幕了。

那么让我们来扒一扒冬天来日本吃什么才够in吧。

是从秋风渐起之时就默默开始悄然排起长队的各种地方口味的涮涮锅？还是到便利店冬季开始咕嘟咕嘟冒着热气，香味传出百里的关东煮？抑或是配合着圣诞节的奢华装饰的让人不敢相信这是食品的百货店限定甜品？还是元日阖家团圆时的“年夜饭”？

主食类

奶油炖菜［主食］

寒风刚刚吹起来的时候，奶油炖菜的电视广告就开始不停的滚动播出“入冬了哟～”的开场白了。确实，浓厚的奶汁搭配着炖煮数小时酥烂入味的蔬菜和肉块，仅仅是想想就觉得一阵暖意从胃里油然而生了，有了奶油炖菜一碗米饭又怎么够呢？另外，奶油炖菜常年名列日本男生公认最希望女朋友为自己做的菜之排行榜榜首。

七草粥［年菜］

每年的1月7日早上喝一碗七草粥是日本目前很多传统人家依旧流行的习惯。这种含有水芹菜、荠菜、鼠曲草、萝卜、芜菁、繁缕、宝盖草七种食用草类的菜羹最初是中国的一种旧时习俗，在平安时代传入日本在贵族宫廷间开始盛行，并在江户时代普及到民间百姓之间。据中国古籍中的记载正月七日又叫人日，按字面解说为为人之日，故而选在这一天吃七草粥祈求一年无病无灾，也有说这一天是古时官吏决定升迁赏罚之日，所以在这一天吃七草粥也有祈祷来年出人头地之意。夏目漱石也曾留下“粥味滴滴佳，肠中春欲苏”的俳句来说这一习俗。

㈨ 日本传统节日是什么饮食习惯又是什么

饮食

一般西方人的观念是日本食品只有牛肉火锅或样子古怪的寿司，而很多游客到日本也懂得去品尝新鲜的鱼及肉质鲜嫩的炸虾，日本的主菜是鱼。“生鱼片”、“寿司”则是唐代时由中国传入日本，经过日本人改良，在日本很受欢迎的一种食物，生食也是非常健康的食用方式，比烹煮方式更能减少鱼肉中营养物质的流失。日本人烹煮鱼类的方法多为低温煮熟、清蒸等。

饮食习惯

日本的冷面是放在竹制盘上，用筷子夹起一口的数量放在冷汤里进食。有些餐馆没有附上汤匙，

日本人习惯拿起来喝汤。

酒水类

啤酒：日本人最喜欢喝啤酒，无论是生啤酒或是瓶装的都受欢迎。在夏天，部分百货公司更设有

露天啤酒馆，吸引大量游客。

日本清酒：清酒可以热喝或冷喝，无论哪一种清酒，都是日本菜肴的最佳搭配。酒味可口甜美，

容易喝过量而醉。

威士忌：日本人喜爱喝威士忌加冰（Mizuwari）。

餐酒：在西餐厅内都有日本制及进口的餐酒。在中国餐馆里，亦有绍兴酒供应。

烧酒：这种酒是用蕃薯、大麦、蔗糖等材料制成，经过滤后的酒精，与伏特加有些类似