日本二手菜刀怎么样

⑴ 日本的二手厨刀有回收价值吗

没必要进行回收。
在磨刀这个圈子里是被称为洋垃圾的，这些刀大多是日本厨师淘汰下来的刀，他们集中打包买，然后再进行研磨处理。
所以你如果是为了买了练习磨刀技术，可以买几把玩玩，磨完再试着卖出去。如果你是为了自己用，建议你买新刀，特别是三德 牛刀这种使用频率非常高的刀，真的不建议买二手。

⑵ 求一把二手日本菜刀，手工打造的，

去“闲鱼”之类的网站看看吧

⑶ 日本东本佐菜刀怎么样

其实也就那样吧！

说实在的，先要明确一把刀的作用是什么，没有人买它是为了炫耀的，只要用着趁手就可以了。

所以，我觉得没有必要买日本的货，国产的刀具也有很多名牌的。

⑷ 日本菜刀好还是德国菜刀好

现在来自欧洲的德国刀具在中国卖得很火,尤其是双立人、三叉，还有WMF。在北京的几个卖场（燕莎、赛特、百盛、崇光SOGO、蓝岛）都转了转，发现三叉和WMF都比较贵，一般都在1千以上，三叉一把15CM的小刀动不动就上千，没有1千以下的。一问MM，说是锻造的，一体成型的，纯进口的。仔细看刀上面的铭文，有Solingen字样，应该是德国货了。WMF的大马士革更是贵极，6千多，还是21CM的，晕！款式还很少，没什么挑选的余地。
转过来再看双立人的柜台，倒是很齐全，便宜的两三百的都有，不过再细细观察和厚着脸皮问MM，才知道现在的双立人也有三种货色：一类是完全德国双立人原厂进口的，这个价格也很贵，18CM的牛刀也是一千多（看上去也没什么特别的地方，普通的钢片刀啊）；第二种是中德合资的双立人（上海）公司生产的，据说是德国钢材德国工艺，最后在上海后期总成的，一般价格在400-600元；第三种就是双立人的中国弟弟“单立人”了（商标图案是一个人，比双立人少一个人，很多消费者不注意这个区别），这种是完全在国内制造的，中国公司拥有自主知识产权，价格很便宜，一般在300元以下，有的甚至100多。再三追问之下，一个MM间接承认，后一种“单立人”完全就是从头到尾的国货。难怪啊！
除了这三个牌子的，还有什么美国的“鹅妈妈”、意大利的什么“菲姐”，还有一个做得很厚重的OQCOC（不太准确），再有就是什么香港的家能，这几个牌子也有厨刀卖，不过其工艺实在不敢恭维，那个“鹅妈妈”的刀有的连刀把的胶木都开裂了（在SOGO和崇文新世界都有发现），MM解释说是北京太干燥了。可笑！胶木是耐干湿的，只有铆接有问题，张力过大才会裂的，再一看产地——厦门。
犹豫了好久，最后一把也没买（真后悔当初没在德国买上几把）。为什么？贵倒是其次，关键是MM们的推销实在让我不放心，举一个例子，是“双立人”的，MM都是这么介绍的：
1，世界上最好的德国钢锻造的；
2，双立人独家专利技术的“冰锻”工艺；
3，刀刃永远免磨（永久锋利）。
各位，好在我还有一些金属加工的知识，几个反问过去，就把她们问得哑口无言了：什么是锻造？什么是大马士革？什么是冰锻？真有终身免磨的刀吗？哈哈，幸亏我不是跟她们抢饭碗，点到就算了。
真不明白，就这样一问三不知的MM，居然还信誓旦旦地鼓噪种种优点，卖那些动辄几千元的商品，是老板太蒙事？是商场太糊涂？或是故意制造什么噱头来糊弄消费者？搞不懂，就这水平还有人买吗？求证MM（其实也是白搭），回答都说很好卖啊，一天好几十把呢。真的？只能说中国消费者——“牛”！
其实，这些牌子中，真正专业做刀的，就只有“双立人”和“三叉”，其他的要么是专业生产锅具（WMF，德国造锅的第一，还有就是菲士乐，也是专业造锅的），要么就是国际上二三流的牌子，有的甚至根本上就是半路出家的本土货，不过是起了拼音字母的名字，搞得咱中国人以为是什么国际品牌（就跟大名顶顶的“欧典”地板一样）。可惜的是，不知道什么缘故，在德国老老实实做刀的“双立人”到了中国，却拼命做起锅来了（俺在德国可从来没看见过什么双立人的锅），成了什么全能专家（大概这就是本土化吧），而那些一溜的中式厨刀，一看就是单一钢材制作的钢片刀（刃芯和刀侧、刀背全部就是一块片钢），难怪MM说，如果刀刃曲了，可以拿来重新开刃，只有“双立人”才能这样，其他牌子的遇到这种情况刀就废了。我的天，她居然把这个解说成了“双立人”的优点！那么，按这个逻辑，国内所有厂家生产的刀都可以做到这点，因为他们都是单一的钢片刀。注意，只有真正的锻打的夹芯钢，如果刀刃曲得严重了，就有可能不能在重新开刃了。你说，荒不荒唐？就这样的水平，居然在京城所谓着名的卖场里面卖所谓的国际品牌！难怪，这样的卖家要把中国的消费者训练成世界上最专业的消费者！
其实，我们的东邻——日本，就是一个盛产刀具的国家，和德国比起来，其历史、文化和工艺水平，甚至超过德意志的，只不过，可能是因为民族情感，很多人不愿意去了解和承认这一点的（但，如果是这样，为什么我们又大张旗鼓地购买使用什么东姿、松下、日立、索尼、本田、丰田、三菱、夏普？不少人甚至以此为炫耀？）。笔者以为，就事论事地说，日本的刀具水平是在德国之的，有这么几点可以依据：
1，日本是当今冶金工业最发达的国家之一，在目前最常用的二十多种刃具钢中，日本研制出来的就多达十一种，其中，象什么AST系列、AUS系列、VG系列高级刃具钢都是日本研制出来的。有这么发达的基础工业，没有理由不相信生产不出好的刀具。
2，日本的制刀历史十分悠久。虽然，日本在刀具制作技术上曾经是中国的学生（唐朝时期），但由于善于学习和创新，到了宋代，日本的刀具水平就远远超过了中国，以至于到明朝抗倭战争中，由于明刀难以抵抗倭刀，戚继光不得不从日本进口了一批武士刀，用以研究和仿造。
3，特有的武士文化，使全国上下都有广泛的刀文化基础。在今天的日本，手工的刀具制作技术和方式被作为传统给刻意保留下来，全国每年都要举行匠人制作比赛，评选优秀的刀具作品，而制刀师也广泛地受人尊敬。
4，先进的金属加工工艺和质量管理系统，使日本刀具的品质都十分优异，断不会出现那种裂柄的现象。正因如此，日本现在是刀具出口的第一大国（而不是德国，尽管德国的出口量也很大），而且主要是出口到欧洲北美。
据我所知，日本的着名刀具品牌也远比德国多，不下十几种。既然这样，为什么我们就不能比较一下德国刀和日本刀的优劣或者特点？希望有这种兴趣和爱好的朋友一起来探讨这个问题吧。下面是搜到的几张美图，供大家欣赏。

⑸ 日本羽毛厨刀怎么样

咨询记录 · 回答于2021-10-09

⑹ 淘宝上二手日本菜刀，能相信吗能买到真的日本菜刀吗日本有名的打刀的有谁呀，

淘宝上鱼龙混杂，很难找到真正的日本正品吧，你自己辨别咯

⑺ 咸鱼上的二手老菜刀是真的吗

咸鱼上的物品有真有假 建议购买大品牌的 如果自己做菜：张小泉或者十八子作就够用 如果是专业厨师师傅可以买锻打 邓家刀 菜刀 西餐或者讲究品质的可以购买双立人的大马士革套刀 如果是便携式折叠小刀：瑞士的一流 如果是购买指甲刀：韩国777质量不错 壁纸刀购买 得力 即可 如果想弹簧刀，不要买了 购买管制刀具是违法 ！

⑻ 中式菜刀、日式三德刀和西式主厨刀各有何优劣

中式菜刀很重，西式主厨刀就是为了做西餐方便的。我家用的是日本菜刀，有一次过年回家还带了一把回老家用。日本的菜刀轻，快。

菜刀主要是用来切肉类和蔬菜，但有些不法之人会用其伤人。我们要和平利用菜刀，不可当作武器做非法之事。国产菜刀里，主要有不锈钢刀与碳钢刀：碳钢刀老百姓俗称“铁刀”，锋利度高，但是容易生锈，比较难打理。

不锈钢刀是在碳钢刀的基础上，增加了防锈、防腐蚀性的铬、钼钒等元素，所以外观更加干净、美观，不易生锈，打理比较简单，高硬度钢材的锋利度，比如8铬、9铬、大马士等，甚至超过碳钢刀。

三德刀是切肉、蔬菜、瓜果的。三德刀比牛刀小，刀尖部分比较圆，既可切割肉食，也可切割蔬菜瓜果。三德刀异常锋利，可以轻松完成肉类、鱼类、蔬菜及瓜果的分割，线条流畅，容易清洗，手柄经砂光处理，把握舒适。切菜切肉的时候砧板必须放在平整稳定的台面上，砧板下面垫上一块略微有些湿的抹布或者厨房纸，这样避免砧板发生意外滑动。

对于西式主厨刀，一般是用拇指和食指捏住刀身靠近刀柄的位置，另外三个手指则顺势稳稳握住刀柄。对于圆柱形的食材，比如胡萝卜或者黄瓜应首先切除一个平面，然后把这个平面放在砧板上，这就食材就不容易发生意外滚动，确保安全。

需要进行切片操作的时候，用一只手的五个手指将食材固定，让中指的第一关节位于最前方，其它的手指都在它的后面，切的时候，刀刃不要抬得过高，尽量靠近食材表面，让刀面沿着中指的第一关节上下滑动，一来可以确保不会切到手指，二来也可以让切片厚度均匀。

所有的钢质厨刀的刀刃都会在使用中磨损，判断刀刃磨损程度的一个简单办法是切姜片，锋利的厨刀切出来的姜片非常光滑，如果发现姜片的断面残留许多纤维，就说明刀刃已经变钝，需要打磨才能恢复锋利。

⑼ 日本产菜刀好还是德国的好

中国的好！可是一定要说的话日本的吧，考虑价钱和别的因素嗯，德国的机械好，日本这些小东西好

⑽ 有人对日本刀有些了解吗，我在附近的旧货市场里发现了这两把刀，求鉴定。我的qq88079614，加了传图片。

目前国内对日本刀有着很多种说法，其中有些是对的，也有些是错的。下面针对国人对日本刀常见的五点错误的认识进行试解答，以期能起到抛砖引玉的作用。

一、日本刀的做法为中国所传
这个说法，不准确。首先应该明确的是：日本刀肯定是受了中国刀的影响的。日本在中国唐代以前，刀的制作工艺是非常落后的，打仗的士兵多是持削尖了一头的长竹竿（有点汉高祖揭竿而起的架式）来进行冲杀。到唐代以后，日本向唐朝学习了很多先进工艺之后，自然把制刀工艺全学去。

对日本刀起到重要影响的唐刀

但是日本刀就是唐刀的简单复制吗？当然不是。日本从中国唐代以后，在唐刀的基础上研发出了属于它们自己独特的制造技艺。这有点像空手道，源自中国武术，却被日本人改进了一些训练手段，加入了很多自己发现的搏击实战经验，演化为空手道。我们能说空手道就是中国武术吗？当然不可以。
二、日本刀的样式是最有利于刀的威力发挥的

天下五绝之一——三日月宗近

这个说法看起来有理，日本刀法的确十分厉害。但是把刀做成这种式样，倒不是古代日本人发现了刀的最科学的运动模式，而是一个很简单的理由——缺少金属资源。日本人早期的刀也学过中国大刀的样子，不过由于太费资源了，后来放弃了。顺便说一下，日本明治维新以后造的枪口径为什么比欧美的小？就是因为他们缺材料，口径的减小，造子弹时就可以省下很多铜的！也正因为如此，他们才通过自学掌握了用最少的钢材做出最好的刀的方法。
三、“村正”是一种刀

传说中的名刀——村正

这个说法不对，村正，是一把刀而不是一种刀。日本的刀的品种有二十六种形制种类，如：玉缠横刀、节刀、仪刀、大太刀等等，就像我们说的大刀、朴刀、水果刀等等，是刀的形制上的差别。而村正，则是一把日本历史上的名刀，德川家族称其为“妖刀村正”，因其刀铭为“村正”而得名。这就有点像中国的名剑干将、莫邪，干将是一把剑，你不能说干将是一种剑，这只不过是个概念问题。

名刀——菊一文字则宗

大太刀

四、抗战时，中国大刀完胜日本刀

抗战时期的中国大刀

这里要说明一下，当时是中国大刀队经常完胜日本冲锋部队，而不能说中国大刀完胜日本刀。日本自十九世纪明治维新以后，放弃了传统的日本刀，转而由工厂批量仿制西方的指挥刀（这里真要佩服日本人的学习精神）。

当年身背大刀的中国战士

日军侵华后，在战场上遇到中国传统武器——大刀队的大刀时，十分惊讶，没想到传统武器在近身肉搏时威力如此惊人！于是，1939年以后，日本军队重新拿起古式日本刀来对抗中国大刀队，这才在近身肉搏上没有再像以前那样尽吃大亏。
五、挂在腰上的短刀是切腹专用的

这把短的就是“肋差”

影视中出现的日本武士，常常腰间插着一长一短两把刀，很多人认为那把短的是专门用来切腹的。其实不然，短刀是一种叫“肋差”的刀，其重要功能是用来破铠。即，用它来近身对付那些身穿重铠的武士，当然，它的硬度会比长刀更高。