日本好吃的菜怎么做

‘壹’ 怎么做日本菜~

日式漆匠萝卜的做法
主料：
萝卜1根.腊肉150克辅料：昆布出汁1升.青葱1/2棵.柚子1/2个.红面豉100克.白面豉50克

调料/腌料：
酒150毫升.砂糖50克.蛋黄1个.木鱼干1个.淘米水

做法
1、熬红面豉做法：
红面豉、白面豉、酒、砂糖、蛋黄放入锅中，隔水加热，熬至与原有的酱同样柔软程度。快完成时，放入木鱼干，轻轻地搅拌，从火上拿下冷却。过滤，使之更光滑。

2、漆匠萝卜做法：
萝卜切成2厘米厚，削去皮，切成半月型，削掉棱角，再用水冲洗。放进淘米水，加火，煮制成用金属能穿透为止。放进水里仔细冲洗，去除淘米水的异味。将昆布出汁，腊肉、萝卜放进土锅，加火煮。从冷水起煮，20-30分钟。

3、柚子葱的做法：
把青葱切成葱花，用布巾包好，在水中轻轻揉洗。削掉柚子外皮，取内侧白色部份，切成细小碎块，用温水漂洗一次。沥去水分的葱花与柚子混合在一起，制成柚子葱备注说明色泽好，有开胃作用!

鸡蛋花的做法
原料： 鸡蛋4枚，白醋，盐，黑胡椒少许蛋黄酱2汤匙

做法：
1.锅中放清水大火加热至沸腾，放入鸡蛋，改中火煮10分钟。(可以加一点儿醋，有助于蛋黄凝固哦)，煮熟后捞出冷却。
2.将鸡蛋剥皮并对半切开，用小勺把蛋黄挖出，放入碗中。
3.将挖出的蛋黄碾碎，加入白醋，盐，黑胡椒和蛋黄酱，搅拌均匀之后，把搅拌好的蛋黄放回蛋清瓣里就好了。

日本豆腐羹的做法
材料：
嫩豆腐(1盒)、日本火锅料(500克)、青豆(100克)、清鸡汤(500ml)、葱(1根)、姜(2片)

调料：
油(2汤匙)、海天海鲜酱油(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、米酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、白糖(1/6汤匙)

做法:
1嫩豆腐切成小块，葱白切成细丝，姜切成末;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉备用。
2烧开锅内的水，加入1汤匙盐，倒入青豆汆烫30秒，捞起过冷河，沥干水待用。
3烧热2汤匙油，炒香姜末和葱丝，倒入日本火锅料翻炒30秒，注入清鸡汤大火煮至沸腾。
4加入1/2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙米酒、1/8汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐和1/6汤匙白糖搅匀入味。
5将嫩豆腐块倒下锅轻轻搅拌均匀，大火续煮1分钟至沸腾。
6倒入焯熟的青豆粒，与锅内食材一同拌匀煮沸，淋入生粉水勾芡，即可出锅。

厨神贴士
1、嫩豆腐质地软嫩细腻，倒下锅后尽量轻手一点，以免将豆腐弄得碎烂，使汤色混浊、不美观。
2、此菜选用的青豆是可即食的，因此汆烫和烹煮时间都不宜过长，以免青豆发黄变色;如果选用生青豆的话，应尽量将其焯熟，才可下锅烹煮。
3、用做汤底的清鸡汤已有咸鲜味，调味时应边试味边下调料，觉得味道适中便可停手。
4、火锅料品种多样，可应个人口味而选购，选用日本火锅料是因其色香味俱全，成菜煮好后会很漂亮。
5、羹，是指将各种食材用汤煮沸后，加入生粉水勾芡，使汤水呈浓稠状的烹调方法，也可以用鸡蛋清代替生粉水，使汤汁凝结成糊状。

‘贰’ 日本料理中有哪些美食

天妇罗

天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。天妇罗它不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称，具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。

(2)日本好吃的菜怎么做扩展阅读

日本料理

日本料理起源于日本列岛，逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。日本和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良，而且材料和调理法重视季节感。

日本料理，主要分为两大类日本和食和日本洋食。当提到日本料理时，许多人会联想到寿司、生鱼片，这些日本人自己发明的食物就是和食。

另外，源自西班牙的天妇罗、源自印度的日式咖喱、源自法国的日式蛋包饭、源自意大利的日式拿坡里意大利面、源自中国的日式拉面等等，这些就被称为日式洋食，表示从外国引进，虽然不是日本发明、但是经过日本的改造成为日本料理的一种。

‘叁’ 日本料理怎么做才好看又好吃

心里美寿司

酸甜开胃的心里美寿司，粉粉淡淡的米饭酸甜适口，配上色彩粉嫩的萝卜丝，吃进肚的，都是粉粉的心情。

用料：

主料

米饭200克

辅料

柠檬1个心里美萝卜1个

食盐2克白醋2勺

白糖2勺

1.准备食材。

2.萝卜去皮擦成丝。

3.擦好的萝卜丝加入一点点盐，两勺白醋，两勺糖拌匀，挤入半个柠檬汁。

4.当萝卜丝变软，汤汁渗出时，取适量加入微热的米饭中。

5.拌匀。

6.准备好海苔。

7.将米饭均匀的平铺在海苔上。

8.取适量萝卜丝放在米饭上。

9.卷好后切段即可。

‘肆’ 日本料理菜谱有哪些

01
日本菜总的分为两大方菜，即:关东料理与关西料理。其中以关西料理影响为大，关东料理以东京料理为主，关西料理以京都料理、大阪料理(也称浪花料理)为主。它们的区别主要在于关东料理的口味重(浓)，以炸天妇罗、四喜饭着称。关西料理的特点是口味清淡，可以吃出鲜味。

05
10、止碗
即酱汤。主要以大酱为原料，调味使用木鱼花二遍场。许多中国人都不大习惯酱汤的味道，但却是日本人每餐的必备之物，营养丰富。一般与饭一起在最后上。口味较重，一般放入豆腐葱花，也有放海鲜及菌类。高级的宴会通常会上两道汤，清汤和酱汤，一般情况上一道酱汤即可。
11、渍物
即咸菜。日本人每餐必备咸菜，高级宴会也不例外，以黄萝卜咸菜和酱瓜最受欢迎。
12、食事
即主食，包括各种饭，面条和寿司。
面条以菜面条和荞麦面最常见，热食近似中国的汤面条，冷面象中国的凉拌面，面条放在冰块上，配上面汁、葱花、辣根粉，紫菜丝，冰凉舒服，夏天吃尤佳。米饭除白米饭外，还有各种风味饭，如赤豆饭，粟子米饭等，此外还有盖饭，象鳗鱼饭、天妇罗饭等。
13、寿司
即醋饭，读音如“四喜”，也译作四喜饭。但糖、醋的配合，用的原料，无法可随个人口味厘定，在日本有专门的寿司店，而各家料理均自成一味。吃寿司有寿司汁，裹有鱼片的以鱼片的一边蘸汁，以免米饭散开。
14、甜食
一般是时令水果。
15、锅物
即火锅。主要是牛肉火锅，又称锄烧。
16、铁板烧
即即席料理。大家围坐在大而扁平的铁板周围，烧热铁板后擦油，放上原料煎熟，厨师当场操作，边吃边煎。

‘伍’ 日本的料理有哪些比叫有特色比较好吃的举几例（说出菜名）

金枪鱼明太子卷,
核桃煮沙丁鱼干,芝麻拌茼蒿菜,寿司,五目炒洋栖菜,日式毛豆豆腐,
洋风半生牛肉,
鳗鱼黄瓜卷,辣酱章鱼串,莲菜烧明太子
レンコンの明太子焼,等你去了~就知道了~美食特多~

‘陆’ 学习如何做日本料理

1、看料理书

买本日本的料理书,先大致了解日本料理会用到哪些工具,哪些食材,哪些调料等,还有日本人的料理方法和顺序。

(6)日本好吃的菜怎么做扩展阅读

日本料理起源于日本列岛，逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。日本和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良，而且材料和调理法重视季节感。

日本料理，主要分为两大类日本和食和日本洋食。当提到日本料理时，许多人会联想到寿司、生鱼片，这些日本人自己发明的食物就是和食；另外，源自印度的日式咖喱、源自法国的日式蛋包饭、源自意大利的日式拿坡里意大利面、源自中国的日式拉面等等，这些就被称为日式洋食，表示从外国引进，虽然不是日本发明、但是经过日本的改造成为日本料理的一种。

日本传统和食摆设非常精致，有如艺术的怀石料理。然而，对许多日本人来说，日本料理是日常的传统饮食，特别是在明治时代末期所形成的饮食。传统的日本料理主食是米饭，然后再配上其他菜肴——鱼、肉、蔬菜、酱菜，以及汤。料理的名称则是用这些菜肴的数目来命名。

‘柒’ 日本家常菜

您好！
我替您设计了一下，居家便饭，4人份的。考虑到原料、手艺因素，就不推荐手卷、寿司了。
1、日本式色拉：
煮熟的青豆、生菜、去皮香蕉块、去皮桔子瓣、去皮梨子肉块、紫色卷心菜丝，加入千岛汁拌匀，滴上几滴柠檬汁即可装在玻璃碗里。注意：千岛汁要少放一点；
2、日式豆腐：
冷豆腐买来切成4块放入4只碟中每人一份，每分上面加上几滴龟甲万酱油【中国有卖】，再放上1、2片干苔条片和紫菜片，上面点缀一只虾米；
3、纳豆
可以买成品纳豆【中国大超市有卖】，平均地装入4只小碗中，每份放入1只敲开的生鸽子蛋或鹌鹑蛋，注意蛋敲开时千万不要把蛋黄弄碎了，否则就不美观了，再放入一点葱花和一小撮紫菜沫，每个人吃的时候可以根据口味决定是否加酱油搅拌；
4、日式烫青菜
青菜买来，一片片洗干净，用一大锅大火煮水至沸腾，投入青菜叶，至水再次沸腾捞出，滴上橄榄油或色拉油，然后再滴几滴酱油，稍稍搅拌一下装盆即可。
注意：菠菜也可以这么吃，但要把菜剪短一点便于大家入口。
5、天妇罗
将灯笼椒【红色与青色各1只】去籽洗净切大块、将茄子切薄片、将大虾去壳去头尾洗净，准备面包粉或专用炸粉，用水调湿裹原料，投入沸锅用色拉油或橄榄油炸熟，装如放了吸油纸的小竹扁即可上桌；可以用少量海鲜酱油加绿茶水代替日本的专用调料，每人一份调料，吃的时候按自己的口味，在调料中加入数量不等的白萝卜泥搅拌后蘸食；
6、黑鲷生鱼片
1斤左右的黑鲷活杀后去掉内脏，腹部取肉切薄片，，取一只盘子，放上冰块和保鲜膜，可以把切好的鱼片直接装盘，也可以把鱼架子放在盘子里，再把生鱼片堆放在原先取肉的部位【考虑到手艺还是鱼片装盘比较方便】，盘子边上放上一小撮辣根，每人配上一份酱油，按各人口味自行决定调料里放多少辣根即可食用；
7、剩下的鱼架子可以熬汤，待
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`-----'滚沸的时候，加入葱花、豆腐、裙带菜，再滴几滴酒、一点黑胡椒粉，分成4份后趁热每份加入一勺白酱【超市有卖】，不加白酱亦可；
8、一人一小碗米饭，每碗饭上面撒上几粒黑白芝麻，在饭里面塞上一粒梅子【买蜜饯回来用开水洗后即可】，然后端上做好的酱汤或鱼汤。

‘捌’ 日本料理怎么做

❖目录
1 日本料理应该怎么做？
2吃日本料理时的礼仪和注意事项
1 日本料理应该怎么做？

制作寿司对大米的要求非常高，首先要选对品种，制作寿司最好的大米是越光米。 这种大米颗粒饱满洁白无瑕，蒸熟后晶莹剔透，表面还带有一层柔亮的光泽，口感糯而不糟，并带有适当的韧劲，是制作高级寿司的不二选择。
当然较之普通的大米价格也会略贵一些。如果退而求其次的话，东北产的大米也是一种不错的选择，丰腴的黑土地孕育出来的大米，粒粒光洁似玉，颗颗油亮清香。
1、 将大米反复淘洗至水清无混浊，与水1：1入电饭锅中烧熟并焖10-15分钟后盛出打散至温热
2.1.5汤匙白醋，2汤匙白糖，少许盐放入碗中用筷子搅匀（此比例仅为个人口味，大家可以依据自己的口味在拌米饭时，增加醋/糖的量）
3.将拌匀的糖醋汁倒入米饭中，彻底打散让味道均匀的渗入米饭中；取1块寿司帘上铺1片海苔备用
4.取适量米饭放在寿司中央，再小心的均匀平铺在海苔上（注意各留1厘米左右的空隙，不要铺满，此步骤如有一次性手套用来推散米饭最佳），再铺上切成条的黄瓜及撒上多一些的肉松
5.将帘子往上卷，两手用力挤压定型，先卷1/3
6.第一步卷好后，继续用帘子卷压并用力定型，直至卷成紧密的长条圆形；取1把锋利的刀，小心的切成段即可
2吃日本料理时的礼仪和注意事项
去日本料理店吃饭，在包厢门口脱鞋时，要面向包厢（可以蹲着脱），不可背对包厢脱。脱下来的鞋子调头往内放；一般宾客先入席，如果主人邀请你先行，你要快乐地接受，并鞠躬致谢。
不要用脸挨近碗吃东西，而应该是端起碗，拿起碗后，也不能把嘴唇放在碗边，要用筷子把饭挟起放进嘴里。不用筷子时，把筷子横放在自己的面前，筷子尖向左。
要加饭时，不要把饭吃得一粒不剩，要留下一点再去加饭，如果是别人请客，最好把饭菜都吃光，以表示非常好吃。
吃寿司时，最好一件一口，以免破坏寿司的漂亮外形。
要沾芥末的话，可以先将芥末挖一些放到酱油碟子内，与酱油搅拌均匀。还可以将芥末沾到生鱼片上，再将生鱼片沾酱油入食。
鱼骨头等切记不要放在桌子上面，要放在碟子中，一般主人或服务员会给你准备一个碟子的。
除了吃汤面和喝汤外，吃饭时嘴巴不要发出声音。
喝第一口酒时，一般要等大家一起举杯时才能喝；即使你真的不善于喝酒，当大家一起碰杯时，你也要轻泯一下杯中物；如果别人给你斟酒，而你又不能再喝了，要用手遮住杯口，并表示感谢；两人对饮