怎么弄日本烤肉
⑴ 日式烤肉家庭腌制的做法步骤图，怎么做好吃
用料
腌制肉类
日式调味牛肉 步骤图1
日式照烧鸡肉串 步骤图2
奥尔良鸡肉 步骤图3
韩风调味猪五花肉 步骤图4
烤制配菜
日式年糕 适量
口蘑 适量
薯仔 适量
生吃配菜
扇子生菜 适量
苏子叶/紫苏叶 适量
蒜片 适量
青椒 适量
泡菜 适量
蘸料
韩风烤肉酱 适量
日式红酒汁 适量
孜然 适量
日式烤肉家庭腌制的做法
日式调味牛肉。
红酒100g
味增20g（实在没有用户户牌韩国大酱替代）
生抽200g
蜂蜜30g
糖60g
盐3g
烤熟白芝麻20g
鲜苹果泥60（切好去皮苹果用压蒜器压成泥）
洋葱末60
蒜泥25
生姜泥 一点点
芝麻油 少许
a小奶锅一只，倒红酒，大火煮沸后，立即转小火再煮1分钟，离火。
b味增用勺子一点点碾开在热红酒里搅匀，再加入生抽、蜂蜜、糖、盐，大火煮沸到糖全部溶解，关火，放一边放凉。
c白芝麻、鲜苹果泥、洋葱切的末、蒜泥、生姜泥、芝麻油，放入凉到室温的液体里，搅匀。完成腌料。
d牛里脊切3毫米左右厚的大片，保持干爽无水，倒入适当腌料，戴手套抓匀，碗口封保鲜膜，放冰箱冷藏过夜即可入味。
这些的量腌制500g牛里脊肉没问题，腌料不要一股脑儿倒进生牛肉里，用多少倒多少，剩余的不要污染！放小罐子里保存好，转天吃烤肉时候作为蘸料，超美味！😋
牛肉要买好的，才能吃到心满意足，到不了霜降，也要雪花的级别才可以
食材生的时候拍也好有食欲，口蘑强推一定要烤，会出汁，那个出来的汁鲜到炸！
⑵ 日式料理 烤鳗鱼 最正宗的做法
●烤鳗鱼
主料：鳗鱼1尾（约750克）
调配料：酱油50克，糖、玫瑰露酒各30克，鱼露10克
做法：
1．将所有调味料混合均匀，一起烧开，放凉做成烤鳗汁。
2．鳗鱼洗净，片下鱼肉，去中骨后切成三段。将烤鳗汁涂刷在鳗肉上，送进预热的烤箱，火力调至200℃， 烤5分钟，取出翻面再刷一遍鳗汁烤熟即可。
贴心高招：
鳗鱼肉质鲜嫩，营养丰富。选购时要注意：挑选颜色藏青、尾端完整、肉质坚硬的，这样的才新鲜
⑶ 日式的烤肉汁怎么做
简单烧烤汁的做法：食材、主料、芝麻酱500克 、1份蚝油500克 1份。
方法/步骤
1、先把芝麻酱、生抽、老抽放到盘子或者碗碟上化解。
2、在锅中加入色拉油，开火烧热。
3、稍后加入蚝油、腐乳，慢慢翻滚炒香。
4、倒入盘子或者碟子中的芝麻酱，继续翻炒。
5、加料酒、加盐、加味精、白糖、鸡精粉。
6、将原料加火烧开。起锅备用。
7、将八角粉、五香粉、沙姜粉掺拌放入锅中用小火炒。
8、用小火炒香后的香料加入到烧开的酱油汁中。
9、搅拌均匀酱油汁。
10、将食用橙红色素加入搅拌好的酱汁中，加热烧开酱汁。起锅后置凉即可使用。
11、将烧好冷却后的烧烤汁涂刷到要烘烤的食物表面，烤好后即可食用。
⑷ 日式烤肉 怎么切
日式烤肉是猪五花肉做的，在火上烤熟。
主料：猪五花肉100g、豆芽100g。
调料：日式烧烤酱5汤匙。
步骤：
1、豆芽去根洗净；猪五花肉切薄片，放入烧烤酱拌匀，腌渍30分钟。
2、平底锅大火烧热，内壁擦少许油。
3、逐片放入腌渍好的肉片，要铺平，使之均匀受热，将肉翻面，逐一煎熟，盛盘。
4、肉煎好后，用煎出的油翻炒豆芽，将腌肉的酱汁倒入锅中，给豆芽调味。
5、将煎好的肉和豆芽放在同一个盘中即可。
营养价值：
1、肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氨基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。
2、肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供热量830千卡。
3、肉类约含有1%左右无机盐，瘦肉中较多，特别是脏器内含量很丰富。如100克猪肝中含铁为25毫克，牛肝含5毫克。
⑸ 日本和牛的烤肉怎么做
准备材料：牛腱子400g、盐、迷迭香、大蒜适量、玉米油/橄榄油等少许
制作步骤：
1、将牛肉取出解冻
⑹ 家里怎么做烤肉
在家里自做烤肉的做法
提前准备用材：
生猪肉、牛肉、孜然粉、辣椒面、盐、电烤箱、竹签子、白芝麻
详尽方式：
1、辣椒干 孜然粉 熟芝麻 都弄成粉备用
2、牛肉一斤洗好
3、生猪肉一斤洗好削皮
4、牛肉 生猪肉切成片
5、串好
6、锡纸上放进三样粉和适当盐翻拌，烤串在上面打个滚，匀称沾上料
7、电烤箱250度烤串上边刷上少量油，这要烤出去不容易咬不烂，上火烧十多分钟，随后翻个，再烤十几分钟就好了，注：电烤箱底端装个烘烤盘接滴嗒下的油哦。
8、烤好啦，好香呀，急不可耐的吃几口，欧也太美味可口了
烤串的搭挡：
添加烤肉调料事先侵泡和擦抹，便可清除绝大多数致癌物质造成的风险。
日本人吃烤肉时都配上生蔬菜水果、含有化学纤维的发醇蔬菜水果、豆酱汤等服用，还可以尽可能减少致癌物的伤害。
吃烤肉的常见问题
1 尽量减少吃室外烤串。
2 炭火烤肉时严控温度，防止烧焦。
3 假如自制烤肉，提早用蒜汁、柠檬水调料，并刷过番茄沙司。
4 吃烤肉的另外，挤些番茄沙司、柠檬水做为调味品;
5 多吃新鲜生蔬菜水果，与炭火烤肉配搭服用，以得到 尽可能多的抗氧化性、防癌成份，及其推动致癌物质排出来的膳食纤维素。
⑺ 日式烤牛肉怎么做才嫩
Hello,欢迎点开这篇文章，这里的文章很精彩哦！今天给大家带来的是《日本嫩牛肉》的做法，一起来学习吧！
日本嫩牛肉的基本材料：
日本嫩牛肉做法步骤详解
1将酱油、米醋、红糖倒入玻璃器皿里，搅拌均匀。
2.刮擦些柠檬皮、生姜放入调味。
3.搅拌均匀。
4.牛肉放酱汁里
将整块的牛肉放入器皿中，反复翻面，让牛肉表面充分与酱汁接触。
5.用厨房纸将牛肉表面的酱汁擦干。
6.上锅双面煎，煎差不多三成熟。
7.把肉切成均匀的薄片。这时候的牛肉呈粉红色，很鲜嫩。
8.用喷枪快速炙烤。
9.最后把之前准备好的酱汁，淋到肉片上，再撒点葱花和小米椒碎，这道嫩牛肉就完成了。
⑻ 日式烤肉如何腌制最好
健康功效
五花肉：补肾、滋阴、益气
酱油：升压、补血、护齿
蜂蜜：暖肝、补脾胃、润肺止咳
食材用料
五花肉
豆芽
味增酱
酱油
味淋
麻油
蜂蜜相克食物
红椒粉
烧烤酱
日式烤肉的做法
1.豆芽去根洗净；猪五花肉切薄片，放入烧烤酱拌匀，腌渍30分钟。
2.平底锅大火烧热，内壁擦少许油。
3.逐片放入腌渍好的肉片，要铺平，使之均匀受热。
4.将肉翻面，逐一煎熟，盛盘。
5.肉煎好后，用煎出的油翻炒豆芽。
6.将腌肉的酱汁倒入锅中，给豆芽调味。
7.将煎好的肉和豆芽放在同一个盘中即可。
用手机看这道菜做法
小贴士
1.肉片要尽量切薄，方便快熟以及入味。建议将肉冷冻一会儿再切，比较好切。
2.日式烧烤酱的味道比较偏甜，不喜甜者可以不用蜂蜜。
3.日本人不太吃辣，放红椒粉只是为了调色，喜欢辣的朋友可以酌量添加辣椒粉或辣椒酱。
⑼ 日式烤肉牛肉怎么腌制
水分流失才会造成变色。你用蛋清和生粉腌制就可以了，或是直接用生粉腌制，再加一点食用油。生粉和其它粉的区别在于，能更好的锁住肉的水分。这样做，看着新鲜，而且烤出来的牛肉串也更香，更嫩。
黑椒牛肉串的做法
1、主要材料：味可美研磨黑胡椒、牛肉、彩椒。
2、牛扒肉放在肉板上，用刀背纵横交叉将牛肉筋敲断。
3、将已敲好的牛肉切成2mm*3mm的小块状。。
4、容器里加入牛肉块，调味：两小匙盐、一汤匙料酒，油少许和味可美研磨黑胡椒粉粒适量，拌均，腌制1小时。
5、彩椒切成与牛肉等同厚度的小块状。
6、将腌好的牛肉块与彩椒串起来，一块牛肉一块彩椒，如此类推。
⑽ 日式烤肉怎么烤。有没有什么技巧呢特别牛肉。求解答谢谢
将切好的牛肉500克，放在盆里，然后将生抽10克、小苏打7.5克，生粉笔5克，清水75克调成糊状，一起与牛肉拌匀，最后用25克花生油封面。
一、牛肉放入小苏打的目的：大多数蛋白质是呈酸性的，也有一些是呈碱性的。牛肉中的蛋白质是呈酸性的，当其蛋白溶液处于PI时，溶解度最小，而溶液的渗透压、粘度、膨胀性、导电能力等均降为最低值。所以牛肉用适量小苏打浸泡片刻，目的是调整PI值，远离等电点，使肉质粗韧的牛肉能充分膨胀吸水而变得软嫩。
二、加入生粉的作用：保持牛肉中的水分和鲜味，更重要的是营养素。如果不拌上湿粉，在烹制时，水分会很快被蒸发，鲜味及营养素也随着水分外溢，因而质地变老，鲜味减少，营养素流失。所以拌入生粉（湿粉）使牛肉裹上一层薄膜，使牛肉内部的水分，鲜味、营养素等不易外溢。从而保持其鲜嫩、光润饱满。
三、为何花生油只作封面不与牛肉同时一起拌匀：脂肪在碱性条件下能发生较为的水解作用。因牛肉中已拌有小苏打，如果花生油与小苏打一起搅拌，在水中生成的游离脂肪酸很容易与碱性起反应而生成相应的脂肪酸（又叫皂化反应），产生一种肥皂泡沫而影响菜肴的口感。