日本硬菜怎么腌制好吃
① 平常只会小炒菜，有哪些简单的硬菜可以学习呢
生活如此多娇，美食如此妖娆!生活本缺乏乐趣，可因为美食却变得有滋有味，生活之精彩在于多种多样的美食，一日三餐，终究难逃!可如果说到美食，你脑海里出现薯仔丝、空心菜，那可就清淡了，虽然生活平平淡淡才是真，但确实也少不了这些诱人的硬菜，好吃不输档次，美味不掉逼格，听说会做四个以上的就是大厨了!
4、红烧鸡爪
食材：鸡爪，白糖，葱姜蒜，八角，辣椒，老抽，生抽，盐，米酒
做法：
1.鸡爪去指甲，焯水捞出;
2.炒糖色，炒到鸡爪微黄;
3.放入葱姜八角红辣椒炒出香味;
4.老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开;
5.放盐，十三香，烧开;
6.中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
② 有哪些比较好做的硬菜
第1道菜：【藠头炒大虾】
食材：藠头，大虾，料酒，生姜，大蒜，生抽，食盐，食用油，
做法：
1、冰冻去头大虾，用剪刀从背部中间剪开，去掉虾线，然后把虾壳剥掉清洗干净，加料酒一起腌10分钟。
2、藠头清洗干净切碎待用，这是从湖南带过来的藠头，炒出来特香。
3、热锅放油，先放生姜大蒜煸香，再放大虾大火快速翻炒至上色。
4、把炒好的虾铲到锅的一边，倒入藠头翻炒几下。喷香喷香的。
5、把虾和藠头混合翻炒均匀，放食盐炒匀，再淋入少量的生抽调味，炒匀之后出锅，喷香馋人哟。
第2道菜：【香菇蒸火腿】
食材：香菇，火腿，生抽，小葱，食盐，食用油，
做法，1、把香菇的谛去掉，清洗干净。
2、把谛部老的部分切掉，嫩的洗净切碎，火腿片也成末装在一起。
3、起锅，烧一锅水，水开之后放入香菇煮两分钟。捞出沥干水分。
4、起锅下油，爆香小葱，再放切碎的香菇谛部翻炒一分钟。
5、倒入火腿末，放少量食盐一起翻炒几下，再淋少量的生抽炒匀。
6、将炒好的火腿馅料一勺一勺的装在香菇里，开水上锅蒸8-10分钟，趁热淋上一点生抽，撒点葱花点缀就可以了。一口一个，真过瘾！
③ 超级好吃的待客硬菜有哪些具体的制作步骤是什么
一个星期的周末是难能可贵放松的休闲时光，都是朋友们聚在一起高兴聚会活动的开心日子。三五个朋友去朋友家吃饭，那就是很正常的事，尝一尝美味可口、品饮茶、说说话，日子活得很是悠闲。既放松了情绪，又提升朋友彼此之间的爱情，日常生活瞬间觉得十分幸福。可是，不善于做饭的主人家却怎么也高兴不起来，我要怎么才可以制做一桌既简单又可口的菜肴来接待这种朋友们呢？不同的人口感和喜好不一样。因此每一次请朋友来家里吃饭我还会事前了解下另一方的喜好，是否有钟意的菜品，有哪些忌嘴的。
所说大菜就是就是在顾客眼前拿得出手，一般都是指荤腥，价钱也稍微有些贵，也就是一桌菜中为主导的这道菜，我们这里大菜就是指，猪脚，全鸡鸭鹅，也有各种鱼类，及其全部肉类食品，在饭桌具有了至关重要菜肴。依据本地特性，全国各地都是有各式各样大菜，比如大西北就以牛肉做为本地大菜，而南方地区均以大鱼大肉烹制各种各样大菜，而针对各种蔬菜水果和肉类食品家常菜就不可以做为大菜了，而当作是大菜里的火锅配菜。
④ 逢年过节的一道硬菜，梅菜扣肉做法
每逢过年过节，必得有几盘硬菜撑场面，而梅菜扣肉就属于那种必不可少的下酒硬菜。梅菜扣肉的做法其实也有很多，南方与北方的做法还不尽相同，但大体好吃就行。 梅菜扣肉的造型别致，整体颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，吃起来软烂香嫩，不仅味道特别好，寓意也很好。吃梅菜扣肉预示着往后的生活和工作都能蒸蒸日上，很受年轻人的喜欢。
⑤ 简单易做的硬菜
几种必不可少的硬菜，简单易学，年夜菜不愁了
可乐鸡翅。做法：1.姜切片、葱切段、鸡翅洗净控水备用；2.起锅下油待油温67成热时下姜片和葱白段进行爆香，随后放入鸡翅两面煎至焦黄；3.加入可乐和酱油盖上锅盖中火进行烧煮待汤汁剩下三分一时开锅加入剩余葱段大火收汁；4.装盘撒点白芝麻和生菜点缀摆盘。
木须肉。做法：1.黄瓜、姜、瘦肉洗净切片，蒜拍末，木耳洗净泡发备用2.将瘦肉、姜片、料酒、盐、黄油放入同一容器中进行腌制3.泡发后的木耳切成小块，放入锅中加入冷水烧煮至熟透后捞出控水备用4.打二个鸡蛋进碗中加入盐、鸡精、黄油搅拌形成蛋液，再将蛋液炒熟装盘备用5.炒锅中油温7成热时放入蒜末、姜片爆香，转中火下腌制好的瘦肉翻炒至肉片变白，下黄瓜继续煸炒加入木耳、炒蛋、少许盐、鸡精翻炒均匀入味即可
糖醋豆腐。做法：1.豆腐切方块，姜切片、葱切葱花、蒜拍碎备用；2.将番茄酱、盐、黄油、醋、白糖、酱油搅拌均匀制成糖醋汁备用;3.煎锅中下油待油温7成热时下姜切和蒜末进行爆香然后将捞出，加入豆腐煎至两面金黄，倒入调好的糖醋汁进行翻炒使豆腐入味均匀;4.最后加入一小碗水淀粉使汤汁浓稠;5.大火收汁装盘撒上葱花即可。
红烧鸡翅。做法：1.鸡翅洗净划几刀、姜切片、葱切段、蒜成瓣备用；2.起锅下油待油温6成热时下姜片、葱段、蒜瓣爆香然后下鸡翅煎至两面金黄；3.加入酱油、老抽、料酒煸炒均匀随后加入加冰糖一碗清水盖锅盖中火烧煮；4.待锅中汤汁剩下三分之一时转大火翻炒收汁；5.装盘时撒点葱花即可。
糖醋排骨。做法：1.排骨切段浸泡水中30分钟进行去血水捞出控水备用、姜切片、葱切葱花备用；2.将米酒、酱油、白糖、醋按照1：2：3：4比例进行糖醋汁的调制；3.起锅下少量油放葱花爆香，然后放入排骨，加入姜片八角以及满过排骨的水，放入糖醋水，加盖烧煮；4.大火烧煮开后转成中小火焖煮30分钟；5.当锅中汤汁剩下四分之一时，转大火进行翻炒收汁即可。