土耳其肉卷怎麼做

❶ 肉卷怎麼做好吃

大頭菜肉卷：
中式：包菜過沸水，發軟。
炒蔬菜，粉絲，蘿卜絲，火腿絲等調味拌勻。
芹菜過水，用芹菜絲綁。
上籠蒸熟，淋白汁即可

西式：裡面多放火腿絲，牛肉餡等，看自己喜歡吃什麼。
其他一樣的效果

❷ 肉卷怎麼做

肉卷的做法看似簡單，實則對材料和做法格外苛刻，下面給大家分享一下潮汕肉卷的製作細節。

1選料

潮汕美食有個共同點就是講究「真材實料、新鮮現做」，製作肉卷也不例外，要選當天新鮮豬肉，冰凍的豬肉汁水流失，低溫速凍破壞了豬肉的肉質纖維，製作出來的肉卷味道不夠鮮美沒有勁道；製作肉卷材料應選用肥瘦摻加，優先選肉豬後腿肉加豬背脊肉（板肉）摻和，肥瘦比例3:7左右。

（有些商家為了節約成本會選用廉價的豬頸肉來製作，還加入了大量的澱粉濫竽充數，這些肉卷就非常不正宗了，平淡無味毫無口感，一鹵煮就嚴重膨脹失色失味。）

2打漿

選擇合適的肉漿機也至關重要，打肉漿需要用功率大轉速高的肉漿機（3000~4000轉/min），刀片不用太過鋒利，打漿的原理是把豬肉纖維撕扯斷裂，才能打成粘性很強的漿狀，這就是模擬手工捶打的過程。但是肉漿機高速旋轉過程容易使肉漿發熱，這就需要加入合適的冰水來降溫，才不使肉漿打熟壞掉。如果肉漿機選擇不好，打出來的就是散散的肉醬了，這是不適合用來做肉卷的，會非常沒有口感，包餃子還行。像手工汕頭牛肉丸、甲子魚丸捶打過程會使用遲鈍方棍而不是鋒利的刀。

肥肉瘦肉要分開打，瘦肉使用打漿機打成漿狀，肥肉使用切肉機切成0.5cm左右的醬狀，最後加入冬菜、蘇打、鹽、味精再一起攪拌均勻，加入適量蘇打，可以使肉質膨脹疏鬆，保持肉質纖維松韌勁道。放置10~20凝結變硬後再用手工拍打使肉卷更有勁道。

3工藝

肉捲成型需要黃豆腐皮協助，最好選用頭層黃豆腐皮營養韌勁（腐皮注意保管，不要風干、凍結，否則就沒有韌性包裹了）。製作只需在腐皮上抹上厚厚一層肉漿，再卷裹成條形或U型，腐皮和肉漿充分貼合不要留有間隙，放置冷卻後下鍋輕炸至金黃即可。合適的油溫也不容忽視，最佳是使用120~130℃的中等溫度，油溫過高容易使表面炸裂、變黑沒有賣相。

❸ 家庭版肉卷怎麼做

【材料】中筋麵粉250克，酵母3克，溫水155克，白菜肉餡一碗
----【製作過程】----
1. 麵粉、酵母、溫水入麵包桶中，揉面10分鍾，蒙濕布，蓋蓋子，發酵1小時；
2. 面團是原來的2倍大時，取出放在揉面墊上，揉面5分鍾，將面團鬆弛5分鍾後再使用；

3. 白菜豬肉餡的比例可以隨喜好來調整，豬肉用醬油、蚝油、鹽、蔥末、香油調制而成，加適量的白菜末；
4. 將面團擀成厚約5毫米的圓片，肉包均勻地鋪抹在面片上，中間留一小塊空白，邊緣留1公分空白；
5. 中心扒個洞，分別向四周捲起來，一邊卷一邊向外擴散；

6. 直到卷到邊緣，封口捏嚴；
7. 將圓圈掐斷，封口捏緊防止漏湯，在蒸墊上封口朝下，從中心開始一圈圈向外盤成圓，收口壓在下面，不要太緊，只要一圈圈挨著就可以了；放進蒸箱中二次發酵30分鍾左右；
8. 當面卷是原來的1.5倍大小時，啟動「蒸汽」功能，110度，35分鍾；普通蒸鍋是上汽後蒸30分鍾；時間到後，燜10分鍾左右再出鍋，表面光滑不起皺。
----【小貼士】----
1. 面團不要太軟，那樣定型不好；肉餡中的水也不要太多，如果湯汁過多，會將麵皮漚得發不起來，吃起來也不暄騰；
2. 卷的時候不要太緊，順著盤起來就可以了；
3. 蒸的時間根據肉卷的大小薄厚來調整；蒸箱蒸鍋都可以。

❹ 土耳其披薩怎麼做

土耳其披薩的做法
洋蔥切丁，於肉末，剁椒，1勺西芹，番茄沙司混合均勻。加入幾滴橄欖油，鹽，胡椒和辣椒粉，靜置30分鍾

今天中午時間不多，圖快捷，直接買的薄餅，30厘米直徑左右大小。如果沒有，做法見小貼士

將肉末均勻地塗在餅上。放入預熱好的180度烤箱，10-15分鍾

5.黃瓜切成薄片。與酸奶，薄荷粉，檸檬皮，檸檬汁，蒔蘿，糖，少量鹽和胡椒一起，攪拌均勻，成醬

生菜洗凈漓干水，撕成小塊

羊乳酪切成小丁，甜椒切成條

土耳其大泡椒去蒂

所有的蔬菜攤在餅上。倒上做好的黃瓜酸奶醬。吃起來方便的方法是，餅地下墊張錫紙。餅的下端往中間卷，兩便往中間卷，然後順著卷上去，成肉卷。用錫紙包起來，包緊。最後用刀從中間切開，拿在手上吃

❺ 肉卷的做法

• 麵粉中加入酵母粉清水，和成面團。（不宜太軟）發酵兩倍大。

  

❻ 肉卷的做法竅門

這是自己家小麥麵粉,一斤多點,加5g左右酵母粉,酵母粉用低於30度溫水化開,

❼ "土耳其沙縣小吃"是如何霸佔歐洲市場的

這種“土耳其沙縣”並不是我國的沙縣小吃，而是土耳其烤肉，因為它在歐洲街頭隨處可見，所以才會稱它為“土耳其沙縣小吃”。它的價格也非常親民，便宜的都有三到五歐元，貴的有十幾歐元。

這樣一來，不僅節約了成本，也縮小了經營空間。他還用烤餅包裹烤肉、蔬菜和調味汁，簡化了吃的過程，這樣人們就可以邊走邊吃。就這樣，旋轉烤肉慢慢地就變得非常受歡迎了。之後，不僅土耳其工人吃它，就連德國人也開始吃它了。後來，隨著中東移民進入歐洲，土耳其烤肉也一同去往了歐洲，並受到了一致的好評。現在在德國的街上，依然可以找到這種土耳其烤肉店。

❽ 肉卷的做法和配料是什麼

主料：肉卷半條、西芹150克。

輔料：油30毫升、蚝油一勺、鹽少許。

1、首先肉卷切片，西芹去老筋切小片，如圖所示。