土耳其夾餡餅怎麼做好吃

A. 俄羅斯韃靼餡餅怎麼做

1、餡餅合子（Kystyby）

這個單詞對外國人來說很拗口，但還是值得記住。它是一種疊成半月形的又嫩又軟的小餡餅，很舊的做法來，自中伏爾加地區的森林、曠野和古墓。將死面餅在平底鍋里烙熟，塗上一層煉過的油，包入黃米粥或者土豆泥餡兒。現在的大廚要多年練習才能把這種簡單食物做出理想的味道，可韃靼主婦們天生就有這個本領。

攝影：Marina Mironova

2、三角餡餅（Echpochmak）

攝影：Marina Mironova

世界盃期間一日游至體驗千年喀山
三角餡餅或"三角形"，是韃靼飲食的根本。乍看起來是再簡單不過的餡餅：發面、肉、洋蔥、土豆丁兒，包成三角形的包子，然後在烤箱中烤熟。但細節可不那麽簡單。比如怎樣讓麵皮鬆軟，雖然裡麵包著鮮美多汁的肉餡兒，但外面卻有一層脆皮；各種食材的搭配比例如何等。最後，是怎樣加進去"愛"。"這才是最重要的材料！所以在咖啡店和商店是買不到好吃的三角餡餅的！"在事關民族飲食的根本時，韃靼老奶奶們可是認真的。不過，對比品嘗總是能證明她們是對的。完美的"奶奶做的"三角餡餅應該是熱乎乎、沈甸甸、香氣撲鼻的，能保持熱氣好幾小時。三角餡餅可以用不同的肉餡兒，但最好的組合是豬肉和鴨肉、羊肉和鵝肉。

3、馬肉香腸（Kazylyk）

攝影：Marina Mironova

切成薄片的風干馬肉香腸。其做法來自金帳汗國，十三世紀時來到伏爾加河兩岸的歐亞大陸最具流動性的游牧民族和征服者那裡，韃靼人掌握了這種香腸的做法。

4、風干鵝（Kaklagan kaz）

攝影：Marina Mironova

大城市中的韃靼女性 挽救民族特徵的「韃靼聖母」
喀山如果有美食徽章，那它的圖案應該是一隻以金黃色三角餡餅做背景的風干鵝。風干鵝對於韃靼斯坦的象徵意義，就像西班牙火腿對於西班牙一樣。甚至還有專門養鵝的村莊。好的風干鵝首先是一道特殊的節食菜，最好配上黃米、大麥和甜菜一起吃。風乾的流程遵守古法，本身並不復雜，但需要時間和耐心。將鵝的內臟掏干凈，抹上鹽，用蠟紙包裹，然後在沒有直接日曬和風吹的閣樓里掛上3-4個月。鵝肉在這段時間里吸收了芳香、有益的脂肪，顏色變成暗紅色，就像西班牙火腿一樣。不僅令人回味無窮，還有一種淡淡的甜咸香氣。

5、全鵝大餡餅（Zur-belish with goose）

攝影：Marina Mironova

Belish是小餡餅，Zur-belish是超大餡餅。全鵝大餡餅則是真正的饕餮大餐。這是一個圓形的焦黃餡餅，其形狀和大小就像一個巨大的湯碗，韃靼人只有在置辦家宴或者招待特殊客人時才會做。全鵝大餡餅用整隻鵝的肉和內臟做餡兒，還加上許多土豆和洋蔥。烤熟之前將其拿出來澆上鵝肉湯，然後再放進爐子里接著烤。

6、蜜絲塔（Talkysh kaleve）

圖片來源：Bakhetle

盤點6道不可錯過的符拉迪沃斯托克本地美食
韃靼斯坦自古以來就是東西方和南北方文化、知識及飲食的中轉中心。從十七世紀開始，喀山成為從中國到歐洲的茶葉之路上的重要站點之一。毫不奇怪，喝茶在喀山不僅是傳統，還是生活方式，包括怎樣喝、跟誰喝，最重要的是配什麽喝。當地的烹飪書籍中總會有很大一部分內容是寫"茶桌"的。

蜜絲塔是最好吃、最難做的韃靼甜食。它是將細細的蜂蜜絲線壓實，做成香脆可口的尖塔形。十九世紀時，韃靼人博爾汗、塞福林家族的祖先將這種土耳其甜食的做法帶到喀山。1990年代，尼亞孜·塞福林建立了一個大規模生產蜜絲塔的甜食帝國。由於這種甜食的做法需要大量的繁重勞動，因此這一甜食帝國根本沒有競爭對手。

B. 土耳其土豆餅怎麼做

用料

小土豆 2個

飛達芝士 100g（如圖半包）

洋蔥 1/4個

迷迭香（或你愛的各種香草） 適量

黑胡椒 少量

鹽 少量

食用油（我喜歡黃油） 少量

土耳其土豆餅的做法

• 准備好這些食材，大土豆🥔1個或小土豆2個煮軟碾泥，最好碾成均勻的泥狀，如果不介意嚼土豆塊也闊以就這樣了。

  

C. 餡餅怎麼做好吃，餡餅的家常做法

.韭.菜土豆餡餅

所需食材：

土豆1個，.韭.菜1把，麵粉300克，酵母3克，鹽2克，香油適量

做法：

1.酵母加溫水化開，倒入麵粉中活成面團，發酵到2倍大。

2.利用面團發酵的時間，製作餡兒。.韭.菜擇洗凈，切小段。土豆去皮擦細絲。土豆絲放水中洗一下去除澱粉。

3.將土豆絲和.韭.菜放容器中，加入鹽和香油拌勻。

4.發酵好的面團放到案板上揉一揉排氣。再分成小劑子，擀成餡餅皮。包入餡。

5.平底鍋中放適量的油，油熱放入包好的餡餅坯子，按扁，中小火烙至兩面金黃即可。

D. 土耳其烤肉燒餅怎麼做烤肉夾饃配方做法學習三項贈一項

我只知道土耳其肉夾饃的肉一般是火雞肉，雞肉，羊肉偶爾有牛肉。 里邊有少量的柿子椒。
土耳其烤肉全歐洲都有名，它分為轉烤、二烤、串烤和阿達納烤肉等。
轉烤起源於土耳其首都安卡拉所在的地區。 轉烤的主要原料是牛肉、羊肉或雞肉。在肉中加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥等後攪拌，再抹上油，最後用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來，做成一個巨大的肉團。廚師不停地轉動鐵棍進行燒烤。當靠近烤爐一側的肉烤熟後，廚師就把這一側轉過來，用一把長刀將上面的肉一片片地切下來。切下來的薄肉片用托盤上的油攪拌之後即可食用。轉烤肉比較干，烤時火候很重要。
二烤起源於土耳其東部埃爾祖魯姆的奧爾圖地區，主要原料是羊羔肉。二烤就是要烤兩次。在肉中加入適量的鹽、胡椒、洋蔥後進行攪拌，再用鐵棍將其一片片地穿成像轉烤那樣的肉團。將肉團置於特製的工具上用火稍微烤一下，然後，將表面烤熟的肉切下來，再用炭爐燒烤肉的底部直至肉熟透。串烤與中國新疆地區的烤羊肉串相似。通常選用優質的羊羔肉，剔去筋骨後切成小塊，加入鹽、酸奶、油等進行攪拌，然後用鐵絲穿6個肉塊，放入冰箱冷凍6至48個小時。待調料入味後，把准備好的肉串放在炭爐上烤10至20分鍾，然後將鐵絲上的肉塊逐個取下，放在盤子里，配上新鮮的洋蔥即可食用。
阿達納烤肉是土耳其南部小鎮阿達納的特色烤肉。其主要原料是羊肉。先將肥、瘦羊肉分別剔開，再用一種特製的弧形大刀反復切剁。當肉被剁成小細塊後，把肥、瘦肉合起來揉成肉團，用備好的泉水將肉團裹到約50厘米長的鐵桿上，置於炭爐上燒烤。阿達納烤肉中肥肉較多，有點膩，味道甜辣。吃土耳其烤肉時，一定要吃點烤青椒、西紅柿和咸酸奶。青椒和西紅柿可解膩，咸酸奶則有助消化。

E. 餡餅怎麼做好吃

【家常餡餅】

【所需食材】五花肉，圓白菜，蔥，生抽，老抽，鹽，香油，食用油，麵粉

【製作步驟】

1.餡餅想要又軟又好吃，和面是最關鍵的，面要和的軟經過充分的餳發烙出來的餡餅才又軟又好吃還不破皮。烙餡餅的面水比例按照一斤麵粉六兩半水的比例，面團比較軟可能比較粘手，可以在手上塗一點食用油再揉，面團一次揉不光滑，可以讓面團餳10分鍾再揉，這樣面很快就能揉光了，而且筋性十足，這樣包餡餅才不容易破皮。

F. 怎樣做餡餅又軟又好吃

食品用料

原料:麵粉，胡蘿卜，木耳，青菜，粉條，雞蛋，開水

調料:鹽，蘑菇精，五香粉，油

折疊編輯本段製作方法

做餡餅三.做餡餅

1.將醒好的面團拿出，揉至光滑，然後分成小劑子，揉圓後按扁，按照敢包子皮那樣擀成皮。

2.像包包子那樣將餡料放入包好，再按扁即可入鍋。

3.鍋里放少許的油，放入做好的餅，放入煎。

4.先用中火給餅兩面都上上焦花後，改小火，至餅熟即可。

折疊編輯本段類型口味

撻(塔)、蘋果派、黑莓派、藍莓派、草莓派、南瓜派、地瓜派、肉派、雞肉派、豬肉派等。

折疊編輯本段特色餡餅

折疊韭菜餡餅

做法:材料:麵粉，韭菜，雞蛋，蝦仁，鹽，香油，蔥，姜

麵粉和好，揉成面團備用。

將韭菜洗凈切碎。雞蛋打散，用油攤熟(比較嫩)，蝦仁過水焯熟備用。蔥姜切末備用。

將切好的韭菜和攤雞蛋剁碎和姜沫蔥沫少許(一點點哦)攪拌均勻，可適當放入少量香油。

和好的面切成勁兒(切成一條條後再切成塊，大小約比軟盤小一號)，為怕粘連，案板上可灑少量乾麵粉，將勁兒按扁後擀皮，將餡包入，成包子狀，輕輕按扁

將鍋燒熱，放少許油，讓鍋上有油即可(平底鍋)，將餡餅放入，一面烙熟再翻過來，火不宜大。

折疊牛肉餡餅

所屬菜系:川菜/快餐/主食

菜譜功效:單身食譜 青少年食譜 營養不良調理 健脾開胃調理

菜品口感:

口味:清香味

製作材料:

主料:小麥麵粉(400克)

輔料:牛肉(肥瘦)(600克) 白菜(260克) 大蔥(110克)

調料:花生油(50克) 醬油(30克) 鹽(2克) 味精(1克)

製作工藝:

1. 牛肉絞過後加醬油、鹽、味精調味;白菜洗凈，切成細末。

2. 麵粉用冷水和勻，揉搓3~5分鍾，再抹花生油少許，揉勻，靜置10~20分鍾。

3. 將面團分成直徑2厘米的小段若干，按扁後用擀麵棍擀成直徑6厘米的皮。

4. 包時先將牛肉、白菜、蔥拌勻，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成餡餅。

5. 平底鍋以大火燒熱，下餡餅入鍋略按扁烘一會兒，即倒入適量的花生油，煎成兩面金黃，香味四齣，即可盛出供食。

G. 土耳其烤肉餅怎麼做

材料: 麵粉七杯半、水四杯 做法: 1.將麵粉逐漸加入四杯水用攪拌器攪勻成厚面煳(各地麵粉不同，需水量有異，以手能抓住面煳，手心向下而面煳仍能抓住不下滑為宜，如面煳太稀，無法做成面煳，太稠做出的麵皮較薄，但不易操作) 2.面煳蓋妥，放冰箱數小時 3.將自動鋁制平底電鍋(盤)加熱至300F(熟練後可用350F)，用手抓住大把面煳，向鍋心左右一轉，使成薄薄圓形麵皮留在鍋心上，多的面煳再抓回手中。若有小洞，可用手中的面煳再補上;如果太多，可用叉或小刀刮平 4.鍋中麵皮，數秒鍾後，外邊即向內捲起，輕輕一揭，便成一張麵皮，放在盤中備用

H. 土耳其薄餅的美味做法

用料

餅皮：

普通麵粉 150g

鹽 1/2tsp（半茶匙）

糖 1/2tsp（半茶匙）

橄欖油 1tbsp（1湯匙）

溫水 80ml

酵母 1tsp（1茶匙）

肉料：

免治肉（牛或者羊） 150g

白洋蔥 半個

紅綠燈籠椒 各半

蒜頭 兩瓣

鹽 適量

黑胡椒碎 適量

茴香粉 1tsp（沒有可以用羅勒代替）

喼汁 適量

水 一點

聖女茄 2-3粒

帕馬森乾酪粉 加不加也行

雞蛋液 一個

土耳其薄餅的做法

• 把酵母加進溫水裡醒10分鍾，讓酵母活化

• 麵粉里加入鹽，糖，然後過篩

  

小貼士

其實有香芹葉和薄荷葉加進肉料里更好，不過買不到，棄之～
肉換成什麼肉都行，正宗的用的是羊肉，我這買不到。
大家也來試試土耳其風味吧～ˊ_>ˋ

I. 如何做口袋餅

主料：高筋麵粉
輔料：鹽 涼拌三絲 細砂糖 乾酵母 水
步驟

1.准備面團料

2.將所有材料倒入大盆

3.手工攪拌成絮狀

4.再用機器攪拌

5.成為光滑有延展性的面團

6.放入大碗，封好保鮮膜放在溫暖處發酵50分鍾左右

7.膨脹至兩倍大

8.分割成5等分，滾圓

9.沾裹上高筋粉，擀成18-20CM的橢圓形

10.放入烤盤，最後發酵10分鍾左右

11.烤箱預熱230度，放入烤盤，上層，烤約8分鍾

12.面餅鼓脹起來，出爐

13.准備涼三絲

14.將口袋餅切成兩半

15.填入餡料，食用
小貼士
烘烤時間不宜太長，以免餅皮變硬。面餅膨脹鼓起即可出爐。
夾餡可以根據自己的喜好任意配製，所以就不上做法了。肉食者也可以夾肉食用，即為土耳其版肉夾饃。