煮土耳其咖啡一般用什麼豆

⑴ 土耳其咖啡如何調制

材質：土耳其長柄勺(壺狀)。中炒咖啡豆8克。水130毫升。砂糖適量。
製作步驟：
1. 將12g深烘焙的咖啡豆，與適量的肉桂或豆蔻等香料一起細磨。(視個 土耳其咖啡人喜好而定，也可以不加)
2. 將上列細粉放入鍋內，加水煮沸約二十秒。
3. 待咖啡渣沈澱在鍋底，再輕輕地將上層澄清的咖啡倒出。
4. 其喝法可加檸檬或蜂蜜，也可以口中含著土耳其糖、奶油糖或巧克力等來喝咖啡，味道相當的特殊。

⑵ 土耳其咖啡怎麼煮

土耳其咖啡熬法
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土爾其咖啡的做法流程：

11.把速溶咖啡和這類淡黃色水杯的一杯水及其適當的糖倒在一起拌和

22.邊煮邊拌和

33.煮成泡沫塑料

44.盛出一點泡沫塑料在准備好的水杯里，隨後再次煮

55.改文火再次煮反復流程4

66.再煮一下，隨後倒進水杯里

77.進行

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土耳其咖啡

原材料

土爾其咖啡機1支，磨豆機1台，咖啡生豆10克是，老冰糖8克是，水150㏄

作法

1.將咖啡生豆碾成細碾磨度（以小飛馬為例子須碾成4號）後，與老冰糖及其水一起放進土爾其壺中。

2.將做法1土爾其壺放到酒精噴燈爐上烹制至滾沸。

3.將做法2煮至滾沸的土爾其壺移下酒精噴燈爐，靜放約10秒。反復做法2～3的姿勢一共返復3次。

4.作為後一次滾沸並進行靜放後，就可以倒出現磨咖啡食用。

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⑶ 怎樣煮的土爾其咖啡才算好喝

將深烘培的咖啡豆放入乳缽，研磨成及細的粉狀與肉貴的香料放在一起細磨。 然後將這些放入鍋內，再加上而煮沸，約 3 次反復煮沸。 待咖啡渣沉澱在杯狀的杯子底部，再將上層澄清的咖啡液倒出。有時可加檸檬或蜂蜜。 （要注意若不輕輕地倒出，連咖啡渣都會一起掉出來。）

⑷ 土耳其沙煮咖啡原理

沙煮咖啡的原理：深度烘焙咖啡豆，研磨成極細的粉狀。要求極細研磨，直觀的標準是要比麵粉還要細。

混合丁香、豆蔻、肉桂等香料。隨後在土耳其咖啡壺中放入100毫升冷水。隨後加入約10克咖啡粉。100毫升水加10克粉是一杯咖啡的黃金比例。

(4)煮土耳其咖啡一般用什麼豆擴展閱讀：

土耳其咖啡並不常見，而它的口味，主要分為苦(Skaito)、微甜(Metrio)以及甜(Gligi)，這三種口味，而糖都是在烹煮咖啡的時候就加入的。

土耳其人喝咖啡，殘渣是不濾掉的，由於咖啡磨得非常細，因此在品嘗時，大部分的咖啡粉，都會沉澱在杯子的最下面，不過在喝時，還是能喝到一些細微的咖啡粉末，這也是土耳其咖啡最大的特色。而喝完咖啡後占卜也是土耳其咖啡文化的最大吸引人之處。

⑸ 土耳其咖啡的做法，土耳其咖啡怎麼做

用料
細度咖啡粉 10G
水 100ml
糖粉
土耳其咖啡的做法
深度烘焙咖啡豆，研磨成極細的粉狀。土耳其咖啡所要求的細度是各式泡法之最，要求極細研磨，直觀的

土耳其咖啡
土耳其咖啡
標準是要比麵粉還要細。然後混合丁香、豆蔻、肉桂等香料。隨後在土耳其咖啡壺中放入100毫升冷水。隨後加入約10克咖啡粉。100毫升水+10克粉是一杯咖啡的黃金比例。
原料加好後，就該加熱、不斷攪拌。攪拌時須輕柔緩慢，避免將液面的粉層攪散（避免破渣），以免過度萃取。即將沸騰前，表面出現了一層金黃色的泡沫，泡沫逐漸增多，迅速湧上，立即將壺離火，待泡沫落下後再放回火上，經過幾次沸騰，咖啡逐漸濃稠，但是要等到水煮成原有一半，才算大功告成。待咖啡渣沉澱到底部，再將上層澄清的咖啡液倒出。有時可加檸檬或蜂蜜。這樣一杯美味的土耳其咖啡就做好了。[

⑹ 請教咖啡豆知識

義大利咖啡（Espresso）——「Espresso」原意為「快速」，Espresso Cafe則指在瞬間提煉出來的濃縮咖啡。由於這種咖啡泡法源自義大利人阿奇加夏與1946年所發明的蒸汽壓力咖啡機，故一般又慣稱為義大利咖啡。

一般在家中沖泡義大利咖啡，系利用義大利摩卡壺沖泡成的，這種咖啡壺與虹吸式咖啡壺一樣，同樣是利用蒸汽壓力的原理來淬取咖啡。但摩卡壺是使受壓的蒸汽直接通過咖啡粉，讓蒸汽瞬間穿過咖啡粉的細胞壁，將咖啡的內在精華淬取出來，再加上使用深炒的咖啡豆沖泡，故而沖泡出來的咖啡具有濃郁的香味及強烈的苦味，咖啡的表面並浮現一層薄薄的咖啡油，這層油正是義大利咖啡誘人香味的來源。由於是高濃縮的咖啡，故一般在品嘗這種咖啡時，都使用小咖啡杯品嘗。

卡布奇諾（Cappuccino）——20世紀初，義大利人阿奇加夏發明蒸汽壓力咖啡機的同時，也發展出了卡布奇諾咖啡。卡布奇諾是在偏濃的咖啡上，倒入以蒸汽發泡的牛奶。此時咖啡的顏色，就象卡布奇諾教會的修士在深褐色的外衣上覆上一條頭巾一樣，咖啡因此而得名。

拿鐵咖啡（Latte）——拿鐵咖啡其實也是義大利咖啡的另一種變化，沖泡步驟與卡布奇諾相同，只是咖啡、牛奶、奶泡的比例稍作變動而已。

法國牛奶咖啡——法國牛奶咖啡中，咖啡和牛奶的比例為1：1，故正統的法國牛奶咖啡沖泡時，應該雙手同時執牛奶壺和咖啡壺，同時由兩旁一起注入咖啡杯中。

土耳其咖啡——土耳其咖啡是一種採用原始煮法的咖啡，今日在土耳其、希臘及巴爾干諸國，這些曾受奧斯曼土耳其帝國統治的國家，仍流行飲用土耳其咖啡。

愛爾蘭咖啡——愛爾蘭人最了解威士忌擁有一股獨特而濃烈的薰香和淡淡甜味，一威士忌調成的愛爾蘭咖啡，更能將咖啡的酸甜味道襯托出來。由於威士忌的酒精成分頗高，可視個人酒量的好壞控制溫熱時間。酒精揮發的威士忌，讓咖啡中散發出一絲成熟的憂郁感，很適合在寒冷陰雨的天氣里喝上一杯。

摩卡咖啡（Mocha）——以咖啡最早的輸出港口命名的摩卡咖啡，是在拿鐵咖啡中加入巧克力所調制而成。

皇家咖啡——皇家咖啡的由來，據說是拿破倫在遠征蘇俄時，因遇到酷寒的冬天，於是命人在咖啡中加入白蘭地以取暖，因此發明了這道咖啡。剛沖泡好的皇家咖啡，在舞動的藍白火焰中，猛然竄起一股白蘭地的芳醇，勾引著期待中的味覺，雪白的方糖緩緩化為誘人的焦香甜味，一小口一小口品啜著，令人無端幻想坐擁皇宮的雍容喜悅。

綠茶咖啡——綠茶咖啡即是一道純東洋風味的咖啡。給沖泡好的咖啡註上鮮奶油，再撒上一些綠茶粉。綠茶所特有的優雅清香及略帶苦澀的口感，與咖啡濃郁厚重的香味及略帶圓柔酸味及甜香的口感，在口中交流激盪，如同東西方兩種不同文化的交流過程，在沖突與融合中尋求安定平衡點。

而藍山則是根據藍山山脈而予以命名的.

⑺ 煮咖啡是用生咖啡豆還是熟咖啡豆

煮咖啡是用咖啡熟豆。咖啡採摘處理後成為可以存放和銷售的咖啡生豆，烘焙商購買咖啡生豆後，使用烘焙設備加工成為咖啡熟豆，然後進行售賣，買回咖啡熟豆後根據自己的沖煮器具製作成咖啡。咖啡生豆是黃綠色，經過烘焙成為深咖啡色或黑褐色的咖啡熟豆，通過烘焙，才可以使咖啡具有香氣，才可以沖煮飲用。

⑻ 這樣的土耳其咖啡是怎麼煮出來的具體的名稱是什麼

這個叫阿拉伯咖啡，就是把咖啡豆磨得很細放倒大鐵鈷里煮，煮開了關火，倒杯子里喝。
特點就是會有渣子……

⑼ 怎麼沖煮咖啡

咖啡沖泡在世界各地有非常多種方式，每種方式的細節又因咖啡師的設定條件而有所不同，今天小編就來介紹幾種未來我們可能碰到的沖泡法，先行了解每種沖泡方式為咖啡所帶來的風味與氣味有何差異。今日我們暫且不詳細說明咖啡沖泡步驟與方式，更多在於了解各種器具與產品所沖泡出的咖啡呈現特色為何，並且能正確的找出自己在各種學習咖啡的階段或家中能夠使用的器具。

一：虹吸壺咖啡

第一種沖泡方式，相信許多對於咖啡如痴如醉的朋友，在家裡一定擺有這套簡約又典雅的器具。


虹吸沖泡主要需觀察水的溫度、攪拌次數，沖泡出來的咖啡特色，色澤也會較為混濁，口感厚實度較為明顯、油脂感較高，因是在高溫度的環境底下沖泡，所以風味層次不多、較單一集中、各位也要留意過萃的問題。

沖泡結束後，咖啡粉沉澱後自然且完整的小山丘，是咖啡師們技術純熟的一種象徵，表示咖啡粉在沖泡的過程中有均勻與穩定的攪拌。不過有小山丘不代表咖啡一定好喝，沒有小山丘的虹吸壺咖啡也不一定難喝，咖啡沖煮中影響因素很多，大家千萬不要過於執著其中一個因素。

二：土耳其咖啡

第二種沖泡方式，其實在國內相當罕見，但國外已經開始復甦起來了。土耳其咖啡是讓許多女孩們傾心的一種咖啡器具，其實是有典故的喔！聽說每個土耳其女孩都要學會泡這種咖啡，當有人來提親時，女孩看喜歡的話可以在咖啡里加糖（加越多代表越喜歡對方），反之不喜歡的話男方就會喝到苦澀的咖啡，這其實是一種委婉又不失禮儀的一種方式。


土耳其咖啡最令人驚艷的事情莫過於，它的味道因為是高溫烹煮的泡法且沒有過濾，所以豆子的風味在里頭真是一覽無遺，滿滿的厚實堅果、咖啡巧克力味，會讓人一口接一口喔（當然也跟豆子有很大的關系，通常土耳其咖啡使用的都是巴西咖啡豆，也因有此風味）。

另外，也有一些土耳其咖啡師可以利用它來占卜算命，主要是使用喝剩的咖啡渣來判斷品嘗者的未來方向與運勢。

三：手沖咖啡

第三款最常見的咖啡沖泡莫非大家最熟悉的手沖咖啡了！通常會使用單品咖啡豆進行沖泡，口感味蕾的表現上層次感較豐富、香氣如同花朵綻放一樣有層次，同時色澤也較為清澈干凈，是許多愛喝咖啡的家庭一定備有的咖啡器具。


喝手沖咖啡最好玩的地方是，手沖器具並不像其他沖泡方式那麼難取得，從咖啡壺到濾杯每次都能有不同的選擇，沖泡出來的咖啡也總是不一樣，如果喜愛如此百變又怕麻煩的朋友，就從這里先入手吧！

四：冷萃咖啡

第四種泡法是最近很火的咖啡沖泡方式，超級適合天氣悶熱的季節以及沒有時間的懶人使用，怎麼說呢？因為你不需要花太多的技巧去對待它，只要選豆正確、願意用時間交換就很可以（畢竟這一泡下來至少要12小時候才能喝啊），很像台灣冷泡茶浸泡的概念。


冷萃咖啡一樣採用基礎粉水比，而冷萃顧名思義就是使用冷水的方式去萃取咖啡精華，當然你就需要給它足夠的時間。我們將冷水倒下去後，盡可能在短時間內送入冰箱，常溫底下的咖啡一樣容易變壞或變質喔！

而冷萃咖啡最好的地方在於通常可以擺放在冰箱一個星期左右（因人而異）分次飲用，是不是很方便呢？

五：意式咖啡

第五種咖啡沖泡的方式是意式咖啡，大型通常只有咖啡店家或特殊場合才會出現的機器，但其實現在市面上一樣有許多小型的家用咖啡機，適合喜愛喝甜一點或添加奶製品、剛接觸咖啡的你。


步驟大致上填粉、整粉、壓平、萃取、拉花就完成啰！

口感上想必大家都再清楚不過了，只是有個小知識，基本上意式咖啡都會有2-3種以上的拼配豆來讓咖啡的風味有多種層次，否則很多時候再加上奶製品就會變得無味，絕對不是因為有香精之類的添加物喔。

六：冰滴咖啡

最後一種咖啡的沖泡方式是冰滴咖啡，同樣是一款需要漫漫等待的飲品。主要為長時間以冷(冰)水萃取的關系，口感更加純凈明亮，風味也相當豐富，有別於其他沖泡方式，冰滴咖啡在萃取後(至少6-8小時)本身就擁有強烈的發酵味，若不習慣喝咖啡的朋友先嘗試一下冰滴咖啡，給你完全不同於熱咖啡的風味享受！

或許有些人看到這里會想，冷萃咖啡放置時間不是更久嗎？但這者其實是有所不同的喔！冰滴咖啡某方面還是擁有手沖的概念，像是過濾的方式在萃取咖啡，因此下來的咖啡更濃郁，每一滴都是精華中的精華。

⑽ 製作一杯espresso，或是一杯美式咖啡，是用什麼樣的豆子是用中度烘焙還是深度烘焙的謝謝

我們定義的咖啡豆是阿拉比卡豆，就是常用來做鮮煮咖啡的豆子，因為另一種豆子羅伯斯特，主要用於生產速溶咖啡，

羅伯斯特豆最大的毛病是一旦烘焙時間掌握不好，易產生一股橡膠味兒，所以需要精細的工業化生產，拉去做速溶。（PS.原則上，由羅伯斯特豆煮出的正常咖啡，是極苦的……）

關於常見三種烘焙程度，簡單介紹一下三者優缺點：

01 輕度烘焙

往往更能突出果酸味兒，也能煥發一些特殊品種豆子的奇妙花香味，甚至，能從中品味到一絲清淡的甜味，像全世界最為昂貴的瑰夏豆，便很適合輕度烘焙，另外，如果專門製作純黑手沖咖啡，個人建議採用輕度烘焙的豆子；

輕烘豆往往色澤較淺

02 中度烘焙

果酸味會變淡，咖啡獨特的苦香味會更好溢出，兩相結合，還能蘊育出些許巧克力味兒。是比較普遍，大眾化採用的烘焙力度，更適合多數人口味。

中度烘焙後統一為標准咖啡色

03 深度烘焙

苦香味，焦香味，以及咖啡特有的濃香味都會更濃郁，酸味、甜味則大幅褪去，往往用於多種豆子拼配，製作意式咖啡的基底，然後通過基底再調試摩卡、拿鐵甚至愛爾蘭咖啡。總的來說，烘焙力度從輕到深，就是咖啡豆從偏果酸花香味，到經典口味，然後是偏苦的濃香味。深度烘焙後開始有油脂泛出

甩個沒啥用的小知識：

現代商業咖啡品牌原則上都是售出已經烘焙好的咖啡豆，除極少數高端咖啡採用具有匠心精神的「直火烘焙」，絕大多數普通咖啡都是由成本高達數萬甚至數十萬的專業熱風機進行烘焙的，這樣能讓咖啡的膨脹程度達到非常優質的境界。所以，交給商業機構的專業烘焙機處理，比在自家用生豆烘焙效果好上許多的。

聊完簡單的烘焙程度，順帶再聊聊研磨程度要求：

研磨程度，大致有極細研磨、細研磨、普通研磨之分，市面上普遍能買到細研磨與普通研磨，咖友自行用磨豆機，亦可進行相應調整。

01 極細研磨

往往用於罕見的土耳其壺，咖啡磨至真正的粉末狀，以熬湯……

02 細研磨

常見的專業研磨成品，僅肉眼可見的顆粒狀，廣泛用於製作意式壓泵機的咖啡，味道純正香濃。

03 普通研磨

用砍豆機即可製作，常用於手沖咖啡、美式滴濾機與越南壺。（PS.手沖壺和越南壺如果豆子磨的太細，悶蒸過程顆粒凝結，水會很難濾過咖啡層，所以需要顆粒稍大。）

另外，虹吸壺與摩卡壺，因本身具有熬煮過程，咖啡與水有著充沛混合，

理論上無需細分研磨程度，主要看過濾道具是濾紙還是法蘭絨棉布，

濾紙可以細研磨，法蘭絨布普通研磨。

法壓壺製作的話，若不是特別仔細用水平壓取法，無論怎麼粗的研磨都能喝到渣渣……

但是，如果你購買了一台常見的美式咖啡機，不採用機身自帶的尼龍濾網，而是用另購的濾紙，極細研磨的咖啡粉也是可用的，就是注意要少加些粉。

若是意式壓泵機，普通研磨的咖啡粉亦可用，只是味道稍稍偏淡，無傷大雅。