土耳其香料是什麼

A. 土耳其香料市場怎麼樣

香料市場主要賣各種香料和糖果。剛進門靠右手的那家店，糖果鮮艷，擺放整齊，品種也多，價格小貴。往裡走會有稍微便宜些的，質量是不是有差，不知道。我在比較靠里的一家買了一公斤的糖果，小姑娘說18里拉，如果是歐元的話，除以2.25，我說今天不是2.4嗎？她說也可以啦。小妹妹你也太好講話了吧。還發現一家「成龍的店」，中文，可能老闆是成龍的粉絲。MS成龍拍的某部片子在伊斯坦布爾取過景。

B. 土耳其什麼東西值得買

土耳其的手工藝品：
製作技術很精湛，著名的土耳其藍眼睛（Nazar）， 土耳其的玻璃製品十分精美，玻璃製品包括油氣燈、鬱金香花瓶、玫瑰露瓶、廚具以及各種各樣的裝飾品。
2、地毯和掛毯：
是土耳其上千年來的家用必備品，土耳其人在阿納托利亞大陸定居之前就已經在用了， 地毯店在土耳其隨處可見，但是有些地毯是進口的，不見得都是Made In Turkey。
3、香料
在自稱為世界第三大美食王國的土耳其，食物的味道以濃烈著稱，人們在各種食品中放入了大量的各種香料，以防炎熱的天氣使食物變質，並且可以去除牛羊肉的膻味，使食物更加美味可口。
4、海泡石煙斗
海泡石是一種極輕質、吸收性極佳的稀有白色硬質黏土礦石，最優質、最適合用於煙斗製作的海泡石原料是產自伊斯坦布爾東南約200英里Eskisehir地區的地下400英尺深處。
5、毛皮製品和服裝
在土耳其，絨毛皮和毛皮是非常重要的產品，用來生產各種各樣的服裝、手提包、腰帶、皮鞋等商品。

C. 土耳其有什麼特色美食

土耳其大部分的菜色以羊肉為主，牛肉和雞肉亦有供應，但不及羊肉那麼普遍。在沿海一帶則可以吃到新鮮的魚。
不懂當地語又要點菜是很難的事情，不過有類餐廳可以免去這種煩惱，叫HazirYemek(即快餐店)。那裡所有菜色都預先煮好，放在玻璃櫃內，食客排隊經過看樣子點菜便是。
土耳其菜喜用西紅柿、青椒、酸奶和香料，而且大部分現成菜都是用蔬菜、肉末制而成，味道濃烈鮮香。土耳其沙拉一般是把各種蔬菜煮爛，拌以酸奶、肉末和橄欖油成糊狀的物體，嘗起來有一種特有的滋味。
土耳其人也很愛喝茶，土耳其茶以小杯盛載，味濃，可以加糖，但從不加奶。
另一種常見的飲品是蘋果茶，酸酸甜甜的，很醒胃提神，但其成份並沒有蘋果和茶，只是一種果酸粉末調制的飲料。世貿商城在10月6--8號舉辦土耳其文化及美食節
希望能解決您的問題。

D. 土耳其菜為什麼可以躋身「世界三大菜系」呢有什麼獨特的魅力

說起世界三大菜系，你知道是哪三個嗎？他們分別是以烹飪技藝冠絕東西方的中菜，以精緻美味的法餐，還有最後土耳其餐？很多人都會奇怪，為什麼土耳其菜，也能躋身於世界三大菜系呢。

說起土耳其美食，我們最先想到的就是烤肉，經典的燒烤，主要是以牛羊肉為主，土耳其的酸奶也是十分出名的，奶質稠厚，奶香濃郁，無論是用作飲品，還是點心都十分的美味。出名的還有土耳其的牛肚湯，土耳其披薩，土耳其甜點等等。

世界三大菜系，他們名次不分前後，都是特色且出名的，有機會一定要去嘗一嘗。

E. 土耳其的特產有哪些

1、地毯和掛毯。

地毯和掛毯是土耳其上千年來的家用必備品，在土耳其人在阿納托利亞大陸定居之前就已經在用了，地毯店在土耳其隨處可見，但是有些地毯是進口的，不見得是made in turkey。

Kilim指的是掛毯。它不像地毯是羊絨織成的。其大膽的設計和朴實的色調是土耳其的標志。幾十年以前kilims被視為不如地毯，並便宜很多，但今天kilims的大膽且返璞歸真的設計和色彩的價值，走出來了自己的風格。你也可以貨比三家，並比較價格。

2、雪花石。

土耳其雪花石膏是一種細粒，半透明淺色柔和的顏色與條紋的石頭。顏色，紋理和光線穿透它，這使它非常的漂亮，這也就是為什麼它經常被用來做煙灰缸，碗，盤，國際象棋，杯，蛋杯（和裝飾蛋），花瓶和其它物品兼具實用和觀賞性。

3、瓷器。

土耳其的瓷器（彩陶）自16世紀以來就非常的著名，而且做工精緻。曾經的Iznik窯爐就像中國的景德鎮，土耳其最美的瓷器藝術品都是出自那裡。 而Iznik的瓷器現在已經被劃為文物，且禁止出口其它國家。

土耳其傳統工藝製作的盤、碗、杯、瓦等工藝品銷售到土耳其的全國各地，根據質量差別價格從幾美金到幾百美金不等。

4、手工珠寶。

土耳其的手工藝世界聞名，特別是珠寶。當您購買金銀時，一定要在或許是不大顯眼的地方尋找製造商的標志，證明它是真金白銀。有些信譽不好的商人會用錫，鎳，來冒充純銀。

5、海泡石。

海泡石（又名煙嘴石）是出土於土耳其的一種奇石，素有石中「白金」的美譽。柔白色的土耳其海泡石可以雕刻成的帥氣煙斗、項鏈、耳環和手工藝品。

用天然礦石製成的海泡石工藝品很輕，人造海泡石或粉末壓制的海泡石工藝品相對要重得多。海泡石越大越稀有，海泡石煙斗也是越大越昂貴，是饋贈禮物的佳品。

參考資料來源：網路——土耳其文化習俗

F. 土耳其美食有哪些

有土耳其烤肉。

土耳其烤肉（土耳其語：donerkebap），即「旋轉烤肉」，在德國通常簡稱Döner，Döner即「旋轉」，俄語稱之為шаурма，而土耳其語「烤肉」即kebap，又音譯作「卡巴」。

這是一種把旋轉烤羊肉、牛肉或雞肉削下來的肉加上配料而成的土耳其菜式。

烤肉簡介：

土耳其烤肉來自在世界上世界三大菜系之一的土耳其菜系。故在正宗土耳其烤肉是以牛羊肉，雞肉，魚肉為食材的。（世界三大菜系：世界三大菜系是指中國菜系，土耳其菜系，法國菜系。）

土耳其烤肉的流行還離不開一個國家，那就是德國。由於二戰後土耳其移民在德的增多，土耳其烤肉也開始流行，並且有了西式的創新。如醬汁和裡面沙拉的大眾化，品種多元化等。

土耳其烤肉分成很多種，在土耳其文中叫KEBAP，在中國的某些城市，你可以看到一個拿著大菜刀在一團正在烤的肉上切下大塊大塊的肉，放到一塊饃中，招牌叫做土耳其旋轉烤肉。有時候那明晃晃的大菜刀搞的人挺沒有胃口的。

到了土耳其，見到了真正的土耳其烤肉，才知道在國內對土耳其烤肉了了解是那麼的貧乏。壯觀的烤肉柱、四溢的香氣充滿了大街小巷、商場、飯店、車站、游樂場所、居民區，已成為歐美街頭一道亮麗的風景線。其經久不衰的火爆場面令人嘆為觀止，流連忘返。

在土耳其任何餐廳中，拿起他們的菜單，你可以看見最少5種烤肉。ADANAKEBAP，SISKEBAP，DONER，真的可以說是讓人目不暇接。

G. 進口香料有哪些，如何選購進口香料

進口香料大全，葯用功效不作重點。
藏紅花。Saffron, 香料之王，價格比黃金貴，從花中取三個柱頭，75000朵花才產出1磅藏紅花，是很好的食用香料，歐洲菜式中多搭配海鮮，也可以當天然著色劑使用。因為價格有利可圖，市場充斥著爆多的假貨。中國西藏有少量栽培，產量不會很大，而且質量不是最好的，七八十元每克是正常價格，如果比這個價格便宜很多，你懂的。伊朗產的藏紅花最佳，市場價格200元左右每克。
香草/香草棒/香草莢/香莢蘭，Vanilla，音譯梵尼蘭，香料皇後。香氣濃郁，多用於甜食。相信大家都有吃過香草蛋糕，香草巧克力，香草雪糕，喝過香草咖啡，奶茶了吧。但是不得不說多數都是用香精做的。除了食用，還可以提煉精油，製作香水，用途很廣泛。香草主要產自馬達加斯加和墨西哥，馬達加斯加占絕大半分的產量。市場價700每公斤左右。聽說海南已經有成功栽培，不過產量應該很少，不足以使價格下降，不知道香氣如何。
綠豆蔻/小豆蔻/青砂仁，Cardamom。與肉豆蔻完全是不同的，黃綠色的，太綠的就不要買了。很少單獨使用，可放入奶茶，咖啡中增香，甚至有客人買來泡茶的。是咖喱粉的原料之一。主要產自印度，瓜地馬拉。價格在400每公斤左右。
肉豆蔻，又叫肉果，Nutmeg。產於印度和印尼。顆粒飽滿，表面光滑為佳。通常打成粉後使用，可用於烘焙麵包，派，甜點等，或者腌制肉類。由於種植和生產需要耗費大量時間，所以價格也不低。國際貿易中，供應商把一級肉豆蔻定義為ABCD級，不過用於打粉是不會用最好的原料的（無論什麼企業），所以肉豆蔻粉價格大概在80元每公斤以上。順便提及肉豆蔻衣，Mace。它是包裹著肉豆蔻的一層「衣」，也是名貴的香料，價格比ABCD級的肉豆蔻貴多了。味道和肉豆蔻差不多。暫時還沒有客人買這個東東。
丁香，Clove。產自馬達加斯加和印尼。一般使用的是公丁香，也很少單獨使用到菜中，可用於打火鍋，腌制肉類等，也是咖喱粉的成分之一。對牙痛和口氣都有不錯的效果。
多香果/甘椒/眾香果，又叫牙買加胡椒，Allspice。產自牙買加，宏都拉斯，墨西哥等南美國家，因其香氣像肉桂，丁香，肉豆蔻的混合，故稱多香。用於魚類，肉類的增香。也可打成粉，用於烘焙甜品，餅干，麵包等。
紅胡椒，Pinkpepper。有顧客問我粉紅胡椒和紅胡椒一樣嗎，其實是一樣的，按英文直譯就是粉紅胡椒，我也不知道為什麼不譯作Red pepper。產自巴西，它和黑白鬍椒不是一個概念的，不是同一棵樹的產物。它有清新的松木香氣，適合和魚類，野味搭配，雖然稱為胡椒，但卻沒有黑胡椒那麼辛辣。每公斤400元左右。
凱莉茴香/葛縷子/洋小茴，Caraway。產自地中海沿岸地區，與孜然長得有點像，但味道卻差遠了，帶有松木的清香，在國內甚少人知道這種香料，在歐洲這種香料很常用，也很百搭，不同地區有不同用法。在德國，人們喜歡把它加到香腸，豬肉中食用；在希臘和埃及，人們把它加到麵包或蛋糕中。想在自己做的食物，或者產品中加點「秘方」，這個是不錯的選擇噢。
歐洲大茴，Aniseed。產自地中海沿岸地區，適合做魚肉，不過可能口味不太一樣，這種香料甚少人問津，不作多介紹。
姜黃，Turmeric。原產印度，分為手指黃姜，和球狀黃姜，是很好的天然染色劑，有去腥的效用，也是咖喱粉的成分之一，咖喱粉的顏色就是因為它。
辣椒。辣椒種類很多，英文也有好幾個單詞：Chilli/pepper/paprika,根據使用習慣Chilli通常指比較辣的辣椒，Paprika多指甜椒和辣度沒那麼高的，Pepper多指胡椒。吃辣的4個國家，同樣也是辣椒產地：中國，印度，西班牙，墨西哥。西班牙的燈籠椒很著名，而印度辣椒則是以辣度著名。辣椒的指標中有兩項重要的指標，一個是辣度，另一個是色度。如果是要著色，點綴功能，參考色度為主；倘若要吃辣，就參考辣度。兩三萬的辣度，小編已經覺得是超辣，黑胡椒那麼辛辣，辣度不過一萬左右。印度辣椒最辣的竟然達到100萬辣度，是人吃的嗎？！
中場休息一下，其實絕大多數的賣家都是拆家，或者經銷商（包括淘寶上也是），不是一手進口商。舉個例子，在淘寶上很多賣家就打著標題，德國迷迭香，法國迷迭香，英國百里香等等，我不清楚到底是有意打著這樣的宣傳，還是根本就不懂產地，當然打著發達國家的旗號會令消費者覺得質量更加放心。不是說在這些國家沒有種植這些香料，而是發達國家會不會大量種植，然後出口一些不是必需的，科技含量低的農產品？小編做了幾年國際采購，從未聽說過從這些地方買原料。一方面，不是誰都有進出口經營權的，另一方面，進出口也有經營范圍，不是想進口什麼就能進口什麼的，這方面萬香園還是有優勢的。進口商都有清關文件，和原產地證書等文件。當然話說回來，術業有專攻，即使一個賣齊全世界所有香料的企業，也不會從所有產地去采購這些原料回來，世界香料巨頭McCormick也不會這樣來操作。所以大家也不必苛求太多，只要價格合理，質量有保證，那就OK。繼續。。。
百里香，又叫麝香草，Thyme。百里香的種類有很多，而且不是所有種類都可以作為調味香料的，我只知道我們采購的是產自地中海地區的銀斑百里香，多與羊肉一起烹飪，也可以與其他香草一起組合，香味不是很濃烈。
迷迭香，Rosemary。在歐洲很常見的香草，用處也很廣泛，常與牛肉，羊肉一起使用，有很清新的芳香。也可以作為花草茶飲用，能提高記憶力，使毛孔收縮等功效。
羅勒，九層塔，Basil。這個有印度「香草之王」之稱的香草，種植很廣泛，泰國也有種植，但是我們沒有試過泰國，和印度產的，估計會有差別。東南亞菜式，和義大利菜式都常用到這種香草，可以做沙拉，搭配多種菜式，也可作為點綴。
鼠尾草，苦艾，洋蘇草，Sage。這個應該很少人知道了，歐式菜中常用來做香腸和配搭豬肉食用，能殺菌防腐，去除肉類腥味，分解脂肪。鼠尾草的種類也很多。
香葉，月桂葉，Bayleaves/ Laurel leaves。這個大家應該很熟悉，但可能大家不知道它主要產自喬治亞和土耳其，土耳其是最著名的月桂葉產地，產量大，質量好。香葉有特殊的香氣，用途也很廣泛，可以燉肉，鹵肉，可以煲湯，也可以放入火鍋里。中國也有少量引進栽種，但是香氣不足，在淘寶上我見過賣得很便宜的，天吶，那是隨便什麼樹上摘下來的嗎！一分錢一分貨是永遠的真理。
薄荷，Mint。多用於飲料，沙拉和甜食，常與檸檬搭配，泡茶可以提神醒腦，清除口氣。
阿里根奴，牛至/披薩草，Oregano。產於地中海地區。顧名思義，與披薩是絕配。
歐芹，又名香芹，Parsley。和芫荽有點相似，所以又叫洋芫荽。可以搭配魚，雞，土豆等，也可以做沙拉，香味濃郁可以掩蓋食物的異味。歐洲人也喜歡生吃，有去口氣的作用。
蒔蘿草，Dill。是魚肉的絕佳搭配，搭配三文魚同樣也很美味，很多人都是在餐廳吃過蒔蘿草配三文魚之後才知道這種香草的。搭配海鮮也是不錯的選擇。
他力干/蛇蒿（法國香草之王）Tarragon。產自歐洲。法國人特別鍾愛這種香草，帶有一股清香，淡雅，而又持久的芳香。法國蝸牛料理中必須的調料，另外也可以搭配魚肉，海鮮，沙拉等。
馬祖林/甘牛至/牛膝草，Marjoram。

解釋一下，為什麼進口回來的都是乾燥的葉子。貨物要在大海上漂泊一兩個月才到中國，不幹燥要發霉的，而且乾燥更利於香氣的保存，乾燥後需經過殺菌，這樣更衛生。

H. 土耳其特產是什麼

1、土耳其烤肉

土耳其烤肉來自在世界上世界三大菜系之一的土耳其菜系，又名清真菜系。故在正宗土耳其烤肉是以牛羊肉，雞肉，魚肉為食材的。（世界三大菜系：世界三大菜系是指中國菜系，土耳其菜系，法國菜系。）

奧斯曼帝國佔領伊斯坦布爾以後，將這座城市發展成玻璃工藝的中心。玻璃製品的種類主要有：油氣燈，鬱金香花瓶，玫瑰露瓶，杯子，糖罐，廚具，及裝飾品。

I. 土耳其香料大全

我覺得義大利的香料稱之為地中海香料更恰當，畢竟希臘，西班牙的香料對它都有影響，我們不是常說mediterranean cuisine么？

九層塔是basil，在義大利的飲食文化中和西紅柿常常配在一起。比如作乳酪西紅柿沙拉(tomato, mozzarella, and basil salad)，就是一片乳酪一片西紅柿一片九層塔的疊起來。還有意麵沙拉( pasta salad)，就是冷的蝴蝶面拌上西紅柿九層塔，臘肉乾之類的。basil一般用新鮮的，要用快刀切，否則就變色變味(bruised).泰國也有九層塔，但是叫泰式九層塔（Thai basil)，這個我不常見，也不好說味道是不是近似。

歐芹是Italian parsley (flat parsley). Parsley 有好多種，有平葉的（flat parsley），有卷葉的 (curly parsley). 平葉的味道比較濃，所以在義大利一般就用這個。他們貌似經常在煮好意麵的時候撒一些碎歐芹和乳酪。這好像中國煮麵以後加香菜一樣。歐芹還經常在肉丸子（meatball），蔬菜餅(vegetable burger)里出現.

百里香是Thyme, 微有薄荷香。新鮮的Thyme一般用來煲湯，是一整棵加進去，最後撈出來的，因為不能吃，乾的Thyme碎碎的，可吃, 經常在做紅肉（比如牛肉）的時候加進去提香，或者混合了大蒜做塗肉的料。同理Thyme在肉丸子里也出現。

迷迭香是rosemary, 有一種茶葉香和松香。經常和大蒜混在一起，在烤羊肉中多見，它還可以用在魚，西紅柿，土豆，青豆里。迷迭香味道很濃，略有苦味，一次不要用太多。它的另一個著名用法是烤麵包。我常常用它和橄欖油一起加熱，來做scented oil. 這樣就不用嚼硬硬的迷迭香了，味道也更穩和更均勻些。

Oregano叫牛至，哈，中文名字還是忘了吧，怪怪的。：）印象中oregano經常和比薩餅聯系在一起，就是一個比較溫和的香料, 和肉蛋也比較的配。我們這邊要是定製一個三明治，他們給選的干調料就只有鹽，胡椒和oregano.

Sage，中文是什麼不知道。：（ 新鮮的葉子毛茸茸，用奶油煎一下味道出的更足，經常用在玉米麵包（corn bread），麵包棒，或者肉食里。友情提示，sage用得不多容易壞，凍起來會串味變色，所以一次要少少的買，而且不用常備。乾的sage我不多見，據說味道更濃 。

月桂葉（bay leaves）用來熬湯，很提鮮，很微弱的薄荷味道。

Marjoram叫墨角蘭，很生僻，就算是在義大利食譜里也不太多見，倒是一種混合香料—普羅旺斯調料（herb de province）裡面它是主角之一。它的味道比較的弱，比較不容易overpower其他的味道，和其他的義大利調料不相沖，也是在肉菜裡面用得多一些。它的味道絲絲甜，微苦。希臘人和羅馬人把它看作是幸運之物，如果某人的墓地上長有Marjoram,那麼這個人一定是上天堂了。

J. 世界上有多少香料,分別是干什麼用的

香料分為天然香料與合成香料,這些香料的種類約有1500種。

一般而言，香料是指由富含香氣的樹皮、樹脂、木片、根、葉、花果等所製成的香之原料。依原料的不同，又可分為旃檀香、沈香、丁香、鬱金香、龍腦香、薰陸香、安息香等豐富的種類，甚至也有動物的分泌物所成形的香，如龍涎香、麝香等。
香料大多出產於氣候酷熱的地區，由於熱帶地區人體容易產生體垢及惡臭，所以古來為了消除體臭，就將當地盛產的香木製成香料，塗抹於身上，稱為塗香；或是焚香料薰室內及衣服，稱為燒香或薰香。
其中，塗香所用的香料有香水、香油、香葯等；燒香所用的材料有丸香、散香、抹香、練香、線香等。根據《大智度論》卷三十所記載，燒香只能在寒天時用，而塗香在寒、熱天也可使用，寒天時雜以瀋水香，熱天時則雜以旃檀香。
塗香、燒香更攝屬六種供養、十種供養之一，在密教之中，依三部、五部之區別，所用的香也有不同，即佛部用沈香，金剛部用丁子香、蓮華部用白檀香，寶部用龍腦香，羯磨部用薰陸香等。
香料的種類非常豐富，一般而言，其來源有三種：一是從植物採集的植物性香料，一是從動物採集的動物性香料，而另一種則是從化學提煉的人造的香料、合成香料。
自然界中的香料大多存在於動物界與植物界中，幾乎沒有存在於礦物中的。植物性香料的范圍甚廣，產地依種類而異，大體上是以亞熱帶地區為中心產地，亦遍及西南歐地區如法國義大利、西班牙等處。
植物性香料的分布最為廣多，採集也比較容易，種類繁多，大多采自於花、草、樹木。例如：薔薇、茉莉、水仙、風信子、紫羅蘭等是采自鮮花；佛手柑、檸檬、橘子等是采自果皮；樟腦、白檀、沈香等是采自樹木枝幹；龍腦是采自樹脂。其它尚有丁香、肉桂、胡椒、茴香等，則或是采自樹皮，或采自果實種子。不同的香料採集方式不同，大致是將植物散發香氣的部分，依其性狀用蒸餾、壓榨、乾燥等方法取得。
動物性香料主要有四種：麝香，多產於雲南、緬甸、喜馬拉雅地區；麝貓香，產於衣索比亞；海狸香，產於北美洲；以及龍涎香，產於印度洋、太平洋。前三種為動物的生殖腺所分泌，龍涎香則采自真甲鯨體內類似病體的結石組織。現今使用之麝香、龍涎香，多為人工合成的化學品，而海狸香很少使用，麝貓香則僅作為保留劑。
由於天然香料採集過程繁復不易，而且數量有限，因此有人造香料的產生，而其用途也更為廣泛，遍及各類事物，乃至我們日常生活用品。
中餐里的香料：蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、胡椒、咖喱、香菜、五香粉、孜然是最常用的；八角、回香、桂皮有些菜要用的；偶爾會用到的有黃芪、香葉、豆蔻、八層塔、各地方出的的混合的香料：四川十三香、廣東的沙茶醬等等還有很多都是中葯來入味。中餐不像西餐，菜的本身都沒什麼味道，完全要靠香料來提味，中餐中糖、鹽、醋、酒、醬油、澱粉、茄汁、辣椒，少少幾樣東西和蔬菜水果本身的味道結合一下，就可以作出無數種的味道。
西餐里的香料：
一、月桂葉（Bay leah），樟科常綠樹甜月桂的干葉，其用途非常廣泛，是一種基本的香草，在實際使 用上需要較長的烹煮時間才能有效釋放其獨特的香味；普通使用於湯汁類、肝醬 類和燴肉類菜中。
二、奧利根權（Oreguno），唇形科多年生草本植物，長久以來是地中海菜餚的基本成分。其乾燥的葉和開花的頂枝用於調味。有濃烈的芳香和辛辣味，義大利人稱之為蘑菇草。也作常用於混合香草，雜菜湯 ， 義大利粉及汁粉，釀餡、沙拉等。Oregano是義大利菜式中最 具代表性的香草，Pizza 中更是不可缺少。
三、法香（Parsley）：又稱洋香菜、歐芹、洋芫荽。傘形科兩年生植物，原產地中海沿岸。法香不但是理想的菜餚裝飾用料，而且切碎後，經脫水處理用途更加廣泛，其香味頗為清烈，能有效掩去菜餚中過強的異味，而突出其本身的清香之氣。常用於魚、肉、湯和沙拉的調香與配飾，也是法式烹飪中混合調味香料的主要成分。儲存時可將法香用浸濕的廚房紙巾包裹，放入冰箱中或直接倒置於水中浸泡保鮮。
四、他力根（Tarragon），菊科叢生狀芳香草本植物，其味略似茴香。其干葉和花頭用於食品烹調。也是高級法國菜式中不可缺少的香草，常用於調制 香料醋、混合香料、香草黃油、伴雞及魚的汁料、醋料、鮮香茄汁及各種沙拉， 尤其是雞及魚沙拉。在實際使用上其與雞、肉、魚及雞蛋能產生最傳統的絕佳效 果，尤其是雞肉，除了有效減低膩程度外，更能突出雞肉的鮮美。它是一種非常 清香的香草。
五、百里香（Thyme），唇形科具有刺激性氣味的草本植物。經長時間烹煮亦能保 存其香味。常用於香料醋，香草黃油、炒蛋、醋料、裝飾蔬菜、沙拉、面 包等。實際用途廣泛，大部分的汁醬、燴菜、湯汁等亦經常使用，在腌肉及魚類 方面效果良好，味道頗為強烈。
六、迷迭香（Rosemary），唇形科多年生常綠小灌木。其葉帶有頗強烈的香味，一般以 較少量加入湯汁或燴菜中以獲得適中的效果。新鮮的Rosemary亦可切碎加入沙拉中進食，在燒羊腿燒雞釀餡，伴以迷迭香能產生很好的效果。腌肉類時亦可加入 迷迭香以增添香味。它是羊肉的傳統上佳搭配，味道甘美，並能令滿室散發芳香 。
七、鼠尾草（Sage），是一種半灌木狀植物，葉呈灰綠色，味辛辣而芳香，常用於各種釀餡。香腸類、牛仔肉及豬扒菜式中，如燒 火雞配餡。
八、羅勒（Basil），亦叫九層塔，唇形科一年生草本植物，原產於印度和伊朗，有小葉羅勒、大葉義大利羅勒和萵苣葉羅勒等多種，可作為蔬菜栽培。其干葉可作香料，鮮葉則用於肉、魚、沙拉等的調香料。以羅勒葉浸漬的羅勒醋十分有名。羅勒味似茴香，辛甜而微辣，在義大利為愛情的象徵。
九、蒔蘿（Dill），原產於地中海地區，為傘形科一年生草本植物，用於食品調味。一般做沙拉、湯汁、醬汁、魚、尤其是腌制泡菜的調料，其氣味強烈而刺鼻。
還有很多細分，但是總體差不多就是這樣