土耳其芝麻餅怎麼做

『壹』 芝麻餅怎麼做才會脆

芝麻餅的做法
·配 料:
熟麵粉23公斤 白砂糖10公斤 飴糖3公斤 豬油4公斤 白芝麻15公斤 小蘇達0.5公斤 白糖粉1.5公斤 扎秈粉(是秈米粉，防粘用)、水適量。
·操 作:
1.碎粉。先將熟麵粉壓細篩勻(另將扎秈粉與糖粉拌勻過篩，操作時灑於台板上，防止粘結作用及擀制剩麵皮時不易起筋)。
2.制坯。熟麵粉放在台板上，使成盆形將小蘇打、熟豬油放在其中，另將砂糖加水燒成糖漿倒入，乘熱攪拌均勻。待冷卻後用滾筒或平板機壓成薄麵皮。再用空心圓形馬口鐵皮模子擀成銀元形的生坯，篩去浮粉。
3.上麻。將芝麻放在竹籩里，適當拌濕，倒入餅坯，將竹籩拉動。待生坯兩面粘滿芝麻時篩去芝麻浮屑。現已使用「上麻機」完成上麻工序。
4.烘焙。將生坯依次排列在鐵盤中，進爐烘焙，爐溫為150～200℃。
5.保藏。須用鐵皮箱密封，防止回潮。

『貳』 芝麻餅怎麼做好吃

今天做的這道麵食是芝麻烙餅，是我老公點名要吃的，這個烙餅個頭不大，比普通燒餅要稍微大一點，表皮酥脆，餅芯柔軟多層，烙熟之後用刀把餅分開，裡面夾上喜歡吃的菜非常美味，老公說上大學的時候經常在食堂吃這種餅夾菜，已經過去十幾年了，非常懷念那個味道，我今天就特意做了芝麻烙餅，炒土豆絲，雖然簡單，但今天的這頓飯全家吃得都很滿足。

烙餅想要做到外酥里軟層多，和面是關鍵，製作的時候也不能太著急，我會詳細講解，下面咱們來看步驟吧。

7.電餅鐺一面加熱就需要我們多給餅翻幾次面，讓餅均勻受熱。

8.餅烙到鼓起來了就說明熟了，想吃酥脆的口感就再適當延長烙的時間，兩面金黃就可以出鍋了。

這樣烙出來的芝麻烙餅餅皮香酥，餅芯柔軟層多，比買來的還好吃，做法並不難，主要是把面和好就成功一大部分了。

『叄』 純黑芝麻餅的做法

做法一

1.用個干凈的碗打入2個雞蛋

2.用個玻璃碗倒入半碗黑芝麻，將2個蛋黃放入

3.用個干凈的碗打入2個雞蛋
用個玻璃碗倒入半碗黑芝麻，將2個蛋黃放入
將雞蛋和芝麻攪和下，繼續放入2克酵母和20克白糖

4.繼續加入實用油2勺。然後一起攪拌

5.在攪拌好的芝麻里加入2勺麵粉。然後放入蛋清【不用加水】一邊加蛋清一邊攪拌

6.揉成面團醒發。醒發至2倍大

7.案板上抹上油，將面團放上壓平後用擀麵杖擀成面片

8.用刀切成小塊。先橫切在斜切

9.然後放入烤盤裝進烤箱上下180度烤20分鍾

10.烤熟後拿出來涼下。一款美味的小吃便做好了。

做法二

原料：麵粉250克。輔料：芝麻少許、酵母3.5克。調料：水130克、油10克、白糖20克、鹽1克。
做法：1、炒熟的芝麻用擀麵棍壓碎。2、加入同等比例的白糖，放小碗中備用 面團所有材料(麵粉250克、水130克、油10克、白糖20克、鹽1克、酵母3.5克)攪拌好，放容器中，再蓋蓋，放冰箱冷藏室一晚上 第二天早晨，將面團重新揉好，再分成8份 取其中一份擀圓 包入黑芝麻餡 包好 放入電餅鐺中 5分鍾後，餅自然會烙熟 1、面要和得稍軟一些，這樣餅的口感會更好。
2、餅我做得稍薄，如果你喜歡厚的，分成5份的面團就可以了。
3、關於餅皮的焦糊程度，根據各人喜歡而定。
4、電餅鐺加熱後，要把餅鐺的蓋子也蓋好，這樣雙面加熱快速又方便。

隨著天氣越來越冷，人們起床的速度也隨之慢起來了。可是，再冷，那我們的早餐也還是要吃滴。那麼如何在30分鍾內能夠吃上香噴噴的早餐呢？ 我的辦法是，如果家裡早點是吃麵包的話，那麼，可以在前一天晚上製作完成。如果是烙餅的話，可以先把餅的面和好，放冰箱冷藏，第二天來烙，完全沒有問題。關於今天的這個發面餅，同樣也是，前一天晚上和好面，利用冰箱冷藏發酵，第二天30分鍾解決早餐完全沒有問題。 起床的第一件事，首先是先把豆子放豆漿機中，20分鍾豆漿就會自動完成。洗幾個雞蛋用小鍋子煮一會兒就是熟雞蛋拉，別忘記水中放鹽會使雞蛋更好剝殼。然後開始做餅。餅包好後，放入電餅鐺，因為電餅鐺有雙面加熱的過程，所以，5分鍾餅就烤好拉。相當方便。

『肆』 芝麻餅怎麼做好吃呢

製作步驟:

• 首先准備一個盆，裡面加入水，白糖，植物油和蛋清把它們攪拌均勻，攪的時候多攪拌一會兒，直到油和水完全融合到一起才可以。

• 然後把奶粉，白芝麻，麵粉全部放入，繼續進行攪拌，攪拌的時候直到沒有麵疙瘩為止，非常的勻才可以，注意在整個攪拌的過程中，要沿一個方向順時針或者是逆時針，就不要再變方向了。

• 攪勻以後把麵糊放入裱花袋，底下裝好裱花嘴，然後准備一個烤盤，從裱花袋中擠出，擠到烤盤裡面，擠的時候餅和餅之間要留出一定的空隙，以免粘連到一起。

• 然後把烤盤拿起左右手稍微往桌子上甩一下，這樣顛一下盤，以免裡面留有氣孔，來回的多顛幾下，直到沒有氣泡為止。

• 烤箱先預熱，然後把烤盤放入烤箱中190度烤至金黃色，關火，帶手套從烤爐裡面把薄餅鏟起，這個過程很重要，如果不趁熱把它鏟起的話，就會粘到烤盤上鏟不起來。

• 取出以後擺在篩子裡面把它晾乾就可以吃啦，這樣做出的餅既薄又脆，加入白芝麻烤熟又非常香，喜歡的可以試一下。
  

『伍』 黑芝麻餅的做法

【黑芝麻蔥油餅】

【主料】

小麥麵粉300克

【輔料】

大蔥適量、黑芝麻適量、鹽適量、食用油適量、花椒粉適量

【做法】

1.麵粉用溫水和成柔軟的面團醒30分鍾

2.輔料：五香粉、熟黑芝麻、大蔥。

3.大蔥切末

4.黑芝麻放在案板上用擀麵棍壓一下，把黑芝麻壓碎。

5.壓碎的黑芝麻和切好的大蔥末一起放容器中，加入食用油和花椒粉拌勻

6.擀成大片。

7.調好的黑芝麻蔥油末均勻鋪在麵皮上。

8.從一頭折起。

9.折好的餅坯子。

10.用手輕輕壓薄或用擀麵棍輕輕擀薄。

11.從中間切開(我做的餅坯子太大，餅鐺放不下，所以切開，如果餅鐺夠大或餅比較小，可以不切)

12.餅鐺燒熱，放少許底油，放入生餅坯子。

13.一面煎定型，煎另一面，兩面金黃熟透即可盛出。

對於北方人來說，都愛吃些麵食，可以換著花樣來做，小編今天准備做些黑芝麻蔥油餅，外層酥脆，再包裹著香香黑芝麻，蔥香味加上美味的黑芝麻，吃到嘴裡美味極了。芝麻還含有膳食纖維、維生素B1.B2.尼克酸、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分;芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用。芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，芝麻蛋白是完全蛋白，很容易吸收和利用，而且還可以補充豐富的氨基酸，對於身體健康有好處，同時還可以有調理膽固醇高的問題，蛋白質豐富，是很有營養的食物類型哦，適合的人群也比較多，老少皆宜哦。

黑芝麻蔥油餅的具體的做法大家都學會了吧，具有豐富的維生素和礦物質，不僅可以補充營養，而且還可以緩解便秘上火等等疾病的出現，補充營養素調節膽固醇高蛋白，是不錯的養生選擇，大家不妨試試吧。