土耳其餅怎麼卷

① 德國街邊美食–土耳其卷餅

如果評選德國最具人氣的快餐，什麼肯德基、麥當勞通通靠邊站，土耳其卷餅才是扛把子。

土耳其卷餅，德語里被稱為Döner，是一種德國街頭十分常見的食物。怎麼發音呢？「德」、「月」，將這兩個字先變成輕音，然後拼起來讀，最後在末尾再發個「呢」的音。你要是學會了這個詞，以後來德國玩，肯定就不會餓著自己了。

在德國大中型城市的火車站、步行街附近，賣Döner的店子幾乎是遍地開花。站在門外瞅著，你可以看到一個不大的店面里，幾個扎著圍裙的土耳其大叔忙忙碌碌。走進去，你能明顯感受到，屋裡能比外頭熱上個三五度。廚房裡有兩個豎著的、永遠在轉動的烤肉架，一個烤雞肉、一個烤牛肉。玻璃櫃台里整齊地碼著三四種蔬菜碎、兩三種醬料以及一些小食。你再看看四周，食客們都在吃一種類似於肉夾饃似的東西，或配著薯條、或就著沙拉。那麼這里，肯定就是賣Döner的店子了。你也可以買一個Döner嘗嘗，不過兩三歐，就能嘗到德國著名美食。

既然是快餐，Döner的做法肯定是特別的簡單。先將加熱好了的餅剖開，中間夾上烤肉碎、生菜絲、洋蔥絲、黃瓜塊和西紅柿塊，最後再澆上一勺醬料，就齊活了。有肉、有菜、有主食，一個Döner，就能解決一頓飯。

雖然看著都差不多，但是每家店子的Döner還是有些小差別，主要就體現在餅和醬料上。

有些店子是買了外面烤好的餅，自己用電餅鐺雙面加熱下。這種餅顏色偏白，較為松軟、彈性好、中間多空。整張餅的大小，有小臉盆那麼大，每張Döner用其中的四分之一。其餘店子的餅則是店家用自家的烤爐烤出來的。這種餅多為橢圓形，表皮咬起來脆脆的，內里更瓷實。

再說醬料，我遇到過的有酸奶醬、千島醬、千島醬加辣椒粉、咖喱醬和辣醬。除了辣醬必有，每家店子還有提供其他兩三種醬料，任君擇選其一。但即使是名字一樣，每家調的醬可能還是會有差別。所以，每次去一家新店子嘗試醬料，就跟玩掃雷差不多，都是拼人品、玩心跳。

譬如今天，我和室友就不小心中彈了。本著吃遍埃森主街上所有Döner的雄心壯志，我們走進了一家新店子，選擇了辣醬。與其他家辣到爆炸的口感相比，他們家的辣醬竟然是咸到出奇。我們倆瞬間就把這家拖進了黑名單。

說實話，Döner這種量大管飽、物美價廉的食物還真是我們留學生的好朋友。

剛來德國，缺東少西，我們去吃Döner吧。

懶得做飯了，我們去吃Döner吧。

出門旅行，為了省錢，我們去吃Döner吧。

總之，我們能找到各種理由去吃Döner。

即便有時候去吃Döner前，我都會哀嚎一聲「怎麼又是Döner啊」。但是每次吃到最後，看著餅裡面夾著滿滿的肉，還是覺得很幸福啊。

前些日子，德國還有個與Döner相關的玩笑。那時候，我們國家的兩只滾滾剛剛抵達柏林，就有德國網友吐槽說，一年100萬歐元的租金，每分鍾大約1.9歐元，兩分鍾就一個Döner就出去了，租大熊貓咋會這么貴？由此可見，Döner在德國是多麼深入人心。

不過，我倒是挺好奇那位網友在哪裡，我們家樓底下Döner才2歐一個呢。

② 土耳其肉夾饃的饃怎麼做

饃的做法：
麵粉
500克、酵母粉1/2小勺（2.5克）、泡打粉1/2小勺、食用鹼1/2小勺、食用油（我用的色拉油）30ML、溫水200克左右（面的吸水性不同，水的用量也會不同）
5.將麵粉放入盆中放入酵母粉、泡打粉、食用鹼和色拉油
6.倒入清水用筷子攪拌成雪花狀面絮
7.將用手揉成光滑的面團（面團要稍微硬一點）
8.將面團蓋上放在溫暖處發酵，不要完全發透，稍微有一點發起就可以，也就是說面團切開可以發現裡面有小孔洞而不是大孔洞9.將發好的面團揉勻然後均分成8份（做好的餅和外面賣的一樣大小）
10.取其中的一份先搓成長劑子，然後用擀麵杖擀成長條（我擀的有點寬了，可以將面劑子先搓成細長的長條再壓扁擀就會又細又長了）11.將擀平的長條面片從頂端捲起，捲成一個圓筒。然後將圓筒豎直放在案板上，用手按扁成一個小圓餅
12.用擀麵杖擀成0.8厘米厚。直徑大約10厘米左右的圓餅，將其它的幾份也同樣製作
13.煎鍋燒熱不用放油，將擀好的餅放入鍋中蓋上鍋蓋，小火將一面烙上色再翻面還是蓋上鍋蓋小火烙上色，餅就烙好了；烙好的餅放一下午不用蓋都不會變硬，烙多了可以放入保鮮膜中冰箱冷藏三天拿出後還是柔軟的

③ 土耳其烤餅配方表

土耳其烤餅
簡單易做，是土耳其隨處可見的美食～今天做的這款土耳其烤餅是家庭版，家庭聚餐或者宴請朋友，這個烤餅拿來當佐食棒棒的！這款有著薄脆餅皮，帶著些許辛辣醬料與牛肉完美融合的土耳其烤餅，能讓你領略到文明古都的異域風情。
材料：
餅皮：中筋麵粉 75g 鹽 5g 橄欖油 3g
細砂糖 4g 清水 55g 乾酵母 5g
餡料：牛肉 150g 青椒 2個 洋蔥 半個
鹽 適量 胡椒粉 適量 辣椒粉 適量
生抽 適量 細砂糖 適量 雞蛋 一個
做法：
1、首先，我們來製作餅皮，將75g中筋麵粉和5g鹽加入碗中，中間挖一個小洞倒入3g橄欖油。
2、將5g乾酵母溶解於55g清水中，靜置10分鍾，把酵母水倒進麵粉中，揉成基本光滑的面團，不需要出膜，放在一個摸了油的碗里，蓋上保鮮膜室溫發酵45分鍾。
3、接著做餡料，先將2個青椒、半個洋蔥全部切成丁，150g牛肉剁成肉糜，青椒、洋蔥丁倒入油鍋，小火炒軟，拌入牛肉糜，加入適量的鹽、胡椒粉、辣椒粉、生抽、細砂糖一起攪拌均。
4、取出靜置好的面團，用手按壓，拍出裡面的空氣後擀成長條形狀，越薄越好，鋪上餡料，留1cm邊緣，將麵皮的邊緣疊起來。
5、一個雞蛋打散，倒在餡料上，再放在鋪了烘焙紙或錫紙的烤盤上，送入提前預熱好的烤箱，上下火230度，中層烘烤15分鍾左右，取出烤好的土耳其烤餅，撒上香蔥碎，趁熱開吃！

④ 土耳其卷餅面餅怎麼做

材料
雞腿肉200g羊肉200g青甜椒1個番茄1個生菜3片洋蔥1/2個卷餅食材：麵粉80g酵母1g鹽1g溫水45g腌肉材料：生抽20ml耗油20g甜辣醬20g番茄醬10g黑胡椒粉適量鹽適量
做法
1
烤箱預熱180度，將所有腌肉材料倒在一個碗中拌勻。
2
將麵粉，鹽，酵母拌勻，慢慢加入溫水，和成光滑的面團。
3
自然醒發一小時。
4
將面團分成四份擀成厚約1厘米的薄餅
5
取一個平底鍋加熱，用小火烙至底面有些焦點即可。（如果有氣泡，可以用牙簽扎破。只烙一面，這樣利於好卷。）
6
雞腿肉切柳，羊肉切條。分別放入兩個碗中，加入腌肉材料腌制1小時。
7
番茄去籽條，青椒去籽切條，洋蔥切絲，生菜洗凈
8
將腌好的肉放入烤箱中，烤20分鍾左右，至肉全熟。
9
將面餅鋪平，依次放上生菜、番茄、青椒、洋蔥、烤肉，捲起來，裝盤即成。

⑤ 土耳其土豆餅怎麼做

用料

小土豆 2個

飛達芝士 100g（如圖半包）

洋蔥 1/4個

迷迭香（或你愛的各種香草） 適量

黑胡椒 少量

鹽 少量

食用油（我喜歡黃油） 少量

土耳其土豆餅的做法

• 准備好這些食材，大土豆🥔1個或小土豆2個煮軟碾泥，最好碾成均勻的泥狀，如果不介意嚼土豆塊也闊以就這樣了。

  

⑥ 土耳其薄餅的美味做法

用料

餅皮：

普通麵粉 150g

鹽 1/2tsp（半茶匙）

糖 1/2tsp（半茶匙）

橄欖油 1tbsp（1湯匙）

溫水 80ml

酵母 1tsp（1茶匙）

肉料：

免治肉（牛或者羊） 150g

白洋蔥 半個

紅綠燈籠椒 各半

蒜頭 兩瓣

鹽 適量

黑胡椒碎 適量

茴香粉 1tsp（沒有可以用羅勒代替）

喼汁 適量

水 一點

聖女茄 2-3粒

帕馬森乾酪粉 加不加也行

雞蛋液 一個

土耳其薄餅的做法

• 把酵母加進溫水裡醒10分鍾，讓酵母活化

• 麵粉里加入鹽，糖，然後過篩

  

小貼士

其實有香芹葉和薄荷葉加進肉料里更好，不過買不到，棄之～
肉換成什麼肉都行，正宗的用的是羊肉，我這買不到。
大家也來試試土耳其風味吧～ˊ_>ˋ